用料:紅棗、溫水、糯米粉、食用油(you)
做法:
1、現將紅(hong)棗浸(jin)泡,然(ran)后(hou)用壓力鍋燒煮(zhu),控制(zhi)放水(shui)的(de)量,燒熟后(hou)水(shui)分(fen)盡量被吸(xi)收。
2、將燒(shao)好(hao)的紅棗(zao)(zao)(zao)取出過篩,采(cai)用擠壓(ya)的方法,將棗(zao)(zao)(zao)泥擠壓(ya)出來(lai),這時(shi)要(yao)耐心(xin)擠壓(ya),最后剩下(xia)棗(zao)(zao)(zao)皮和(he)棗(zao)(zao)(zao)核
3、過篩后的(de)的(de)棗泥比(bi)較(jiao)稀薄,放鍋內加點食用油(you),用中火翻炒。
4、翻(fan)炒是為了將棗(zao)泥水分揮(hui)發,使棗(zao)泥厚實。
6、水(shui)磨面(mian)(mian)粉加溫水(shui)和(he)(he)面(mian)(mian),面(mian)(mian)團和(he)(he)好,再將面(mian)(mian)團分(fen)成(cheng)小圓子(zi),搟呈圓片后包入(ru)棗泥搓成(cheng)圓球,吃的時(shi)候煮熟即可。
山東素有大(da)棗之鄉之稱,山東特(te)色湯圓是(shi)用棗泥(ni)(ni)做成(cheng)(cheng)的(de)(de)湯圓。大(da)紅棗煮熟(shu)后去核搓成(cheng)(cheng)泥(ni)(ni),再將(jiang)(jiang)豬板油(you)(you)用刀拍碎,將(jiang)(jiang)紅棗泥(ni)(ni)和砂糖搓成(cheng)(cheng)餡心,和水磨糯米粉做成(cheng)(cheng)湯圓。為(wei)了讓它的(de)(de)滋味更豐(feng)富(fu)且(qie)富(fu)有變化,人(ren)們通常還會將(jiang)(jiang)芝麻炒熟(shu),和白細砂糖研成(cheng)(cheng)細末(mo),吃湯圓時可在芝麻末(mo)中蘸(zhan)一下,油(you)(you)潤軟綿的(de)(de)同(tong)時,又多了層香脆的(de)(de)口(kou)感,很是(shi)奇(qi)特(te)。