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棗泥湯圓制作方法

用料：紅棗、溫水、糯米粉、食用油

做法：

1、現將紅(hong)棗浸泡，然(ran)后用(yong)壓力鍋燒煮，控制放(fang)水的量，燒熟后水分盡(jin)量被吸(xi)收(shou)。

2、將燒好的(de)紅(hong)棗(zao)取出(chu)過篩，采用擠(ji)壓的(de)方法，將棗(zao)泥擠(ji)壓出(chu)來，這時(shi)要耐心擠(ji)壓，最后剩下棗(zao)皮和棗(zao)核

3、過篩后的的棗泥比較(jiao)稀薄，放鍋內(nei)加點食用油，用中火翻炒。

4、翻炒是為(wei)了(le)將棗(zao)泥水分揮(hui)發，使棗(zao)泥厚實。

6、水磨面(mian)粉加溫水和面(mian)，面(mian)團和好(hao)，再(zai)將面(mian)團分(fen)成小圓子，搟呈圓片(pian)后包(bao)入棗(zao)泥搓成圓球，吃的(de)時(shi)候(hou)煮熟即可。

棗泥湯圓食用須知

山東(dong)素(su)有大(da)棗之鄉之稱(cheng)，山東(dong)特(te)色湯圓是(shi)用棗泥(ni)(ni)做成(cheng)的(de)湯圓。大(da)紅棗煮熟(shu)后去核搓成(cheng)泥(ni)(ni)，再將(jiang)豬板油用刀拍(pai)碎，將(jiang)紅棗泥(ni)(ni)和砂(sha)糖(tang)搓成(cheng)餡(xian)心，和水磨糯米(mi)粉做成(cheng)湯圓。為了讓它的(de)滋味更豐富(fu)且(qie)富(fu)有變化(hua)，人們通常還(huan)會將(jiang)芝麻炒熟(shu)，和白細砂(sha)糖(tang)研(yan)成(cheng)細末，吃湯圓時(shi)可在(zai)芝麻末中蘸一下，油潤軟綿的(de)同時(shi)，又多了層(ceng)香脆的(de)口感，很是(shi)奇特(te)。