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棗泥湯圓制作方法

用料：紅棗、溫水、糯米粉、食用油

做法：

1、現將紅棗浸泡，然后用(yong)壓(ya)力鍋燒(shao)煮，控制放水的量，燒(shao)熟(shu)后水分(fen)盡量被吸收。

2、將(jiang)燒好的(de)(de)紅棗(zao)取出(chu)過篩，采用(yong)擠壓的(de)(de)方法，將(jiang)棗(zao)泥(ni)擠壓出(chu)來，這時要(yao)耐(nai)心擠壓，最后剩下(xia)棗(zao)皮和棗(zao)核

3、過篩后的的棗泥比較稀薄(bo)，放(fang)鍋內加點(dian)食用(yong)油(you)，用(yong)中火(huo)翻炒。

4、翻炒是為(wei)了將棗泥水分揮發，使棗泥厚實。

6、水磨面(mian)(mian)粉加溫水和面(mian)(mian)，面(mian)(mian)團和好，再將(jiang)面(mian)(mian)團分成(cheng)小圓(yuan)子(zi)，搟呈圓(yuan)片后包入棗(zao)泥搓成(cheng)圓(yuan)球，吃的(de)時候煮熟即可。

棗泥湯圓食用須知

山(shan)東素(su)有大(da)(da)棗(zao)之鄉之稱，山(shan)東特(te)色湯(tang)圓是用棗(zao)泥做成的湯(tang)圓。大(da)(da)紅棗(zao)煮熟(shu)后去核搓成泥，再將豬板油用刀拍碎(sui)，將紅棗(zao)泥和砂(sha)糖(tang)搓成餡(xian)心，和水磨糯(nuo)米粉做成湯(tang)圓。為(wei)了讓它的滋味更豐富且(qie)富有變(bian)化，人們(men)通常還會將芝麻炒熟(shu)，和白細砂(sha)糖(tang)研(yan)成細末(mo)，吃湯(tang)圓時(shi)可在芝麻末(mo)中蘸一下，油潤軟(ruan)綿的同時(shi)，又多了層香脆(cui)的口感(gan)，很是奇特(te)。