食材:
主料:田雞
配料:干(gan)辣椒(jiao)、姜、蒜頭、蔥頭、鮮辣椒(jiao)、八(ba)角(jiao)、醬(jiang)油、鹽、胡椒(jiao)粉、啤酒、雞(ji)精、沙(sha)茶醬(jiang)、蠔油、香菜。
步驟:
1、將田雞(ji)的皮用(yong)面粉洗干(gan)(gan)凈,瀝干(gan)(gan)后用(yong)沙茶醬(jiang)和胡椒粉腌制10分鐘備用(yong)。
2、熱油(you)加少許鹽(yan)后,爆炒干辣椒、蒜頭、蔥段、姜片、八(ba)角(jiao)。
3、炒香后,倒(dao)入田(tian)雞爆炒,炒干水分,表皮變(bian)有金黃色(se),倒(dao)入醬油,蠔油繼續翻炒均勻(yun)。
4、倒入啤酒,剛好(hao)沒過田雞即可(ke),蓋(gai)上蓋(gai)燜20分(fen)鐘。
5、撒上(shang)雞精,大火收干(gan)水分,變成芡狀即(ji)可(ke),加點(dian)包尾(wei)油,倒入鮮辣椒和剩余蔥段(duan)即(ji)可(ke)。
1、田雞性涼、味甘,有消(xiao)腫利水(shui),解毒止(zhi)咳(ke)功效。
2、田(tian)雞(ji)肉中含蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、鈣、磷、鐵、維生素和煙酸等(deng)成(cheng)分。食用(yong)(yong)田(tian)雞(ji)有增強體(ti)(ti)質(zhi)、強身健(jian)體(ti)(ti)的作(zuo)用(yong)(yong)。
3、田雞所含維生(sheng)素E和(he)鋅、硒(xi)等微量元(yuan)素,能延緩(huan)機體衰老,潤(run)澤(ze)肌膚(fu)。