全(quan)脂(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)(nai)就(jiu)是(shi)普(pu)通牛(niu)奶(nai)(nai)，其成分接近純牛(niu)奶(nai)(nai)。而脫(tuo)脂(zhi)(zhi)(zhi)（低脂(zhi)(zhi)(zhi)）的就(jiu)是(shi)加(jia)工后(hou)過濾去脂(zhi)(zhi)(zhi)肪的，特(te)濃的就(jiu)是(shi)為了口感(gan)好(hao)打碎(sui)并(bing)加(jia)入脂(zhi)(zhi)(zhi)肪的。牛(niu)奶(nai)(nai)之所以有(you)特(te)別的香氣，也(ye)全(quan)靠脂(zhi)(zhi)(zhi)肪中的揮發性成分。如果(guo)沒(mei)有(you)了脂(zhi)(zhi)(zhi)肪，香味(wei)就(jiu)會(hui)不(bu)足(zu)，牛(niu)奶(nai)(nai)喝起來也(ye)會(hui)沒(mei)有(you)味(wei)道。
脫脂牛奶：適合(he)限制脂肪(fang)攝(she)入量(liang)以及注意身材的(de)人飲用，鈣(gai)含(han)量(liang)和B族維(wei)生素含(han)量(liang)與前兩種(zhong)一(yi)樣。
全脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)奶對(dui)我(wo)們的(de)身體會更好。一提(ti)到(dao)(dao)全脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)奶，很多(duo)忠(zhong)于瘦身的(de)人(ren)們都會據而遠(yuan)之，實際(ji)上，與(yu)那(nei)些(xie)動(dong)物的(de)內臟或(huo)者蛋(dan)糕等奶油制品來說，全脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)奶的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含(han)(han)量簡直是(shi)九牛(niu)一毛(mao)，數據表明，全脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)奶的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含(han)(han)量僅有3.7%至5%。如果你不是(shi)一位糖尿(niao)病患者或(huo)者高(gao)血脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)人(ren)群(qun)，那(nei)么你真(zhen)的(de)不必在意(yi)牛(niu)奶是(shi)否全脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)或(huo)脫脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。全脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)奶不但營(ying)養(yang)齊全，還會讓我(wo)們產生飽腹感，減(jian)少(shao)(shao)食(shi)欲，達到(dao)(dao)少(shao)(shao)吃(chi)多(duo)餐的(de)效果，讓我(wo)們產生“滿足”的(de)愉快心理(li)。
低脂不等于低能量(liang)： 一(yi)提(ti)到(dao)(dao)脂肪(fang)(fang)，我們就會想(xiang)到(dao)(dao)體(ti)重(zhong)，實(shi)際(ji)上影響體(ti)重(zhong)的是(shi)人體(ti)補充的能量(liang)的多(duo)(duo)少。如果你誤認為脫脂牛奶可以減少脂肪(fang)(fang)而(er)(er)瘋狂攝入，反(fan)而(er)(er)會因為攝入能量(liang)過多(duo)(duo)而(er)(er)增加自身體(ti)重(zhong)。其實(shi)牛奶中的脂肪(fang)(fang)不會直接轉化(hua)為人的脂肪(fang)(fang)。這些牛奶中的脂肪(fang)(fang)有利于脂溶性維(wei)生素的吸收。
脫(tuo)(tuo)脂(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)所含(han)的脂(zhi)(zhi)肪(fang)在1％以下。家庭自制，需將鮮奶(nai)(nai)(nai)靜置過(guo)夜(ye)或(huo)煮(zhu)沸去奶(nai)(nai)(nai)皮(pi)3次，使脂(zhi)(zhi)肪(fang)減到最少量。脫(tuo)(tuo)脂(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)較適合成年人飲用(yong)，特別是一些需限制和減少飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)攝入(ru)量者(zhe)，因(yin)為(wei)(wei)他們(men)不依靠牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)來供應(ying)能量，喝(he)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)是為(wei)(wei)了補充牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)中的優質(zhi)蛋白質(zhi)和鈣劑(ji)等。而(er)加入(ru)鈣劑(ji)的脫(tuo)(tuo)脂(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)，更適合中老年人服用(yong)。
看是(shi)否(fou)標識“低脂(zhi)”或(huo)者(zhe)說“脫脂(zhi)”等字(zi)(zi)眼(yan)，低脂(zhi)純(chun)(chun)牛(niu)奶(nai)或(huo)者(zhe)說脫脂(zhi)純(chun)(chun)牛(niu)奶(nai)肯(ken)定會直接標出來的。伊利普通的純(chun)(chun)牛(niu)奶(nai)并沒有標類(lei)似的字(zi)(zi)眼(yan)。
牛(niu)奶(nai)中所含的(de)乳脂(zhi)(zhi)比重較(jiao)輕(qing)，會上浮在牛(niu)奶(nai)表層，將鮮(xian)牛(niu)奶(nai)靜(jing)置過夜然(ran)后(hou)用吸管或湯(tang)匙將上浮的(de)奶(nai)脂(zhi)(zhi)去除(chu)，就成低脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)。
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