全脂(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)就(jiu)是(shi)普通牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，其成(cheng)分接近純牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)。而脫(tuo)脂(zhi)（低脂(zhi)）的(de)就(jiu)是(shi)加工后過(guo)濾去(qu)脂(zhi)肪(fang)(fang)的(de)，特(te)濃的(de)就(jiu)是(shi)為了口感好打碎(sui)并加入脂(zhi)肪(fang)(fang)的(de)。牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)之所(suo)以有特(te)別的(de)香氣(qi)，也全靠脂(zhi)肪(fang)(fang)中的(de)揮(hui)發性成(cheng)分。如(ru)果沒(mei)有了脂(zhi)肪(fang)(fang)，香味就(jiu)會不足，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)喝起(qi)來(lai)也會沒(mei)有味道。

脫脂牛奶：適合限制脂肪攝入量以及注意身(shen)材的人飲用，鈣(gai)含量和B族(zu)維生素(su)含量與前(qian)兩種一樣。

全脂(zhi)(zhi)牛奶對我(wo)們(men)(men)的(de)(de)身體(ti)會(hui)(hui)更好。一(yi)提到(dao)全脂(zhi)(zhi)牛奶，很多忠于瘦身的(de)(de)人們(men)(men)都會(hui)(hui)據而遠(yuan)之，實際(ji)上，與那些動物(wu)的(de)(de)內臟(zang)或(huo)者(zhe)(zhe)蛋(dan)糕等奶油制品來說(shuo)，全脂(zhi)(zhi)牛奶的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量簡(jian)直是九牛一(yi)毛，數(shu)據表明，全脂(zhi)(zhi)牛奶的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量僅有3.7%至5%。如果你不是一(yi)位糖尿病患(huan)者(zhe)(zhe)或(huo)者(zhe)(zhe)高血脂(zhi)(zhi)人群，那么你真的(de)(de)不必在意(yi)牛奶是否全脂(zhi)(zhi)或(huo)脫脂(zhi)(zhi)。全脂(zhi)(zhi)牛奶不但營養齊全，還會(hui)(hui)讓我(wo)們(men)(men)產生(sheng)(sheng)飽(bao)腹感，減(jian)少食欲，達到(dao)少吃多餐的(de)(de)效果，讓我(wo)們(men)(men)產生(sheng)(sheng)“滿足”的(de)(de)愉(yu)快心理。

低(di)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)不等于(yu)(yu)低(di)能量： 一提(ti)到(dao)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)，我(wo)們(men)就會想到(dao)體重，實(shi)際(ji)上影響體重的(de)(de)是人(ren)(ren)體補(bu)充的(de)(de)能量的(de)(de)多(duo)少。如果你(ni)誤認(ren)為脫脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)奶可以減少脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)而(er)(er)(er)瘋狂攝入(ru)，反(fan)而(er)(er)(er)會因為攝入(ru)能量過多(duo)而(er)(er)(er)增(zeng)加自身體重。其實(shi)牛(niu)(niu)奶中(zhong)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)不會直接轉化為人(ren)(ren)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)。這些牛(niu)(niu)奶中(zhong)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)有利于(yu)(yu)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)溶性維生素的(de)(de)吸收(shou)。