經過無數專家的討論后，似乎已經有了定論。酸奶的原料就是牛奶，鮮牛(niu)奶(nai)經(jing)巴氏法消毒后加(jia)入有益的(de)(de)乳酸菌，再經(jing)發(fa)酵(jiao)作(zuo)用而制成發(fa)酵(jiao)的(de)(de)乳制品(pin)。經(jing)過這樣的(de)(de)加(jia)工后，不(bu)僅促使(shi)人(ren)體(ti)對牛(niu)奶(nai)中的(de)(de)營養成分(fen)的(de)(de)消化(hua)吸收大(da)大(da)增加(jia)，而且具有很好的(de)(de)保健功能(neng)。
酸奶與牛奶哪個更營養
熱(re)量(liang)：酸(suan)奶(nai)比牛奶(nai)熱(re)量(liang)稍高，因為(wei)酸(suan)奶(nai)加(jia)入了7%的糖。全脂(zhi)加(jia)糖酸(suan)奶(nai)熱(re)量(liang)為(wei)240千(qian)卡(ka)/100克(ke)，全脂(zhi)無糖酸(suan)奶(nai)190千(qian)卡(ka)/100克(ke)。
營養：酸(suan)奶(nai)和牛奶(nai)的(de)差異不是(shi)(shi)很大，都是(shi)(shi)鈣的(de)最(zui)佳來(lai)源。酸(suan)奶(nai)和牛奶(nai)也是(shi)(shi)蛋(dan)白質、維(wei)生素AD和維(wei)生素B族的(de)好來(lai)源。
保健：從(cong)保健效果來說(shuo)，酸(suan)奶更好。酸(suan)奶有調節免(mian)疫、預防腸道感染疾(ji)病、改(gai)善(shan)胃腸功能的作用，是世界公認的健康食(shi)品。
減(jian)肥(fei)：從(cong)飽腹(fu)感來說，兩者都很好。輕微饑餓時喝一杯(bei)牛奶(nai)或(huo)酸奶(nai)可以有效緩(huan)解迫切(qie)的食欲，可減(jian)少下一餐(can)的進餐(can)量(liang)，但飯(fan)后喝都沒有減(jian)肥(fei)效果。
各有(you)各的(de)好處，純(chun)奶中(zhong)含有(you)一(yi)種能(neng)(neng)使人(ren)產生(sheng)疲倦欲睡的(de)生(sheng)化物L色氨酸，還有(you)微量嗎(ma)啡類物質(zhi)，這些物質(zhi)都(dou)有(you)一(yi)定(ding)的(de)鎮靜(jing)催眠作用，而且(qie)純(chun)奶中(zhong)的(de)鈣(gai)還能(neng)(neng)清除(chu)緊張情緒，所以(yi)它對老年人(ren)的(de)睡眠更有(you)益;另外睡前(qian)喝純(chun)奶有(you)利于(yu)人(ren)體對鈣(gai)的(de)吸收(shou)利用，維持血鈣(gai)的(de)平(ping)衡，防止了骨流失、骨質(zhi)疏松癥。搜索
睡前喝酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)也(ye)有(you)(you)很(hen)多好(hao)處。從補鈣的(de)(de)角度來看，由于夜(ye)間人體(ti)不(bu)再攝入含(han)鈣食(shi)物，然而(er)鈣的(de)(de)代謝(xie)卻仍(reng)在睡眠中(zhong)悄(qiao)然進(jin)行，因此(ci)，睡前食(shi)用適量富(fu)含(han)鈣質的(de)(de)乳品如(ru)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)，有(you)(you)很(hen)好(hao)補鈣作用。另外(wai)，酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)所含(han)有(you)(you)的(de)(de)乳酸(suan)(suan)有(you)(you)助(zhu)于人體(ti)腸胃(wei)(wei)在夜(ye)間的(de)(de)蠕動(dong)，因此(ci)睡前喝不(bu)僅(jin)不(bu)會(hui)導致消(xiao)化不(bu)良，還有(you)(you)助(zhu)于防止便秘。但需要(yao)注意的(de)(de)是(shi)，腸胃(wei)(wei)不(bu)好(hao)的(de)(de)人，或者(zhe)(zhe)是(shi)胃(wei)(wei)酸(suan)(suan)分泌過剩(sheng)、有(you)(you)胃(wei)(wei)潰瘍病癥的(de)(de)患者(zhe)(zhe)，最好(hao)是(shi)不(bu)要(yao)晚上喝酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)。
酸(suan)(suan)牛奶(nai)和純牛奶(nai)的(de)區別就是：酸(suan)(suan)牛奶(nai)的(de)蛋白(bai)質的(de)脂肪更(geng)易被(bei)人(ren)體吸收(shou)，鈣、磷、鐵等的(de)利用率(lv)也大大提(ti)高。酸(suan)(suan)奶(nai)中的(de)乳酸(suan)(suan)菌(jun)產生乳酸(suan)(suan)等有(you)(you)機酸(suan)(suan)，這(zhe)些有(you)(you)機酸(suan)(suan)有(you)(you)效地(di)降低了(le)腸(chang)道(dao)的(de)酸(suan)(suan)堿度，從而(er)可以有(you)(you)效地(di)抑(yi)制腸(chang)道(dao)內有(you)(you)害病菌(jun)的(de)繁(fan)殖。酸(suan)(suan)奶(nai)可使腸(chang)道(dao)內的(de)有(you)(you)益細菌(jun)增加，維持腸(chang)道(dao)菌(jun)群的(de)平衡。酸(suan)(suan)奶(nai)還可以促進唾液(ye)和胃(wei)液(ye)的(de)分泌，增進食欲，增強腸(chang)胃(wei)消化(hua)功(gong)能，治療(liao)青少年便(bian)秘、消化(hua)不良(liang)等癥(zheng)。
酸(suan)(suan)奶(nai)和牛(niu)奶(nai)不(bu)同的(de)(de)地方主(zhu)要(yao)是它加了乳(ru)酸(suan)(suan)菌，因此牛(niu)奶(nai)中的(de)(de)乳(ru)糖會被分解(jie)成乳(ru)酸(suan)(suan)，而(er)研(yan)究中發現乳(ru)酸(suan)(suan)和鈣(gai)結合時，最容易(yi)被人體吸(xi)收，因此酸(suan)(suan)奶(nai)很適合青春期正在發育(yu)的(de)(de)青少年(nian)或(huo)更年(nian)期容易(yi)罹患骨質疏松癥的(de)(de)婦女來飲用。此外，它營造了一個(ge)腸胃道酸(suan)(suan)性的(de)(de)環境(jing)，也(ye)能幫(bang)助鐵質的(de)(de)吸(xi)收。
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