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牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養的流失就(jiu)越嚴重，主要有(you)維生素，其中維生素C流失得最(zui)厲(li)害，其次是乳糖。
那么，如何加熱牛奶才正確呢?其實(shi)，使用隔水(shui)加熱法是最恰(qia)當(dang)的。飲用一(yi)杯(bei)約(yue)250毫(hao)升的(de)牛奶(nai)，用(yong)煤氣灶加(jia)熱的(de)話，通常是70℃的高(gao)溫煮3分(fen)鐘，60℃煮6分鐘(zhong)即可。那么用微波(bo)爐，1分鐘左右就行(xing)了。但要注意使用微(wei)波爐加熱會(hui)有溫度(du)不平均的現象，所以喝之前攪拌一下(xia)才(cai)不會(hui)被燙著。
專家指出，如果(guo)能避免加(jia)熱飲用就盡量不要(yao)加(jia)熱，這樣能保存牛(niu)奶完好的營養價值(zhi)。特別對于孩子(zi)而言，完好的牛(niu)奶營養更有利于成長(chang)和發(fa)育。像商場或超市中銷(xiao)售的純牛(niu)奶，一(yi)般衛生保障都比較可靠(kao)，在飲用時不需(xu)要(yao)加(jia)熱。
盒裝(zhuang)(zhuang)或袋裝(zhuang)(zhuang)牛(niu)奶(nai)如果(guo)連包裝(zhuang)(zhuang)一(yi)起加熱，會使包裝(zhuang)(zhuang)盒或包裝(zhuang)(zhuang)袋的化學(xue)物質滲入牛(niu)奶(nai)，因此產生(sheng)不健康的化學(xue)毒性，但(dan)如果(guo)將牛(niu)奶(nai)倒出是可以加熱的，因為(wei)純奶(nai)都是經(jing)過瞬間高溫滅菌的，但(dan)加熱以煮沸熄火即可。
牛奶屬于動物(wu)蛋白，秋冬(dong)季在(zai)常溫下(xia)食(shi)用容易加重胃(wei)腸道的(de)(de)(de)(de)負擔，出現不適的(de)(de)(de)(de)癥狀，加熱在(zai)不影響(xiang)營養(yang)成分的(de)(de)(de)(de)同(tong)時可以很好的(de)(de)(de)(de)食(shi)用。
如果用(yong)微波爐(lu)(lu)加(jia)(jia)(jia)熱(re)，純(chun)奶的包裝是紙袋(dai)或紙盒的話，不要連(lian)紙袋(dai)和紙盒一起放(fang)入(ru)微波爐(lu)(lu)內(nei)加(jia)(jia)(jia)熱(re)，可將純(chun)奶倒入(ru)杯(bei)子或碗中(zhong)，再置于(yu)微波爐(lu)(lu)內(nei)加(jia)(jia)(jia)熱(re)。
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