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牛(niu)奶加熱的時(shi)間越(yue)長、溫度越(yue)高，其中營(ying)養(yang)的流失就越(yue)嚴重(zhong)，主要有維生素，其中維生素C流失(shi)得(de)最厲害，其(qi)次是乳糖。
那么，如何加熱牛奶才正確呢?其實，使用隔水(shui)加(jia)熱法是最恰當的(de)。飲用一杯約(yue)250毫升的牛(niu)奶，用(yong)煤氣灶(zao)加熱的話，通常是70℃的高溫煮3分鐘，60℃煮6分(fen)鐘即可。那么用微波爐，1分鐘左(zuo)右(you)就行了。但要注(zhu)意使用(yong)微(wei)波爐加熱會(hui)有溫度不平均的現象，所(suo)以(yi)喝之前攪拌一下才不會(hui)被燙著(zhu)。
專家指(zhi)出，如果能(neng)避免加熱(re)(re)飲用就盡量不要加熱(re)(re)，這樣能(neng)保(bao)存牛奶(nai)完好的營養價(jia)值(zhi)。特別對(dui)于(yu)孩子而言，完好的牛奶(nai)營養更有利(li)于(yu)成長和發育。像商場(chang)或超市中銷(xiao)售的純牛奶(nai)，一般(ban)衛生保(bao)障(zhang)都比較(jiao)可靠，在飲用時(shi)不需要加熱(re)(re)。
盒裝或袋(dai)裝牛(niu)奶(nai)(nai)如果連包裝一起加熱(re)(re)，會使包裝盒或包裝袋(dai)的(de)化(hua)學物質(zhi)滲(shen)入牛(niu)奶(nai)(nai)，因此產(chan)生(sheng)不健康(kang)的(de)化(hua)學毒性(xing)，但如果將(jiang)牛(niu)奶(nai)(nai)倒出是(shi)可(ke)以(yi)(yi)加熱(re)(re)的(de)，因為純奶(nai)(nai)都是(shi)經過瞬間高(gao)溫(wen)滅菌的(de)，但加熱(re)(re)以(yi)(yi)煮沸熄火即可(ke)。
牛奶(nai)屬于動物(wu)蛋(dan)白(bai)，秋冬季在常(chang)溫下食(shi)(shi)用容易加重(zhong)胃腸道的(de)負(fu)擔(dan)，出現不(bu)適的(de)癥(zheng)狀，加熱在不(bu)影(ying)響(xiang)營養(yang)成分的(de)同時可以(yi)很好(hao)的(de)食(shi)(shi)用。
如果用微波(bo)(bo)爐(lu)加熱，純(chun)奶(nai)的(de)包裝是紙(zhi)(zhi)袋或紙(zhi)(zhi)盒(he)的(de)話，不要連(lian)紙(zhi)(zhi)袋和紙(zhi)(zhi)盒(he)一起放入(ru)微波(bo)(bo)爐(lu)內加熱，可將(jiang)純(chun)奶(nai)倒入(ru)杯(bei)子或碗中，再(zai)置于微波(bo)(bo)爐(lu)內加熱。
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