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牛奶加熱的(de)時間越(yue)(yue)(yue)長、溫度越(yue)(yue)(yue)高，其(qi)中營養的(de)流失就(jiu)越(yue)(yue)(yue)嚴重，主要有維(wei)生(sheng)素，其(qi)中維(wei)生(sheng)素C流(liu)失得最厲害，其次是乳糖(tang)。
那么，如何加熱牛奶才正確呢?其實(shi)，使(shi)用隔(ge)水加熱法是(shi)最(zui)恰當的。飲(yin)用一(yi)杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱(re)的話，通常是(shi)70℃的(de)高溫(wen)煮3分鐘，60℃煮6分(fen)鐘即可。那么用微波爐，1分鐘(zhong)左右就行了。但要注意使(shi)用微波爐加熱會有(you)溫度不(bu)平均的(de)現象，所以喝(he)之(zhi)前攪拌一下才不(bu)會被燙(tang)著。
專家(jia)指出，如果能(neng)避免加(jia)熱飲用就盡量不(bu)要(yao)加(jia)熱，這樣(yang)能(neng)保存牛(niu)奶完好(hao)的(de)營養(yang)價值(zhi)。特(te)別對于孩子而言(yan)，完好(hao)的(de)牛(niu)奶營養(yang)更(geng)有利于成長和發(fa)育(yu)。像商場或超市中銷售的(de)純牛(niu)奶，一般衛生保障都比(bi)較可靠，在飲用時不(bu)需(xu)要(yao)加(jia)熱。
盒(he)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)或袋裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)牛奶如果(guo)連包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)一(yi)起加熱(re)(re)，會使(shi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)盒(he)或包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋的(de)(de)化(hua)學物質滲入(ru)牛奶，因此產生不健(jian)康(kang)的(de)(de)化(hua)學毒性，但如果(guo)將牛奶倒出(chu)是(shi)可以加熱(re)(re)的(de)(de)，因為純奶都(dou)是(shi)經過瞬間高溫滅菌的(de)(de)，但加熱(re)(re)以煮沸(fei)熄火即可。
牛奶屬于(yu)動物蛋白，秋冬季在常溫(wen)下食用(yong)容易(yi)加重胃腸道的(de)負擔，出現不(bu)(bu)適的(de)癥狀(zhuang)，加熱在不(bu)(bu)影響營(ying)養成分的(de)同時可(ke)以很好的(de)食用(yong)。
如果用微(wei)波爐加(jia)熱，純奶的(de)包裝是紙(zhi)袋或紙(zhi)盒的(de)話，不要連紙(zhi)袋和(he)紙(zhi)盒一起放入微(wei)波爐內加(jia)熱，可將純奶倒入杯(bei)子或碗中，再置(zhi)于微(wei)波爐內加(jia)熱。
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