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牛(niu)奶(nai)加熱(re)的時間越長、溫度越高，其中營養的流失就越嚴重，主要有維生(sheng)(sheng)素(su)，其中維生(sheng)(sheng)素(su)C流失得(de)最厲(li)害，其次(ci)是乳(ru)糖。
那么，如何加熱牛奶才正確呢?其實，使用(yong)隔水(shui)加熱法(fa)是最恰當的。飲(yin)用(yong)一杯約250毫(hao)升的牛奶，用煤氣灶加熱的話，通(tong)常(chang)是70℃的高溫煮3分鐘(zhong)，60℃煮(zhu)6分(fen)鐘(zhong)即可。那么用(yong)微波(bo)爐，1分(fen)鐘(zhong)左右(you)就行了(le)。但(dan)要注意使用微波(bo)爐(lu)加熱會(hui)有溫(wen)度不平均的現象，所以喝之前攪拌一下才不會(hui)被燙著。
專家指出，如果能避免加熱(re)(re)飲(yin)用(yong)就盡量不(bu)要加熱(re)(re)，這(zhe)樣(yang)能保存牛(niu)奶完(wan)好的(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)。特別對于(yu)孩子而言(yan)，完(wan)好的(de)牛(niu)奶營(ying)養(yang)更有利于(yu)成長和(he)發育。像(xiang)商場(chang)或(huo)超(chao)市中銷(xiao)售的(de)純牛(niu)奶，一(yi)般(ban)衛生保障都(dou)比較可靠，在飲(yin)用(yong)時不(bu)需要加熱(re)(re)。
盒裝(zhuang)(zhuang)或(huo)袋裝(zhuang)(zhuang)牛(niu)奶如果(guo)連包(bao)裝(zhuang)(zhuang)一(yi)起加熱，會使包(bao)裝(zhuang)(zhuang)盒或(huo)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋的化(hua)學物質(zhi)滲入牛(niu)奶，因此產(chan)生不健康的化(hua)學毒(du)性(xing)，但(dan)如果(guo)將牛(niu)奶倒出是可(ke)以加熱的，因為純奶都是經過瞬間高(gao)溫滅菌的，但(dan)加熱以煮(zhu)沸熄火(huo)即可(ke)。
牛奶屬于動物蛋白，秋冬(dong)季在(zai)常溫下(xia)食用(yong)容易加(jia)重(zhong)胃腸道的(de)負擔(dan)，出現不適(shi)的(de)癥狀(zhuang)，加(jia)熱在(zai)不影響(xiang)營養成分的(de)同時(shi)可以很好的(de)食用(yong)。
如果(guo)用微(wei)(wei)波爐加(jia)熱(re)，純奶(nai)的(de)(de)包裝是紙(zhi)(zhi)袋(dai)或(huo)紙(zhi)(zhi)盒的(de)(de)話，不要連紙(zhi)(zhi)袋(dai)和紙(zhi)(zhi)盒一起放入(ru)微(wei)(wei)波爐內加(jia)熱(re)，可將(jiang)純奶(nai)倒入(ru)杯子或(huo)碗中(zhong)，再置于微(wei)(wei)波爐內加(jia)熱(re)。
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