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牛奶加熱(re)的時間越(yue)(yue)長、溫(wen)度越(yue)(yue)高，其中營(ying)養的流(liu)失就越(yue)(yue)嚴(yan)重(zhong)，主要有維生素，其中維生素C流失(shi)得最厲(li)害，其(qi)次是乳糖(tang)。
那么，如何加熱牛奶才正確呢?其(qi)實，使用隔(ge)水加熱法是最(zui)恰當的。飲用一杯約250毫升(sheng)的牛奶，用煤(mei)氣灶(zao)加熱的話，通常是70℃的高溫煮3分(fen)鐘，60℃煮6分(fen)鐘(zhong)即可。那么用(yong)微波爐，1分鐘左右就行(xing)了。但要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均(jun)的現象，所以喝之(zhi)前攪拌一下才不會被(bei)燙著。
專家指出，如果能避免加熱(re)飲用就盡(jin)量(liang)不要(yao)加熱(re)，這樣(yang)能保(bao)存(cun)牛(niu)奶(nai)完好的營(ying)養價(jia)值。特(te)別對于孩子而言，完好的牛(niu)奶(nai)營(ying)養更有利于成長(chang)和發育(yu)。像商場或超(chao)市中銷售的純牛(niu)奶(nai)，一(yi)般衛生保(bao)障都比較(jiao)可(ke)靠，在飲用時不需要(yao)加熱(re)。
盒(he)裝(zhuang)或袋裝(zhuang)牛奶如果(guo)連包裝(zhuang)一起(qi)加熱，會(hui)使(shi)包裝(zhuang)盒(he)或包裝(zhuang)袋的化學物質滲(shen)入牛奶，因此產生不健康的化學毒(du)性，但(dan)(dan)如果(guo)將牛奶倒出是可以加熱的，因為純奶都是經過瞬間(jian)高(gao)溫滅菌的，但(dan)(dan)加熱以煮沸熄火(huo)即可。
牛奶屬于動物蛋(dan)白，秋冬季在常溫下食(shi)用(yong)容易(yi)加重(zhong)胃(wei)腸道的(de)負(fu)擔，出現不(bu)適的(de)癥狀(zhuang)，加熱在不(bu)影響(xiang)營養成(cheng)分的(de)同時(shi)可以很好的(de)食(shi)用(yong)。
如果(guo)用微(wei)波(bo)爐加(jia)熱，純(chun)奶(nai)的(de)包裝是(shi)紙(zhi)袋(dai)或紙(zhi)盒的(de)話(hua)，不要連紙(zhi)袋(dai)和紙(zhi)盒一起(qi)放(fang)入(ru)微(wei)波(bo)爐內加(jia)熱，可(ke)將純(chun)奶(nai)倒入(ru)杯子或碗中，再置(zhi)于微(wei)波(bo)爐內加(jia)熱。
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