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牛奶(nai)加熱的時(shi)間越(yue)長、溫度越(yue)高，其(qi)中營養的流失就越(yue)嚴重，主要有維(wei)生素(su)，其(qi)中維(wei)生素(su)C流失得最厲(li)害，其次是乳(ru)糖。
那么，如何加熱牛奶才正確呢?其實，使用(yong)隔水加熱法是最恰當(dang)的。飲用(yong)一(yi)杯約250毫升的牛奶，用煤氣(qi)灶加熱的話，通常是70℃的高溫(wen)煮3分鐘，60℃煮6分鐘即可。那(nei)么用微波爐，1分鐘左右(you)就行了(le)。但要注意使用微波爐加熱會有溫(wen)度(du)不(bu)平均的現(xian)象，所(suo)以喝之前攪拌(ban)一(yi)下才不(bu)會被燙(tang)著。
專家指出(chu)，如果能(neng)避免加熱(re)飲用就(jiu)盡量不(bu)(bu)要(yao)(yao)加熱(re)，這樣(yang)能(neng)保(bao)存(cun)牛奶完好的營養價值(zhi)。特別對于孩(hai)子而(er)言(yan)，完好的牛奶營養更有利于成長(chang)和發育。像商場或超市中銷售的純牛奶，一般衛生保(bao)障(zhang)都比較可靠，在飲用時不(bu)(bu)需要(yao)(yao)加熱(re)。
盒(he)裝或(huo)袋(dai)裝牛(niu)奶(nai)如果(guo)連包(bao)(bao)裝一起加(jia)熱(re)，會(hui)使(shi)包(bao)(bao)裝盒(he)或(huo)包(bao)(bao)裝袋(dai)的化學(xue)物質(zhi)滲入(ru)牛(niu)奶(nai)，因此(ci)產生不(bu)健康的化學(xue)毒(du)性(xing)，但如果(guo)將牛(niu)奶(nai)倒出(chu)是可(ke)以加(jia)熱(re)的，因為純奶(nai)都(dou)是經過瞬間高溫滅菌的，但加(jia)熱(re)以煮沸(fei)熄(xi)火(huo)即可(ke)。
牛(niu)奶(nai)屬于(yu)動(dong)物蛋白，秋(qiu)冬(dong)季在常溫下食用(yong)容(rong)易加(jia)重胃腸道的負擔，出現不(bu)適的癥(zheng)狀，加(jia)熱在不(bu)影(ying)響營養成分的同時可以很好的食用(yong)。
如果(guo)用微波爐(lu)加(jia)熱(re)，純(chun)奶的包裝是紙袋(dai)或紙盒的話，不要(yao)連(lian)紙袋(dai)和紙盒一起放入(ru)微波爐(lu)內(nei)(nei)加(jia)熱(re)，可將純(chun)奶倒入(ru)杯子或碗中(zhong)，再置于微波爐(lu)內(nei)(nei)加(jia)熱(re)。
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