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牛(niu)奶(nai)加熱(re)的時(shi)間越長、溫度(du)越高，其中(zhong)營養的流失就(jiu)越嚴(yan)重，主(zhu)要有維生素，其中(zhong)維生素C流(liu)失得最厲害，其次是乳(ru)糖。
那么，如何加熱牛奶才正確呢?其實，使用(yong)隔水加(jia)熱法是最恰(qia)當的(de)。飲用(yong)一(yi)杯約(yue)250毫升的(de)牛奶，用煤氣灶加熱的(de)話，通常(chang)是70℃的高溫煮3分鐘，60℃煮(zhu)6分鐘(zhong)即可。那(nei)么(me)用微波爐(lu)，1分(fen)鐘左右就行(xing)了。但(dan)要注意(yi)使用微波爐加熱會有溫度不(bu)平均的現象，所以喝之前攪拌一下才不(bu)會被燙著(zhu)。
專家(jia)指出(chu)，如果能避免加(jia)(jia)熱飲用就盡量不要(yao)加(jia)(jia)熱，這樣(yang)能保存牛奶完好的營養(yang)價值(zhi)。特(te)別(bie)對于孩(hai)子而言，完好的牛奶營養(yang)更有利于成長和發育(yu)。像商(shang)場或超市中銷售的純牛奶，一般(ban)衛生保障(zhang)都(dou)比較(jiao)可靠，在飲用時不需要(yao)加(jia)(jia)熱。
盒裝或(huo)袋(dai)裝牛(niu)奶(nai)如果連包(bao)裝一起加熱，會使包(bao)裝盒或(huo)包(bao)裝袋(dai)的(de)(de)化學物質(zhi)滲(shen)入牛(niu)奶(nai)，因此產(chan)生不健康(kang)的(de)(de)化學毒性，但(dan)(dan)如果將牛(niu)奶(nai)倒出是可以加熱的(de)(de)，因為純奶(nai)都是經(jing)過瞬間高(gao)溫滅菌(jun)的(de)(de)，但(dan)(dan)加熱以煮沸(fei)熄火即可。
牛奶(nai)屬于動物蛋白，秋(qiu)冬季在常溫下食(shi)用(yong)容易(yi)加重胃腸道的負(fu)擔(dan)，出(chu)現(xian)不適的癥狀，加熱(re)在不影(ying)響營(ying)養成分的同(tong)時(shi)可(ke)以很好的食(shi)用(yong)。
如果(guo)用微波爐(lu)加熱，純奶(nai)的包裝(zhuang)是紙(zhi)(zhi)袋或(huo)紙(zhi)(zhi)盒的話，不要連(lian)紙(zhi)(zhi)袋和(he)紙(zhi)(zhi)盒一起放入微波爐(lu)內加熱，可將純奶(nai)倒入杯子或(huo)碗中(zhong)，再(zai)置于微波爐(lu)內加熱。
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