花(hua)生油淡黃透明(ming)，色澤清亮，氣味(wei)芬芳，滋味(wei)可口，是一種比(bi)較容易消化(hua)的食用油。花(hua)生油含不飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)80%以(yi)上（其中含油酸(suan)(suan)41.2%，亞油酸(suan)(suan)37.6%）。另外(wai)還(huan)含有軟脂(zhi)酸(suan)(suan)，硬(ying)脂(zhi)酸(suan)(suan)和(he)(he)花(hua)生酸(suan)(suan)等飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細>>】

1．促進人體的生長發育 花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。

2．促進細胞發育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4．潤肺止咳 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

5．凝血止血 花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用(yong)，而(er)且(qie)對(dui)原發病(bing)有一定的治療(liao)作用(yong)，對(dui)人體造(zao)血功能有益。”

6．防止冠心病 花(hua)生油(you)中含大量(liang)的亞油(you)酸，這種(zhong)物質可(ke)使人體內膽固(gu)醇(chun)分解為膽汁酸排出體外。避(bi)免膽固(gu)醇(chun)在(zai)體內沉(chen)積(ji)，減少(shao)高膽固(gu)醇(chun)發病機會，能夠防止(zhi)冠心(xin)病和動脈硬化。

7．滋血通乳 花生中含豐富的脂(zhi)肪油(you)和蛋(dan)白質，對產后乳(ru)汁不足者，有(you)滋補氣血，養血通乳(ru)作用。

8．預防腸癌 花生(sheng)纖維組織(zhi)中的(de)(de)可(ke)溶性纖維被人體消化吸收時(shi)，會像海綿一樣吸收液體和其(qi)他物質(zhi)(zhi)，然后膨(peng)脹成(cheng)膠帶體隨糞便排出(chu)體外(wai)。當這(zhe)些(xie)物體經(jing)過腸道時(shi)，與(yu)許多有害物質(zhi)(zhi)接觸，吸取某些(xie)毒(du)素，從而降低有害物質(zhi)(zhi)在體內的(de)(de)積存(cun)和所(suo)產(chan)生(sheng)的(de)(de)毒(du)性作用(yong)，減(jian)少(shao)腸癌發生(sheng)的(de)(de)機(ji)會。

9、花生能保護心臟，健康作用被重新認識。花(hua)生重(zhong)新受到喜愛，主要在于科研人員已經證實：花生是一種健康食品。一方面，美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。【詳細>>】

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細>>】

1、 標簽，詳(xiang)細(xi)看清每瓶油的標簽(qian)、品(pin)牌、配料、油脂等(deng)級(ji)、產品(pin)標準號(hao)、生產廠家、生產日期、保質期資料信息。

2、 氣味，不同品種的食用油有其獨(du)特(te)的氣味，但都無酸異味。純正花(hua)生(sheng)油具在(zai)花(hua)生(sheng)香味，取一滴放在(zai)手心(xin)用力搓幾下會有聞到花(hua)生(sheng)香味。

3、 色澤，一般高品質食用油(you)顏(yan)色(se)淺(qian)（按(an)國標(biao)要求(qiu)越淺(qian)越好），低品質的食用(yong)油(you)顏(yan)色(se)深(shen)（香油(you)除(chu)外(wai)），加工的劣質油(you)比合格食用(yong)油(you)顏(yan)色(se)深(shen)。

4、 透明度，高品質食用油透明度(du)好(hao)，無混濁，如果油中水(shui)分多、油脂(zhi)發(fa)生(sheng)變(bian)質或(huo)摻了假的油脂(zhi)，油質就會渾濁，透明度(du)低(di)。

5、 沉淀物，高品質食用油無沉淀和懸(xuan)浮物，黏度小(xiao)。

6、 常溫15—22℃下，純正的花生油(you)不會(hui)出現有(you)糊狀物，如果有(you)，那(nei)么可(ke)能(neng)含有(you)棕櫚(lv)油(you)或豬油(you)。如果把油(you)加熱時產生刺激哈味(wei)哪(na)可(ke)能(neng)是有(you)豬油(you)，如果加熱沒異(yi)味(wei)哪(na)可(ke)能(neng)是棕櫚(lv)油(you)了(le)。

7、 由于花生油的凝固點在(zai)(zai)8—10℃，當處于此溫(wen)度時(shi)，純正(zheng)的花生油會成(cheng)糊(hu)狀，另(ling)外在(zai)(zai)3℃冷卻(que)8分鐘也(ye)會成(cheng)糊(hu)狀。如果把花生油冷卻(que)到8—10℃一段時(shi)間(jian)或溫(wen)度更低(di)，但油品只有不明顯的成(cheng)糊(hu)狀或少量(liang)糊(hu)狀，那(nei)么(me)可能是含有大豆(dou)油或菜籽油。【詳(xiang)細>>】

花生油因(yin)為其具有(you)特殊(shu)的花生香味，所以是我(wo)國日常生活中(zhong)一種(zhong)主要的(de)食(shi)(shi)用油(you)，不僅可以增加菜肴的(de)香味，而(er)且對人(ren)體也(ye)有著(zhu)諸多(duo)的(de)好處。經(jing)過現代研究，表明(ming)一般(ban)正常(chang)的(de)成年人(ren)每天(tian)食(shi)(shi)用花(hua)(hua)生(sheng)油(you)不要超過40克，雖然一般(ban)人(ren)群都是可以食(shi)(shi)用的(de)，但是花(hua)(hua)生(sheng)油(you)由于所含有的(de)脂肪比較高，所以不宜(yi)多(duo)吃(chi)。

花生油比較耐高溫，所以除了正常的炒菜可以放一些花生油之外，在煎炸食用的時(shi)候，也是(shi)可以使用到花生油(you)的。

花生(sheng)油熱(re)量高，脂肪多，不宜過量食(shi)用，不僅會對心腦血管有一(yi)定的(de)影響，而且還(huan)容易使人發胖(pang)。

一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環境內密閉保存，否則花生油里面的解酯酶和氧(yang)會對(dui)油起作用，導致酸值和過氧(yang)化值增高(gao)，對(dui)人體沒(mei)有益處。

如果要長期保存花生油的話，可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸或者抗壞血酸，可(ke)以延(yan)長(chang)存儲的(de)時(shi)間(jian)。

1．要合理地選(xuan)擇花生油(you)(you)的(de)(de)儲存容(rong)器。油(you)(you)多(duo)時可選用(yong)陶瓷缸，盡(jin)量(liang)減小容(rong)器的(de)(de)口徑；油(you)(you)少時可選用(yong)不透(tou)光的(de)(de)深(shen)色的(de)(de)玻璃瓶(ping)(ping)。油(you)(you)裝(zhuang)滿后(hou)，應密封瓶(ping)(ping)口，使(shi)油(you)(you)和空氣隔絕(jue)，防止食用(yong)油(you)(you)氧化變質(zhi)。人們往往習(xi)慣用(yong)金(jin)屬或塑(su)料(liao)瓶(ping)(ping)（桶）盛(sheng)裝(zhuang)食用(yong)油(you)(you)（商(shang)店(dian)也是(shi)如此），實(shi)際上是(shi)很不科學的(de)(de)，因(yin)為(wei)金(jin)屬分子(zi)和塑(su)料(liao)中的(de)(de)增塑(su)劑(ji)，能加速(su)食油(you)(you)的(de)(de)酸敗變質(zhi)。

2．儲存的容器應(ying)放置在陰涼、避光(guang)、干燥、溫度低的(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)。由于陽(yang)光(guang)中的(de)(de)(de)(de)紫(zi)外線和(he)紅(hong)外線能促使油(you)脂的(de)(de)(de)(de)氧化和(he)加(jia)速有(you)害物質的(de)(de)(de)(de)形成，所以，儲油(you)的(de)(de)(de)(de)容(rong)器應(ying)盡量減少(shao)與空氣、陽(yang)光(guang)的(de)(de)(de)(de)接(jie)觸。

3．儲存花生油要(yao)防止高溫(wen)(wen)。儲存溫(wen)(wen)度以(yi)10℃---15℃為最(zui)好(hao),一般不應(ying)超過25℃，因此，夏季不宜(yi)儲存，應(ying)盡量購(gou)買新(xin)(xin)鮮花生油(you)(you)，建議購(gou)買新(xin)(xin)鮮花生油(you)(you)專家龍大花生油(you)(you)，經常(chang)食用(yong)新(xin)(xin)鮮油(you)(you)。另外要注(zhu)意(yi)，食油(you)(you)內不能混入(ru)水分，否則(ze)容易使油(you)(you)脂乳(ru)化，混濁(zhuo)變質。也可(ke)(ke)按40：1的比例往油(you)(you)中加(jia)入(ru)熱油(you)(you)，可(ke)(ke)起到(dao)吸收水的作用(yong)。

4．防止花生油(you)的氧化變質。若單位發放或親朋好友饋贈食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，最長也不應超過一年。【詳細>>】