1、紅(hong)(hong)參(can)是參(can)的(de)熟(shu)制(zhi)品，由鮮參(can)蒸制(zhi)、烘干而成。紅(hong)(hong)參(can)環紋不明顯，有枝根痕，根莖上部土黃色，頂(ding)端有蘆碗，習稱“油盞頭”。

2、白(bai)參(can)是除(chu)紅參(can)以外的(de)各(ge)種人參(can)加工產品的(de)統稱(cheng)，色澤呈微白(bai)的(de)黃(huang)色，性味(wei)味(wei)甘、微苦，如生曬參(can)、白(bai)糖參(can)、白(bai)干參(can)等(deng)等(deng)。

3、山(shan)(shan)(shan)參(can)(can)包括野山(shan)(shan)(shan)參(can)(can)、林下參(can)(can)、園參(can)(can)等，其中(zhong)自然生長的野山(shan)(shan)(shan)參(can)(can)價(jia)值最高。其主根(gen)短，紋粗而淺，常延續到(dao)主根(gen)中(zhong)部，須(xu)根(gen)珍(zhen)珠點較(jiao)少，多具二個主要(yao)支根(gen)，全體呈淡黃白(bai)色(se)，皮(pi)細、光潤(run)。

4、西洋(yang)參主根(gen)呈圓形或紡(fang)錘形，表面(mian)(mian)淺黃色，皮(pi)紋(wen)細膩，質(zhi)地飽滿(man)而(er)結實，斷切面(mian)(mian)干凈，呈現較清晰(xi)的菊花(hua)紋(wen)理，參片(pian)甘苦味濃。

5、園(yuan)參是人(ren)工種植的人(ren)參，其蘆頭短粗，多不彎曲，蘆碗疏生在蘆頭上(shang)。主根多為圓柱形，質地較疏松；橫紋粗而淺，不連續，上(shang)下部均有。