1、紅參是參的熟制(zhi)品，由(you)鮮(xian)參蒸(zheng)制(zhi)、烘干而(er)成。紅參環紋不(bu)明顯，有枝根(gen)痕，根(gen)莖上部土黃色，頂端有蘆碗(wan)，習(xi)稱“油盞頭”。

2、白(bai)參(can)是除紅參(can)以(yi)外(wai)的各種(zhong)人參(can)加工產品的統稱，色澤呈微白(bai)的黃色，性味味甘、微苦，如生曬(shai)參(can)、白(bai)糖參(can)、白(bai)干參(can)等(deng)等(deng)。

3、山參包(bao)括野山參、林下參、園參等，其(qi)中自然生長的野山參價值最高。其(qi)主(zhu)(zhu)根(gen)短(duan)，紋粗(cu)而淺(qian)，常延續到主(zhu)(zhu)根(gen)中部，須根(gen)珍珠點較少，多具(ju)二個(ge)主(zhu)(zhu)要支根(gen)，全體呈淡黃白色，皮細、光潤。

4、西洋參主(zhu)根(gen)呈圓形(xing)或紡(fang)錘形(xing)，表面淺(qian)黃(huang)色(se)，皮(pi)紋細膩(ni)，質(zhi)地(di)飽滿而結實，斷切面干(gan)凈(jing)，呈現較清晰的菊花紋理，參片甘(gan)苦味濃。

5、園參是人工(gong)種植的人參，其(qi)蘆頭短粗，多(duo)不彎曲，蘆碗疏生(sheng)在(zai)蘆頭上。主根多(duo)為圓(yuan)柱形，質地(di)較疏松；橫(heng)紋(wen)粗而淺，不連續(xu)，上下部均有。