1、紅參是參的熟制(zhi)品，由(you)鮮參蒸制(zhi)、烘干而成(cheng)。紅參環(huan)紋(wen)不(bu)明(ming)顯，有枝(zhi)根(gen)痕，根(gen)莖上部土黃色(se)，頂端有蘆碗(wan)，習(xi)稱(cheng)“油盞頭”。

2、白參是除紅(hong)參以外(wai)的(de)各種人參加工產品(pin)的(de)統稱，色澤呈微白的(de)黃色，性(xing)味(wei)(wei)味(wei)(wei)甘、微苦，如生曬參、白糖參、白干參等等。

3、山(shan)參包(bao)括野山(shan)參、林下參、園參等，其(qi)(qi)中自然生長的野山(shan)參價(jia)值最(zui)高。其(qi)(qi)主根(gen)短，紋粗而淺，常延續到(dao)主根(gen)中部(bu)，須(xu)根(gen)珍(zhen)珠點較少(shao)，多具二個(ge)主要(yao)支根(gen)，全(quan)體呈淡黃白(bai)色，皮細、光潤(run)。

4、西洋參主根(gen)呈圓(yuan)形或紡錘形，表(biao)面(mian)淺黃色，皮紋(wen)細膩，質地飽滿而結實，斷(duan)切面(mian)干凈，呈現較清(qing)晰(xi)的菊花紋(wen)理，參片甘苦味濃。

5、園參是人(ren)工種植的人(ren)參，其蘆頭(tou)短粗(cu)，多(duo)不彎曲，蘆碗疏生在(zai)蘆頭(tou)上。主根多(duo)為圓(yuan)柱形，質地較疏松(song)；橫(heng)紋粗(cu)而淺，不連續，上下(xia)部均有。