1、紅參是參的熟制(zhi)品(pin)，由鮮(xian)參蒸制(zhi)、烘(hong)干而(er)成。紅參環紋不明顯，有枝根痕，根莖上(shang)部(bu)土黃色，頂端有蘆碗，習稱“油盞頭(tou)”。

2、白(bai)參(can)是除紅參(can)以外的各種人參(can)加工(gong)產品的統(tong)稱(cheng)，色澤呈微(wei)白(bai)的黃(huang)色，性味(wei)味(wei)甘、微(wei)苦，如生曬參(can)、白(bai)糖參(can)、白(bai)干參(can)等等。

3、山(shan)參(can)包括(kuo)野山(shan)參(can)、林下參(can)、園(yuan)參(can)等，其中(zhong)自然生長的野山(shan)參(can)價值(zhi)最(zui)高(gao)。其主根短(duan)，紋粗而淺，常延續到主根中(zhong)部，須(xu)根珍珠點較少，多具二個主要支根，全(quan)體呈淡黃白色，皮(pi)細、光潤。

4、西洋參主根呈圓形或紡錘形，表面(mian)淺黃色(se)，皮(pi)紋細膩，質地飽滿而結實，斷切面(mian)干凈，呈現較清晰的菊花(hua)紋理，參片甘(gan)苦味濃。

5、園參是(shi)人(ren)工種植的人(ren)參，其(qi)蘆頭短(duan)粗，多(duo)不彎曲，蘆碗疏生在(zai)蘆頭上。主根多(duo)為圓柱(zhu)形，質(zhi)地較(jiao)疏松；橫(heng)紋粗而淺，不連續，上下部均有(you)。