一、無糖飲料真的無糖嗎

無糖飲料聽起來很美好，但它并(bing)不是真(zhen)的無糖。

無糖飲料是指(zhi)不(bu)含蔗糖(tang)即淀粉水解(jie)的糖(tang)類，如(ru)葡(pu)萄糖(tang)、麥芽糖(tang)等(deng)等(deng)，一(yi)般采(cai)用糖(tang)醇(chun)和低聚糖(tang)等(deng)不(bu)升高血糖(tang)濃度的甜味(wei)劑作為糖(tang)的替代(dai)品(pin)(pin)，例如(ru)蘇打水、木糖(tang)醇(chun)飲品(pin)(pin)等(deng)都可以稱作無(wu)糖(tang)飲料(liao)。雖然這些(xie)飲品(pin)(pin)上(shang)都標注著大大的“無(wu)糖(tang)”字樣(yang)，但是仔細觀(guan)察就能發現，一(yi)些(xie)無(wu)糖(tang)飲料(liao)在配料(liao)表里(li)卻有甜蜜素、木糖(tang)醇(chun)、安賽(sai)蜜等(deng)字樣(yang)，所謂(wei)的“無(wu)糖(tang)”并不(bu)是絕對意義上(shang)的零糖(tang)分(fen)。

根據我國的相關標準規定，每100ml飲(yin)料(liao)中(zhong)含糖≤0.5g就可(ke)以標注為無糖飲(yin)料(liao)，由此可(ke)見(jian)，無糖飲(yin)料(liao)并非完全無糖。

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二、無糖飲料添加了什么糖

無(wu)(wu)糖飲料(liao)雖然名為無(wu)(wu)糖，但并不代(dai)表(biao)真正(zheng)不含(han)糖，如果真的無(wu)(wu)糖的話，口感會(hui)很差的，一(yi)般無(wu)(wu)糖飲料(liao)都是使用(yong)了代(dai)糖作(zuo)為甜味劑的，無(wu)(wu)糖飲料(liao)添加的糖主要有(you)：

1、營養性代糖

營養性(xing)(xing)代糖(tang)(tang)指(zhi)的(de)是(shi)可以提供能量(liang)的(de)甜味劑，其所提供的(de)能量(liang)往往小于同樣質量(liang)的(de)蔗糖(tang)(tang)。常見的(de)營養性(xing)(xing)代糖(tang)(tang)是(shi)多種糖(tang)(tang)醇(chun)。糖(tang)(tang)醇(chun)指(zhi)的(de)是(shi)糖(tang)(tang)類(lei)的(de)醛、酮羰基被還原為(wei)羥基后生成(cheng)的(de)多元醇(chun)，通俗地講(jiang)，就(jiu)(jiu)是(shi)性(xing)(xing)質結構被改變的(de)糖(tang)(tang)類(lei)。其中(zhong)最為(wei)消費者熟(shu)悉的(de)就(jiu)(jiu)是(shi)木糖(tang)(tang)醇(chun)、甘(gan)露醇(chun)以及山梨醇(chun)。

2、非營養性代糖

與營養性代糖不同，非營養性代糖在賦予無糖飲料甜(tian)味的同(tong)時并不會產生任(ren)何熱量。這一類代(dai)糖又可(ke)以(yi)按照其生產方(fang)式，分為天然代(dai)糖和人工甜(tian)味劑兩種：

（1）天然代糖

常見(jian)的(de)天然代糖(tang)(tang)包括(kuo)甜(tian)菊(ju)糖(tang)(tang)、羅(luo)漢果(guo)甜(tian)苷、甘草甜(tian)素(su)等，它們(men)無法被人體(ti)代謝，也(ye)因此沒有(you)任何熱量，而產生的(de)甜(tian)度又遠遠強(qiang)于蔗糖(tang)(tang)，應用十(shi)分廣泛。

（2）人工甜味劑

人(ren)工甜味劑(ji)是人(ren)類通過多(duo)種手段合成的(de)(de)，既不具有(you)與傳統(tong)糖(tang)類相似的(de)(de)結構，也并(bing)非(fei)來源于自然植物(wu)，往往帶有(you)讓人(ren)畏懼的(de)(de)化學(xue)色彩。應用廣泛的(de)(de)人(ren)工甜味劑(ji)有(you)阿斯巴甜、三氯(lv)蔗糖(tang)、安賽蜜、紐甜、愛德萬甜等。