一、無糖飲料真的無糖嗎

無(wu)(wu)糖飲料(liao)聽起來很美好(hao)，但它(ta)并(bing)不(bu)是真(zhen)的(de)無(wu)(wu)糖。

無糖飲料是指不含蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)即淀粉水(shui)解(jie)的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)類，如(ru)葡萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、麥(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)(tang)等等，一(yi)般采(cai)用糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)和低(di)聚糖(tang)(tang)(tang)(tang)等不升高(gao)血糖(tang)(tang)(tang)(tang)濃度的(de)(de)甜味劑作(zuo)為糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)替代品(pin)，例如(ru)蘇打水(shui)、木糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)飲品(pin)等都(dou)可(ke)以稱(cheng)作(zuo)無糖(tang)(tang)(tang)(tang)飲料。雖然這些飲品(pin)上(shang)都(dou)標注著大(da)大(da)的(de)(de)“無糖(tang)(tang)(tang)(tang)”字樣，但是仔細觀(guan)察就能發現(xian)，一(yi)些無糖(tang)(tang)(tang)(tang)飲料在配料表里卻(que)有甜蜜(mi)素、木糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)、安賽蜜(mi)等字樣，所謂的(de)(de)“無糖(tang)(tang)(tang)(tang)”并不是絕對意義上(shang)的(de)(de)零糖(tang)(tang)(tang)(tang)分。

根據我國的相關標(biao)(biao)準(zhun)規(gui)定，每100ml飲(yin)料中含糖(tang)≤0.5g就可以標(biao)(biao)注為無糖(tang)飲(yin)料，由此(ci)可見，無糖(tang)飲(yin)料并非完全無糖(tang)。

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二、無糖飲料添加了什么糖

無(wu)(wu)糖(tang)(tang)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)雖然名為無(wu)(wu)糖(tang)(tang)，但(dan)并不(bu)代表(biao)真正不(bu)含糖(tang)(tang)，如果(guo)真的(de)無(wu)(wu)糖(tang)(tang)的(de)話，口感會很差(cha)的(de)，一(yi)般無(wu)(wu)糖(tang)(tang)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)都(dou)是使用了代糖(tang)(tang)作為甜(tian)味(wei)劑的(de)，無(wu)(wu)糖(tang)(tang)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)添加(jia)的(de)糖(tang)(tang)主要有：

1、營養性代糖

營(ying)(ying)養性(xing)代糖(tang)指的(de)(de)是(shi)可以提供能量(liang)的(de)(de)甜味劑，其所提供的(de)(de)能量(liang)往往小于同樣(yang)質量(liang)的(de)(de)蔗糖(tang)。常見(jian)的(de)(de)營(ying)(ying)養性(xing)代糖(tang)是(shi)多種糖(tang)醇。糖(tang)醇指的(de)(de)是(shi)糖(tang)類(lei)的(de)(de)醛、酮羰基被(bei)還原(yuan)為羥(qian)基后生成(cheng)的(de)(de)多元醇，通(tong)俗地(di)講，就是(shi)性(xing)質結構被(bei)改變的(de)(de)糖(tang)類(lei)。其中最為消費者熟悉(xi)的(de)(de)就是(shi)木糖(tang)醇、甘(gan)露醇以及山梨醇。

2、非營養性代糖

與營養性代糖不同，非營養性代糖在賦予無糖飲料甜(tian)味的(de)同時并不會產(chan)生(sheng)任何熱量。這(zhe)一類代(dai)糖又可以按照其生(sheng)產(chan)方(fang)式，分為天然(ran)代(dai)糖和(he)人工甜(tian)味劑兩種：

（1）天然代糖

常(chang)見的天然代糖(tang)包括甜菊(ju)糖(tang)、羅漢果甜苷、甘草甜素等，它們無法被人體代謝，也(ye)因此沒(mei)有任何熱量，而產生的甜度又遠遠強于(yu)蔗糖(tang)，應用十分(fen)廣泛。

（2）人工甜味劑

人(ren)工(gong)甜(tian)(tian)味劑是(shi)人(ren)類(lei)通過多種(zhong)手段合成的，既不具有(you)與傳統糖類(lei)相似的結構，也并非(fei)來源(yuan)于自然植物，往往帶有(you)讓(rang)人(ren)畏(wei)懼的化(hua)學色彩。應用廣泛的人(ren)工(gong)甜(tian)(tian)味劑有(you)阿斯巴甜(tian)(tian)、三氯(lv)蔗糖、安賽蜜、紐甜(tian)(tian)、愛德萬甜(tian)(tian)等。