豬頭肉是哪個部位的肉？豬頭肉是豬的頭部的肉，是肥肉和瘦肉的完美結合，肥肉不膩、瘦肉不柴，這就是它的絕妙之處，因此它比一般的肥肉更好吃。詳細>>

色澤誘人：做好的豬(zhu)頭肉顏色紅潤，外表晶瑩(ying)剔透有(you)光澤，有(you)“鴻運當頭”之意(yi)。

肥而不膩：口感油(you)潤，肥而(er)不(bu)膩，柔嫩彈牙(ya)，吃起(qi)來別有一番風味。

豬頭肉便宜：MA_igoo美食小編認為，相比牛羊肉來說，它的價格更便宜。詳細>>

是。

中醫認為豬頭肉容易誘發熱邪、寒邪、濕邪，所以熱邪、寒邪、濕邪和久病體虛的人不宜食用豬頭肉，吃了之后容易加重病情，不利于身體的恢復。詳細>>

高。

一般情況(kuang)下(xia)(xia)，豬的面部肌(ji)肉組織(zhi)較(jiao)(jiao)少(shao)，主要為(wei)皮(pi)下(xia)(xia)組織(zhi)，而皮(pi)下(xia)(xia)組織(zhi)以皮(pi)下(xia)(xia)脂(zhi)肪為(wei)主，所(suo)以豬頭肉的膽(dan)固醇含量比較(jiao)(jiao)高(gao)。

美容養顏：大量的脂肪(fang)酸及(ji)膠原蛋白(bai)，可以改善皮(pi)膚(fu)的彈(dan)性，消除(chu)皺紋、美容養顏(yan)。

補充蛋白質和脂肪酸：可以(yi)補充人體所需(xu)的(de)蛋白質和脂肪(fang)酸。

改善貧血：含有可(ke)(ke)提供血紅素和半胱氨酸，可(ke)(ke)以(yi)改(gai)善(shan)缺鐵(tie)性貧血的現象。

增強體質：富含維生(sheng)素B1、B2、尼克酸等成分(fen)，其中(zhong)維生(sheng)素B可以增強(qiang)體質。

補腎滋陰：豬(zhu)頭肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bu)腎氣、解熱毒的功效(xiao)。

潤燥：煮湯飲用的話，可以調理因津液不足引起的煩躁、便秘等癥狀。詳細>>

豬頭肉中脂(zhi)肪含(han)量相(xiang)對較多，經常食用或一次食用過多，極有可能導致脂(zhi)肪攝(she)入量增(zeng)加，增(zeng)加患(huan)高血(xue)壓或高血(xue)脂(zhi)的幾率，還會(hui)引發身體肥胖等問題。

對于血脂偏高或肥胖的人，食用豬頭肉也有可能增加發生動脈斑塊、動脈粥樣硬化等并發癥的發生風險。詳細>>

豬頭肉脂肪高：豬頭肉大部分都(dou)是肥(fei)肉，所以油脂(zhi)非常多。

豬頭肉淋巴多：豬頭上分布著很多(duo)淋巴，經常吃可(ke)能會導致體(ti)內的毒素積累過多(duo)，危害到身體(ti)健康。

有注射藥物的部位：給(gei)豬打(da)針的(de)時(shi)候都喜歡把針打(da)在豬耳朵后面(mian)的(de)部位。

患(huan)有(you)高血(xue)壓、高血(xue)脂、高血(xue)糖病的(de)慢性疾病的(de)患(huan)者(zhe)是不宜食用(yong)豬頭肉的(de)，特別(bie)是三高人群。

對于肥胖的(de)人(ren)群和正在(zai)減肥的(de)人(ren)群不宜(yi)食用豬頭肉。

豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)(rou)為動風發疾之物，凡(fan)有風邪偏盛(sheng)之人忌食豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)(rou)。

“一拱二條三(san)順風(feng)”是豬頭(tou)肉最好吃的部分(fen)。

一拱(gong)就是(shi)豬拱(gong)嘴，也(ye)就是(shi)豬鼻子(zi)頭的部(bu)位，適合鹵、醬、熏、白煮等做法。豬鼻熟制(zhi)后(hou)，質(zhi)地挺韌，而富彈性(xing)，耐(nai)咬嚼，富膠質(zhi)，滋感(gan)獨(du)特。

二條就是豬舌頭，可(ke)以用來(lai)炒、鹵(lu)、醬、熏、煲湯等各種做法，豬舌比較平(ping)滑、柔(rou)軟，而且沒有肥肉。

三順風就是豬的耳朵，富含膠質，適合燒、鹵、醬、涼拌等做法。吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。詳細>>

挑部位：豬(zhu)頭(tou)肉盡量選豬(zhu)臉靠(kao)前的位置，吃起(qi)來(lai)Q彈有嚼(jiao)勁。

看色澤：正常(chang)的豬頭肉不會有特別鮮艷的顏色。

試手感：新鮮豬(zhu)頭(tou)肉用手指彈一(yi)下(xia)，QQ彈彈，筋道又柔(rou)軟。

聞味道：優質的(de)豬頭肉聞到的(de)是很香的(de)豬肉味，如果感覺(jue)刺(ci)鼻不能(neng)吃。

最后看是(shi)否(fou)蓋有檢驗(yan)檢疫圖章(zhang)、皮膚上面是(shi)否(fou)有出血點(dian)(dian)和豬毛(mao)根部。如(ru)果皮膚有大小不(bu)等的出血點(dian)(dian)，毛(mao)根發紅，甚至是(shi)沒(mei)有檢驗(yan)檢疫圖章(zhang)，這種豬頭(tou)肉是(shi)不(bu)建議(yi)購(gou)買的，因為可能是(shi)病死豬。

用鑷子拔：適用于豬頭上粗毛比(bi)(bi)較(jiao)多的(de)情(qing)況，以及一(yi)些比(bi)(bi)較(jiao)隱蔽的(de)豬毛，雖然(ran)效率比(bi)(bi)較(jiao)慢，但(dan)是卻(que)是比(bi)(bi)較(jiao)穩妥的(de)方(fang)法。

燒火槍燒：燒過的豬(zhu)頭(tou)，其表(biao)面還存在著很多的燒焦的毛頭(tou)，這個時候只需要將燒過之后(hou)的豬(zhu)頭(tou)放進水里，用(yong)刀刮豬(zhu)皮(pi)表(biao)面或(huo)者(zhe)是(shi)用(yong)鋼絲球擦拭就(jiu)可(ke)以了。

據買 購網小編了解，豬頭肉去毛，還可以借用瀝青進行處理，因為瀝青有很強的粘附性，再加點松香澆在豬頭上，這樣的話就可以將豬頭上的毛撕下來。詳細>>

用小(xiao)刀沿豬頭(tou)的下頜(he)小(xiao)心割開，再沿內(nei)側就可(ke)以慢慢的割掉一些細小(xiao)的肉(rou)，不好割的小(xiao)肉(rou)，用鑷子去挑出來。

使用砍刀從牙(ya)根(gen)處下(xia)刀，慢(man)慢(man)把豬頭(tou)(tou)的兩側沿嘴角(jiao)劈(pi)開，這(zhe)時候整個頭(tou)(tou)骨大部(bu)分已(yi)經暴露。

再換(huan)用小刀從鼻(bi)梁處慢慢刮至鼻(bi)頭就(jiu)可以了。

將豬頭(tou)清洗治凈之后(hou)劈開，割除耳圈(quan)、眼角、淋巴結塊、鼻(bi)肉軟骨及(ji)雜物，放入鍋(guo)中煮上幾個小時。

把豬頭從鍋(guo)中(zhong)取出，肉與骨之間的聯(lian)系(xi)基本沒有，用雙手取出骨頭即可，非常方便。

配料：草(cao)果(guo)28g、八角28g、良(liang)姜30g、草(cao)豆蔻30g、花椒25-35g、小茴香(xiang)/干辣椒35-60g、千里香(xiang)20g、香(xiang)果(guo)10g、山(shan)奈10g，陳皮10g、蓽撥15g、桂皮15g、白扣(kou)4g、香(xiang)茅(mao)草(cao)5g，香(xiang)葉15g、砂仁30g、丁(ding)香(xiang)5g、黨(dang)參15g、胡椒粒(li)15g、甘(gan)松(song)5g、甘(gan)草(cao)5g、山(shan)楂5g。

制法：紅辣椒干等一起裝入香料袋內，袋口扎牢，放入開水中煮3分鐘，撈起備用。詳細>>

豬頭(tou)1個、蔥段250g、姜(jiang)(jiang)片(pian)250g、豆蔻5g、沙姜(jiang)(jiang)10g、甘草5g、花椒10g、陳(chen)皮10g、丁香5g、桂(gui)皮10g、精鹽25g、麻油20g、白糖75g、紹酒100g、大料10g、草果10g、小茴香10g、醬油100g。

將(jiang)豬頭(tou)鑷凈毛(mao)茬，洗凈，剔去頭(tou)骨(gu)，劈成兩半，放入冷(leng)水(shui)鍋內(nei)煮約30分鐘，取出用冷(leng)水(shui)洗凈。

鍋內放上竹墊，注入(ru)清水(shui)，加入(ru)精鹽、醬油、白(bai)糖、紹酒、蔥段、姜(jiang)片，用潔凈(jing)紗布袋把花椒、大料、桂(gui)皮、草果、沙姜(jiang)、丁香、豆(dou)莞、甘草、小(xiao)茴香裝起，扎好(hao)口，放入(ru)鍋內燒(shao)沸(fei)，改用小(xiao)火(huo)熬約40分鐘。

待各(ge)種(zhong)香料充(chong)分出味(wei)后(hou)，放入煮過、洗(xi)凈的豬(zhu)頭(tou)肉，燒沸，改(gai)用小(xiao)火煮約3小(xiao)時，待豬(zhu)頭(tou)肉熟爛(lan)，撈起冷卻(que)。

將鹵好的豬頭肉取出，抹上麻油，以保持油潤，食用時切片裝盤，澆上少許鹵汁即成。詳細>>

鹵豬頭(tou)(tou)肉的(de)時候(hou)，用(yong)中火(huo)能快速地把豬頭(tou)(tou)肉里面的(de)油(you)脂給(gei)逼出來，吃起來就不油(you)膩(ni)膩(ni)口。

香(xiang)料要放的(de)(de)合適正(zheng)確，像陳皮、小(xiao)茴(hui)香(xiang)可以很好的(de)(de)緩解(jie)油膩，還能很好的(de)(de)增(zeng)香(xiang)。

鹵(lu)煮的時間要(yao)掌(zhang)握好，到了軟嫩有彈性的時候關火正合適，這樣不膩口。

通常情況下，豬頭肉在焯水后，鹵制時間在1小時15分鐘左右。但豬頭肉的鹵制時間與所用鍋具也有關系，砂鍋鹵豬頭肉一般需要1-1.5個小時。高壓鍋鹵豬頭肉大約需要半小時左右。大鍋煮鹵豬頭一般在兩個小時左右才入味。詳細>>

材料：豬頭肉、黃瓜、香菜、小(xiao)蔥、大蒜、小(xiao)米辣、白芝麻、香油、生抽、香醋、辣椒紅油、白糖、食(shi)鹽。

做法：

豬頭肉(rou)直接(jie)到熟食店買一塊切成(cheng)薄片(pian)。

黃瓜一根用刀(dao)面(mian)拍散斜切成菱形塊，把豬頭肉和黃瓜一起放(fang)入(ru)大(da)碗中。

小米(mi)辣(la)兩(liang)個切成(cheng)(cheng)辣(la)椒圈，大(da)蒜幾粒切成(cheng)(cheng)蒜末，把切好的蒜末和(he)小米(mi)辣(la)一起(qi)放入(ru)碗中(zhong)。

碗(wan)中加入1克(ke)食(shi)鹽、1克(ke)白糖、3克(ke)生抽(chou)、5克(ke)香(xiang)醋、適量的辣椒紅油和香(xiang)油，攪(jiao)拌均(jun)勻。

喜(xi)歡(huan)吃香菜(cai)(cai)和小(xiao)蔥(cong)，還可以切一些香菜(cai)(cai)段和小(xiao)蔥(cong)段，切好一起放入碗中。

撒入一些熟的白芝麻，再次把所有食材攪拌均勻即可。詳細>>

原料：青椒、豬(zhu)頭(tou)肉、油、精(jing)鹽、醬油。

做法：

把豬頭肉切成片，青椒切成絲(si)備用。

熱油，倒入青椒絲，加少(shao)許鹽爆炒一下(xia)。

放(fang)豬頭肉炒(chao)一下，加少許醬油炒(chao)大約一分鐘就可以出鍋了。

青(qing)椒炒豬頭(tou)肉(rou)口味比較清爽，如果愛吃辣椒的話(hua)，可以替換成杭(hang)椒或者是朝天椒，這樣更辣。

原料：豬頭肉1塊、青蒜苗(miao)4根(gen)、醬油1勺。

做法：

蒜(suan)苗洗凈(jing)后(hou)切長段，熟(shu)豬頭肉(rou)切薄片。

鍋里(li)倒入少許的(de)植(zhi)物(wu)油，先放入蒜苗翻(fan)炒幾(ji)下斷生。

接著在(zai)放入豬頭(tou)肉翻炒幾(ji)下，加一點(dian)點(dian)的醬油(you)調味，炒2分(fen)鐘(zhong)左右即可出鍋。

原料：豬頭肉、洋蔥、青椒(jiao)、生(sheng)姜、大蒜(suan)、紅辣椒(jiao)、食鹽、生(sheng)抽、胡椒(jiao)粉、蠔油、水淀粉。

做法：

把熟豬(zhu)頭肉給切(qie)(qie)成(cheng)薄片，洋蔥一個(ge)切(qie)(qie)成(cheng)小塊，青椒(jiao)一個(ge)切(qie)(qie)成(cheng)細(xi)絲，大蒜切(qie)(qie)蒜片，生姜(jiang)切(qie)(qie)姜(jiang)片，紅辣椒(jiao)切(qie)(qie)絲備(bei)用。

碗中(zhong)加入1克(ke)(ke)食(shi)鹽、1克(ke)(ke)胡椒粉、3克(ke)(ke)生抽、3克(ke)(ke)蠔油(you)和一些(xie)水淀粉，把調料攪(jiao)拌均(jun)勻。

炒鍋燒熱淋入(ru)一些(xie)植物油，先下入(ru)蒜片(pian)、姜片(pian)、紅(hong)辣(la)椒爆香。

下(xia)入豬(zhu)頭肉爆炒(chao)一(yi)分(fen)鐘左(zuo)右，下(xia)入洋蔥(cong)和青(qing)椒(jiao)，再次爆炒(chao)一(yi)分(fen)鐘。

出鍋前把調(diao)料汁(zhi)攪拌均勻淋入鍋內，再次翻炒，等(deng)到湯汁(zhi)稍微濃稠即可(ke)出鍋。

炒豬頭肉(rou)(rou)配什么菜都(dou)要(yao)最(zui)后放豬頭肉(rou)(rou)。

炒豬頭肉不(bu)要放醋和料酒

炒豬頭肉不需要放什么佐料，些許生抽即可。詳細>>

豬頭(tou)凍(dong)是在熬煮(zhu)好的豬頭(tou)濃湯里，加(jia)進(jin)碎豬皮(pi)和熟黃豆，再煮(zhu)透冷卻成琥珀色凍(dong)狀(zhuang)的一種美(mei)味吃食。

原料：豬頭(tou)、大青(qing)豆、花生米(mi)、水(shui)、香料(liao)包、醬油(you)、鹽(yan)、姜片、雞精。

做法：

將豬頭切丁并洗凈待(dai)用；將大青豆和花生(sheng)米(mi)(mi)在(zai)溫水(shui)中泡脹(zhang)；花生(sheng)米(mi)(mi)泡脹(zhang)后將外皮剝(bo)掉待(dai)用。

鍋中(zhong)加水并(bing)將(jiang)豬頭肉丁放入加溫，開鍋后將(jiang)漂起(qi)的泡(pao)沫撇出。

加(jia)入香料(liao)包，加(jia)入醬油、鹽、姜片、雞精(jing)等(deng)佐料(liao)蓋好加(jia)溫，等(deng)到(dao)熟(shu)制(zhi)后將其冷卻即可。

原料：熏豬頭肉1塊，青尖(jian)椒2個，干(gan)辣椒6個，蔥少許(xu)，姜(jiang)少許(xu)，蒜少許(xu)，花椒少許(xu)。

做法：

豬(zhu)(zhu)頭肉(rou)煮(zhu)十五(wu)分鐘切片(pian)，鍋里放油燒熱放花(hua)椒(jiao)炸香，干辣(la)椒(jiao)炸脆放入豬(zhu)(zhu)頭肉(rou)、蒜、姜和青尖(jian)椒(jiao)翻炒。

快(kuai)出鍋時放入蔥、雞精一道美味就完成(cheng)了。

如果三天左右不吃的話，就可以放在冷藏室，如果一周內不吃的話，那就需要放在冷凍室保存。詳細>>

在冷(leng)藏保存的熟豬頭，溫度要控制在0-5攝氏度，它(ta)的保存時間(jian)只有三天左右。

放在冰箱的冷凍層，并保持零(ling)下18攝氏度以下可以將(jiang)食(shi)物保存很(hen)久的時間(jian)而(er)不變質，但是(shi)也要盡量早一點吃完，不然時間(jian)長了口感就變了，盡量在將(jiang)其冰凍后的三個月內(nei)將(jiang)其食(shi)用。

如果熟豬頭肉要放進(jin)冰箱里冷凍(dong)(dong)，那么(me)在(zai)下次食用之前(qian)，先進(jin)行解(jie)凍(dong)(dong)，之后再加熱食用。

黃(huang)芩(qin)主要用種子繁殖，也(ye)可用扦插和分根(gen)繁殖。黃(huang)芩(qin)喜溫(wen)(wen)暖(nuan)，耐嚴寒，地(di)下部可忍受(shou)－30℃的低溫(wen)(wen)；耐旱怕凍，在排(pai)水不(bu)良或多雨(yu)地(di)區種植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不(bu)良，容(rong)易引(yin)起爛根(gen)。

黃芩(qin)主要用(yong)種(zhong)子繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)，也可(ke)用(yong)扦插和(he)分根繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)。黃芩(qin)喜溫暖，耐嚴寒，地下部可(ke)忍受－30℃的(de)低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨(yu)地區種(zhong)植(zhi)，生長(chang)環境，生長(chang)不良，容易引起爛根。