豬頭肉是哪個部位的肉？豬頭肉是豬的頭部的肉，是肥肉和瘦肉的完美結合，肥肉不膩、瘦肉不柴，這就是它的絕妙之處，因此它比一般的肥肉更好吃。詳細>>

色澤誘人：做好的豬頭肉顏色紅潤，外表晶瑩剔透有光澤，有“鴻運當頭”之意(yi)。

肥而不膩：口感油(you)潤，肥而(er)不膩，柔嫩彈牙(ya)，吃(chi)起來(lai)別有一(yi)番風味。

豬頭肉便宜：MA_igoo美食小編認為，相比牛羊肉來說，它的價格更便宜。詳細>>

是。

中醫認為豬頭肉容易誘發熱邪、寒邪、濕邪，所以熱邪、寒邪、濕邪和久病體虛的人不宜食用豬頭肉，吃了之后容易加重病情，不利于身體的恢復。詳細>>

高。

一(yi)般情況下，豬的面(mian)部肌肉(rou)組織(zhi)較(jiao)少(shao)，主(zhu)要(yao)為(wei)皮(pi)下組織(zhi)，而皮(pi)下組織(zhi)以皮(pi)下脂肪為(wei)主(zhu)，所以豬頭肉(rou)的膽固醇含量比較(jiao)高。

美容養顏：大(da)量的脂(zhi)肪酸及膠原蛋白，可(ke)以改善(shan)皮(pi)膚的彈性，消除皺紋、美容養顏。

補充蛋白質和脂肪酸：可以補充人體所需的蛋白質和脂肪酸。

改善貧血：含有(you)可提供血(xue)紅素和半胱氨酸，可以改善缺鐵(tie)性貧血(xue)的(de)現象(xiang)。

增強體質：富含維(wei)生(sheng)素B1、B2、尼克酸等(deng)成(cheng)分，其中維(wei)生(sheng)素B可(ke)以(yi)增強體質。

補腎滋陰：豬(zhu)頭肉性平味甘，有潤腸胃(wei)、生津液、補腎氣、解熱(re)毒的功效。

潤燥：煮湯飲用的話，可以調理因津液不足引起的煩躁、便秘等癥狀。詳細>>

豬頭肉中脂肪含量相對較(jiao)多(duo)，經常食用或一次食用過(guo)多(duo)，極有(you)可能導致(zhi)脂肪攝入量增加(jia)，增加(jia)患高血(xue)壓(ya)或高血(xue)脂的幾率(lv)，還會引(yin)發身體肥胖等問(wen)題。

對于血脂偏高或肥胖的人，食用豬頭肉也有可能增加發生動脈斑塊、動脈粥樣硬化等并發癥的發生風險。詳細>>

豬頭肉脂肪高：豬頭肉大部分都是(shi)肥肉，所以油脂非常多。

豬頭肉淋巴多：豬頭上分布著很多淋巴(ba)，經(jing)常吃可能會(hui)導致體(ti)內的毒素(su)積(ji)累過多，危害到身體(ti)健康(kang)。

有注射藥物的部位：給豬打針的時(shi)候都喜歡把針打在豬耳朵(duo)后面的部(bu)位。

患(huan)有高(gao)血(xue)(xue)壓、高(gao)血(xue)(xue)脂、高(gao)血(xue)(xue)糖病的慢性疾病的患(huan)者是(shi)不宜食(shi)用豬頭肉的，特別是(shi)三高(gao)人群。

對于(yu)肥胖的人群(qun)和正在減肥的人群(qun)不(bu)宜(yi)食用豬頭肉。

豬頭肉為動風(feng)發疾之物，凡有風(feng)邪(xie)偏盛之人(ren)忌(ji)食豬頭肉。

“一(yi)拱二條三順風”是豬(zhu)頭肉最好吃的部(bu)分。

一拱(gong)就是(shi)豬拱(gong)嘴，也就是(shi)豬鼻子頭(tou)的部(bu)位，適合鹵(lu)、醬、熏、白煮等做法(fa)。豬鼻熟制后(hou)，質(zhi)地挺韌，而富彈性，耐咬嚼，富膠(jiao)質(zhi)，滋感獨特。

二(er)條(tiao)就(jiu)是(shi)豬舌(she)頭，可(ke)以用來炒、鹵、醬、熏、煲湯等各(ge)種(zhong)做法，豬舌(she)比(bi)較平滑、柔軟，而且沒有肥肉。

三順風就是豬的耳朵，富含膠質，適合燒、鹵、醬、涼拌等做法。吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。詳細>>

挑部位：豬(zhu)頭肉盡量(liang)選豬(zhu)臉(lian)靠前(qian)的位(wei)置，吃起來(lai)Q彈有(you)嚼勁(jing)。

看色澤：正常的豬頭肉不會有特(te)別(bie)鮮(xian)艷(yan)的顏色。

試手感：新鮮豬(zhu)頭(tou)肉用手指(zhi)彈一下，QQ彈彈，筋道又柔軟。

聞味道：優質的(de)(de)豬(zhu)頭肉聞(wen)到的(de)(de)是(shi)很香的(de)(de)豬(zhu)肉味，如果感(gan)覺(jue)刺鼻不能吃。

最(zui)后(hou)看是(shi)(shi)(shi)否蓋有(you)檢(jian)驗檢(jian)疫圖章、皮(pi)(pi)膚上面是(shi)(shi)(shi)否有(you)出(chu)血點和豬(zhu)毛(mao)根部。如(ru)果皮(pi)(pi)膚有(you)大小不等的(de)出(chu)血點，毛(mao)根發紅，甚至是(shi)(shi)(shi)沒有(you)檢(jian)驗檢(jian)疫圖章，這種豬(zhu)頭(tou)肉是(shi)(shi)(shi)不建議購買(mai)的(de)，因為(wei)可能是(shi)(shi)(shi)病死豬(zhu)。

用鑷子拔：適用于豬頭上粗(cu)毛比(bi)較(jiao)多的情(qing)況，以及(ji)一些比(bi)較(jiao)隱蔽的豬毛，雖然效率(lv)比(bi)較(jiao)慢，但是卻是比(bi)較(jiao)穩妥的方法。

燒火槍燒：燒過(guo)的(de)(de)(de)豬(zhu)頭(tou)，其表(biao)(biao)面(mian)還(huan)存在著很多的(de)(de)(de)燒焦的(de)(de)(de)毛頭(tou)，這(zhe)個時候只需要將燒過(guo)之后的(de)(de)(de)豬(zhu)頭(tou)放進(jin)水里(li)，用(yong)刀刮豬(zhu)皮(pi)表(biao)(biao)面(mian)或者是(shi)用(yong)鋼絲(si)球擦(ca)拭就(jiu)可以(yi)了。

據買 購網小編了解，豬頭肉去毛，還可以借用瀝青進行處理，因為瀝青有很強的粘附性，再加點松香澆在豬頭上，這樣的話就可以將豬頭上的毛撕下來。詳細>>

用小(xiao)(xiao)刀沿豬(zhu)頭的(de)下(xia)頜小(xiao)(xiao)心割(ge)開，再(zai)沿內(nei)側就可以慢慢的(de)割(ge)掉一些細(xi)小(xiao)(xiao)的(de)肉，不(bu)好(hao)割(ge)的(de)小(xiao)(xiao)肉，用鑷(nie)子去(qu)挑(tiao)出來(lai)。

使用砍刀(dao)(dao)從(cong)牙根(gen)處下刀(dao)(dao)，慢(man)慢(man)把豬(zhu)頭(tou)的(de)兩(liang)側沿(yan)嘴角(jiao)劈開(kai)，這時(shi)候整個頭(tou)骨大部分(fen)已經暴(bao)露(lu)。

再換用(yong)小(xiao)刀從鼻(bi)梁處慢(man)慢(man)刮至鼻(bi)頭(tou)就可以了。

將豬頭清洗(xi)治凈之(zhi)后(hou)劈開，割(ge)除耳圈(quan)、眼角(jiao)、淋(lin)巴結(jie)塊、鼻肉軟骨(gu)及雜物，放入鍋中(zhong)煮上幾個小時。

把豬頭(tou)從鍋中(zhong)取出，肉與骨之間的聯系基本(ben)沒有(you)，用雙手取出骨頭(tou)即可，非常(chang)方便。

配料：草果(guo)28g、八角28g、良姜30g、草豆蔻30g、花椒25-35g、小茴香(xiang)(xiang)(xiang)/干辣(la)椒35-60g、千里香(xiang)(xiang)(xiang)20g、香(xiang)(xiang)(xiang)果(guo)10g、山奈10g，陳皮10g、蓽撥15g、桂皮15g、白扣(kou)4g、香(xiang)(xiang)(xiang)茅草5g，香(xiang)(xiang)(xiang)葉15g、砂(sha)仁(ren)30g、丁香(xiang)(xiang)(xiang)5g、黨參(can)15g、胡椒粒15g、甘松5g、甘草5g、山楂5g。

制法：紅辣椒干等一起裝入香料袋內，袋口扎牢，放入開水中煮3分鐘，撈起備用。詳細>>

豬頭(tou)1個、蔥段250g、姜片250g、豆蔻5g、沙姜10g、甘草5g、花(hua)椒10g、陳皮10g、丁香5g、桂皮10g、精(jing)鹽25g、麻油(you)20g、白糖75g、紹酒100g、大料10g、草果10g、小茴香10g、醬油(you)100g。

將豬頭鑷凈(jing)毛(mao)茬，洗(xi)凈(jing)，剔去頭骨，劈成兩半，放入冷(leng)水鍋(guo)內(nei)煮(zhu)約30分鐘(zhong)，取出用冷(leng)水洗(xi)凈(jing)。

鍋(guo)內(nei)(nei)放上(shang)竹墊，注入(ru)清水(shui)，加入(ru)精鹽、醬(jiang)油、白糖、紹酒、蔥段、姜片，用(yong)(yong)潔凈(jing)紗布袋把花椒、大料、桂皮、草(cao)果、沙姜、丁(ding)香、豆莞、甘(gan)草(cao)、小(xiao)茴香裝起，扎好口，放入(ru)鍋(guo)內(nei)(nei)燒(shao)沸，改用(yong)(yong)小(xiao)火熬約40分鐘。

待各(ge)種香(xiang)料充(chong)分出味后，放入煮過(guo)、洗凈的豬頭肉(rou)，燒沸，改用小火煮約(yue)3小時，待豬頭肉(rou)熟爛，撈起冷卻。

將鹵好的豬頭肉取出，抹上麻油，以保持油潤，食用時切片裝盤，澆上少許鹵汁即成。詳細>>

鹵豬頭肉的(de)時候，用中火能(neng)快速(su)地把豬頭肉里面的(de)油脂給逼出來，吃起來就不油膩(ni)膩(ni)口。

香料(liao)要放(fang)的合適正確(que)，像陳皮(pi)、小茴香可以很好的緩解(jie)油膩，還能很好的增香。

鹵煮的時(shi)間要掌(zhang)握好，到了軟(ruan)嫩有彈性的時(shi)候關(guan)火正合適，這(zhe)樣不膩口。

通常情況下，豬頭肉在焯水后，鹵制時間在1小時15分鐘左右。但豬頭肉的鹵制時間與所用鍋具也有關系，砂鍋鹵豬頭肉一般需要1-1.5個小時。高壓鍋鹵豬頭肉大約需要半小時左右。大鍋煮鹵豬頭一般在兩個小時左右才入味。詳細>>

材料：豬頭肉、黃瓜、香(xiang)菜、小蔥、大蒜(suan)、小米辣、白芝麻、香(xiang)油、生抽(chou)、香(xiang)醋、辣椒紅油、白糖(tang)、食鹽(yan)。

做法：

豬頭肉直(zhi)接到熟食店買(mai)一塊切成薄片。

黃瓜一(yi)根(gen)用(yong)刀(dao)面拍散斜切成菱形塊，把豬頭肉和黃瓜一(yi)起放入大(da)碗中。

小米(mi)辣兩個(ge)切(qie)成(cheng)(cheng)辣椒圈(quan)，大蒜幾(ji)粒切(qie)成(cheng)(cheng)蒜末(mo)，把切(qie)好的(de)蒜末(mo)和小米(mi)辣一起放(fang)入碗中(zhong)。

碗(wan)中加入1克(ke)食鹽、1克(ke)白糖、3克(ke)生抽、5克(ke)香醋、適量的辣椒紅油和香油，攪拌均勻。

喜歡吃香(xiang)菜(cai)和小(xiao)蔥，還可(ke)以(yi)切(qie)一些香(xiang)菜(cai)段(duan)和小(xiao)蔥段(duan)，切(qie)好一起放入(ru)碗中(zhong)。

撒入一些熟的白芝麻，再次把所有食材攪拌均勻即可。詳細>>

原料：青椒(jiao)、豬頭肉(rou)、油、精(jing)鹽(yan)、醬油。

做法：

把豬(zhu)頭肉切(qie)成片，青椒切(qie)成絲備用。

熱油，倒入(ru)青椒絲，加少許鹽爆(bao)炒一(yi)下。

放(fang)豬頭(tou)肉炒一(yi)下，加少許醬油炒大約一(yi)分鐘就(jiu)可以出鍋(guo)了。

青椒(jiao)(jiao)炒(chao)豬(zhu)頭(tou)肉口(kou)味(wei)比較清爽(shuang)，如果(guo)愛吃辣椒(jiao)(jiao)的(de)話，可以替(ti)換成杭椒(jiao)(jiao)或者是朝天(tian)椒(jiao)(jiao)，這樣更(geng)辣。

原料：豬頭肉(rou)1塊、青蒜苗(miao)4根(gen)、醬油1勺。

做法：

蒜(suan)苗洗凈(jing)后切長(chang)段，熟豬頭肉切薄片。

鍋(guo)里(li)倒入(ru)少許的植物油，先放入(ru)蒜(suan)苗翻(fan)炒幾(ji)下斷生(sheng)。

接(jie)著在放入豬(zhu)頭肉翻炒(chao)幾下，加一點點的(de)醬(jiang)油(you)調味，炒(chao)2分鐘左右即可出鍋。

原料：豬頭(tou)肉、洋蔥、青椒、生姜、大蒜、紅辣(la)椒、食鹽、生抽、胡椒粉(fen)、蠔(hao)油、水淀粉(fen)。

做法：

把熟豬頭肉給切(qie)(qie)成薄片(pian)，洋蔥一個切(qie)(qie)成小塊，青椒(jiao)一個切(qie)(qie)成細絲，大蒜切(qie)(qie)蒜片(pian)，生姜切(qie)(qie)姜片(pian)，紅(hong)辣椒(jiao)切(qie)(qie)絲備用。

碗中(zhong)加入1克(ke)食鹽、1克(ke)胡椒(jiao)粉(fen)、3克(ke)生抽、3克(ke)蠔(hao)油和(he)一些(xie)水(shui)淀(dian)粉(fen)，把(ba)調料攪拌均勻(yun)。

炒鍋燒(shao)熱淋(lin)入一些植(zhi)物油，先下(xia)入蒜(suan)片、姜片、紅辣椒爆(bao)香。

下入豬頭肉爆(bao)炒(chao)一分鐘(zhong)(zhong)左右，下入洋蔥和青椒，再次(ci)爆(bao)炒(chao)一分鐘(zhong)(zhong)。

出(chu)鍋前把調料汁攪拌均勻淋入鍋內(nei)，再次翻炒，等到湯汁稍微濃稠即(ji)可出(chu)鍋。

炒豬頭(tou)肉配什么菜都要最后放豬頭(tou)肉。

炒豬頭(tou)肉不(bu)要(yao)放醋和料酒

炒豬頭肉不需要放什么佐料，些許生抽即可。詳細>>

豬頭凍(dong)是在熬(ao)煮好的豬頭濃湯(tang)里，加進碎豬皮和熟黃(huang)豆，再煮透冷卻(que)成琥(hu)珀色凍(dong)狀的一(yi)種美味吃食。

原料：豬頭、大(da)青豆、花(hua)生米(mi)、水、香(xiang)料(liao)包(bao)、醬(jiang)油、鹽、姜片、雞(ji)精。

做法：

將豬頭切丁并洗(xi)凈待(dai)用；將大青豆和花(hua)生米在溫水中(zhong)泡脹；花(hua)生米泡脹后(hou)將外皮剝掉待(dai)用。

鍋(guo)中加(jia)水并將豬(zhu)頭肉丁(ding)放(fang)入加(jia)溫，開鍋(guo)后將漂起的泡沫(mo)撇出。

加入(ru)香料(liao)包，加入(ru)醬油、鹽、姜片、雞精等佐料(liao)蓋好加溫(wen)，等到熟制后將其冷卻即(ji)可。

原料：熏豬頭肉1塊，青尖椒(jiao)2個(ge)，干辣椒(jiao)6個(ge)，蔥少(shao)許(xu)，姜少(shao)許(xu)，蒜(suan)少(shao)許(xu)，花椒(jiao)少(shao)許(xu)。

做法：

豬頭(tou)肉煮十五分(fen)鐘(zhong)切片，鍋里放(fang)(fang)油燒熱放(fang)(fang)花椒(jiao)炸香，干辣椒(jiao)炸脆放(fang)(fang)入(ru)豬頭(tou)肉、蒜、姜和青尖椒(jiao)翻炒。

快出(chu)鍋時放入蔥、雞精一道美味就完成了。

如果三天左右不吃的話，就可以放在冷藏室，如果一周內不吃的話，那就需要放在冷凍室保存。詳細>>

在冷藏保(bao)存(cun)的(de)熟豬頭，溫度要控制在0-5攝氏度，它的(de)保(bao)存(cun)時(shi)間(jian)只有三天左右。

放在冰(bing)(bing)箱的(de)冷凍(dong)層(ceng)，并(bing)保(bao)持零下(xia)18攝氏(shi)度以下(xia)可(ke)以將(jiang)食(shi)(shi)物(wu)保(bao)存很久的(de)時間(jian)而不(bu)變(bian)質(zhi)，但是也要盡(jin)量(liang)早一點(dian)吃完，不(bu)然(ran)時間(jian)長了口感就變(bian)了，盡(jin)量(liang)在將(jiang)其冰(bing)(bing)凍(dong)后的(de)三個月(yue)內將(jiang)其食(shi)(shi)用。

如(ru)果熟豬(zhu)頭肉要放進(jin)冰箱(xiang)里冷(leng)凍，那么在下(xia)次食用(yong)之(zhi)前，先進(jin)行解凍，之(zhi)后(hou)再加熱食用(yong)。

黃芩主要用種子繁殖，也(ye)可用扦插(cha)和(he)分根繁殖。黃芩喜(xi)溫暖，耐嚴寒，地(di)下部可忍受－30℃的(de)低溫；耐旱怕凍，在排(pai)水不良(liang)或多雨地(di)區(qu)種植，生長環境，生長不良(liang)，容易引起爛根。

黃(huang)芩主要(yao)用(yong)(yong)種(zhong)子繁殖，也可用(yong)(yong)扦插(cha)和分(fen)根(gen)(gen)繁殖。黃(huang)芩喜溫暖(nuan)，耐嚴寒，地下部可忍受－30℃的(de)低溫；耐旱怕(pa)凍，在排(pai)水不(bu)良或(huo)多雨地區種(zhong)植，生(sheng)長(chang)環境(jing)，生(sheng)長(chang)不(bu)良，容易(yi)引(yin)起(qi)爛根(gen)(gen)。