豬頭肉是哪個部位的肉？豬頭肉是豬的頭部的肉，是肥肉和瘦肉的完美結合，肥肉不膩、瘦肉不柴，這就是它的絕妙之處，因此它比一般的肥肉更好吃。詳細>>

色澤誘人：做好(hao)的豬頭肉顏色紅潤(run)，外表晶瑩(ying)剔透有光澤，有“鴻(hong)運當頭”之(zhi)意。

肥而不膩：口感油潤，肥(fei)而不(bu)膩，柔嫩彈牙，吃起來別(bie)有一番風味。

豬頭肉便宜：MA_igoo美食小編認為，相比牛羊肉來說，它的價格更便宜。詳細>>

是。

中醫認為豬頭肉容易誘發熱邪、寒邪、濕邪，所以熱邪、寒邪、濕邪和久病體虛的人不宜食用豬頭肉，吃了之后容易加重病情，不利于身體的恢復。詳細>>

高。

一般情況(kuang)下(xia)，豬的(de)面部肌(ji)肉組織(zhi)(zhi)較(jiao)少，主(zhu)要(yao)為(wei)皮(pi)(pi)下(xia)組織(zhi)(zhi)，而皮(pi)(pi)下(xia)組織(zhi)(zhi)以皮(pi)(pi)下(xia)脂肪為(wei)主(zhu)，所以豬頭肉的(de)膽固醇(chun)含量比較(jiao)高。

美容養顏：大(da)量的脂肪酸及膠原蛋白，可以(yi)改善皮膚的彈性，消除(chu)皺紋、美(mei)容(rong)養顏。

補充蛋白質和脂肪酸：可以補充人體所需的蛋白質和脂肪酸。

改善貧血：含有可(ke)提供血紅素和半胱氨酸，可(ke)以改善缺鐵性貧(pin)血的(de)現象。

增強體質：富含維生素(su)B1、B2、尼克酸等(deng)成分，其(qi)中維生素(su)B可以增強體質。

補腎滋陰：豬頭肉性平味(wei)甘(gan)，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解(jie)熱毒(du)的功效。

潤燥：煮湯飲用的話，可以調理因津液不足引起的煩躁、便秘等癥狀。詳細>>

豬頭肉中脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量相對較多(duo)(duo)，經常食用或(huo)一次食用過多(duo)(duo)，極(ji)有可能導(dao)致脂(zhi)(zhi)肪(fang)攝(she)入量增(zeng)加(jia)，增(zeng)加(jia)患高血(xue)壓(ya)或(huo)高血(xue)脂(zhi)(zhi)的幾率，還會(hui)引發身體肥胖等問題。

對于血脂偏高或肥胖的人，食用豬頭肉也有可能增加發生動脈斑塊、動脈粥樣硬化等并發癥的發生風險。詳細>>

豬頭肉脂肪高：豬頭(tou)肉大部分(fen)都是肥肉，所以油脂非(fei)常多(duo)。

豬頭肉淋巴多：豬頭上分布著很多(duo)淋(lin)巴，經常(chang)吃可能會(hui)導致體內的毒素積累過多(duo)，危害到身體健康(kang)。

有注射藥物的部位：給(gei)豬(zhu)打(da)針的(de)時候都喜歡把針打(da)在(zai)豬(zhu)耳朵后面的(de)部位。

患(huan)(huan)有高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂、高(gao)血(xue)糖病的慢(man)性疾病的患(huan)(huan)者是不宜(yi)食(shi)用豬頭肉的，特別(bie)是三高(gao)人群。

對于肥胖的人(ren)群和正在減肥的人(ren)群不宜食用(yong)豬頭肉。

豬(zhu)頭肉(rou)(rou)為(wei)動(dong)風發疾之(zhi)物，凡有風邪偏盛之(zhi)人忌食豬(zhu)頭肉(rou)(rou)。

“一拱二條三順風(feng)”是豬頭肉最好(hao)吃(chi)的部分。

一拱就(jiu)是(shi)(shi)豬拱嘴，也(ye)就(jiu)是(shi)(shi)豬鼻(bi)子(zi)頭的(de)部(bu)位，適合鹵(lu)、醬(jiang)、熏、白煮(zhu)等做法。豬鼻(bi)熟制后，質地挺(ting)韌，而(er)富(fu)彈性，耐(nai)咬嚼，富(fu)膠(jiao)質，滋感獨(du)特(te)。

二條(tiao)就是豬舌(she)頭(tou)，可以用來炒、鹵、醬、熏、煲湯(tang)等各種做(zuo)法(fa)，豬舌(she)比較平(ping)滑、柔軟，而且沒有(you)肥肉。

三順風就是豬的耳朵，富含膠質，適合燒、鹵、醬、涼拌等做法。吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。詳細>>

挑部位：豬頭肉(rou)盡(jin)量選(xuan)豬臉靠(kao)前的位置，吃起來(lai)Q彈有嚼勁。

看色澤：正常(chang)的豬頭肉(rou)不會有特別(bie)鮮艷(yan)的顏(yan)色。

試手感：新鮮豬頭肉用手指(zhi)彈一下，QQ彈彈，筋道又柔軟(ruan)。

聞味道：優質的豬頭肉聞到的是(shi)很香的豬肉味，如果感(gan)覺刺鼻不能吃。

最后看是(shi)(shi)否蓋有(you)檢驗檢疫圖章(zhang)、皮膚(fu)(fu)上面是(shi)(shi)否有(you)出(chu)(chu)血點(dian)和豬(zhu)毛(mao)根(gen)部。如果皮膚(fu)(fu)有(you)大小不等(deng)的出(chu)(chu)血點(dian)，毛(mao)根(gen)發紅，甚至是(shi)(shi)沒有(you)檢驗檢疫圖章(zhang)，這(zhe)種(zhong)豬(zhu)頭肉是(shi)(shi)不建議購買的，因為可能(neng)是(shi)(shi)病(bing)死豬(zhu)。

用鑷子拔：適用于豬頭上(shang)粗毛(mao)比(bi)較(jiao)多的情況，以及一些比(bi)較(jiao)隱蔽(bi)的豬毛(mao)，雖然效率比(bi)較(jiao)慢，但(dan)是卻是比(bi)較(jiao)穩(wen)妥的方法。

燒火槍燒：燒過的(de)豬(zhu)頭(tou)，其表面還存(cun)在著很(hen)多的(de)燒焦的(de)毛頭(tou)，這個時候只需要將燒過之后的(de)豬(zhu)頭(tou)放(fang)進水里，用刀刮豬(zhu)皮表面或(huo)者是(shi)用鋼絲球擦拭就可以了。

據買 購網小編了解，豬頭肉去毛，還可以借用瀝青進行處理，因為瀝青有很強的粘附性，再加點松香澆在豬頭上，這樣的話就可以將豬頭上的毛撕下來。詳細>>

用小刀(dao)沿豬(zhu)頭的(de)下頜小心割(ge)開，再(zai)沿內側(ce)就(jiu)可以慢(man)慢(man)的(de)割(ge)掉一(yi)些細小的(de)肉，不好割(ge)的(de)小肉，用鑷子去挑(tiao)出來。

使用砍刀從牙根處下刀，慢慢把豬頭的(de)兩側沿(yan)嘴角劈開(kai)，這時候整個(ge)頭骨大(da)部分已(yi)經(jing)暴露。

再換用小刀從鼻(bi)梁處(chu)慢(man)慢(man)刮至鼻(bi)頭就(jiu)可以了。

將豬頭清洗治凈(jing)之后劈開(kai)，割除耳圈、眼(yan)角(jiao)、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物(wu)，放入(ru)鍋中煮上幾個小時。

把(ba)豬(zhu)頭從鍋(guo)中取(qu)出，肉與(yu)骨(gu)之(zhi)間的聯系基本沒(mei)有(you)，用雙手取(qu)出骨(gu)頭即可，非(fei)常方便。

配料：草(cao)(cao)果28g、八(ba)角28g、良姜30g、草(cao)(cao)豆蔻(kou)30g、花椒25-35g、小茴香(xiang)(xiang)/干(gan)辣(la)椒35-60g、千(qian)里香(xiang)(xiang)20g、香(xiang)(xiang)果10g、山奈10g，陳(chen)皮10g、蓽(bi)撥15g、桂(gui)皮15g、白扣4g、香(xiang)(xiang)茅草(cao)(cao)5g，香(xiang)(xiang)葉(xie)15g、砂(sha)仁(ren)30g、丁(ding)香(xiang)(xiang)5g、黨參15g、胡(hu)椒粒15g、甘松5g、甘草(cao)(cao)5g、山楂5g。

制法：紅辣椒干等一起裝入香料袋內，袋口扎牢，放入開水中煮3分鐘，撈起備用。詳細>>

豬(zhu)頭1個、蔥(cong)段250g、姜片250g、豆蔻(kou)5g、沙(sha)姜10g、甘草(cao)5g、花椒10g、陳皮(pi)(pi)10g、丁香5g、桂皮(pi)(pi)10g、精(jing)鹽25g、麻油20g、白(bai)糖75g、紹(shao)酒(jiu)100g、大料10g、草(cao)果10g、小茴香10g、醬油100g。

將豬頭鑷凈毛茬，洗(xi)凈，剔(ti)去(qu)頭骨，劈成兩半，放入冷水(shui)鍋內煮約30分鐘，取出用冷水(shui)洗(xi)凈。

鍋內放上竹墊，注入(ru)清水，加入(ru)精鹽、醬油、白糖、紹酒、蔥段(duan)、姜片，用潔凈(jing)紗布袋把花(hua)椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香(xiang)、豆(dou)莞、甘草、小(xiao)茴香(xiang)裝起，扎好口，放入(ru)鍋內燒沸，改用小(xiao)火(huo)熬約40分鐘。

待各種香料(liao)充分出味后(hou)，放入煮過、洗凈(jing)的豬頭(tou)肉，燒(shao)沸(fei)，改用小火煮約3小時，待豬頭(tou)肉熟爛，撈起冷卻。

將鹵好的豬頭肉取出，抹上麻油，以保持油潤，食用時切片裝盤，澆上少許鹵汁即成。詳細>>

鹵(lu)豬(zhu)頭肉(rou)(rou)的時候，用中火(huo)能快速地(di)把豬(zhu)頭肉(rou)(rou)里面(mian)的油脂給逼出來(lai)，吃起來(lai)就不(bu)油膩(ni)膩(ni)口。

香料(liao)要放(fang)的(de)合適正確，像陳皮、小茴香可以很好的(de)緩解(jie)油膩(ni)，還能很好的(de)增香。

鹵煮的時間要掌握好，到了軟嫩有彈性的時候(hou)關火正合(he)適，這樣不膩口。

通常情況下，豬頭肉在焯水后，鹵制時間在1小時15分鐘左右。但豬頭肉的鹵制時間與所用鍋具也有關系，砂鍋鹵豬頭肉一般需要1-1.5個小時。高壓鍋鹵豬頭肉大約需要半小時左右。大鍋煮鹵豬頭一般在兩個小時左右才入味。詳細>>

材料：豬(zhu)頭(tou)肉(rou)、黃瓜、香菜、小蔥(cong)、大蒜、小米辣、白芝麻、香油(you)、生抽、香醋、辣椒紅油(you)、白糖、食(shi)鹽(yan)。

做法：

豬頭肉直接到熟食店買一塊切成薄片。

黃(huang)瓜一根用刀面拍散(san)斜切成菱形塊，把豬(zhu)頭肉和黃(huang)瓜一起放(fang)入大碗(wan)中。

小米辣(la)兩個切成辣(la)椒(jiao)圈(quan)，大(da)蒜(suan)幾粒(li)切成蒜(suan)末，把切好(hao)的蒜(suan)末和小米辣(la)一起放入碗中(zhong)。

碗中加入(ru)1克(ke)食鹽(yan)、1克(ke)白糖、3克(ke)生抽、5克(ke)香(xiang)醋、適量的辣椒紅油和香(xiang)油，攪拌均勻。

喜歡吃香菜和(he)小蔥(cong)(cong)，還可以切一(yi)些香菜段和(he)小蔥(cong)(cong)段，切好一(yi)起放入(ru)碗中(zhong)。

撒入一些熟的白芝麻，再次把所有食材攪拌均勻即可。詳細>>

原料：青椒、豬(zhu)頭肉、油、精鹽、醬油。

做法：

把豬頭肉(rou)切成片，青椒切成絲備用。

熱油，倒入青椒(jiao)絲，加(jia)少許(xu)鹽爆炒一下。

放(fang)豬頭肉炒一下，加少(shao)許(xu)醬油(you)炒大約一分鐘就可以出鍋了。

青椒(jiao)炒豬(zhu)頭肉口味比較清爽，如果愛吃辣(la)椒(jiao)的(de)話，可以替換成(cheng)杭椒(jiao)或者是(shi)朝天椒(jiao)，這樣(yang)更辣(la)。

原料：豬頭肉(rou)1塊(kuai)、青蒜苗4根、醬油1勺。

做法：

蒜苗洗凈后切(qie)(qie)長段，熟(shu)豬頭(tou)肉(rou)切(qie)(qie)薄片。

鍋里倒入(ru)少許的植物油，先放入(ru)蒜苗翻炒幾下斷生。

接著在放入豬頭肉翻炒(chao)幾(ji)下，加一點(dian)點(dian)的醬(jiang)油(you)調味，炒(chao)2分鐘左右即可出鍋。

原料：豬(zhu)頭(tou)肉、洋蔥、青(qing)椒(jiao)、生姜(jiang)、大(da)蒜、紅辣椒(jiao)、食鹽、生抽、胡(hu)椒(jiao)粉、蠔油、水淀粉。

做法：

把熟豬頭肉給切(qie)(qie)成(cheng)薄片，洋蔥一個切(qie)(qie)成(cheng)小(xiao)塊，青椒一個切(qie)(qie)成(cheng)細(xi)絲，大蒜切(qie)(qie)蒜片，生姜(jiang)切(qie)(qie)姜(jiang)片，紅辣(la)椒切(qie)(qie)絲備用。

碗中加入1克(ke)食鹽、1克(ke)胡椒粉(fen)、3克(ke)生抽、3克(ke)蠔油(you)和一些水淀粉(fen)，把調料(liao)攪拌均勻。

炒(chao)鍋燒熱淋入(ru)一些植物油，先下入(ru)蒜(suan)片、姜片、紅辣椒爆香。

下入豬頭肉爆炒(chao)一分(fen)鐘左右，下入洋(yang)蔥和(he)青(qing)椒，再次爆炒(chao)一分(fen)鐘。

出鍋前(qian)把調料(liao)汁攪拌均勻淋(lin)入(ru)鍋內，再次翻炒，等到湯汁稍(shao)微濃(nong)稠即可(ke)出鍋。

炒豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)配什么菜(cai)都要最(zui)后放豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)。

炒豬頭肉(rou)不要放醋和料酒(jiu)

炒豬頭肉不需要放什么佐料，些許生抽即可。詳細>>

豬(zhu)頭凍(dong)是在熬(ao)煮好的豬(zhu)頭濃湯里，加進碎豬(zhu)皮和熟黃豆，再煮透冷卻成琥珀色凍(dong)狀的一種美味吃食(shi)。

原料：豬頭(tou)、大青(qing)豆、花生米(mi)、水、香料包、醬油(you)、鹽、姜片、雞精。

做法：

將(jiang)豬頭切(qie)丁(ding)并洗凈待用(yong)；將(jiang)大(da)青豆(dou)和花(hua)生米在溫水中(zhong)泡脹；花(hua)生米泡脹后(hou)將(jiang)外皮剝(bo)掉待用(yong)。

鍋(guo)中加水(shui)并將豬(zhu)頭肉丁放入(ru)加溫，開鍋(guo)后將漂起的(de)泡(pao)沫(mo)撇出。

加(jia)入香料包，加(jia)入醬油、鹽、姜(jiang)片(pian)、雞精等佐料蓋好加(jia)溫，等到(dao)熟制后將其冷卻即可。

原料：熏(xun)豬頭肉1塊，青尖椒2個(ge)，干辣椒6個(ge)，蔥(cong)少(shao)(shao)許，姜少(shao)(shao)許，蒜少(shao)(shao)許，花椒少(shao)(shao)許。

做法：

豬頭(tou)肉煮十五分鐘切片(pian)，鍋里放(fang)油燒熱(re)放(fang)花(hua)椒炸香，干辣椒炸脆放(fang)入豬頭(tou)肉、蒜、姜和(he)青尖椒翻(fan)炒(chao)。

快出鍋(guo)時(shi)放(fang)入蔥、雞精一道(dao)美味就完成(cheng)了。

如果三天左右不吃的話，就可以放在冷藏室，如果一周內不吃的話，那就需要放在冷凍室保存。詳細>>

在冷藏保(bao)存(cun)的(de)熟(shu)豬頭，溫(wen)度要控制(zhi)在0-5攝氏度，它(ta)的(de)保(bao)存(cun)時間(jian)只(zhi)有三天左右。

放在冰箱的冷凍(dong)層(ceng)，并保(bao)持(chi)零下18攝氏(shi)度以下可以將(jiang)(jiang)食(shi)物保(bao)存很久的時間(jian)而(er)不變質(zhi)，但是也要(yao)盡(jin)量早(zao)一點吃完，不然時間(jian)長(chang)了口感就變了，盡(jin)量在將(jiang)(jiang)其冰凍(dong)后(hou)的三個月內將(jiang)(jiang)其食(shi)用。

如果熟豬(zhu)頭肉(rou)要放(fang)進冰箱里冷凍(dong)，那么在(zai)下次食用(yong)(yong)之(zhi)前，先進行解凍(dong)，之(zhi)后再加熱(re)食用(yong)(yong)。

黃(huang)芩主要用種子繁殖，也可(ke)(ke)用扦插和(he)分根(gen)繁殖。黃(huang)芩喜溫暖，耐嚴寒，地(di)(di)下(xia)部可(ke)(ke)忍受－30℃的低(di)溫；耐旱怕凍(dong)，在排水不良或多雨(yu)地(di)(di)區種植，生長(chang)環境，生長(chang)不良，容易引起爛(lan)根(gen)。

黃芩主要用種子(zi)繁(fan)(fan)殖，也可(ke)用扦插和(he)分根繁(fan)(fan)殖。黃芩喜溫暖，耐嚴寒(han)，地(di)下部可(ke)忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍(dong)，在排水不(bu)良或多雨(yu)地(di)區種植(zhi)，生長環境，生長不(bu)良，容(rong)易引起爛根。