豬頭肉是哪個部位的肉？豬頭肉是豬的頭部的肉，是肥肉和瘦肉的完美結合，肥肉不膩、瘦肉不柴，這就是它的絕妙之處，因此它比一般的肥肉更好吃。詳細>>

色澤誘人：做好的豬頭肉顏色(se)紅潤(run)，外表晶瑩剔(ti)透有光澤(ze)，有“鴻運當頭”之意。

肥而不膩：口感油(you)潤，肥而不(bu)膩，柔嫩彈牙，吃(chi)起來別(bie)有一番風味。

豬頭肉便宜：MA_igoo美食小編認為，相比牛羊肉來說，它的價格更便宜。詳細>>

是。

中醫認為豬頭肉容易誘發熱邪、寒邪、濕邪，所以熱邪、寒邪、濕邪和久病體虛的人不宜食用豬頭肉，吃了之后容易加重病情，不利于身體的恢復。詳細>>

高。

一(yi)般情(qing)況下(xia)，豬(zhu)的(de)面部肌(ji)肉組織(zhi)較少，主(zhu)要為皮下(xia)組織(zhi)，而皮下(xia)組織(zhi)以(yi)皮下(xia)脂(zhi)肪為主(zhu)，所以(yi)豬(zhu)頭肉的(de)膽(dan)固醇含量比較高。

美容養顏：大量(liang)的脂肪酸及膠原蛋白，可以改(gai)善皮膚的彈(dan)性，消除(chu)皺紋(wen)、美容養顏。

補充蛋白質和脂肪酸：可以補充(chong)人體所需的蛋白質和脂肪酸。

改善貧血：含有可提供(gong)血紅素和半(ban)胱氨酸(suan)，可以改善缺(que)鐵性貧血的現象。

增強體質：富(fu)含維生(sheng)素B1、B2、尼克酸等成分，其中維生(sheng)素B可以增強(qiang)體(ti)質。

補腎滋陰：豬頭肉(rou)性(xing)平味(wei)甘(gan)，有潤腸胃、生津液、補腎(shen)氣、解熱(re)毒(du)的功效。

潤燥：煮湯飲用的話，可以調理因津液不足引起的煩躁、便秘等癥狀。詳細>>

豬頭肉中(zhong)脂(zhi)(zhi)肪含量(liang)相對較多，經常食(shi)用(yong)或(huo)一(yi)次食(shi)用(yong)過多，極有可能導致脂(zhi)(zhi)肪攝入量(liang)增(zeng)加，增(zeng)加患高血壓或(huo)高血脂(zhi)(zhi)的幾率，還會引(yin)發身(shen)體肥胖等問題。

對于血脂偏高或肥胖的人，食用豬頭肉也有可能增加發生動脈斑塊、動脈粥樣硬化等并發癥的發生風險。詳細>>

豬頭肉脂肪高：豬頭(tou)肉(rou)大部分都是肥肉(rou)，所(suo)以油(you)脂非常多。

豬頭肉淋巴多：豬頭上(shang)分布(bu)著很(hen)多淋巴，經常吃可能會(hui)導致體內的毒素積累過(guo)多，危害到(dao)身體健康。

有注射藥物的部位：給(gei)豬(zhu)打針的時候(hou)都(dou)喜歡把針打在豬(zhu)耳朵后(hou)面的部位。

患有高血壓、高血脂、高血糖病的慢性疾(ji)病的患者是(shi)不宜(yi)食(shi)用豬頭(tou)肉的，特別是(shi)三高人群。

對(dui)于肥(fei)胖的人群和(he)正在減肥(fei)的人群不(bu)宜食用豬(zhu)頭肉(rou)。

豬(zhu)頭肉為動(dong)風(feng)發疾之(zhi)物，凡(fan)有風(feng)邪偏(pian)盛之(zhi)人忌食豬(zhu)頭肉。

“一(yi)拱二條三(san)順風(feng)”是豬(zhu)頭(tou)肉最好吃的部(bu)分。

一拱(gong)就(jiu)是(shi)豬(zhu)拱(gong)嘴，也(ye)就(jiu)是(shi)豬(zhu)鼻(bi)子頭的部位，適(shi)合鹵、醬、熏、白煮等(deng)做(zuo)法。豬(zhu)鼻(bi)熟(shu)制后，質地(di)挺韌，而富彈(dan)性(xing)，耐咬嚼(jiao)，富膠質，滋感獨特。

二條就是豬(zhu)(zhu)舌頭，可以(yi)用來炒、鹵、醬、熏(xun)、煲(bao)湯等(deng)各種做(zuo)法，豬(zhu)(zhu)舌比較平滑、柔軟，而(er)且沒有肥肉。

三順風就是豬的耳朵，富含膠質，適合燒、鹵、醬、涼拌等做法。吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。詳細>>

挑部位：豬(zhu)頭肉(rou)盡(jin)量選豬(zhu)臉靠前的位(wei)置，吃起(qi)來Q彈(dan)有嚼勁。

看色澤：正常的豬頭(tou)肉不(bu)會有特別鮮艷(yan)的顏色。

試手感：新鮮豬頭肉用手指彈一(yi)下，QQ彈彈，筋道又柔軟。

聞味道：優質(zhi)的(de)豬(zhu)頭(tou)肉(rou)聞(wen)到的(de)是很香的(de)豬(zhu)肉(rou)味，如果感覺刺鼻不(bu)能吃。

最后看是(shi)(shi)否蓋(gai)有檢驗檢疫圖章(zhang)、皮膚(fu)上面是(shi)(shi)否有出血點和豬(zhu)毛根部。如果皮膚(fu)有大小(xiao)不(bu)等的(de)(de)出血點，毛根發紅，甚至是(shi)(shi)沒(mei)有檢驗檢疫圖章(zhang)，這(zhe)種(zhong)豬(zhu)頭肉是(shi)(shi)不(bu)建議購買的(de)(de)，因為可(ke)能是(shi)(shi)病死(si)豬(zhu)。

用鑷子拔：適用(yong)于豬頭上粗毛比較多的(de)情況(kuang)，以及一些比較隱蔽的(de)豬毛，雖然(ran)效率比較慢(man)，但(dan)是(shi)卻是(shi)比較穩妥(tuo)的(de)方法(fa)。

燒火槍燒：燒(shao)過的(de)豬頭，其表面(mian)(mian)還存(cun)在著很多的(de)燒(shao)焦的(de)毛頭，這個時(shi)候只需要將(jiang)燒(shao)過之后的(de)豬頭放進水里，用刀刮豬皮(pi)表面(mian)(mian)或(huo)者是用鋼絲球(qiu)擦拭就可以了。

據買 購網小編了解，豬頭肉去毛，還可以借用瀝青進行處理，因為瀝青有很強的粘附性，再加點松香澆在豬頭上，這樣的話就可以將豬頭上的毛撕下來。詳細>>

用(yong)小(xiao)刀沿(yan)(yan)豬(zhu)頭的下頜小(xiao)心(xin)割(ge)開，再(zai)沿(yan)(yan)內側就(jiu)可(ke)以(yi)慢(man)慢(man)的割(ge)掉一些細小(xiao)的肉，不(bu)好割(ge)的小(xiao)肉，用(yong)鑷子去挑出(chu)來(lai)。

使用砍刀從牙根處下刀，慢慢把豬頭的兩(liang)側沿(yan)嘴角劈(pi)開，這時候整個頭骨大部分已經暴露。

再(zai)換用小刀從鼻(bi)梁處慢慢刮至(zhi)鼻(bi)頭就可以了。

將豬頭清洗治(zhi)凈之后劈(pi)開，割除(chu)耳圈、眼角(jiao)、淋巴(ba)結(jie)塊、鼻肉軟骨及(ji)雜物，放入鍋中煮(zhu)上幾個小時。

把(ba)豬頭(tou)從鍋中取(qu)出，肉與(yu)骨(gu)之間的聯系基本沒有，用雙手取(qu)出骨(gu)頭(tou)即可(ke)，非常方便。

配料：草果28g、八角28g、良姜30g、草豆蔻30g、花椒25-35g、小茴(hui)香(xiang)(xiang)/干辣(la)椒35-60g、千里香(xiang)(xiang)20g、香(xiang)(xiang)果10g、山奈10g，陳皮10g、蓽(bi)撥15g、桂皮15g、白扣(kou)4g、香(xiang)(xiang)茅草5g，香(xiang)(xiang)葉15g、砂仁30g、丁香(xiang)(xiang)5g、黨參15g、胡(hu)椒粒15g、甘松5g、甘草5g、山楂5g。

制法：紅辣椒干等一起裝入香料袋內，袋口扎牢，放入開水中煮3分鐘，撈起備用。詳細>>

豬頭1個、蔥段250g、姜片250g、豆蔻(kou)5g、沙姜10g、甘草5g、花椒10g、陳皮10g、丁香5g、桂皮10g、精鹽25g、麻油(you)20g、白糖75g、紹酒100g、大(da)料10g、草果10g、小茴(hui)香10g、醬油(you)100g。

將(jiang)豬頭鑷凈毛茬(cha)，洗凈，剔去頭骨，劈成兩半(ban)，放入冷(leng)水鍋內煮約30分鐘，取(qu)出用冷(leng)水洗凈。

鍋(guo)內放(fang)上竹墊，注入(ru)清水(shui)，加入(ru)精鹽、醬(jiang)油、白糖、紹酒、蔥段、姜片，用潔凈紗(sha)布袋把(ba)花椒、大(da)料、桂皮、草果、沙(sha)姜、丁香(xiang)、豆莞、甘草、小茴(hui)香(xiang)裝起(qi)，扎好口，放(fang)入(ru)鍋(guo)內燒(shao)沸，改用小火(huo)熬(ao)約(yue)40分鐘(zhong)。

待(dai)各種香料充分出味后，放入煮過、洗(xi)凈的豬(zhu)頭肉，燒沸，改用小火煮約3小時(shi)，待(dai)豬(zhu)頭肉熟(shu)爛，撈起冷卻。

將鹵好的豬頭肉取出，抹上麻油，以保持油潤，食用時切片裝盤，澆上少許鹵汁即成。詳細>>

鹵豬頭肉的(de)時候，用中火(huo)能(neng)快(kuai)速地(di)把豬頭肉里面的(de)油(you)脂給逼出來(lai)，吃起來(lai)就(jiu)不油(you)膩(ni)膩(ni)口(kou)。

香料要放的合適正(zheng)確(que)，像陳皮、小茴香可以(yi)很好(hao)的緩解油膩(ni)，還能很好(hao)的增香。

鹵煮的時間要掌(zhang)握好，到(dao)了(le)軟嫩有彈性的時候關(guan)火正合(he)適，這樣不膩(ni)口(kou)。

通常情況下，豬頭肉在焯水后，鹵制時間在1小時15分鐘左右。但豬頭肉的鹵制時間與所用鍋具也有關系，砂鍋鹵豬頭肉一般需要1-1.5個小時。高壓鍋鹵豬頭肉大約需要半小時左右。大鍋煮鹵豬頭一般在兩個小時左右才入味。詳細>>

材料：豬(zhu)頭肉、黃瓜(gua)、香(xiang)(xiang)菜(cai)、小蔥、大蒜、小米辣、白芝麻、香(xiang)(xiang)油、生抽、香(xiang)(xiang)醋、辣椒紅油、白糖、食鹽(yan)。

做法：

豬頭(tou)肉(rou)直接到熟(shu)食(shi)店買一塊切成薄片。

黃瓜(gua)一根用刀面拍散斜切成菱形塊，把豬頭肉(rou)和黃瓜(gua)一起放入大碗中。

小米辣兩個(ge)切成辣椒圈，大(da)蒜幾粒(li)切成蒜末，把(ba)切好的蒜末和小米辣一起(qi)放入碗中(zhong)。

碗(wan)中加入1克食鹽(yan)、1克白糖、3克生抽、5克香醋(cu)、適(shi)量的辣椒紅(hong)油(you)和香油(you)，攪(jiao)拌均勻。

喜歡吃香菜(cai)和小蔥，還可以切(qie)一些(xie)香菜(cai)段(duan)和小蔥段(duan)，切(qie)好(hao)一起放(fang)入碗中。

撒入一些熟的白芝麻，再次把所有食材攪拌均勻即可。詳細>>

原料：青椒、豬頭肉、油、精鹽(yan)、醬油。

做法：

把(ba)豬頭肉切成(cheng)片，青椒切成(cheng)絲(si)備(bei)用。

熱油，倒入青椒絲，加少許(xu)鹽爆炒(chao)一下。

放豬頭肉(rou)炒一(yi)下(xia)，加少許醬(jiang)油炒大約一(yi)分鐘就可以出鍋(guo)了。

青椒炒豬(zhu)頭肉(rou)口(kou)味比較清爽，如果(guo)愛吃(chi)辣椒的話(hua)，可以替(ti)換(huan)成杭(hang)椒或者是朝天椒，這樣更(geng)辣。

原料：豬(zhu)頭肉1塊(kuai)、青蒜苗4根(gen)、醬油(you)1勺。

做法：

蒜苗(miao)洗凈(jing)后切(qie)長段，熟豬頭肉切(qie)薄片(pian)。

鍋里(li)倒入(ru)少許的(de)植物油，先(xian)放入(ru)蒜苗翻炒幾(ji)下斷生。

接著在放入豬頭肉翻炒(chao)幾下，加一點點的醬油(you)調(diao)味，炒(chao)2分鐘左(zuo)右即(ji)可出鍋。

原料：豬頭肉、洋蔥(cong)、青椒(jiao)、生(sheng)姜、大(da)蒜、紅辣(la)椒(jiao)、食鹽、生(sheng)抽、胡椒(jiao)粉(fen)、蠔油、水(shui)淀粉(fen)。

做法：

把熟豬(zhu)頭(tou)肉(rou)給切成薄片，洋蔥一個切成小(xiao)塊(kuai)，青椒一個切成細絲，大蒜切蒜片，生(sheng)姜(jiang)切姜(jiang)片，紅辣(la)椒切絲備用。

碗中加(jia)入1克(ke)食鹽、1克(ke)胡椒粉(fen)、3克(ke)生抽、3克(ke)蠔油和一些水(shui)淀粉(fen)，把(ba)調料攪(jiao)拌均勻(yun)。

炒鍋燒熱(re)淋入(ru)一些(xie)植物油，先(xian)下入(ru)蒜(suan)片、姜片、紅辣椒(jiao)爆香。

下(xia)入豬頭肉(rou)爆炒一分鐘左(zuo)右，下(xia)入洋(yang)蔥和(he)青椒，再次(ci)爆炒一分鐘。

出鍋前把(ba)調料(liao)汁攪拌(ban)均勻淋入鍋內(nei)，再次翻炒，等到(dao)湯汁稍微濃稠即可出鍋。

炒豬(zhu)頭(tou)肉(rou)配什么菜都要最(zui)后放豬(zhu)頭(tou)肉(rou)。

炒豬(zhu)頭(tou)肉不要(yao)放(fang)醋和料酒

炒豬頭肉不需要放什么佐料，些許生抽即可。詳細>>

豬(zhu)頭(tou)(tou)凍(dong)是在熬煮(zhu)好的豬(zhu)頭(tou)(tou)濃湯里，加進碎豬(zhu)皮和熟黃豆，再煮(zhu)透冷卻成琥珀(po)色凍(dong)狀的一(yi)種美(mei)味(wei)吃食。

原料：豬頭、大青豆、花生(sheng)米(mi)、水、香料(liao)包、醬油、鹽、姜片、雞(ji)精。

做法：

將豬頭切丁(ding)并洗(xi)凈(jing)待用(yong)；將大青豆和花生(sheng)米在溫水中泡脹(zhang)；花生(sheng)米泡脹(zhang)后將外(wai)皮剝掉(diao)待用(yong)。

鍋(guo)中加水并將豬頭(tou)肉丁放入(ru)加溫(wen)，開鍋(guo)后將漂起的泡沫(mo)撇出。

加入(ru)香料(liao)包，加入(ru)醬油、鹽、姜片、雞精等佐(zuo)料(liao)蓋好加溫，等到熟(shu)制后(hou)將其冷卻即可。

原料：熏豬頭肉1塊(kuai)，青尖椒2個(ge)，干辣椒6個(ge)，蔥(cong)少(shao)許(xu)(xu)(xu)，姜(jiang)少(shao)許(xu)(xu)(xu)，蒜(suan)少(shao)許(xu)(xu)(xu)，花椒少(shao)許(xu)(xu)(xu)。

做法：

豬頭肉煮十五(wu)分鐘切片，鍋里放油燒熱(re)放花椒炸香，干辣椒炸脆放入豬頭肉、蒜、姜和青尖(jian)椒翻炒。

快出鍋時放入蔥(cong)、雞精一(yi)道美味就完(wan)成(cheng)了。

如果三天左右不吃的話，就可以放在冷藏室，如果一周內不吃的話，那就需要放在冷凍室保存。詳細>>

在(zai)冷藏(zang)保(bao)存的熟豬頭，溫度要控制在(zai)0-5攝(she)氏(shi)度，它的保(bao)存時間只有三天(tian)左(zuo)右。

放(fang)在冰(bing)箱的冷凍層，并(bing)保持零(ling)下18攝氏度以下可以將(jiang)食(shi)物保存很久(jiu)的時間而(er)不變(bian)質，但是(shi)也要(yao)盡量早一點吃(chi)完，不然時間長了口感就變(bian)了，盡量在將(jiang)其冰(bing)凍后的三(san)個月內將(jiang)其食(shi)用。

如(ru)果熟(shu)豬頭肉(rou)要放進冰(bing)箱里冷凍(dong)，那么在(zai)下(xia)次食用之(zhi)前(qian)，先進行解(jie)凍(dong)，之(zhi)后再(zai)加熱食用。

黃芩主要用種子(zi)繁(fan)(fan)殖，也可用扦插(cha)和分根繁(fan)(fan)殖。黃芩喜溫暖，耐嚴(yan)寒，地下(xia)部(bu)可忍受－30℃的低溫；耐旱怕(pa)凍，在排水不良或多雨地區種植，生長(chang)環境，生長(chang)不良，容易(yi)引(yin)起爛根。

黃芩(qin)主要(yao)用(yong)種(zhong)子繁殖，也可用(yong)扦插和分根繁殖。黃芩(qin)喜溫暖，耐(nai)嚴寒，地下部(bu)可忍受－30℃的低溫；耐(nai)旱(han)怕凍，在排水(shui)不(bu)(bu)良或(huo)多(duo)雨地區種(zhong)植，生長(chang)環境，生長(chang)不(bu)(bu)良，容易引(yin)起爛根。