一、佛跳墻的湯是什么湯

佛跳墻的湯汁黃當然可以喝，很多正宗佛跳墻湯汁就是黃色的。

中國(guo)以黃(huang)色為(wei)尊。故宮(gong)頂上的(de)(de)琉璃(li)瓦是黃(huang)色的(de)(de)，皇(huang)帝(di)穿的(de)(de)龍(long)袍是黃(huang)色的(de)(de)，皇(huang)上御賜的(de)(de)黃(huang)馬褂是黃(huang)色的(de)(de)……所(suo)以，宮(gong)廷(ting)菜中，最頂級的(de)(de)湯汁，也(ye)要求是黃(huang)色的(de)(de)，佛跳墻就(jiu)屬于宮(gong)廷(ting)菜的(de)(de)一(yi)種。

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二、佛跳墻的湯怎么做的又黃又稠

前文已經了解到正宗佛跳墻的湯汁就是黃色，是可以喝的，營養價值非常高，那么佛跳墻的(de)湯怎么(me)做的(de)又(you)黃又(you)稠(chou)呢？

1、將(jiang)需要泡(pao)水洗凈(jing)的大料和葷菜處理好(hao)備(bei)(bei)用，需要提(ti)前蒸煮的食材蒸好(hao)，海鮮(xian)類(lei)干貨提(ti)前去(qu)腥備(bei)(bei)用。

2、將需要(yao)焯(zhuo)水的新鮮食材放入(ru)沸水鍋中焯(zhuo)好(hao)撈出(chu)，鍋置于旺火上，將需要(yao)煎炸的食物烹飪備(bei)用，將高(gao)湯熬(ao)好(hao)備(bei)用。

3、鍋(guo)中留適量油，用(yong)旺火(huo)燒至七(qi)成熱時(shi)，將大料放入，并倒入高湯(tang)，接著(zhu)按需(xu)要熬燉(dun)時(shi)長(chang)先后放入各種(zhong)食材，將火(huo)力調至小火(huo)煨(wei)制，不可急躁，否則達不到效(xiao)果(guo)哦。

4、接下來慢慢熬燉，待(dai)美味成品出爐，就可以享用啦！

之(zhi)前在(zai)網(wang)上沖浪看到(dao)好多小(xiao)伙(huo)伴在(zai)某(mou)寶上購買燉(dun)好打包裝(zhuang)的佛跳(tiao)(tiao)墻，味(wei)道也(ye)是參差不齊。建議小(xiao)伙(huo)伴們(men)自己動手煨制(zhi)佛跳(tiao)(tiao)墻，自己熬燉(dun)的佛跳(tiao)(tiao)墻，盛出(chu)來(lai)湯濃色(se)褐(he)、厚而(er)不膩、口(kou)味(wei)無窮！