一、佛跳墻的湯是什么湯

佛跳墻的湯汁黃當然可以喝，很多正宗佛跳墻湯汁就是黃色的。

中(zhong)國以黃色(se)為尊(zun)。故(gu)宮(gong)頂(ding)上(shang)的(de)琉璃瓦是黃色(se)的(de)，皇(huang)帝穿的(de)龍袍是黃色(se)的(de)，皇(huang)上(shang)御賜的(de)黃馬褂(gua)是黃色(se)的(de)……所(suo)以，宮(gong)廷菜中(zhong)，最頂(ding)級的(de)湯汁，也要(yao)求是黃色(se)的(de)，佛跳墻就屬于宮(gong)廷菜的(de)一種(zhong)。

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二、佛跳墻的湯怎么做的又黃又稠

前文已經了解到正宗佛跳墻的湯汁就是黃色，是可以喝的，營養價值非常高，那么佛跳墻的湯怎么做的又(you)黃(huang)又(you)稠呢？

1、將需要(yao)泡水洗凈的(de)(de)大料和葷菜(cai)處理(li)好(hao)備用(yong)，需要(yao)提前蒸煮的(de)(de)食(shi)材蒸好(hao)，海鮮類(lei)干貨提前去腥備用(yong)。

2、將需要焯(zhuo)水的新鮮食(shi)材放入(ru)沸水鍋(guo)中(zhong)焯(zhuo)好(hao)撈(lao)出，鍋(guo)置于旺(wang)火上，將需要煎炸(zha)的食(shi)物烹飪備(bei)用，將高湯熬好(hao)備(bei)用。

3、鍋中留適量油，用旺火燒至(zhi)七成熱時(shi)，將大料放(fang)入，并倒入高(gao)湯，接(jie)著按需要熬(ao)燉時(shi)長先后放(fang)入各種食材(cai)，將火力調(diao)至(zhi)小(xiao)火煨制，不可(ke)急躁，否則達不到效果哦。

4、接下來慢慢熬燉，待美味成品出爐(lu)，就可以享用啦！

之(zhi)前在網上(shang)沖浪(lang)看(kan)到好多小(xiao)伙伴在某(mou)寶上(shang)購買(mai)燉(dun)好打包裝的佛(fo)跳(tiao)墻，味道也是參差不齊。建(jian)議(yi)小(xiao)伙伴們(men)自己動手煨制佛(fo)跳(tiao)墻，自己熬燉(dun)的佛(fo)跳(tiao)墻，盛出來湯濃色褐、厚而不膩(ni)、口(kou)味無窮(qiong)！