一、佛跳墻的湯是什么湯

佛跳墻的湯汁黃當然可以喝，很多正宗佛跳墻湯汁就是黃色的。

中(zhong)國以黃(huang)色為尊(zun)。故宮頂(ding)上(shang)的(de)(de)(de)琉璃瓦是(shi)(shi)黃(huang)色的(de)(de)(de)，皇(huang)帝穿的(de)(de)(de)龍袍是(shi)(shi)黃(huang)色的(de)(de)(de)，皇(huang)上(shang)御賜的(de)(de)(de)黃(huang)馬褂(gua)是(shi)(shi)黃(huang)色的(de)(de)(de)……所(suo)以，宮廷(ting)菜中(zhong)，最頂(ding)級的(de)(de)(de)湯汁，也(ye)要求是(shi)(shi)黃(huang)色的(de)(de)(de)，佛跳墻(qiang)就屬于(yu)宮廷(ting)菜的(de)(de)(de)一種。

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二、佛跳墻的湯怎么做的又黃又稠

前文已經了解到正宗佛跳墻的湯汁就是黃色，是可以喝的，營養價值非常高，那么佛跳墻的湯怎么(me)做的又(you)黃又(you)稠呢？

1、將需要泡水洗凈的大料和葷菜處(chu)理好備(bei)用，需要提前(qian)蒸煮的食材蒸好，海鮮類(lei)干貨提前(qian)去(qu)腥備(bei)用。

2、將(jiang)需要焯水的(de)新鮮(xian)食(shi)材放入沸水鍋(guo)中焯好(hao)(hao)撈出，鍋(guo)置(zhi)于旺火(huo)上，將(jiang)需要煎炸的(de)食(shi)物烹飪(ren)備用，將(jiang)高湯熬(ao)好(hao)(hao)備用。

3、鍋中留適量油(you)，用(yong)旺火燒(shao)至七成熱時，將大料放入，并倒入高湯，接著按(an)需要(yao)熬燉時長先(xian)后放入各種食材(cai)，將火力(li)調至小火煨(wei)制，不可急躁，否則達不到(dao)效果哦。

4、接下來慢(man)慢(man)熬燉，待(dai)美味成品(pin)出爐(lu)，就可以享用啦！

之前在網上(shang)沖浪看到好(hao)多小伙伴在某寶上(shang)購(gou)買(mai)燉好(hao)打包(bao)裝(zhuang)的佛(fo)(fo)跳墻，味(wei)道(dao)也是參差不(bu)齊。建議(yi)小伙伴們自己動手煨制佛(fo)(fo)跳墻，自己熬燉的佛(fo)(fo)跳墻，盛出來(lai)湯濃色褐、厚而(er)不(bu)膩、口(kou)味(wei)無窮！