一、佛跳墻的湯是什么湯

佛跳墻的湯汁黃當然可以喝，很多正宗佛跳墻湯汁就是黃色的。

中(zhong)國以黃(huang)色為尊。故宮頂上的(de)琉(liu)璃瓦(wa)是(shi)黃(huang)色的(de)，皇(huang)帝穿的(de)龍袍(pao)是(shi)黃(huang)色的(de)，皇(huang)上御(yu)賜的(de)黃(huang)馬褂是(shi)黃(huang)色的(de)……所以，宮廷(ting)菜(cai)中(zhong)，最頂級的(de)湯汁，也要(yao)求是(shi)黃(huang)色的(de)，佛(fo)跳墻就(jiu)屬于(yu)宮廷(ting)菜(cai)的(de)一(yi)種(zhong)。

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二、佛跳墻的湯怎么做的又黃又稠

前文已經了解到正宗佛跳墻的湯汁就是黃色，是可以喝的，營養價值非常高，那么佛跳墻的(de)湯怎么做(zuo)的(de)又黃又稠呢(ni)？

1、將(jiang)需(xu)要泡(pao)水洗(xi)凈的(de)大(da)料和葷菜處(chu)理(li)好(hao)備用，需(xu)要提前蒸煮(zhu)的(de)食材蒸好(hao)，海鮮類干(gan)貨提前去腥(xing)備用。

2、將需(xu)要(yao)焯(zhuo)水的新鮮食材放入(ru)沸水鍋中(zhong)焯(zhuo)好(hao)撈出，鍋置于(yu)旺(wang)火(huo)上(shang)，將需(xu)要(yao)煎炸的食物烹飪(ren)備用，將高湯熬好(hao)備用。

3、鍋中留適量油，用旺火(huo)(huo)燒至七成(cheng)熱(re)時，將大(da)料放(fang)入，并倒(dao)入高湯(tang)，接著按需(xu)要熬燉時長先后放(fang)入各種食材，將火(huo)(huo)力調至小火(huo)(huo)煨制，不(bu)可急躁，否則達不(bu)到效果哦。

4、接下來慢慢熬燉，待美味(wei)成(cheng)品出爐，就可以享用啦！

之(zhi)前(qian)在網上(shang)沖浪看到(dao)好多小(xiao)伙伴在某寶上(shang)購(gou)買燉好打包裝(zhuang)的佛跳墻，味(wei)道(dao)也是參差不(bu)齊。建(jian)議小(xiao)伙伴們(men)自己(ji)動手煨制佛跳墻，自己(ji)熬燉的佛跳墻，盛出(chu)來湯濃色褐、厚而不(bu)膩(ni)、口(kou)味(wei)無(wu)窮！