一、佛跳墻的湯是什么湯

佛跳墻的湯汁黃當然可以喝，很多正宗佛跳墻湯汁就是黃色的。

中國(guo)以黃(huang)色為尊。故宮(gong)(gong)頂上的(de)(de)(de)(de)琉璃瓦是黃(huang)色的(de)(de)(de)(de)，皇帝穿(chuan)的(de)(de)(de)(de)龍袍是黃(huang)色的(de)(de)(de)(de)，皇上御賜的(de)(de)(de)(de)黃(huang)馬褂是黃(huang)色的(de)(de)(de)(de)……所以，宮(gong)(gong)廷菜中，最(zui)頂級的(de)(de)(de)(de)湯汁，也要求是黃(huang)色的(de)(de)(de)(de)，佛跳墻就屬于宮(gong)(gong)廷菜的(de)(de)(de)(de)一種。

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二、佛跳墻的湯怎么做的又黃又稠

前文已經了解到正宗佛跳墻的湯汁就是黃色，是可以喝的，營養價值非常高，那么佛跳墻的湯怎么做的又(you)黃又(you)稠呢(ni)？

1、將需要(yao)泡水(shui)洗(xi)凈的(de)(de)大料和葷菜處理好(hao)備(bei)用(yong)，需要(yao)提(ti)前蒸煮的(de)(de)食材(cai)蒸好(hao)，海(hai)鮮類干貨提(ti)前去腥備(bei)用(yong)。

2、將(jiang)需(xu)要(yao)(yao)焯水(shui)的(de)新(xin)鮮食(shi)材放入沸水(shui)鍋(guo)中(zhong)焯好撈(lao)出，鍋(guo)置(zhi)于(yu)旺火上，將(jiang)需(xu)要(yao)(yao)煎炸的(de)食(shi)物烹(peng)飪備用，將(jiang)高湯熬好備用。

3、鍋中留適量油，用(yong)旺火(huo)燒至七成熱時，將(jiang)大料放入，并倒入高湯，接著(zhu)按需要熬燉時長先后放入各種食材，將(jiang)火(huo)力調至小火(huo)煨制，不(bu)可急(ji)躁，否則達不(bu)到效果哦。

4、接下來慢慢熬燉，待美味成品出爐，就(jiu)可以享用啦！

之前在網上(shang)沖(chong)浪(lang)看到好多小伙伴(ban)在某寶上(shang)購買燉好打包(bao)裝的(de)佛跳(tiao)墻，味道也(ye)是參差不(bu)齊。建議小伙伴(ban)們自己動(dong)手煨制佛跳(tiao)墻，自己熬燉的(de)佛跳(tiao)墻，盛出(chu)來湯濃色褐、厚而(er)不(bu)膩、口(kou)味無窮(qiong)！