一、佛跳墻的湯是什么湯
佛跳墻的湯汁黃當然可以喝,很多正宗佛跳墻湯汁就是黃色的。
中(zhong)國以黃(huang)色為尊。故宮頂上的(de)琉(liu)璃瓦(wa)是(shi)黃(huang)色的(de),皇(huang)帝穿的(de)龍袍(pao)是(shi)黃(huang)色的(de),皇(huang)上御(yu)賜的(de)黃(huang)馬褂是(shi)黃(huang)色的(de)……所以,宮廷(ting)菜(cai)中(zhong),最頂級的(de)湯汁,也要(yao)求是(shi)黃(huang)色的(de),佛(fo)跳墻就(jiu)屬于(yu)宮廷(ting)菜(cai)的(de)一(yi)種(zhong)。
二、佛跳墻的湯怎么做的又黃又稠
前文已經了解到正宗佛跳墻的湯汁就是黃色,是可以喝的,營養價值非常高,那么佛跳墻的(de)湯怎么做(zuo)的(de)又黃又稠呢(ni)?
1、將(jiang)需(xu)要泡(pao)水洗(xi)凈的(de)大(da)料和葷菜處(chu)理(li)好(hao)備用,需(xu)要提前蒸煮(zhu)的(de)食材蒸好(hao),海鮮類干(gan)貨提前去腥(xing)備用。
2、將需(xu)要(yao)焯(zhuo)水的新鮮食材放入(ru)沸水鍋中(zhong)焯(zhuo)好(hao)撈出,鍋置于(yu)旺(wang)火(huo)上(shang),將需(xu)要(yao)煎炸的食物烹飪(ren)備用,將高湯熬好(hao)備用。
3、鍋中留適量油,用旺火(huo)(huo)燒至七成(cheng)熱(re)時,將大(da)料放(fang)入,并倒(dao)入高湯(tang),接著按需(xu)要熬燉時長先后放(fang)入各種食材,將火(huo)(huo)力調至小火(huo)(huo)煨制,不(bu)可急躁,否則達不(bu)到效果哦。
4、接下來慢慢熬燉,待美味(wei)成(cheng)品出爐,就可以享用啦!
之(zhi)前(qian)在網上(shang)沖浪看到(dao)好多小(xiao)伙伴在某寶上(shang)購(gou)買燉好打包裝(zhuang)的佛跳墻,味(wei)道(dao)也是參差不(bu)齊。建(jian)議小(xiao)伙伴們(men)自己(ji)動手煨制佛跳墻,自己(ji)熬燉的佛跳墻,盛出(chu)來湯濃色褐、厚而不(bu)膩(ni)、口(kou)味(wei)無(wu)窮!