一、佛跳墻的湯是什么湯

佛跳墻的湯汁黃當然可以喝，很多正宗佛跳墻湯汁就是黃色的。

中國(guo)以黃(huang)色(se)為尊。故宮(gong)頂上的(de)(de)(de)(de)琉璃瓦是黃(huang)色(se)的(de)(de)(de)(de)，皇帝穿的(de)(de)(de)(de)龍袍是黃(huang)色(se)的(de)(de)(de)(de)，皇上御(yu)賜的(de)(de)(de)(de)黃(huang)馬(ma)褂是黃(huang)色(se)的(de)(de)(de)(de)……所以，宮(gong)廷(ting)菜中，最(zui)頂級的(de)(de)(de)(de)湯汁，也要求是黃(huang)色(se)的(de)(de)(de)(de)，佛跳墻就屬(shu)于宮(gong)廷(ting)菜的(de)(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

二、佛跳墻的湯怎么做的又黃又稠

前文已經了解到正宗佛跳墻的湯汁就是黃色，是可以喝的，營養價值非常高，那么佛跳墻的湯怎(zen)么做(zuo)的又黃又稠呢？

1、將需(xu)要泡(pao)水洗凈的(de)大料(liao)和葷菜處理好備(bei)用，需(xu)要提(ti)前(qian)蒸(zheng)煮的(de)食材蒸(zheng)好，海(hai)鮮(xian)類干(gan)貨提(ti)前(qian)去腥備(bei)用。

2、將(jiang)需要焯水的新鮮食材放入沸水鍋中焯好撈(lao)出(chu)，鍋置(zhi)于旺火上(shang)，將(jiang)需要煎炸的食物烹飪備用(yong)，將(jiang)高湯熬(ao)好備用(yong)。

3、鍋中留適量油，用旺火燒至七成(cheng)熱時，將大料放入，并倒入高湯(tang)，接著按需要熬燉時長先后放入各種(zhong)食材(cai)，將火力調至小(xiao)火煨制，不可急躁(zao)，否則達不到效(xiao)果(guo)哦。

4、接(jie)下來慢(man)慢(man)熬燉，待美味成品出爐，就(jiu)可(ke)以享(xiang)用啦！

之前在網上(shang)沖浪看到好多小(xiao)伙(huo)(huo)伴(ban)在某(mou)寶上(shang)購買燉好打包裝的佛(fo)跳(tiao)(tiao)(tiao)墻(qiang)，味道也是參差不齊(qi)。建議小(xiao)伙(huo)(huo)伴(ban)們(men)自(zi)己動手(shou)煨制(zhi)佛(fo)跳(tiao)(tiao)(tiao)墻(qiang)，自(zi)己熬(ao)燉的佛(fo)跳(tiao)(tiao)(tiao)墻(qiang)，盛出來湯濃色(se)褐、厚而不膩(ni)、口味無窮！