一、濃縮蘋果汁是什么意思

濃縮蘋果汁是(shi)在普通(tong)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)基礎上去掉原水(shui)分濃(nong)縮后制成的(de)(de)(de)(de)(de)。濃(nong)縮蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)含較多的(de)(de)(de)(de)(de)糖分和添(tian)加(jia)(jia)劑。濃(nong)縮蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)相對于其他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)來說，水(shui)分更少(shao)，它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)制作過(guo)(guo)程更加(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)復雜。濃(nong)縮蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)是(shi)在鮮榨蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)基礎上，通(tong)過(guo)(guo)濃(nong)縮將一部分水(shui)分蒸發掉。在水(shui)分蒸發的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中，一部分的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣也會損失(shi)，蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)濃(nong)縮汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)縮倍數(shu)大致是(shi)鮮榨蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)七倍左右(you)。

濃縮蘋果汁是采用蘋果汁和水生產而成的100%的蘋果汁飲料。在配制(zhi)100%果(guo)(guo)汁時，須(xu)在濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)蘋果(guo)(guo)汁原(yuan)料中還(huan)原(yuan)進去(qu)蘋果(guo)(guo)汁在濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)過程中失去(qu)的天然水分(fen)等量的水，制(zhi)成具有(you)原(yuan)蘋果(guo)(guo)果(guo)(guo)肉的色(se)澤、風(feng)味(wei)和(he)可溶性固(gu)形物(wu)含(han)量的制(zhi)品。但100%純果汁不等于原榨汁。

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二、濃縮蘋果汁和蘋果汁的區別

1、制作上的區別

濃縮(suo)(suo)蘋果(guo)汁是采用濃縮(suo)(suo)蘋果(guo)汁及水(shui)生產而成的(de)100%果(guo)汁產品；而蘋果(guo)汁則是將(jiang)新鮮原果(guo)清洗后壓榨(zha)出(chu)蘋果(guo)汁，經(jing)瞬間(jian)殺(sha)菌后直(zhi)接罐裝（不經(jing)過濃縮(suo)(suo)及復原），也(ye)就是消(xiao)費者通常所理解(jie)的(de)“鮮榨(zha)果(guo)汁”，不會添加水(shui)分。

2、保存上的區別

蘋果(guo)汁保留了(le)大部分果(guo)肉和鮮(xian)果(guo)的(de)(de)香氣，但(dan)它們沒有經(jing)過任何形式的(de)(de)殺菌處理(li)，特別容易氧化(hua)（變色）和變質，是現榨現喝(he)，過夜就不能喝(he)了(le)，完全上不了(le)超市/便利店(dian)的(de)(de)貨架(jia)。濃縮蘋果(guo)汁的(de)(de)保質期要長一些(xie)。

3、營養價值上的區別

純鮮榨蘋果汁是使蘋果在新鮮完整的狀態下直接壓榨、過濾、殺菌后在真空無菌的環境下直接灌裝的蘋果原漿，完全保留天然養分，因而營養豐富。濃縮蘋果汁在高溫(wen)提(ti)純過(guo)程中(zhong)，由于(yu)蒸發掉了蘋果(guo)的原有(you)水分(fen)(fen)，破(po)壞了蘋果(guo)的營養(yang)(yang)分(fen)(fen)子，使(shi)營養(yang)(yang)部分(fen)(fen)甚至大(da)部分(fen)(fen)流失，因而(er)營養(yang)(yang)價值不(bu)高。