一、濃縮蘋果汁是什么意思

濃縮蘋果汁是(shi)在普通蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)礎上去掉(diao)原水(shui)分(fen)(fen)濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)后制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)。濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)汁(zhi)(zhi)含較多的(de)(de)(de)(de)(de)糖分(fen)(fen)和添(tian)加劑。濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)汁(zhi)(zhi)相對于其他的(de)(de)(de)(de)(de)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)汁(zhi)(zhi)來說(shuo)，水(shui)分(fen)(fen)更(geng)少，它的(de)(de)(de)(de)(de)制作過(guo)程更(geng)加的(de)(de)(de)(de)(de)復(fu)雜。濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)汁(zhi)(zhi)是(shi)在鮮榨(zha)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)礎上，通過(guo)濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)將一部分(fen)(fen)水(shui)分(fen)(fen)蒸(zheng)發(fa)掉(diao)。在水(shui)分(fen)(fen)蒸(zheng)發(fa)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，一部分(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)香氣也會損失(shi)，蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)倍(bei)數大(da)致是(shi)鮮榨(zha)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)七倍(bei)左右(you)。

濃縮蘋果汁是采用蘋果汁和水生產而成的100%的蘋果汁飲料。在(zai)配制100%果(guo)汁(zhi)時，須(xu)在(zai)濃縮蘋(pin)果(guo)汁(zhi)原料中還原進去(qu)蘋(pin)果(guo)汁(zhi)在(zai)濃縮過程(cheng)中失去(qu)的(de)天然水分等量的(de)水，制成具(ju)有原蘋(pin)果(guo)果(guo)肉的(de)色澤、風味和可溶(rong)性固(gu)形(xing)物(wu)含(han)量的(de)制品。但100%純(chun)果汁(zhi)不(bu)等(deng)于原榨汁(zhi)。

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二、濃縮蘋果汁和蘋果汁的區別

1、制作上的區別

濃(nong)縮(suo)蘋(pin)果(guo)汁(zhi)是采用濃(nong)縮(suo)蘋(pin)果(guo)汁(zhi)及水(shui)生產(chan)(chan)而成(cheng)的(de)100%果(guo)汁(zhi)產(chan)(chan)品；而蘋(pin)果(guo)汁(zhi)則是將新鮮原果(guo)清(qing)洗后壓榨出(chu)蘋(pin)果(guo)汁(zhi)，經瞬間殺(sha)菌后直(zhi)接罐裝（不經過濃(nong)縮(suo)及復原），也就(jiu)是消費者通(tong)常(chang)所理解的(de)“鮮榨果(guo)汁(zhi)”，不會添加(jia)水(shui)分(fen)。

2、保存上的區別

蘋果(guo)汁(zhi)保留(liu)了(le)(le)大部分果(guo)肉(rou)和(he)(he)鮮(xian)果(guo)的香(xiang)氣，但它(ta)們沒有經過任何形式的殺菌處(chu)理，特別容易(yi)氧(yang)化（變色）和(he)(he)變質(zhi)，是現榨現喝，過夜就不能喝了(le)(le)，完(wan)全上(shang)不了(le)(le)超市/便(bian)利(li)店(dian)的貨架。濃縮蘋果(guo)汁(zhi)的保質(zhi)期要長一(yi)些。

3、營養價值上的區別

純鮮榨蘋果汁是使蘋果在新鮮完整的狀態下直接壓榨、過濾、殺菌后在真空無菌的環境下直接灌裝的蘋果原漿，完全保留天然養分，因而營養豐富。濃縮蘋果汁在高溫(wen)提純過程中，由于蒸(zheng)發掉了(le)蘋果的原有水分(fen)，破壞了(le)蘋果的營養分(fen)子，使營養部分(fen)甚(shen)至(zhi)大部分(fen)流失，因而營養價值不高。