一、濃縮蘋果汁是什么意思

濃縮蘋果汁是在(zai)普通蘋(pin)果(guo)汁(zhi)的(de)(de)基(ji)礎上去(qu)掉原(yuan)水(shui)(shui)分(fen)濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)后制成(cheng)的(de)(de)。濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)蘋(pin)果(guo)汁(zhi)含較多的(de)(de)糖(tang)分(fen)和添加劑。濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)蘋(pin)果(guo)汁(zhi)相對于(yu)其他的(de)(de)蘋(pin)果(guo)汁(zhi)來(lai)說(shuo)，水(shui)(shui)分(fen)更少，它的(de)(de)制作過(guo)程更加的(de)(de)復雜。濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)蘋(pin)果(guo)汁(zhi)是在(zai)鮮榨蘋(pin)果(guo)汁(zhi)的(de)(de)基(ji)礎上，通過(guo)濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)將一部分(fen)水(shui)(shui)分(fen)蒸(zheng)發(fa)掉。在(zai)水(shui)(shui)分(fen)蒸(zheng)發(fa)的(de)(de)過(guo)程中，一部分(fen)的(de)(de)香氣也會損失，蘋(pin)果(guo)濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)汁(zhi)的(de)(de)濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)倍數大(da)致是鮮榨蘋(pin)果(guo)汁(zhi)的(de)(de)七(qi)倍左右(you)。

濃縮蘋果汁是采用蘋果汁和水生產而成的100%的蘋果汁飲料。在配(pei)制(zhi)100%果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)時，須在濃縮(suo)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)原料中(zhong)還原進去(qu)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)在濃縮(suo)過程中(zhong)失去(qu)的天然水(shui)分等量的水(shui)，制(zhi)成具有原蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)果(guo)(guo)肉的色澤、風味和可溶(rong)性固形(xing)物(wu)含量的制(zhi)品。但(dan)100%純果汁不等于原榨汁。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、濃縮蘋果汁和蘋果汁的區別

1、制作上的區別

濃縮蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)是采用濃縮蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)及水生(sheng)產(chan)而成(cheng)的100%果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)產(chan)品；而蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)則是將新鮮原果(guo)(guo)清洗后壓榨(zha)出(chu)蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)，經(jing)瞬間(jian)殺菌后直接罐裝(zhuang)（不(bu)經(jing)過濃縮及復原），也就是消(xiao)費(fei)者通常(chang)所理解的“鮮榨(zha)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)”，不(bu)會添加(jia)水分。

2、保存上的區別

蘋(pin)果(guo)汁保(bao)(bao)留了(le)(le)(le)大部分(fen)果(guo)肉和鮮果(guo)的(de)香氣，但它們沒有經過任何(he)形式的(de)殺菌處理，特(te)別(bie)容易氧化(hua)（變(bian)色(se)）和變(bian)質，是現榨現喝，過夜就不能喝了(le)(le)(le)，完(wan)全(quan)上不了(le)(le)(le)超市/便(bian)利店的(de)貨架。濃縮蘋(pin)果(guo)汁的(de)保(bao)(bao)質期要(yao)長(chang)一些。

3、營養價值上的區別

純鮮榨蘋果汁是使蘋果在新鮮完整的狀態下直接壓榨、過濾、殺菌后在真空無菌的環境下直接灌裝的蘋果原漿，完全保留天然養分，因而營養豐富。濃縮蘋果汁在(zai)高溫提純過(guo)程中，由(you)于(yu)蒸發掉了蘋果的(de)原有水(shui)分(fen)(fen)(fen)，破壞了蘋果的(de)營養分(fen)(fen)(fen)子(zi)，使營養部分(fen)(fen)(fen)甚至(zhi)大(da)部分(fen)(fen)(fen)流失，因而營養價值不高。