一、濃縮蘋果汁是什么意思

濃縮蘋果汁是在普通蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)基(ji)礎上去掉原水分濃(nong)縮后制成的(de)。濃(nong)縮蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)含較多的(de)糖分和(he)添加(jia)劑(ji)。濃(nong)縮蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)相(xiang)對于其他的(de)蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)來(lai)說，水分更少，它的(de)制作(zuo)過(guo)程更加(jia)的(de)復雜。濃(nong)縮蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)是在鮮榨蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)基(ji)礎上，通過(guo)濃(nong)縮將(jiang)一部分水分蒸(zheng)發(fa)掉。在水分蒸(zheng)發(fa)的(de)過(guo)程中，一部分的(de)香氣也會損失，蘋(pin)果(guo)(guo)濃(nong)縮汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)濃(nong)縮倍數大(da)致是鮮榨蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)七(qi)倍左右(you)。

濃縮蘋果汁是采用蘋果汁和水生產而成的100%的蘋果汁飲料。在(zai)配(pei)制(zhi)100%果(guo)汁(zhi)(zhi)時(shi)，須(xu)在(zai)濃(nong)縮蘋(pin)果(guo)汁(zhi)(zhi)原(yuan)(yuan)料中(zhong)還(huan)原(yuan)(yuan)進去(qu)蘋(pin)果(guo)汁(zhi)(zhi)在(zai)濃(nong)縮過程中(zhong)失去(qu)的天然(ran)水分等量的水，制(zhi)成(cheng)具有原(yuan)(yuan)蘋(pin)果(guo)果(guo)肉的色澤、風味和(he)可溶(rong)性固形物(wu)含量的制(zhi)品。但100%純果汁不等于原榨汁。

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二、濃縮蘋果汁和蘋果汁的區別

1、制作上的區別

濃縮蘋果汁是采(cai)用濃縮蘋果汁及(ji)水(shui)生產(chan)而(er)成(cheng)的100%果汁產(chan)品；而(er)蘋果汁則是將新(xin)鮮原果清洗后(hou)壓(ya)榨出蘋果汁，經瞬間殺菌后(hou)直接罐裝（不經過濃縮及(ji)復原），也就是消費者通常所理解(jie)的“鮮榨果汁”，不會添加水(shui)分。

2、保存上的區別

蘋果汁保留了大部分果肉和鮮果的香氣(qi)，但它(ta)們沒有(you)經過任(ren)何形式(shi)的殺菌處理，特別(bie)容易氧化（變色）和變質，是(shi)現榨現喝(he)(he)，過夜就不能喝(he)(he)了，完全上不了超市(shi)/便(bian)利店的貨(huo)架。濃縮蘋果汁的保質期要長一些(xie)。

3、營養價值上的區別

純鮮榨蘋果汁是使蘋果在新鮮完整的狀態下直接壓榨、過濾、殺菌后在真空無菌的環境下直接灌裝的蘋果原漿，完全保留天然養分，因而營養豐富。濃縮蘋果汁在(zai)高溫(wen)提純過程中，由于蒸發掉(diao)了(le)蘋果的(de)原有水分，破壞(huai)了(le)蘋果的(de)營(ying)養分子，使營(ying)養部分甚(shen)至大部分流失(shi)，因而(er)營(ying)養價值不(bu)高。