荷香(xiang)糯米雞(ji)(ji)(ji)是(shi)一道色香(xiang)味俱全的名菜，在糯米里放入雞(ji)(ji)(ji)肉、叉燒肉、咸蛋黃(huang)、冬菇等餡料(liao)，是(shi)廣州市的一大特色。古代(dai)糯米雞(ji)(ji)(ji)以糯米、瑤柱、蝦干粒(li)，或去骨(gu)的雞(ji)(ji)(ji)翅等作餡料(liao)精制而成。

相傳荷香糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，后來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。詳細>>

中國地大物博，美食派系(xi)多樣，所以糯米雞是(shi)哪里(li)的特產(chan)相關問題，有幾種(zhong)說法。

廣東廣州：荷葉糯米雞(ji)是廣(guang)東省早茶里的(de)漢族(zu)傳(chuan)統名(ming)點(dian)之一，有不少關于源(yuan)自廣(guang)東的(de)說法。

貴州六盤水：盤縣荷(he)葉(xie)糯(nuo)米雞在(zai)(zai)很(hen)久之前就已經存在(zai)(zai)的了，在(zai)(zai)貴州(zhou)也是很(hen)正宗(zong)的。

湖北武漢：武漢糯米雞是不需要荷葉的，糯米和雞肉等煮熟后捏團，裹上面糊油炸而成。詳細>>

相傳泮塘（即(ji)現荔灣湖(hu)公園附近）有一個雞販(fan)，每天(tian)穿街過巷賣雞。

有一(yi)天，他打算把賣(mai)剩下的一(yi)只雞蒸(zheng)(zheng)(zheng)著吃，但蒸(zheng)(zheng)(zheng)雞之前(qian)把碟子(zi)打碎了，只好把雞塊放到飯鍋里，和飯一(yi)起蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟。

當他吃(chi)飯時(shi)發(fa)覺(jue)很好吃(chi)，于是他每天晚上都做這種滑雞蒸飯當夜宵賣，非常受歡(huan)迎。

有食客向(xiang)他提議，如果把做飯(fan)的粘(zhan)米(mi)改(gai)成糯米(mi)，會更加可口(kou)，于是糯米(mi)雞就誕(dan)生(sheng)了。

原料不同：粽子有咸甜之(zhi)分(fen)；糯米雞都是(shi)咸的。

包裹材料不同：粽子用(yong)的是(shi)粽子葉(xie)；糯米雞只是(shi)用(yong)荷葉(xie)包(bao)起來。

做法不同：粽子是煮或煲的，由生米直接煲熟；糯米雞是蒸的，先把糯米蒸熟加餡料后才包裹后再蒸。詳細>>

糯米雞入口充(chong)滿著荷(he)葉的清香(xiang)，咀嚼時黏牙并帶有(you)著雞肉的肉香(xiang)；粽(zong)子(zi)種類繁多(duo)，從餡料(liao)看，北(bei)方有(you)包小棗的北(bei)京(jing)棗粽(zong)；南(nan)方則(ze)有(you)綠豆(dou)、五花肉、豆(dou)沙、八(ba)寶、火腿、冬菇(gu)、蛋(dan)黃等多(duo)種餡料(liao)。

M aigoo美食小編(bian)認為，兩者不是同一類(lei)型的食物(wu)，哪個更(geng)好吃主要(yao)看自己的口味和(he)愛好。

糯米含有(you)蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷(lin)、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及(ji)淀粉等(deng)，營(ying)養豐富(fu)。

雞肉(rou)含有(you)蛋白質以及豐富的維生素(su)，而且具有(you)益(yi)氣(qi)養血，補腎益(yi)精作(zuo)用，對(dui)女性朋友很好(hao)哦(e)。

此外，糯米雞里的具體材料，也會有相應的營養價值。詳細>>

一(yi)般(ban)像(xiang)買(mai)早點的(de)地方都(dou)有賣，以及大型超(chao)市的(de)食品區等。

此外，還可以在網上買半成品自己做。詳細>>

材料：糯米100克(ke)(ke)、雞肉150克(ke)(ke)、大荷葉1片、白果50克(ke)(ke)、板栗20克(ke)(ke)、味精5克(ke)(ke)、鹽2勺(shao)、香蔥10克(ke)(ke)、大蒜(suan)3瓣、醬油(you)5克(ke)(ke)、食用油(you)50克(ke)(ke)。

正宗廣式糯米雞的做法

糯米用水浸泡兩個小(xiao)時左右，再取出濾干，放(fang)入蒸(zheng)鍋中蒸(zheng)熟。

把(ba)雞肉(rou)切成塊狀，將(jiang)(jiang)食用油(you)燒熱后將(jiang)(jiang)雞丁(ding)放入爆炒，五分熟后將(jiang)(jiang)雞丁(ding)取出。

將(jiang)辣椒，大蒜炒(chao)熟后加入雞(ji)丁(ding)，再把雞(ji)丁(ding)完(wan)全炒(chao)熟，同時放(fang)入適量(liang)味(wei)精、鹽、香蔥。

給(gei)蒸(zheng)好的糯(nuo)米里放(fang)入炒(chao)好的雞丁、白果和板栗，加入胡椒、味精、鹽，用(yong)荷葉將糯(nuo)米包好，外(wai)用(yong)棉線(xian)捆扎，使糯(nuo)米完全包裹(guo)在荷葉中(zhong)，開火蒸(zheng)荷葉，蒸(zheng)熟(shu)即可。

據M AIgoo美食小編了解，廣式糯米雞還有加干貝、加臘腸、加咸蛋黃等的做法。詳細>>

材料：糯米(mi)500克(ke)，五花肉(rou)100克(ke)，香(xiang)菇100克(ke)，筍100克(ke)，干子(zi)100克(ke)，適量油，鹽，胡椒，老抽，面粉，姜(jiang)。

做法：

糯米加水(shui)蒸熟備(bei)用，香菇、五花肉、筍和干(gan)子切丁備(bei)用。

姜(jiang)熗鍋后，加入(ru)五花肉煸炒出油，將剩余食材干子，香菇和筍一起倒入(ru)熗好的鍋里(li)。

加(jia)入老抽和鹽(yan)上色，加(jia)入泡香菇的水，將食材燒熟。

燒熟的食材和熟糯米充分和勻，捏成團。

用面粉加水調成面糊，將捏好的糯米飯團裹上面糊，油炸至表面金黃時即可享用。詳細>>

30分鐘。

做糯米雞的時候，蒸這個步驟很關鍵，蒸的不夠，雞肉就不會熟，蒸太久，糯米飯就會變得不好吃，一般情況下，大火蒸30分鐘即可。詳細>>

一般是蒸。

把做(zuo)好的(de)糯米雞(ji)置于小火上清蒸，到荷(he)葉(xie)顏(yan)色(se)變暗，荷(he)葉(xie)香味已可聞到時，即(ji)可取出食用(yong)。

當然啦，m_aigoo美食小編認為，沒有蒸具，也可以煮，但在水中煮會讓糯米雞口味變得沒那么好吃。詳細>>

市場在售賣(mai)的荷香(xiang)糯米雞中(zhong)，一般是350g一個(ge)，具體的根據品牌和產品有(you)所不同。

荷香糯米雞是比較常見的美食，100克糯米雞的熱量大概為259大卡，但是不同食材，不同做法也會導致糯米雞熱量的變動。詳細>>

正常量(liang)攝入，不會(hui)長胖的。

荷香(xiang)糯米雞(ji)中含有低(di)鈉鹽、低(di)飽(bao)和脂肪酸、富含鉀等，適量食(shi)用不會長胖的。

但買 購(gou)網小(xiao)編提醒，如果管不住嘴，抵不住美食的誘惑還(huan)是會長(chang)胖的。

不變質的情況下，可以的，如果要隔夜吃，建議放在冰箱。那么，怎么辨別糯米雞有沒有變質？可以通過聞味道、看顏色、觸碰等方法辨別。詳細>>

糯(nuo)米雞蒸熟后還是趕快食(shi)(shi)用，夏(xia)季(ji)常(chang)溫下(xia)超過(guo)12小(xiao)時不建(jian)議(yi)食(shi)(shi)用。冬季(ji)常(chang)溫下(xia)超過(guo)2天也不建(jian)議(yi)食(shi)(shi)用。

如果想要將(jiang)糯米雞(ji)存放(fang)得更久，建議烹飪熟以(yi)后晾涼(liang)封存好，之后儲存在冰箱中，會(hui)比(bi)常(chang)溫放(fang)置更安(an)全(quan)。

黃芩(qin)主(zhu)要用種子繁(fan)殖(zhi)(zhi)，也可用扦(qian)插和分(fen)根(gen)繁(fan)殖(zhi)(zhi)。黃芩(qin)喜溫(wen)暖(nuan)，耐嚴寒，地(di)下部可忍受－30℃的低溫(wen)；耐旱(han)怕凍，在排水不良或多雨地(di)區種植(zhi)，生(sheng)長環境，生(sheng)長不良，容易引(yin)起(qi)爛根(gen)。

黃芩主(zhu)要用種子繁殖(zhi)，也可用扦插和分根(gen)繁殖(zhi)。黃芩喜(xi)溫暖(nuan)，耐(nai)嚴寒，地下部可忍受－30℃的(de)低溫；耐(nai)旱怕(pa)凍，在排水不良(liang)或多(duo)雨地區種植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不良(liang)，容易(yi)引起爛根(gen)。