蒸雙臭怎么做

原料： 臭豆腐、霉莧菜梗、鹽(yan)、色拉油、小米椒、泡(pao)椒水

做法：

1、將豆(dou)腐(fu)略(lve)沖洗下(xia)，鋪在(zai)盤底(di)，將霉莧菜梗鋪在(zai)豆(dou)腐(fu)上；

2、在霉莧(xian)菜梗上撒上一層細鹽，不用太(tai)多，淋上一大勺色拉(la)油；

3、再蓋上(shang)一大(da)(da)勺(shao)小米椒，淋上(shang)兩大(da)(da)勺(shao)泡小米椒的(de)水(shui)；

4、鍋內燒開水，蒸(zheng)碟(die)入蒸(zheng)鍋，蒸(zheng)10分鐘即可，出鍋后撒上(shang)點味精。

小技巧：

1、安全起(qi)見，建議購買大品牌(pai)的，盒裝(zhuang)的臭(chou)豆(dou)腐和霉(mei)莧(xian)菜(cai)梗(geng)；

2、這道菜不可(ke)長期食用，一(yi)次吃的量，不要過多，建(jian)議淺嘗即可(ke)，畢竟是霉制的食物；

3、盒裝的(de)莧菜梗(geng)不需(xu)要清洗，臭豆腐的(de)塊比較結實，所以可以適當沖(chong)洗下；

4、撒味精和不撒的味道差別還是滿大的，建議放點更鮮美，不喜歡的可不放。

蒸雙臭要蒸幾分鐘

蒸雙臭一般需要蒸制10分鐘左右。需要先在鍋中倒入適量的水，大火燒開之后架上蒸鍋，然后將裝了雙臭的蒸碟放到蒸鍋里，蓋上蓋子開中火蒸10分鐘左右(you)即可出鍋，蒸(zheng)制一定要(yao)一氣呵成，中途不要(yao)開蓋(gai)子(zi)，這樣味道才會濃(nong)郁。

蒸雙臭的(de)(de)特點在于將(jiang)臭豆腐和莧菜梗兩種營養(yang)豐富的(de)(de)食(shi)材組合在一(yi)起(qi)，莧菜可(ke)以緩解(jie)臭豆腐的(de)(de)臭味，增加口感。這道菜可(ke)以作(zuo)為一(yi)道下飯菜或者主菜，非常適合在夏季食(shi)用。需要注意的(de)(de)是，蒸的(de)(de)時(shi)間(jian)不要過長，否則會影響口感。同時(shi)，根據個(ge)人口味可(ke)以適量(liang)調整調料的(de)(de)用量(liang)。