蒸雙臭怎么做

原料： 臭豆腐、霉莧菜梗、鹽、色拉油、小米椒(jiao)、泡椒(jiao)水

做法：

1、將(jiang)豆腐略沖洗下(xia)，鋪(pu)在盤底，將(jiang)霉(mei)莧菜梗鋪(pu)在豆腐上；

2、在霉莧菜梗上撒上一層細鹽，不用(yong)太多，淋上一大勺(shao)色拉(la)油(you)；

3、再蓋上(shang)(shang)一(yi)大勺小米椒，淋(lin)上(shang)(shang)兩大勺泡小米椒的水；

4、鍋(guo)內燒開(kai)水(shui)，蒸(zheng)碟入蒸(zheng)鍋(guo)，蒸(zheng)10分(fen)鐘(zhong)即可，出鍋(guo)后撒上點味精。

小技巧：

1、安(an)全起(qi)見，建議購買(mai)大品牌的(de)，盒裝的(de)臭(chou)豆腐和霉莧(xian)菜梗(geng)；

2、這道菜不可(ke)長期(qi)食用，一次(ci)吃的量，不要過多，建議淺嘗即可(ke)，畢(bi)竟(jing)是霉制的食物；

3、盒裝的莧菜(cai)梗(geng)不需要清(qing)洗，臭豆腐的塊(kuai)比較結(jie)實，所以(yi)(yi)可以(yi)(yi)適當沖洗下；

4、撒味精和不撒的味道差別還是滿大的，建議放點更鮮美，不喜歡的可不放。

蒸雙臭要蒸幾分鐘

蒸雙臭一般需要蒸制(zhi)10分鐘左右。需要先在鍋中倒入適量的水，大火燒開之后架上蒸鍋，然后將裝了雙臭的蒸碟放到蒸鍋里，蓋上蓋子開中火蒸10分鐘左(zuo)右即(ji)可(ke)出鍋，蒸制一(yi)定要(yao)一(yi)氣呵成(cheng)，中途不要(yao)開(kai)蓋子，這(zhe)樣味道才會濃郁。

蒸雙臭的特點在(zai)于將臭豆腐和莧菜(cai)梗兩種營養豐(feng)富的食材組合在(zai)一(yi)起(qi)，莧菜(cai)可(ke)以(yi)(yi)緩解臭豆腐的臭味，增(zeng)加口感。這道菜(cai)可(ke)以(yi)(yi)作為一(yi)道下飯菜(cai)或(huo)者主菜(cai)，非常適(shi)合在(zai)夏季食用(yong)。需(xu)要注(zhu)意的是，蒸的時間不要過長(chang)，否則會影響口感。同時，根據個人口味可(ke)以(yi)(yi)適(shi)量(liang)調整調料的用(yong)量(liang)。