一、食鹽是怎么生產出來的

鹽是不可或缺的調味品，依照自然存在的狀況，鹽可(ke)分為海鹽(yan)、湖鹽(yan)、井鹽(yan)和礦鹽(yan)四種，生產方(fang)法有所不同(tong)：

1、海鹽的生產

我(wo)國(guo)的(de)海鹽生產，一般采(cai)用(yong)日曬(shai)法(fa)(fa)，也叫(jiao)“灘曬(shai)法(fa)(fa)”，就是利用(yong)濱海灘涂，筑壩開(kai)辟鹽田，通過(guo)納潮揚水(shui)(shui)，吸引海水(shui)(shui)灌(guan)池，經過(guo)日照蒸(zheng)發(fa)變成(cheng)鹵(lu)水(shui)(shui)，當鹵(lu)水(shui)(shui)濃度蒸(zheng)發(fa)達到(dao)波美25度時，析(xi)出氯化鈉，即為原鹽。日曬(shai)法(fa)(fa)生產原鹽，其工(gong)藝流程一般分為納潮、制鹵(lu)、結晶、收鹽四大工(gong)序：

（1）納(na)潮(chao)：實際上是(shi)生產原鹽的(de)原料提取(qu)過(guo)程，有兩種方(fang)法，分別(bie)是(shi)自(zi)然(ran)納(na)潮(chao)和動力納(na)潮(chao)：自(zi)然(ran)納(na)潮(chao)是(shi)在(zai)漲潮(chao)時讓海水(shui)沿引(yin)(yin)潮(chao)溝自(zi)然(ran)流(liu)人；動力納(na)潮(chao)一般采用軸流(liu)泵(beng)將海水(shui)引(yin)(yin)入，其特點是(shi)不受(shou)自(zi)然(ran)條件限(xian)制。

（2）制鹵(lu)：制鹵(lu)是(shi)在面積廣闊的蒸發(fa)(fa)池內進行的，根據每(mei)日蒸發(fa)(fa)量適(shi)當掌握蒸發(fa)(fa)池走水深度(du)，使鹵(lu)水濃度(du)逐步提(ti)高(gao)，最(zui)后濃縮成飽和鹵(lu)。

（3）結晶：海水在不斷(duan)(duan)蒸發濃(nong)縮過程中，各種鹽(yan)類濃(nong)度不斷(duan)(duan)增大，當鹽(yan)類濃(nong)度達到飽和(he)時，將以晶體(ti)形(xing)式析出，在過飽和(he)溶(rong)液(ye)中，不斷(duan)(duan)維持(chi)溶(rong)液(ye)過飽和(he)度，晶體(ti)就能(neng)繼續生長(chang)。

（4）收鹽：將(jiang)長成(cheng)的鹽，利用人工或機械將(jiang)鹽收起堆坨。

2、井礦鹽的生產

井(jing)鹽(yan)和礦鹽(yan)的生(sheng)產方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)差不(bu)多，因(yin)此放在一起討(tao)論，井(jing)礦鹽(yan)生(sheng)產主要分為(wei)采鹵和制鹽(yan)兩個環節。不(bu)同的礦型采用(yong)不(bu)同的采鹵方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)，提(ti)取天然鹵的方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)有提(ti)撈法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)、氣舉法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)、抽油采鹵、深井(jing)潛鹵泵、自噴采鹵等(deng)方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)。在巖鹽(yan)型礦區大(da)多采用(yong)鉆井(jing)水溶開(kai)采方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)，有的采用(yong)單井(jing)對流法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)，有的采用(yong)雙(shuang)井(jing)水力壓裂法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)。常用(yong)的兩種(zhong)方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)是：

（1）對流法

此法是目前國(guo)(guo)際國(guo)(guo)內開采(cai)巖鹽(yan)(yan)礦床比較(jiao)普(pu)遍(bian)采(cai)用的方(fang)法之一(yi)(yi)(yi)，機械化程度較(jiao)高，成本較(jiao)低。它利用了巖鹽(yan)(yan)礦具有溶解(jie)于水(shui)的特點進行開采(cai)，具體方(fang)法是：打一(yi)(yi)(yi)口井(jing)到鹽(yan)(yan)層(ceng)，下兩(liang)層(ceng)套管，外層(ceng)套管用油(you)升(sheng)水(shui)泥固好井(jing)，從其中(zhong)一(yi)(yi)(yi)層(ceng)管注入水(shui)，溶解(jie)鹽(yan)(yan)層(ceng)，由另一(yi)(yi)(yi)根管子(zi)把(ba)鹵水(shui)抽上來。

（2）壓裂法

此法(fa)是在地面(mian)打兩(liang)口鉆井，下(xia)人套(tao)管，將(jiang)井管與井壁封固，從一(yi)口井壓人高壓水(shui)，在鹽(yan)層形(xing)成(cheng)通(tong)道，溶解鹽(yan)層，形(xing)成(cheng)飽和鹵(lu)(lu)水(shui)，由另一(yi)口井壓出地面(mian)，交付生產。制鹽(yan)是在廠區進行的，將(jiang)蓄鹵(lu)(lu)池凈化后(hou)(hou)的鹵(lu)(lu)水(shui)輸(shu)入罐中(zhong)，利(li)用蒸汽(qi)加熱，使水(shui)分不斷蒸發。鹵(lu)(lu)水(shui)經過蒸發后(hou)(hou)即成(cheng)為半(ban)鹽(yan)半(ban)水(shui)的鹽(yan)漿(jiang)，再經離心機脫水(shui)，輸(shu)入沸騰床干燥即為成(cheng)品鹽(yan)；如果鹵(lu)(lu)水(shui)含芒硝(xiao)較(jiao)多，可采用冷凍(dong)母液或熱法(fa)提出芒硝(xiao)。

3、湖鹽的生產

湖(hu)(hu)鹽分為原生鹽和(he)再生鹽，主要采(cai)用采(cai)掘法(fa)或灘曬法(fa)。采(cai)掘而言，有(you)些湖(hu)(hu)經過(guo)長(chang)期蒸發，氯(lv)化鈉沉淀湖(hu)(hu)底，不需經過(guo)加(jia)工(gong)即可直(zhi)接撈取。如柴達木盆地的鹽湖(hu)(hu)，歷經數千萬年變化；形(xing)成了干湖(hu)(hu)，其(qi)鹽露(lu)于表面(mian)。

各地目前以采鹽機或采鹽船進行生產(chan)，它的工藝流程大致(zhi)是(shi)：剝(bo)離覆(fu)蓋物——采鹽——管(guan)道輸(shu)(shu)送(song)（或汽(qi)車輸(shu)(shu)送(song)）——洗滌、脫水一(yi)(yi)皮帶機輸(shu)(shu)送(song)一(yi)(yi)成品(pin)鹽入坨(tuo)。至于灘曬(shai)法與海(hai)鹽生產(chan)工藝相類似。

二、我國食鹽產量多少

了(le)解(jie)了(le)食(shi)鹽(yan)的(de)(de)生(sheng)產(chan)方法，我(wo)(wo)們再(zai)來看看我(wo)(wo)國食(shi)鹽(yan)的(de)(de)產(chan)量(liang)，據了(le)解(jie)，全(quan)(quan)國每年(nian)的(de)(de)食(shi)鹽(yan)總消費量(liang)基本穩定在(zai)700萬(wan)噸(dun)（這(zhe)個量(liang)跟人(ren)口成一(yi)定比例，只要人(ren)口不發(fa)生(sheng)大的(de)(de)改變，就不會有(you)大的(de)(de)波(bo)動），而全(quan)(quan)國一(yi)年(nian)的(de)(de)鹽(yan)產(chan)量(liang)超過4000萬(wan)噸(dun)，絕(jue)大部分(fen)用(yong)作化工原料，一(yi)旦有(you)需要，這(zhe)些產(chan)能很容易生(sheng)產(chan)出(chu)足夠(gou)的(de)(de)食(shi)鹽(yan)。

在全國食鹽中，海鹽(yan)(yan)占的比例(li)在逐年下降，大家平時吃的大部分都是(shi)井(jing)礦鹽(yan)(yan)，主要(yao)原因：一是(shi)海鹽(yan)(yan)中含雜質較(jiao)多，要(yao)提純成本較(jiao)高，不經濟；二是(shi)海鹽(yan)(yan)場占地太大，海邊的灘涂都很值錢，都在逐步轉向(xiang)海鮮養殖和土(tu)地開發(fa)，制鹽(yan)(yan)利潤率太低了(le)。

我國(guo)井礦鹽的(de)(de)儲(chu)量非常豐富，隨隨便便一個(ge)(ge)鹽礦的(de)(de)儲(chu)量就(jiu)幾(ji)億噸、幾(ji)十億噸，全國(guo)人民吃個(ge)(ge)幾(ji)百(bai)年不成問題，分布也很廣，四川(chuan)、湖北(bei)、湖南(nan)、陜西、江(jiang)蘇、河南(nan)、江(jiang)西、青(qing)海(hai)都是(shi)大產區，運輸不成問題。