一、食鹽是怎么生產出來的

鹽是不可或缺的調味品，依照自然存在的狀況，鹽可(ke)分為海鹽、湖(hu)鹽、井鹽和礦(kuang)鹽四種，生產方法(fa)有所不同：

1、海鹽的生產

我國的海(hai)(hai)鹽(yan)生產，一般(ban)采用日(ri)(ri)曬法(fa)，也(ye)叫(jiao)“灘(tan)曬法(fa)”，就是利(li)用濱海(hai)(hai)灘(tan)涂，筑壩開辟鹽(yan)田，通過(guo)納潮(chao)揚(yang)水，吸引海(hai)(hai)水灌池，經過(guo)日(ri)(ri)照蒸發變成(cheng)鹵水，當(dang)鹵水濃度(du)蒸發達到波(bo)美25度(du)時(shi)，析出氯化鈉，即為原(yuan)鹽(yan)。日(ri)(ri)曬法(fa)生產原(yuan)鹽(yan)，其工(gong)藝流程一般(ban)分為納潮(chao)、制鹵、結晶、收鹽(yan)四大工(gong)序：

（1）納(na)潮(chao)：實際上是生產原(yuan)鹽的原(yuan)料提(ti)取過程(cheng)，有(you)兩(liang)種方法，分別是自然(ran)納(na)潮(chao)和動力(li)納(na)潮(chao)：自然(ran)納(na)潮(chao)是在(zai)漲潮(chao)時(shi)讓(rang)海水(shui)沿引潮(chao)溝自然(ran)流人；動力(li)納(na)潮(chao)一般采(cai)用(yong)軸流泵(beng)將海水(shui)引入，其(qi)特點是不受自然(ran)條件限制。

（2）制鹵(lu)：制鹵(lu)是在(zai)面(mian)積廣闊的蒸發(fa)(fa)池內進行(xing)的，根據每日蒸發(fa)(fa)量(liang)適當掌(zhang)握蒸發(fa)(fa)池走水深(shen)度(du)，使鹵(lu)水濃度(du)逐步(bu)提高，最(zui)后濃縮(suo)成飽和鹵(lu)。

（3）結晶(jing)：海(hai)水在不(bu)斷(duan)蒸發濃縮(suo)過(guo)程(cheng)中，各種鹽類(lei)濃度不(bu)斷(duan)增大，當鹽類(lei)濃度達到飽(bao)和(he)時，將以晶(jing)體形式析出，在過(guo)飽(bao)和(he)溶液中，不(bu)斷(duan)維(wei)持溶液過(guo)飽(bao)和(he)度，晶(jing)體就能繼續生長。

（4）收鹽：將長成的鹽，利(li)用人工(gong)或機械將鹽收起堆坨。

2、井礦鹽的生產

井(jing)(jing)鹽(yan)和礦(kuang)(kuang)鹽(yan)的(de)(de)(de)生產方(fang)(fang)法(fa)(fa)差不多(duo)，因(yin)此(ci)放在(zai)一起討(tao)論，井(jing)(jing)礦(kuang)(kuang)鹽(yan)生產主要分為采(cai)(cai)鹵(lu)和制鹽(yan)兩個(ge)環節。不同的(de)(de)(de)礦(kuang)(kuang)型采(cai)(cai)用不同的(de)(de)(de)采(cai)(cai)鹵(lu)方(fang)(fang)法(fa)(fa)，提取(qu)天(tian)然鹵(lu)的(de)(de)(de)方(fang)(fang)法(fa)(fa)有提撈法(fa)(fa)、氣舉(ju)法(fa)(fa)、抽油(you)采(cai)(cai)鹵(lu)、深(shen)井(jing)(jing)潛鹵(lu)泵、自噴采(cai)(cai)鹵(lu)等方(fang)(fang)法(fa)(fa)。在(zai)巖鹽(yan)型礦(kuang)(kuang)區(qu)大多(duo)采(cai)(cai)用鉆井(jing)(jing)水溶開采(cai)(cai)方(fang)(fang)法(fa)(fa)，有的(de)(de)(de)采(cai)(cai)用單井(jing)(jing)對流法(fa)(fa)，有的(de)(de)(de)采(cai)(cai)用雙井(jing)(jing)水力壓(ya)裂法(fa)(fa)。常用的(de)(de)(de)兩種方(fang)(fang)法(fa)(fa)是：

（1）對流法

此法(fa)是目前國際國內開采(cai)(cai)巖鹽(yan)(yan)礦床比較普遍(bian)采(cai)(cai)用(yong)的方法(fa)之一(yi)，機(ji)械(xie)化程度較高，成本較低。它利用(yong)了巖鹽(yan)(yan)礦具有溶解于水的特點進(jin)行(xing)開采(cai)(cai)，具體方法(fa)是：打一(yi)口井到(dao)鹽(yan)(yan)層，下兩層套管(guan)(guan)(guan)(guan)，外(wai)層套管(guan)(guan)(guan)(guan)用(yong)油(you)升水泥固好井，從(cong)其中(zhong)一(yi)層管(guan)(guan)(guan)(guan)注入水，溶解鹽(yan)(yan)層，由另一(yi)根管(guan)(guan)(guan)(guan)子把鹵水抽(chou)上來。

（2）壓裂法

此(ci)法是(shi)在(zai)地面(mian)打(da)兩口(kou)鉆井，下人套管，將(jiang)(jiang)井管與井壁(bi)封固(gu)，從一口(kou)井壓人高(gao)壓水(shui)(shui)(shui)，在(zai)鹽層形(xing)成(cheng)通道(dao)，溶(rong)解鹽層，形(xing)成(cheng)飽和鹵(lu)水(shui)(shui)(shui)，由另一口(kou)井壓出地面(mian)，交付生產(chan)。制鹽是(shi)在(zai)廠(chang)區進行的，將(jiang)(jiang)蓄鹵(lu)池凈化(hua)后(hou)(hou)的鹵(lu)水(shui)(shui)(shui)輸入罐中，利用蒸汽加熱，使水(shui)(shui)(shui)分不斷蒸發(fa)。鹵(lu)水(shui)(shui)(shui)經過蒸發(fa)后(hou)(hou)即成(cheng)為(wei)半鹽半水(shui)(shui)(shui)的鹽漿，再經離心(xin)機脫水(shui)(shui)(shui)，輸入沸(fei)騰床干燥(zao)即為(wei)成(cheng)品(pin)鹽；如果鹵(lu)水(shui)(shui)(shui)含芒(mang)硝較(jiao)多(duo)，可采(cai)用冷(leng)凍母液或熱法提(ti)出芒(mang)硝。

3、湖鹽的生產

湖(hu)(hu)鹽(yan)(yan)分為原(yuan)生鹽(yan)(yan)和再生鹽(yan)(yan)，主(zhu)要采用采掘法或灘曬法。采掘而(er)言，有些湖(hu)(hu)經過長期蒸(zheng)發，氯化(hua)鈉沉淀湖(hu)(hu)底，不需經過加工即可(ke)直接撈取。如柴達(da)木盆地的鹽(yan)(yan)湖(hu)(hu)，歷經數千萬年變(bian)化(hua)；形(xing)成(cheng)了干湖(hu)(hu)，其鹽(yan)(yan)露(lu)于表(biao)面(mian)。

各(ge)地目(mu)前(qian)以采鹽(yan)機或(huo)采鹽(yan)船進(jin)行(xing)生產，它(ta)的工藝流程大致(zhi)是：剝離覆蓋物——采鹽(yan)——管(guan)道輸(shu)送(song)（或(huo)汽車(che)輸(shu)送(song)）——洗滌、脫水一皮帶機輸(shu)送(song)一成品鹽(yan)入坨。至于灘曬(shai)法與(yu)海鹽(yan)生產工藝相類(lei)似。

二、我國食鹽產量多少

了解了食(shi)(shi)(shi)鹽的(de)(de)生產(chan)方法，我們再來看看我國(guo)食(shi)(shi)(shi)鹽的(de)(de)產(chan)量，據了解，全(quan)國(guo)每年(nian)(nian)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)鹽總消費量基(ji)本穩定(ding)在700萬噸(dun)（這個量跟人口成一(yi)定(ding)比例，只要(yao)人口不發生大的(de)(de)改變，就(jiu)不會有大的(de)(de)波(bo)動），而全(quan)國(guo)一(yi)年(nian)(nian)的(de)(de)鹽產(chan)量超(chao)過4000萬噸(dun)，絕大部分用作化工原料，一(yi)旦有需要(yao)，這些產(chan)能很(hen)容易(yi)生產(chan)出足夠的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)鹽。

在全國食鹽中，海鹽(yan)占的(de)比例在(zai)逐(zhu)年下(xia)降(jiang)，大(da)家平時(shi)吃(chi)的(de)大(da)部分都(dou)是井礦鹽(yan)，主要原因：一是海鹽(yan)中含雜質較(jiao)多，要提純(chun)成本較(jiao)高(gao)，不經(jing)濟(ji)；二是海鹽(yan)場占地太大(da)，海邊的(de)灘涂都(dou)很值錢，都(dou)在(zai)逐(zhu)步轉(zhuan)向海鮮養殖和土地開(kai)發，制鹽(yan)利潤率太低了。

我國(guo)井礦(kuang)鹽的儲(chu)量非常豐富，隨隨便便一個鹽礦(kuang)的儲(chu)量就(jiu)幾(ji)(ji)億噸、幾(ji)(ji)十億噸，全國(guo)人民吃個幾(ji)(ji)百(bai)年不成(cheng)問(wen)題，分布也很廣，四川、湖北、湖南(nan)、陜西、江蘇(su)、河南(nan)、江西、青海都是大產(chan)區(qu)，運(yun)輸不成(cheng)問(wen)題。