一、食鹽是怎么生產出來的

鹽是不可或缺的調味品，依照自然存在的狀況，鹽可分為(wei)海鹽(yan)、湖鹽(yan)、井鹽(yan)和礦鹽(yan)四種，生(sheng)產方法有所(suo)不同：

1、海鹽的生產

我國的海(hai)鹽(yan)生產，一(yi)般采用日(ri)曬法(fa)，也叫“灘(tan)曬法(fa)”，就是利用濱海(hai)灘(tan)涂，筑壩開(kai)辟鹽(yan)田，通過(guo)納潮(chao)(chao)揚水(shui)，吸引海(hai)水(shui)灌池(chi)，經過(guo)日(ri)照(zhao)蒸(zheng)(zheng)發(fa)變(bian)成鹵(lu)水(shui)，當鹵(lu)水(shui)濃度蒸(zheng)(zheng)發(fa)達到(dao)波美(mei)25度時，析出(chu)氯化鈉(na)，即為(wei)原鹽(yan)。日(ri)曬法(fa)生產原鹽(yan)，其工藝流程一(yi)般分為(wei)納潮(chao)(chao)、制鹵(lu)、結晶、收(shou)鹽(yan)四大(da)工序(xu)：

（1）納(na)潮(chao)(chao)(chao)(chao)：實際上是(shi)生(sheng)產原(yuan)鹽的原(yuan)料提取過程，有兩種(zhong)方法，分別是(shi)自(zi)然納(na)潮(chao)(chao)(chao)(chao)和(he)動力納(na)潮(chao)(chao)(chao)(chao)：自(zi)然納(na)潮(chao)(chao)(chao)(chao)是(shi)在漲潮(chao)(chao)(chao)(chao)時讓(rang)海(hai)水沿(yan)引(yin)潮(chao)(chao)(chao)(chao)溝自(zi)然流(liu)人；動力納(na)潮(chao)(chao)(chao)(chao)一般采用(yong)軸流(liu)泵將海(hai)水引(yin)入，其(qi)特點(dian)是(shi)不(bu)受自(zi)然條件限制。

（2）制(zhi)鹵(lu)(lu)(lu)：制(zhi)鹵(lu)(lu)(lu)是在面積(ji)廣闊的蒸發池內進行的，根據每日蒸發量適(shi)當掌握蒸發池走水(shui)深度，使鹵(lu)(lu)(lu)水(shui)濃度逐步(bu)提高，最后(hou)濃縮成飽(bao)和鹵(lu)(lu)(lu)。

（3）結(jie)晶：海水在不斷(duan)蒸(zheng)發濃(nong)縮過(guo)程中，各種(zhong)鹽(yan)類濃(nong)度(du)不斷(duan)增大，當鹽(yan)類濃(nong)度(du)達到飽(bao)和時，將以晶體形式析出，在過(guo)飽(bao)和溶液中，不斷(duan)維持(chi)溶液過(guo)飽(bao)和度(du)，晶體就能繼續生長(chang)。

（4）收(shou)鹽(yan)：將長(chang)成的鹽(yan)，利用人工或機(ji)械將鹽(yan)收(shou)起堆坨。

2、井礦鹽的生產

井鹽(yan)和礦(kuang)鹽(yan)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)方(fang)(fang)法(fa)差(cha)不多，因此放在(zai)一(yi)起討論，井礦(kuang)鹽(yan)生(sheng)產(chan)(chan)主要分為采(cai)鹵和制鹽(yan)兩個環節(jie)。不同的(de)(de)(de)礦(kuang)型采(cai)用不同的(de)(de)(de)采(cai)鹵方(fang)(fang)法(fa)，提取天然鹵的(de)(de)(de)方(fang)(fang)法(fa)有提撈法(fa)、氣舉法(fa)、抽油(you)采(cai)鹵、深(shen)井潛鹵泵、自(zi)噴采(cai)鹵等方(fang)(fang)法(fa)。在(zai)巖鹽(yan)型礦(kuang)區(qu)大多采(cai)用鉆井水溶(rong)開采(cai)方(fang)(fang)法(fa)，有的(de)(de)(de)采(cai)用單井對流法(fa)，有的(de)(de)(de)采(cai)用雙井水力壓裂法(fa)。常(chang)用的(de)(de)(de)兩種(zhong)方(fang)(fang)法(fa)是(shi)：

（1）對流法

此法(fa)是目前國際國內(nei)開(kai)采(cai)巖(yan)鹽礦(kuang)床比較(jiao)普遍(bian)采(cai)用(yong)的方法(fa)之一(yi)，機械化程度(du)較(jiao)高，成本(ben)較(jiao)低(di)。它利用(yong)了(le)巖(yan)鹽礦(kuang)具有(you)溶解于水(shui)(shui)的特點(dian)進行開(kai)采(cai)，具體(ti)方法(fa)是：打一(yi)口井到鹽層(ceng)，下兩層(ceng)套管(guan)，外層(ceng)套管(guan)用(yong)油(you)升水(shui)(shui)泥(ni)固好(hao)井，從其中(zhong)一(yi)層(ceng)管(guan)注入(ru)水(shui)(shui)，溶解鹽層(ceng)，由(you)另一(yi)根管(guan)子把鹵水(shui)(shui)抽(chou)上來。

（2）壓裂法

此法是(shi)在地面打兩(liang)口鉆井，下(xia)人套管(guan)，將(jiang)井管(guan)與(yu)井壁封固(gu)，從一(yi)口井壓人高壓水(shui)，在鹽層形(xing)成(cheng)(cheng)通道，溶解鹽層，形(xing)成(cheng)(cheng)飽和鹵(lu)水(shui)，由另一(yi)口井壓出地面，交付生產(chan)。制鹽是(shi)在廠區進行(xing)的(de)，將(jiang)蓄鹵(lu)池凈(jing)化后(hou)的(de)鹵(lu)水(shui)輸入罐中，利(li)用蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽加熱(re)，使水(shui)分不斷蒸(zheng)(zheng)(zheng)發(fa)。鹵(lu)水(shui)經過蒸(zheng)(zheng)(zheng)發(fa)后(hou)即成(cheng)(cheng)為(wei)半(ban)鹽半(ban)水(shui)的(de)鹽漿，再(zai)經離心機(ji)脫水(shui)，輸入沸騰床干(gan)燥即為(wei)成(cheng)(cheng)品(pin)鹽；如果(guo)鹵(lu)水(shui)含(han)芒硝較多，可采用冷凍母液或(huo)熱(re)法提(ti)出芒硝。

3、湖鹽的生產

湖(hu)鹽(yan)分為(wei)原(yuan)生鹽(yan)和再生鹽(yan)，主要采(cai)用(yong)采(cai)掘(jue)法(fa)或灘(tan)曬法(fa)。采(cai)掘(jue)而言，有些湖(hu)經(jing)過(guo)長期蒸發，氯(lv)化(hua)鈉沉淀(dian)湖(hu)底，不需(xu)經(jing)過(guo)加工即可直接撈取。如柴達木盆地的(de)鹽(yan)湖(hu)，歷經(jing)數千萬年變化(hua)；形成(cheng)了干湖(hu)，其鹽(yan)露于(yu)表面。

各地目前(qian)以采(cai)鹽(yan)機(ji)(ji)或采(cai)鹽(yan)船進(jin)行生(sheng)產(chan)，它(ta)的(de)工藝(yi)流程(cheng)大致是：剝(bo)離覆蓋物(wu)——采(cai)鹽(yan)——管道(dao)輸(shu)(shu)送（或汽(qi)車輸(shu)(shu)送）——洗滌、脫水(shui)一皮(pi)帶機(ji)(ji)輸(shu)(shu)送一成品鹽(yan)入坨。至(zhi)于灘曬法(fa)與海(hai)鹽(yan)生(sheng)產(chan)工藝(yi)相類似。

二、我國食鹽產量多少

了(le)解了(le)食(shi)(shi)鹽的生(sheng)產方法，我(wo)們再(zai)來看看我(wo)國(guo)(guo)食(shi)(shi)鹽的產量(liang)，據了(le)解，全國(guo)(guo)每年(nian)的食(shi)(shi)鹽總(zong)消費量(liang)基本(ben)穩定(ding)在700萬噸（這個(ge)量(liang)跟(gen)人口成一定(ding)比(bi)例，只要(yao)人口不(bu)發生(sheng)大(da)(da)(da)的改變，就不(bu)會有(you)大(da)(da)(da)的波動），而全國(guo)(guo)一年(nian)的鹽產量(liang)超過4000萬噸，絕大(da)(da)(da)部(bu)分用作(zuo)化工(gong)原(yuan)料(liao)，一旦有(you)需要(yao)，這些產能很容易生(sheng)產出(chu)足(zu)夠的食(shi)(shi)鹽。

在全國食鹽中，海鹽(yan)(yan)(yan)占的(de)(de)比例在逐年下(xia)降，大家平時吃的(de)(de)大部分(fen)都(dou)是(shi)(shi)井礦(kuang)鹽(yan)(yan)(yan)，主要原因(yin)：一(yi)是(shi)(shi)海鹽(yan)(yan)(yan)中含(han)雜質較多(duo)，要提(ti)純成本較高(gao)，不經(jing)濟；二是(shi)(shi)海鹽(yan)(yan)(yan)場占地(di)太大，海邊的(de)(de)灘涂都(dou)很值(zhi)錢，都(dou)在逐步(bu)轉向海鮮(xian)養殖和(he)土地(di)開(kai)發，制鹽(yan)(yan)(yan)利(li)潤率太低了。

我國(guo)井礦鹽的儲量非常豐富，隨隨便便一個(ge)鹽礦的儲量就幾億噸、幾十億噸，全(quan)國(guo)人民(min)吃(chi)個(ge)幾百年不成(cheng)問(wen)題，分布也很廣，四川(chuan)、湖北、湖南(nan)、陜西、江蘇、河南(nan)、江西、青(qing)海都是大產區，運輸不成(cheng)問(wen)題。