一、食鹽是怎么生產出來的

鹽是不可或缺的調味品，依照自然存在的狀況，鹽可分為海鹽(yan)(yan)、湖鹽(yan)(yan)、井鹽(yan)(yan)和礦鹽(yan)(yan)四種(zhong)，生產方法有所不同：

1、海鹽的生產

我(wo)國(guo)的海(hai)鹽(yan)生產，一(yi)般(ban)采用日曬法(fa)，也叫(jiao)“灘(tan)曬法(fa)”，就是利(li)用濱海(hai)灘(tan)涂，筑壩開辟鹽(yan)田，通過(guo)納潮(chao)揚水(shui)，吸引(yin)海(hai)水(shui)灌池，經(jing)過(guo)日照蒸發變成鹵(lu)(lu)水(shui)，當(dang)鹵(lu)(lu)水(shui)濃度蒸發達到波美25度時(shi)，析(xi)出(chu)氯化鈉，即為原鹽(yan)。日曬法(fa)生產原鹽(yan)，其(qi)工藝流程(cheng)一(yi)般(ban)分(fen)為納潮(chao)、制鹵(lu)(lu)、結晶、收(shou)鹽(yan)四(si)大工序：

（1）納(na)潮(chao)：實際上是(shi)生產原鹽的原料提取過程(cheng)，有兩(liang)種方法，分(fen)別是(shi)自然(ran)(ran)納(na)潮(chao)和動力(li)納(na)潮(chao)：自然(ran)(ran)納(na)潮(chao)是(shi)在漲潮(chao)時讓(rang)海水沿引潮(chao)溝自然(ran)(ran)流人；動力(li)納(na)潮(chao)一般(ban)采用軸(zhou)流泵(beng)將海水引入，其特點是(shi)不(bu)受(shou)自然(ran)(ran)條件限制(zhi)。

（2）制鹵：制鹵是在面(mian)積廣闊的(de)(de)蒸(zheng)發(fa)池內進行的(de)(de)，根據每日(ri)蒸(zheng)發(fa)量適當掌(zhang)握蒸(zheng)發(fa)池走水(shui)深度，使鹵水(shui)濃(nong)度逐(zhu)步(bu)提高，最后濃(nong)縮成飽(bao)和鹵。

（3）結晶(jing)：海水在不斷(duan)蒸發(fa)濃(nong)縮過程(cheng)中，各(ge)種鹽(yan)(yan)類濃(nong)度不斷(duan)增大(da)，當鹽(yan)(yan)類濃(nong)度達到飽和時，將以晶(jing)體形(xing)式(shi)析出，在過飽和溶液中，不斷(duan)維(wei)持溶液過飽和度，晶(jing)體就能繼續生長。

（4）收鹽(yan)：將(jiang)長成的鹽(yan)，利用人工或機械將(jiang)鹽(yan)收起(qi)堆坨。

2、井礦鹽的生產

井(jing)鹽和(he)礦(kuang)鹽的(de)生(sheng)產(chan)(chan)方法(fa)(fa)差不多(duo)，因此放在一起(qi)討論，井(jing)礦(kuang)鹽生(sheng)產(chan)(chan)主要分為采(cai)(cai)鹵(lu)和(he)制(zhi)鹽兩個環節(jie)。不同(tong)的(de)礦(kuang)型采(cai)(cai)用(yong)不同(tong)的(de)采(cai)(cai)鹵(lu)方法(fa)(fa)，提取天然鹵(lu)的(de)方法(fa)(fa)有提撈法(fa)(fa)、氣舉法(fa)(fa)、抽油采(cai)(cai)鹵(lu)、深井(jing)潛(qian)鹵(lu)泵、自噴采(cai)(cai)鹵(lu)等方法(fa)(fa)。在巖(yan)鹽型礦(kuang)區大多(duo)采(cai)(cai)用(yong)鉆(zhan)井(jing)水溶開采(cai)(cai)方法(fa)(fa)，有的(de)采(cai)(cai)用(yong)單井(jing)對流法(fa)(fa)，有的(de)采(cai)(cai)用(yong)雙(shuang)井(jing)水力(li)壓裂法(fa)(fa)。常用(yong)的(de)兩種方法(fa)(fa)是：

（1）對流法

此法(fa)是目前國際國內開采(cai)巖(yan)鹽礦(kuang)床(chuang)比較(jiao)(jiao)普遍采(cai)用的方法(fa)之一，機械化程(cheng)度較(jiao)(jiao)高，成(cheng)本較(jiao)(jiao)低(di)。它利用了巖(yan)鹽礦(kuang)具有溶解于水(shui)(shui)的特點進行開采(cai)，具體方法(fa)是：打一口井到鹽層(ceng)，下(xia)兩層(ceng)套管(guan)，外層(ceng)套管(guan)用油升水(shui)(shui)泥(ni)固好井，從其中一層(ceng)管(guan)注入水(shui)(shui)，溶解鹽層(ceng)，由另一根管(guan)子(zi)把鹵水(shui)(shui)抽上來。

（2）壓裂法

此(ci)法(fa)是在(zai)地(di)面打兩口鉆(zhan)井(jing)，下人套(tao)管，將井(jing)管與井(jing)壁(bi)封固，從一(yi)口井(jing)壓人高壓水(shui)，在(zai)鹽(yan)層形成通道(dao)，溶解鹽(yan)層，形成飽和鹵(lu)水(shui)，由另一(yi)口井(jing)壓出(chu)地(di)面，交付生產。制鹽(yan)是在(zai)廠區(qu)進行(xing)的，將蓄鹵(lu)池凈化后的鹵(lu)水(shui)輸入(ru)罐中(zhong)，利用(yong)蒸(zheng)汽加(jia)熱(re)，使水(shui)分不(bu)斷蒸(zheng)發。鹵(lu)水(shui)經(jing)過蒸(zheng)發后即(ji)成為半鹽(yan)半水(shui)的鹽(yan)漿，再經(jing)離心機脫(tuo)水(shui)，輸入(ru)沸(fei)騰床干燥即(ji)為成品(pin)鹽(yan)；如果鹵(lu)水(shui)含芒硝(xiao)較多，可采用(yong)冷凍母液或熱(re)法(fa)提出(chu)芒硝(xiao)。

3、湖鹽的生產

湖(hu)(hu)鹽(yan)(yan)分為原生鹽(yan)(yan)和再生鹽(yan)(yan)，主要采用采掘(jue)(jue)法(fa)或灘曬法(fa)。采掘(jue)(jue)而言(yan)，有(you)些湖(hu)(hu)經過(guo)長(chang)期蒸發(fa)，氯化鈉沉淀湖(hu)(hu)底，不需經過(guo)加(jia)工即可直接撈取。如柴達木盆地的鹽(yan)(yan)湖(hu)(hu)，歷經數千萬年變化；形成了(le)干湖(hu)(hu)，其(qi)鹽(yan)(yan)露于表(biao)面(mian)。

各地目前以采(cai)(cai)鹽(yan)機(ji)或采(cai)(cai)鹽(yan)船進行生(sheng)產，它的工藝流程(cheng)大致是(shi)：剝離覆(fu)蓋物——采(cai)(cai)鹽(yan)——管道輸送(song)（或汽車輸送(song)）——洗(xi)滌、脫水一皮帶(dai)機(ji)輸送(song)一成品鹽(yan)入坨。至于灘曬法與(yu)海(hai)鹽(yan)生(sheng)產工藝相(xiang)類(lei)似。

二、我國食鹽產量多少

了(le)解(jie)了(le)食(shi)(shi)(shi)鹽的(de)生(sheng)產(chan)方法，我(wo)們(men)再來看(kan)看(kan)我(wo)國(guo)食(shi)(shi)(shi)鹽的(de)產(chan)量(liang)，據了(le)解(jie)，全國(guo)每(mei)年的(de)食(shi)(shi)(shi)鹽總(zong)消費量(liang)基本(ben)穩(wen)定在(zai)700萬噸（這(zhe)個量(liang)跟人(ren)口(kou)成一(yi)定比例，只(zhi)要人(ren)口(kou)不發(fa)生(sheng)大(da)的(de)改變(bian)，就不會有大(da)的(de)波動(dong)），而全國(guo)一(yi)年的(de)鹽產(chan)量(liang)超過4000萬噸，絕大(da)部(bu)分(fen)用作化工(gong)原料，一(yi)旦有需(xu)要，這(zhe)些產(chan)能很容易生(sheng)產(chan)出足夠(gou)的(de)食(shi)(shi)(shi)鹽。

在全國食鹽中，海(hai)(hai)鹽(yan)占(zhan)的(de)比例在逐(zhu)年(nian)下降(jiang)，大(da)家平時吃的(de)大(da)部分都是井礦鹽(yan)，主要原因：一是海(hai)(hai)鹽(yan)中含雜質較多，要提純(chun)成本較高(gao)，不經濟；二是海(hai)(hai)鹽(yan)場占(zhan)地太(tai)大(da)，海(hai)(hai)邊的(de)灘涂都很值(zhi)錢(qian)，都在逐(zhu)步轉向海(hai)(hai)鮮(xian)養殖(zhi)和土(tu)地開發，制(zhi)鹽(yan)利潤率太(tai)低了。

我國(guo)井礦鹽的儲(chu)(chu)量(liang)非常豐富(fu)，隨隨便(bian)便(bian)一(yi)個(ge)(ge)鹽礦的儲(chu)(chu)量(liang)就幾億噸、幾十(shi)億噸，全國(guo)人(ren)民吃個(ge)(ge)幾百年不成(cheng)問(wen)題，分布也很廣(guang)，四川、湖北、湖南、陜西、江蘇、河南、江西、青海都是大產區，運輸不成(cheng)問(wen)題。