一、食鹽是怎么生產出來的

鹽是不可或缺的調味品，依照自然存在的狀況，鹽可分為海鹽(yan)、湖鹽(yan)、井鹽(yan)和(he)礦鹽(yan)四種，生產方法有所不同：

1、海鹽的生產

我國的海(hai)(hai)鹽(yan)生產(chan)，一(yi)(yi)般采用日曬(shai)法，也叫(jiao)“灘曬(shai)法”，就是利用濱海(hai)(hai)灘涂，筑壩開辟(pi)鹽(yan)田，通過納潮揚水(shui)(shui)，吸(xi)引海(hai)(hai)水(shui)(shui)灌(guan)池，經過日照蒸(zheng)發(fa)變成鹵水(shui)(shui)，當鹵水(shui)(shui)濃度蒸(zheng)發(fa)達到波美25度時，析出(chu)氯化鈉，即為(wei)原(yuan)鹽(yan)。日曬(shai)法生產(chan)原(yuan)鹽(yan)，其工藝(yi)流程一(yi)(yi)般分為(wei)納潮、制(zhi)鹵、結晶、收鹽(yan)四(si)大工序：

（1）納(na)潮(chao)：實際上是(shi)(shi)(shi)生產原鹽的原料提(ti)取(qu)過程，有兩(liang)種方法，分別是(shi)(shi)(shi)自(zi)(zi)(zi)然(ran)(ran)納(na)潮(chao)和動力納(na)潮(chao)：自(zi)(zi)(zi)然(ran)(ran)納(na)潮(chao)是(shi)(shi)(shi)在(zai)漲潮(chao)時讓海水沿引(yin)潮(chao)溝(gou)自(zi)(zi)(zi)然(ran)(ran)流人；動力納(na)潮(chao)一般采用軸流泵將海水引(yin)入，其特點是(shi)(shi)(shi)不受自(zi)(zi)(zi)然(ran)(ran)條件限(xian)制。

（2）制鹵(lu)：制鹵(lu)是在面積(ji)廣闊(kuo)的蒸發(fa)池(chi)內進行(xing)的，根據(ju)每日(ri)蒸發(fa)量適當(dang)掌握蒸發(fa)池(chi)走水(shui)深度，使鹵(lu)水(shui)濃度逐步提高，最(zui)后濃縮成飽和鹵(lu)。

（3）結(jie)晶(jing)：海水在不(bu)(bu)斷(duan)蒸發濃(nong)(nong)縮過程中，各(ge)種鹽(yan)類濃(nong)(nong)度不(bu)(bu)斷(duan)增大，當鹽(yan)類濃(nong)(nong)度達到(dao)飽和(he)時(shi)，將(jiang)以(yi)晶(jing)體形(xing)式析(xi)出(chu)，在過飽和(he)溶(rong)液中，不(bu)(bu)斷(duan)維持溶(rong)液過飽和(he)度，晶(jing)體就(jiu)能(neng)繼續(xu)生長(chang)。

（4）收鹽(yan)：將長成的鹽(yan)，利用人(ren)工或機械將鹽(yan)收起堆坨。

2、井礦鹽的生產

井(jing)鹽和礦(kuang)鹽的(de)生(sheng)產(chan)方(fang)法(fa)差不(bu)多，因此放(fang)在一起討論，井(jing)礦(kuang)鹽生(sheng)產(chan)主要分(fen)為采鹵(lu)(lu)(lu)和制鹽兩個環節。不(bu)同(tong)的(de)礦(kuang)型采用(yong)不(bu)同(tong)的(de)采鹵(lu)(lu)(lu)方(fang)法(fa)，提(ti)取(qu)天然鹵(lu)(lu)(lu)的(de)方(fang)法(fa)有提(ti)撈法(fa)、氣舉法(fa)、抽油采鹵(lu)(lu)(lu)、深井(jing)潛鹵(lu)(lu)(lu)泵、自噴采鹵(lu)(lu)(lu)等方(fang)法(fa)。在巖鹽型礦(kuang)區大(da)多采用(yong)鉆井(jing)水(shui)溶(rong)開采方(fang)法(fa)，有的(de)采用(yong)單井(jing)對流法(fa)，有的(de)采用(yong)雙(shuang)井(jing)水(shui)力壓裂法(fa)。常(chang)用(yong)的(de)兩種方(fang)法(fa)是：

（1）對流法

此法(fa)是目前國際國內開(kai)(kai)采(cai)(cai)巖鹽(yan)礦床比較(jiao)普遍(bian)采(cai)(cai)用的方法(fa)之一，機械化程度較(jiao)高，成本較(jiao)低。它利用了巖鹽(yan)礦具有溶解于水的特(te)點(dian)進行開(kai)(kai)采(cai)(cai)，具體(ti)方法(fa)是：打一口井(jing)到鹽(yan)層(ceng)，下兩層(ceng)套管(guan)，外層(ceng)套管(guan)用油升水泥固(gu)好(hao)井(jing)，從其中一層(ceng)管(guan)注入水，溶解鹽(yan)層(ceng)，由另一根管(guan)子把(ba)鹵(lu)水抽上來。

（2）壓裂法

此(ci)法(fa)是在(zai)地面打兩口(kou)鉆井(jing)(jing)(jing)，下人套管，將(jiang)井(jing)(jing)(jing)管與井(jing)(jing)(jing)壁封固，從一口(kou)井(jing)(jing)(jing)壓(ya)人高壓(ya)水(shui)(shui)，在(zai)鹽(yan)(yan)層形成(cheng)通(tong)道，溶解(jie)鹽(yan)(yan)層，形成(cheng)飽和鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)，由另一口(kou)井(jing)(jing)(jing)壓(ya)出(chu)地面，交付生產。制鹽(yan)(yan)是在(zai)廠區進行的(de)(de)，將(jiang)蓄鹵(lu)(lu)池凈化后的(de)(de)鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)輸入罐中，利用蒸汽(qi)加(jia)熱，使水(shui)(shui)分(fen)不斷蒸發(fa)。鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)經過蒸發(fa)后即成(cheng)為半鹽(yan)(yan)半水(shui)(shui)的(de)(de)鹽(yan)(yan)漿，再經離心(xin)機(ji)脫水(shui)(shui)，輸入沸騰床干燥即為成(cheng)品鹽(yan)(yan)；如(ru)果鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)含(han)芒硝較多，可采用冷凍母液或(huo)熱法(fa)提(ti)出(chu)芒硝。

3、湖鹽的生產

湖鹽(yan)分(fen)為(wei)原生鹽(yan)和再生鹽(yan)，主要采用采掘(jue)法或灘曬(shai)法。采掘(jue)而言，有些湖經(jing)過長期蒸(zheng)發，氯化鈉沉淀(dian)湖底，不需經(jing)過加工即可直(zhi)接撈取。如柴達木盆地的鹽(yan)湖，歷經(jing)數千萬年變化；形成了干(gan)湖，其(qi)鹽(yan)露于表面。

各地目(mu)前以(yi)采(cai)鹽(yan)機或采(cai)鹽(yan)船進行生產，它(ta)的工(gong)藝流程大致是：剝離覆蓋(gai)物——采(cai)鹽(yan)——管(guan)道輸(shu)(shu)送(song)(song)（或汽車輸(shu)(shu)送(song)(song)）——洗滌(di)、脫水一(yi)皮(pi)帶機輸(shu)(shu)送(song)(song)一(yi)成(cheng)品鹽(yan)入(ru)坨。至于灘曬法與(yu)海(hai)鹽(yan)生產工(gong)藝相類似。

二、我國食鹽產量多少

了(le)解(jie)(jie)了(le)食鹽的生產(chan)方法，我們(men)再來看看我國(guo)食鹽的產(chan)量(liang)，據了(le)解(jie)(jie)，全國(guo)每年的食鹽總消費(fei)量(liang)基本(ben)穩定在700萬(wan)噸（這個量(liang)跟人口成一定比例，只要(yao)人口不發生大的改(gai)變，就不會有大的波動），而全國(guo)一年的鹽產(chan)量(liang)超過(guo)4000萬(wan)噸，絕大部分用(yong)作化工原料(liao)，一旦有需要(yao)，這些(xie)產(chan)能很容(rong)易生產(chan)出足夠的食鹽。

在全國食鹽中，海(hai)鹽(yan)占(zhan)的(de)比例(li)在逐(zhu)年下降，大(da)家平時吃的(de)大(da)部分(fen)都是(shi)井礦鹽(yan)，主(zhu)要原因：一是(shi)海(hai)鹽(yan)中含雜質較(jiao)多，要提純成本較(jiao)高，不經(jing)濟；二是(shi)海(hai)鹽(yan)場占(zhan)地(di)太(tai)(tai)大(da)，海(hai)邊的(de)灘涂都很值錢，都在逐(zhu)步(bu)轉向海(hai)鮮養(yang)殖和土地(di)開發，制鹽(yan)利潤率太(tai)(tai)低(di)了。

我國井礦(kuang)鹽的儲(chu)量(liang)非常豐(feng)富，隨隨便便一個鹽礦(kuang)的儲(chu)量(liang)就幾億噸、幾十億噸，全國人民吃個幾百年不(bu)成問題(ti)，分(fen)布也很廣，四川、湖北、湖南、陜西、江(jiang)蘇、河(he)南、江(jiang)西、青海都是(shi)大產(chan)區，運輸不(bu)成問題(ti)。