一、糯米粉有苦味的原因

糯(nuo)米(mi)粉有苦(ku)味可(ke)能(neng)的(de)原因有以下(xia)幾(ji)種(zhong)：

1、糯米粉質量不好：糯米粉的質量不(bu)好，可能會含有雜(za)質或者受到污染，導致糯米粉苦味(wei)。

2、糯米粉加工不當：糯米(mi)粉在加工過程中，如果(guo)沒有充分的洗凈或(huo)者沒有晾干，也會導致糯米(mi)粉苦味。

3、糯米粉保存不當：糯(nuo)米粉保存不(bu)當(dang)，可能會受到潮濕(shi)或者霉菌的影響(xiang)，導致糯(nuo)米粉苦(ku)味。

4、煮糯米粉的水質不好：水質不好，可能會(hui)含有雜質或(huo)者受到污染(ran)，導致糯米粉的苦(ku)味。

如果在使用(yong)糯米粉(fen)時出現苦味，可以嘗試以下(xia)方法(fa)：

1、更換糯米粉：選擇質量好的糯米粉，最好是有信(xin)譽(yu)的品牌。

2、加工糯米粉時要注意：加(jia)工(gong)糯(nuo)米粉時要(yao)充分洗(xi)凈，晾干后再使(shi)用。

3、儲存糯米粉時要注意：儲存糯米粉時要(yao)放(fang)在干(gan)燥通(tong)風的地方，避(bi)免(mian)受潮(chao)或(huo)者(zhe)霉菌污染。

4、使用好的水質：煮糯米粉使(shi)用好的(de)水質，最好是過濾后的(de)凈水。

二、糯米粉有點苦味還能吃嗎

通常情況下，糯米粉煮熟后發苦不建議繼續食用，糯米粉出現發苦的(de)現象，可能說(shuo)明糯米(mi)粉(fen)已經(jing)發生變質，里面的(de)營養物質受到破壞，食用(yong)后會(hui)對身體健康造成(cheng)影響。

由于(yu)放置(zhi)時間過長或者儲存不當，高脂肪食(shi)物會產(chan)生令苦澀(se)的味(wei)道，主要(yao)來自于(yu)脂肪氧化(hua)酸敗產(chan)物———氫過氧化(hua)物分解產(chan)生的小分子醛、酮、醇、酸等(deng)。產(chan)生的過氧化(hua)脂質(zhi)(zhi)不僅會導致(zhi)(zhi)食(shi)品的外觀、質(zhi)(zhi)地和營(ying)養變差(cha)，甚至會產(chan)生致(zhi)(zhi)突變的物質(zhi)(zhi)

如果(guo)糯米(mi)粉口感有(you)些發(fa)苦，通常不建(jian)議(yi)再吃，此時(shi)糯米(mi)粉中(zhong)的營(ying)養成分可能(neng)遭到破壞(huai)，甚至還會(hui)產生(sheng)細菌、霉菌等(deng)致(zhi)病微生(sheng)物，食(shi)用后可能(neng)會(hui)威(wei)脅到身體健康。如果(guo)糯米(mi)粉已經發(fa)生(sheng)變質，食(shi)用后會(hui)導致(zhi)腹脹、腹瀉、惡心、嘔吐等(deng)急性胃腸炎(yan)癥狀，甚至還會(hui)誘發(fa)食(shi)物中(zhong)毒，影響身體健康。