清(qing)補涼是(shi)(shi)一(yi)種具(ju)有(you)地方特(te)色的食品，多(duo)以(yi)成糖水及(ji)老火湯的形式出現(xian)，既是(shi)(shi)夏天清(qing)熱祛濕的湯料(liao)，也是(shi)(shi)具(ju)有(you)傳統特(te)色的爽口甜品，不同(tong)地區有(you)其獨特(te)的風(feng)味和食療(liao)效果。

清補涼是中國海南、廣東(dong)、香港(gang)和澳門、廣西等地(di)區(qu)的特(te)產，被譽(yu)(yu)為(wei)“舌尖上的清涼”。曾被蘇軾譽(yu)(yu)為(wei)“椰樹(shu)之上采瓊漿，捧來一(yi)碗(wan)白玉香”。

清補(bu)涼是夏日消暑利(li)器，甜而(er)不(bu)膩、爽(shuang)滑潤喉(hou)、冰涼可口，味(wei)道非常不(bu)錯。

清補涼通常沒有熱的(de)，多為涼性食物(wu)，屬(shu)于(yu)涼品，在瓊海尤(you)其(qi)有名，夏天最暢銷(xiao)。

關于清補(bu)涼的得名(ming)由來，民間有一個(ge)故(gu)事：據記載，秦始皇(huang)統一中原之(zhi)后，便(bian)開始著手(shou)平定嶺南地區的“百越(yue)之(zhi)地”。于公元前219年派屠(tu)睢、趙(zhao)佗率五十(shi)萬大(da)軍出征。

大軍(jun)到達嶺南一(yi)帶，由于中(zhong)原士兵不(bu)適應南方炎熱(re)潮濕的(de)氣候，紛紛得病，軍(jun)隊戰斗力大減。負責后勤的(de)趙佗便與隨軍(jun)大夫研究，以蓮子(zi)、百合(he)、沙參(can)、茨實(shi)、玉竹、淮山(shan)、薏(yi)米等藥材(cai)為(wei)原料，做成(cheng)了一(yi)種藥食兩用的(de)粥。

士(shi)兵服用后發(fa)病率很快降低，且人(ren)人(ren)精力充沛，重振了戰斗力。趙佗因它有“清熱(re)氣、補(bu)元氣”之功效(xiao)，就起名“清補(bu)涼(liang)”，并命(ming)令士(shi)兵們每天早上必須(xu)食用一(yi)碗清補(bu)涼(liang)。

秦朝滅亡(wang)后，趙(zhao)佗起兵(bing)兼(jian)并桂(gui)林郡(jun)(jun)和(he)象(xiang)郡(jun)(jun)，在嶺南(nan)地區（包(bao)括今(jin)天(tian)的(de)(de)(de)廣(guang)東、廣(guang)西、海南(nan)）建(jian)立起南(nan)越(yue)國，自稱“南(nan)越(yue)武王(wang)”，自此清(qing)補(bu)涼便(bian)逐漸傳到民間，成為(wei)嶺南(nan)地區的(de)(de)(de)地方飲食文化。發(fa)展到現代(dai)，清(qing)補(bu)涼已經成為(wei)海南(nan)人(ren)必(bi)不(bu)可少的(de)(de)(de)消(xiao)暑神(shen)器。

材料：綠豆、紅小豆、紅棗、薏米、椰(ye)漿、火龍果、橙(cheng)子(zi)、鵪鶉蛋(dan)、花(hua)生米、涼(liang)粉。

做法：

1、開火，放入適當涼水(shui)在鍋中。把薏米、紅豆、綠豆、紅棗一起放入鍋中煮熟。

2、煮熟后關(guan)(guan)火(huo)，放在碗中備(bei)用。重新燒開一鍋水，倒(dao)入椰漿、涼粉(fen)、鵪(an)鶉蛋。煮熟后關(guan)(guan)火(huo)放倒(dao)碗中。

3、等椰奶放涼后，把紅豆、綠豆用濾勺盛出來，加入花生、椰奶、火龍果、橙子，這樣就做好了。詳細>>

材料：雪耳1朵、紅蓮50g、干(gan)百合30g、薏仁(ren)25g、茨實25g、紅棗4粒、冰糖適量、水適量。

做法：

1、把所有的食材備好，紅棗去核(he)。

2、把紅蓮、干百合、薏(yi)仁(ren)、茨實洗凈(jing)，倒些凈(jing)水，放入冰箱急凍。

3、雪耳(er)泡(pao)發，洗(xi)凈。

4、去黃(huang)底，撕成小塊。

5、把雪耳、紅蓮(lian)、百合、薏仁、茨仁全倒入鍋里，加適量水一(yi)起煲90分鐘左右。

6、煲好后放冰糖。

7、再倒入紅棗，一起(qi)燜上10分鐘左右。

8、上桌(zhuo)，可冷(leng)、熱食用。

小貼士：把蓮子等放去急凍，可以很快煲爛。詳細>>

材料：蓮子20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、薏(yi)仁20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、淮山20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、無花(hua)果20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、龍(long)牙百合(he)15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、玉竹(zhu)15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、芡實(shi)15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、桂(gui)圓10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、枸(gou)杞10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、排骨300克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽適量。

做法：

1、排骨洗(xi)凈，冷(leng)水下鍋，焯水。

2、食材洗凈。

3、然后將食(shi)材與排骨放入砂(sha)鍋中(zhong)。

4、武火煮開，轉小(xiao)火煲三小(xiao)時(shi)左右。

5、以鹽調(diao)味即(ji)可。

Mai goo編輯提醒：水一次放足，中途切忌加水。如果一次喝不完，可放入冰箱保存。詳細>>

材料(liao)：綠豆100g、紅豆100g、燕麥20g、芋(yu)頭30g、芋(yu)圓85g、涼粉20g、薏米(mi)1000g、

葡萄干10g、西米(mi)100g、椰子水(shui)550ml、椰漿100ml、煉奶4g、芒果(guo)適量(liang)、西瓜適量(liang)、菠蘿(luo)適量(liang)、花生適量(liang)。

做法：

1、提前一晚浸泡豆子(zi)，冷水下鍋，煮(zhu)直(zhi)至豆類綿軟開裂(lie)。用高壓鍋煮(zhu)豆子(zi)，只(zhi)需12-15分鐘。

2、鍋(guo)內加水煮(zhu)沸，倒(dao)入西(xi)米(mi)，中(zhong)火煮(zhu)10分(fen)鐘，邊煮(zhu)邊攪拌，煮(zhu)至西(xi)米(mi)中(zhong)間(jian)只(zhi)剩一個小(xiao)白點時，關(guan)火繼續燜15分(fen)鐘。煮(zhu)好的西(xi)米(mi)用涼(liang)開水過一下，粒粒分(fen)明，控(kong)水待用。

3、水煮沸，倒入芋圓，中火煮15-20分鐘，芋圓變透明后(hou)，撈出過(guo)涼開水備用(yong)。

4、20g黑(hei)涼粉(fen)倒入(ru)(ru)100g冷(leng)水，攪拌至(zhi)無顆(ke)粒。把400g涼水煮(zhu)沸騰后，緩(huan)緩(huan)倒入(ru)(ru)黑(hei)涼粉(fen)糊(hu)，不停(ting)攪拌，直到(dao)再次煮(zhu)沸，煮(zhu)沸后，轉中小(xiao)火多煮(zhu)1-2分鐘再關火。將煮(zhu)好的涼粉(fen)糊(hu)倒入(ru)(ru)模具，放置冰箱冷(leng)藏至(zhi)凝固，分割待用。

5、將芒(mang)果、西瓜(gua)、菠蘿等自己(ji)喜歡(huan)的水果切成(cheng)小塊待用。

6、調(diao)配椰(ye)漿(jiang)(jiang)水，碗里倒入椰(ye)漿(jiang)(jiang)和煉奶，再加入涼(liang)水攪(jiao)拌均勻。

7、根據個人喜好，碗里放入煮好的豆子、西米、冬瓜薏、涼粉，加入水果，撒點葡萄干、花生，淋上椰子汁或椰漿食用。一般小攤上還會有通心粉，也可以自己加哦~詳細>>

清(qing)涼(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)和清(qing)補(bu)(bu)(bu)(bu)涼(liang)沒什么(me)區別，清(qing)涼(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)這個(ge)詞語(yu)并不存在，正確的應(ying)該是清(qing)補(bu)(bu)(bu)(bu)涼(liang)，由于很多朋友對(dui)于清(qing)補(bu)(bu)(bu)(bu)涼(liang)不了解，所(suo)以會將清(qing)補(bu)(bu)(bu)(bu)涼(liang)錯叫成清(qing)涼(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)。

清補涼和(he)冰粉、燒仙草的主要區別在于(yu)原材料不同(tong)。

清補涼：綠豆(dou)、紅(hong)小豆(dou)、紅(hong)棗、薏(yi)米(mi)、椰(ye)漿、火龍果(guo)、橙子、鵪鶉蛋、花生米(mi)、涼粉(fen)、蓮子、芡實、百合、淮山(shan)等。

涼粉：主要原材料是涼粉草、大(da)米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而(er)食。

燒仙草：在國內正宗的古早做法有用草直接燒煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。詳細>>

清(qing)(qing)補涼里面加的東西多(duo)一些(xie)，水(shui)果(guo)撈里大部分是(shi)水(shui)果(guo)，相比較而言，清(qing)(qing)補涼好吃(chi)很(hen)多(duo)。

制作(zuo)清(qing)補(bu)涼(liang)的材(cai)料(liao)多為涼(liang)性(xing)食(shi)物，吃清(qing)補(bu)涼(liang)可以(yi)清(qing)熱解毒、消暑解渴、清(qing)熱利(li)尿、潤(run)腸通便、健脾益氣(qi)、潤(run)肺養心、寧神除煩、補(bu)中益氣(qi)。

清補涼老幼咸宜，體弱虛火上升者尤(you)其適合(he)。用(yong)于脾(pi)肺虛弱，氣(qi)短(duan)心悸，大便干燥(zao)，小便短(duan)赤(chi)，虛喘咳(ke)嗽，內熱(re)消渴。適用(yong)于各種(zhong)氣(qi)虛不足者。

清補涼湯(tang)因為(wei)是一款涼湯(tang)，所以mai goo小編建(jian)議孕早期還(huan)是不要吃(chi)為(wei)好，進入中期之后是可以適當的喝清補涼湯(tang)，比如(ru)老鴨湯(tang)、豬(zhu)肚湯(tang)都是很好的，有益于(yu)胎兒健康。

月(yue)經(jing)期間可(ke)以(yi)少量食用(yong)清(qing)補涼(liang)(liang)，對月(yue)經(jing)周期和月(yue)經(jing)量沒有(you)太(tai)大(da)的影響，過度飲(yin)用(yong)清(qing)補涼(liang)(liang)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)痛經(jing)出現。

寒涼體質（表現為易出汗、手腳冰涼等）、脾胃虛寒的(de)人、濕熱體質（即舌苔厚膩(ni)、有濃痰者）不宜食用清補涼。

清補涼的熱(re)(re)量不太高，以100克可食(shi)部分(fen)計是48大卡（200千焦），在同類食(shi)物(wu)中單位熱(re)(re)量較(jiao)低(di)。

清(qing)補涼是(shi)比(bi)較健康，營養很全面的美食，且熱(re)量(liang)不高(gao)，每(mei)100克熱(re)量(liang)不到50千卡，因(yin)此(ci)減肥期間可以吃。

黃芩(qin)主要用(yong)種子繁(fan)殖(zhi)，也(ye)可用(yong)扦插和分根繁(fan)殖(zhi)。黃芩(qin)喜溫暖，耐(nai)嚴寒，地下(xia)部可忍受－30℃的低溫；耐(nai)旱怕(pa)凍，在排水不良或多雨地區種植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不良，容易引起爛根。

黃芩主要用(yong)種子繁殖，也可用(yong)扦插和分(fen)根繁殖。黃芩喜溫(wen)暖，耐(nai)嚴寒，地下部可忍(ren)受(shou)－30℃的(de)低溫(wen)；耐(nai)旱怕凍，在(zai)排水不(bu)良或多雨地區種植(zhi)，生長環境，生長不(bu)良，容易引起爛根。