清補涼是(shi)一種具有(you)地方特(te)色(se)的(de)食品，多以(yi)成糖水及老火(huo)湯的(de)形式(shi)出現，既是(shi)夏天清熱祛濕的(de)湯料，也(ye)是(shi)具有(you)傳(chuan)統特(te)色(se)的(de)爽口甜品，不同地區有(you)其獨特(te)的(de)風味和食療效果(guo)。

清補涼(liang)是(shi)中國海南、廣東、香港和(he)澳(ao)門、廣西等地(di)區的特產，被(bei)譽為(wei)“舌尖上的清涼(liang)”。曾被(bei)蘇(su)軾譽為(wei)“椰樹之上采(cai)瓊漿(jiang)，捧(peng)來一碗白玉香”。

清補涼(liang)(liang)是(shi)夏日(ri)消暑利(li)器，甜而不(bu)膩、爽滑(hua)潤喉、冰涼(liang)(liang)可口，味道(dao)非常不(bu)錯(cuo)。

清補涼(liang)通常沒有熱(re)的，多為涼(liang)性食物，屬(shu)于涼(liang)品，在瓊海尤其(qi)有名，夏天最暢(chang)銷。

關于(yu)(yu)清補(bu)涼(liang)的得名(ming)由來(lai)，民(min)間有一個故事：據(ju)記載，秦始(shi)皇統一中原(yuan)之(zhi)后，便開始(shi)著手平定嶺南地區的“百越之(zhi)地”。于(yu)(yu)公元前219年派屠(tu)睢(sui)、趙佗率五十萬(wan)大軍出征。

大(da)(da)軍(jun)到達嶺南一帶，由于中原士兵不適應南方炎熱(re)潮濕(shi)的(de)氣候(hou)，紛(fen)紛(fen)得(de)病，軍(jun)隊戰斗力大(da)(da)減。負責后勤的(de)趙佗便與(yu)隨軍(jun)大(da)(da)夫研究(jiu)，以蓮子(zi)、百(bai)合、沙參、茨實、玉竹、淮山、薏米等藥材為原料，做成了(le)一種藥食兩用(yong)的(de)粥。

士兵服(fu)用后(hou)發病(bing)率很(hen)快(kuai)降低，且人(ren)人(ren)精力充沛，重(zhong)振了戰斗力。趙(zhao)佗因它有“清(qing)(qing)熱氣(qi)、補元(yuan)氣(qi)”之功效，就(jiu)起名“清(qing)(qing)補涼(liang)”，并命(ming)令(ling)士兵們每(mei)天早上必須食用一(yi)碗清(qing)(qing)補涼(liang)。

秦(qin)朝滅亡(wang)后，趙佗起(qi)(qi)兵(bing)兼并桂林(lin)郡和象郡，在嶺(ling)南地區（包括(kuo)今天的廣東、廣西、海南）建立起(qi)(qi)南越(yue)國(guo)，自(zi)稱“南越(yue)武王(wang)”，自(zi)此清(qing)補(bu)(bu)涼便(bian)逐漸傳到民(min)間(jian)，成為嶺(ling)南地區的地方飲(yin)食文化。發展到現(xian)代，清(qing)補(bu)(bu)涼已(yi)經成為海南人必不可少的消(xiao)暑神器。

材(cai)料(liao)：綠豆、紅小(xiao)豆、紅棗(zao)、薏米、椰漿、火(huo)龍果、橙(cheng)子(zi)、鵪鶉蛋、花生米、涼(liang)粉。

做法：

1、開火(huo)，放(fang)(fang)入(ru)適當涼水在鍋中(zhong)(zhong)。把薏米(mi)、紅豆、綠豆、紅棗一起放(fang)(fang)入(ru)鍋中(zhong)(zhong)煮(zhu)熟。

2、煮熟(shu)后關火，放在(zai)碗中備(bei)用。重新燒開一(yi)鍋水，倒入椰漿、涼粉、鵪鶉蛋。煮熟(shu)后關火放倒碗中。

3、等椰奶放涼后，把紅豆、綠豆用濾勺盛出來，加入花生、椰奶、火龍果、橙子，這樣就做好了。詳細>>

材料：雪耳1朵、紅蓮50g、干(gan)百(bai)合(he)30g、薏仁(ren)25g、茨實25g、紅棗(zao)4粒、冰糖適量(liang)、水適量(liang)。

做法：

1、把所有的(de)食材(cai)備好(hao)，紅棗去核。

2、把紅蓮、干(gan)百合(he)、薏仁(ren)、茨實(shi)洗凈(jing)(jing)，倒些(xie)凈(jing)(jing)水(shui)，放(fang)入冰箱急凍。

3、雪(xue)耳泡發(fa)，洗凈。

4、去黃底，撕成(cheng)小(xiao)塊。

5、把(ba)雪耳、紅蓮(lian)、百合、薏仁(ren)、茨仁(ren)全倒入(ru)鍋里，加適量水(shui)一起煲(bao)90分鐘(zhong)左右。

6、煲好后放(fang)冰(bing)糖。

7、再倒入紅棗，一起燜上10分鐘(zhong)左(zuo)右。

8、上桌，可冷、熱食用(yong)。

小貼士：把蓮子等放去急凍，可以很快煲爛。詳細>>

材料：蓮子20克(ke)(ke)、薏仁(ren)20克(ke)(ke)、淮山20克(ke)(ke)、無花果20克(ke)(ke)、龍牙(ya)百合15克(ke)(ke)、玉竹15克(ke)(ke)、芡實15克(ke)(ke)、桂(gui)圓10克(ke)(ke)、枸(gou)杞(qi)10克(ke)(ke)、排骨(gu)300克(ke)(ke)、鹽適(shi)量。

做法：

1、排(pai)骨洗凈，冷水下鍋，焯(zhuo)水。

2、食材洗凈。

3、然后將食材與排骨放入砂鍋(guo)中。

4、武火煮開，轉小火煲三小時左(zuo)右。

5、以鹽調味(wei)即(ji)可。

Mai goo編輯提醒：水一次放足，中途切忌加水。如果一次喝不完，可放入冰箱保存。詳細>>

材料：綠(lv)豆100g、紅豆100g、燕麥(mai)20g、芋頭30g、芋圓85g、涼(liang)粉(fen)20g、薏米1000g、

葡萄(tao)干10g、西(xi)米100g、椰(ye)子水550ml、椰(ye)漿(jiang)100ml、煉(lian)奶4g、芒果(guo)適(shi)量、西(xi)瓜適(shi)量、菠蘿適(shi)量、花(hua)生適(shi)量。

做法：

1、提(ti)前(qian)一晚(wan)浸泡豆(dou)子，冷水(shui)下鍋，煮(zhu)直至(zhi)豆(dou)類綿軟開裂。用高壓鍋煮(zhu)豆(dou)子，只(zhi)需12-15分(fen)鐘。

2、鍋內加水煮沸，倒(dao)入(ru)西(xi)米，中火煮10分鐘，邊煮邊攪(jiao)拌，煮至西(xi)米中間只剩一個(ge)小白點(dian)時，關火繼續燜15分鐘。煮好的西(xi)米用(yong)涼開(kai)水過一下，粒粒分明，控水待用(yong)。

3、水煮沸，倒入芋圓，中火(huo)煮15-20分鐘，芋圓變(bian)透明后，撈出(chu)過涼開水備(bei)用。

4、20g黑涼(liang)(liang)粉倒入(ru)100g冷(leng)(leng)水，攪拌(ban)至(zhi)無顆(ke)粒。把(ba)400g涼(liang)(liang)水煮(zhu)沸騰后，緩(huan)緩(huan)倒入(ru)黑涼(liang)(liang)粉糊(hu)(hu)，不停攪拌(ban)，直到再次(ci)煮(zhu)沸，煮(zhu)沸后，轉中小(xiao)火多煮(zhu)1-2分鐘再關火。將(jiang)煮(zhu)好的(de)涼(liang)(liang)粉糊(hu)(hu)倒入(ru)模具，放置冰箱冷(leng)(leng)藏至(zhi)凝固(gu)，分割(ge)待(dai)用。

5、將芒果(guo)、西瓜(gua)、菠蘿等自己(ji)喜歡的(de)水(shui)果(guo)切成小塊待用。

6、調配椰漿水(shui)，碗里倒入椰漿和(he)煉奶，再加(jia)入涼水(shui)攪(jiao)拌均勻。

7、根據個人喜好，碗里放入煮好的豆子、西米、冬瓜薏、涼粉，加入水果，撒點葡萄干、花生，淋上椰子汁或椰漿食用。一般小攤上還會有通心粉，也可以自己加哦~詳細>>

清(qing)(qing)涼補(bu)(bu)和清(qing)(qing)補(bu)(bu)涼沒什么區別(bie)，清(qing)(qing)涼補(bu)(bu)這(zhe)個詞語并(bing)不存(cun)在，正確的應該(gai)是清(qing)(qing)補(bu)(bu)涼，由于很多朋(peng)友對于清(qing)(qing)補(bu)(bu)涼不了解，所(suo)以會將清(qing)(qing)補(bu)(bu)涼錯叫成清(qing)(qing)涼補(bu)(bu)。

清補涼和冰粉、燒仙草的主要(yao)區別在于(yu)原材料(liao)不同。

清補涼：綠豆(dou)、紅小豆(dou)、紅棗(zao)、薏米、椰漿、火龍果、橙(cheng)子、鵪鶉(chun)蛋、花生米、涼粉(fen)、蓮子、芡(qian)實、百合(he)、淮山等。

涼粉(fen)：主要(yao)原(yuan)材(cai)料是涼粉(fen)草、大米(mi)、紅薯和豌豆，以醬油(you)、醋、辣椒油(you)而食。

燒仙草：在國內正宗的古早做法有用草直接燒煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。詳細>>

清補(bu)涼里面(mian)加(jia)的東(dong)西多一些，水(shui)果撈里大部分是水(shui)果，相(xiang)比(bi)較而(er)言，清補(bu)涼好吃很(hen)多。

制(zhi)作清(qing)(qing)(qing)(qing)補涼(liang)的材料多(duo)為涼(liang)性食物，吃清(qing)(qing)(qing)(qing)補涼(liang)可以清(qing)(qing)(qing)(qing)熱解(jie)毒、消暑解(jie)渴(ke)、清(qing)(qing)(qing)(qing)熱利(li)尿、潤腸通便、健脾益(yi)氣、潤肺(fei)養(yang)心、寧(ning)神除煩、補中益(yi)氣。

清補涼老幼咸宜，體(ti)弱(ruo)(ruo)虛(xu)(xu)(xu)火(huo)上升(sheng)者(zhe)尤其適合。用于脾肺虛(xu)(xu)(xu)弱(ruo)(ruo)，氣(qi)短心悸，大(da)便(bian)(bian)干燥，小便(bian)(bian)短赤，虛(xu)(xu)(xu)喘咳(ke)嗽，內(nei)熱(re)消渴。適用于各(ge)種(zhong)氣(qi)虛(xu)(xu)(xu)不足(zu)者(zhe)。

清補(bu)涼(liang)湯(tang)因(yin)為是(shi)(shi)一(yi)款(kuan)涼(liang)湯(tang)，所以(yi)mai goo小編建(jian)議孕早期還是(shi)(shi)不要吃為好，進入中期之(zhi)后是(shi)(shi)可以(yi)適當的(de)喝清補(bu)涼(liang)湯(tang)，比如老鴨湯(tang)、豬肚湯(tang)都是(shi)(shi)很好的(de)，有益于胎(tai)兒(er)健康。

月經(jing)期間可以少量(liang)食用清補涼(liang)，對月經(jing)周期和月經(jing)量(liang)沒有(you)太大的(de)影響，過度飲用清補涼(liang)可能(neng)導(dao)致痛經(jing)出(chu)現。

寒涼體質（表現為易出汗、手腳(jiao)冰涼等）、脾胃(wei)虛寒的(de)人、濕(shi)熱(re)體質（即(ji)舌苔厚膩(ni)、有(you)濃痰者）不宜食(shi)用(yong)清補涼。

清補涼(liang)的(de)熱量不太高，以100克可食部分計是48大卡(ka)（200千焦），在同(tong)類食物中單(dan)位(wei)熱量較低。

清補涼是比較健(jian)康(kang)，營養很(hen)全面(mian)的美食，且熱量(liang)不(bu)高，每100克熱量(liang)不(bu)到50千卡(ka)，因此(ci)減肥期間可(ke)以吃。

黃(huang)芩(qin)主要用(yong)(yong)種(zhong)子(zi)繁殖，也可(ke)用(yong)(yong)扦插和分根(gen)(gen)繁殖。黃(huang)芩(qin)喜溫(wen)暖(nuan)，耐(nai)嚴寒，地(di)下部可(ke)忍受－30℃的低溫(wen)；耐(nai)旱怕凍，在排水(shui)不良或(huo)多雨地(di)區種(zhong)植，生長環境，生長不良，容易引起(qi)爛(lan)根(gen)(gen)。

黃芩(qin)主要用(yong)(yong)種子繁(fan)殖，也可用(yong)(yong)扦插和分根(gen)繁(fan)殖。黃芩(qin)喜溫(wen)暖，耐(nai)嚴(yan)寒，地下部可忍(ren)受(shou)－30℃的低(di)溫(wen)；耐(nai)旱怕凍，在排水(shui)不良或多雨地區種植，生(sheng)長環境(jing)，生(sheng)長不良，容易引(yin)起爛根(gen)。