清遠雞和三黃雞的區別

1、外形：清遠雞是一種小型優質雞，身體前軀緊湊，后軀圓大，指頭、腳均細，頸長短適中。清遠雞又叫清遠麻雞，母雞的羽毛上很多斑點，由于顏色金黃、肉質嫩滑、味道比較鮮美、口感獨特而聞名，以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，外貌特征可概括為“一楔、二細、三麻身”。三黃雞體型較小，羽毛、爪子、喙為黃色，有較強的生存力。它的最大的特征就是雞爪黃、雞肉黃(huang)、雞嘴黃(huang)，其(qi)肉質鮮(xian)美少滑(hua)嫩(nen)肥油、骨軟皮脆。三(san)黃(huang)雞生長(chang)速度慢，飼養周期長(chang)，肉質細嫩(nen)、皮薄、肌間脂(zhi)肪(fang)適量、肉味鮮(xian)美，深受喜愛。

2、產(chan)地：清遠雞(ji)是(shi)廣東省(sheng)清遠市的特產(chan)，三黃雞(ji)是(shi)江西省(sheng)寧(ning)都縣的特產(chan)。

清遠雞怎么做好吃

做法一：白斬雞

1、準備(bei)一(yi)(yi)只(zhi)清遠雞、一(yi)(yi)塊(kuai)姜一(yi)(yi)半切(qie)片(pian)、一(yi)(yi)半去皮備(bei)用，香蔥兩根(gen)，蒜一(yi)(yi)瓣，八(ba)角兩個，花椒十幾粒。

2、冷水下(xia)蔥(cong)姜片八角花椒(jiao)粒，煮開鍋后，下(xia)入清(qing)遠雞，中小火微微沸騰煮兩分鐘。

3、翻個身，另一面再(zai)煮兩(liang)分鐘。然后加蓋，小火煮十分鐘。

4、準備蔥姜花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)油(you)(you)蘸汁。鍋(guo)里(li)適量油(you)(you)，一小把花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)冷油(you)(you)下鍋(guo)，最(zui)小火炒(chao)至花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)深棕色，過濾(lv)掉花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)，滾油(you)(you)熗(qiang)香兩碗蘸料(liao)，蔥姜里(li)加(jia)兩勺鹽適量煮(zhu)雞的雞湯，姜蒜里(li)加(jia)幾勺生抽(chou)。

5、把清(qing)遠雞(ji)撈出馬上用(yong)涼水浸(jin)泡，冰水更(geng)好(hao)，急劇(ju)的冷熱變化，會(hui)讓雞(ji)皮驟然(ran)收緊(jin)，口(kou)感更(geng)加柔脆。

6、最后控凈水(shui)，撈出(chu)斬塊，蘸汁食用即可。

做法二：蒸雞

1、清(qing)遠(yuan)雞沖洗干(gan)凈，去掉雜(za)毛。

2、生姜切片(pian)，蔥(cong)洗干凈打成蔥(cong)結。

3、把生姜和蔥結(jie)塞進(jin)雞肚子里(li)。

4、送(song)入蒸烤箱，調蒸功能，時(shi)間(jian)25分鐘。

5、蒸好的(de)雞馬上取出抹上食鹽(yan)即可。

清遠雞的功效與作用

1、清遠雞(ji)含(han)有豐富的(de)營養成分，包括(kuo)維生素E、硒等物質。其中，硒的(de)含(han)量是普通肉雞(ji)的(de)1.8倍以上。

2、清遠(yuan)老(lao)母(mu)雞中鈣質、蛋白(bai)質和脂肪的(de)含量都很高(gao)，其中硒(xi)、維生(sheng)素的(de)含量均占比是普通(tong)清遠(yuan)雞的(de)2倍。

3、清遠雞富含不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸和磷脂(zhi)，有助于降低膽(dan)固醇，預防心臟病，對高血壓(ya)、高血脂(zhi)等病癥有一定(ding)的改善(shan)作(zuo)用。

4、富含硒元(yuan)素，清遠雞有一定(ding)(ding)的(de)抗(kang)氧化能力(li)，有助于提(ti)高(gao)人體免疫力(li)，對腫瘤有一定(ding)(ding)的(de)預(yu)防和抑制作用。