清遠雞和三黃雞的區別

1、外形：清遠雞是一種小型優質雞，身體前軀緊湊，后軀圓大，指頭、腳均細，頸長短適中。清遠雞又叫清遠麻雞，母雞的羽毛上很多斑點，由于顏色金黃、肉質嫩滑、味道比較鮮美、口感獨特而聞名，以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，外貌特征可概括為“一楔、二細、三麻身”。三黃雞體型較小，羽毛、爪子、喙為黃色，有較強的生存力。它的最大的特征就是雞爪黃、雞肉黃、雞嘴黃，其(qi)肉質(zhi)鮮(xian)美少滑(hua)嫩肥油、骨軟皮脆。三(san)黃雞生長速度慢(man)，飼養(yang)周期長，肉質(zhi)細嫩、皮薄(bo)、肌間脂肪適量、肉味(wei)鮮(xian)美，深受喜愛。

2、產(chan)地：清(qing)遠(yuan)雞(ji)是(shi)廣東省(sheng)清(qing)遠(yuan)市(shi)的特(te)產(chan)，三黃(huang)雞(ji)是(shi)江西省(sheng)寧都縣的特(te)產(chan)。

清遠雞怎么做好吃

做法一：白斬雞

1、準備(bei)一只清遠雞、一塊姜一半切片、一半去皮備(bei)用，香蔥兩根(gen)，蒜一瓣，八角兩個，花(hua)椒十幾粒。

2、冷(leng)水下(xia)蔥姜片(pian)八角花椒粒，煮開鍋(guo)后，下(xia)入清遠(yuan)雞，中小火微微沸騰(teng)煮兩分鐘。

3、翻個身，另一面再煮兩分鐘(zhong)。然后加蓋，小火煮十分鐘(zhong)。

4、準備蔥姜花椒(jiao)(jiao)油(you)蘸汁。鍋(guo)里適量(liang)油(you)，一(yi)小(xiao)把花椒(jiao)(jiao)冷油(you)下鍋(guo)，最小(xiao)火炒至花椒(jiao)(jiao)深棕(zong)色，過濾掉花椒(jiao)(jiao)，滾(gun)油(you)熗香兩碗蘸料，蔥姜里加(jia)兩勺鹽適量(liang)煮雞(ji)的雞(ji)湯，姜蒜里加(jia)幾勺生抽。

5、把清遠雞(ji)撈出(chu)馬(ma)上用涼水(shui)浸泡，冰水(shui)更(geng)好，急劇的冷熱變(bian)化，會讓雞(ji)皮(pi)驟(zou)然收緊，口感更(geng)加(jia)柔脆。

6、最(zui)后控凈水，撈出(chu)斬塊，蘸汁食(shi)用(yong)即可(ke)。

做法二：蒸雞

1、清(qing)遠(yuan)雞沖洗干凈，去掉雜毛。

2、生姜切(qie)片(pian)，蔥洗干(gan)凈(jing)打成蔥結。

3、把生姜和蔥(cong)結(jie)塞進雞肚子里。

4、送(song)入蒸烤箱，調蒸功能，時間25分鐘。

5、蒸好(hao)的雞(ji)馬(ma)上取(qu)出抹上食(shi)鹽即可。

清遠雞的功效與作用

1、清遠雞含有豐富的營(ying)養成分，包括維生素E、硒(xi)等物(wu)質。其(qi)中，硒(xi)的含量是普通(tong)肉雞的1.8倍以上。

2、清(qing)遠老母雞中鈣(gai)質(zhi)、蛋白質(zhi)和脂肪的(de)含量(liang)都很高，其中硒、維生素的(de)含量(liang)均占比是普通清(qing)遠雞的(de)2倍。

3、清遠雞富含(han)不飽(bao)和脂肪酸和磷(lin)脂，有助(zhu)于降低膽(dan)固(gu)醇(chun)，預防(fang)心臟病，對(dui)高血(xue)壓、高血(xue)脂等病癥有一定(ding)的改(gai)善作用。

4、富含硒(xi)元素，清遠雞有(you)(you)一(yi)定(ding)的抗氧化能力(li)，有(you)(you)助于(yu)提高人(ren)體免疫力(li)，對腫瘤有(you)(you)一(yi)定(ding)的預(yu)防和抑制(zhi)作用。