清遠雞和三黃雞的區別

1、外形：清遠雞是一種小型優質雞，身體前軀緊湊，后軀圓大，指頭、腳均細，頸長短適中。清遠雞又叫清遠麻雞，母雞的羽毛上很多斑點，由于顏色金黃、肉質嫩滑、味道比較鮮美、口感獨特而聞名，以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，外貌特征可概括為“一楔、二細、三麻身”。三黃雞體型較小，羽毛、爪子、喙為黃色，有較強的生存力。它的最大的特征就是雞爪黃、雞肉黃(huang)、雞(ji)嘴黃(huang)，其(qi)肉(rou)質鮮美(mei)少滑嫩肥油(you)、骨軟皮脆。三黃(huang)雞(ji)生長速(su)度(du)慢，飼養(yang)周期長，肉(rou)質細(xi)嫩、皮薄、肌間(jian)脂肪適量、肉(rou)味鮮美(mei)，深(shen)受喜(xi)愛。

2、產地：清遠雞(ji)是廣(guang)東省清遠市(shi)的特產，三黃雞(ji)是江西省寧都(dou)縣(xian)的特產。

清遠雞怎么做好吃

做法一：白斬雞

1、準備(bei)一只清(qing)遠雞、一塊姜一半切片、一半去(qu)皮備(bei)用，香蔥兩(liang)根，蒜一瓣(ban)，八角兩(liang)個，花(hua)椒十幾(ji)粒。

2、冷水下(xia)蔥姜片(pian)八角(jiao)花(hua)椒粒，煮開鍋后(hou)，下(xia)入清遠雞，中小火微微沸騰煮兩(liang)分鐘。

3、翻個身，另一面再煮兩分(fen)鐘。然后(hou)加蓋，小火(huo)煮十分(fen)鐘。

4、準(zhun)備蔥姜花(hua)椒(jiao)油(you)(you)蘸汁。鍋里(li)適量油(you)(you)，一小把花(hua)椒(jiao)冷油(you)(you)下鍋，最小火炒至花(hua)椒(jiao)深(shen)棕色，過(guo)濾掉花(hua)椒(jiao)，滾(gun)油(you)(you)熗香兩(liang)碗蘸料，蔥姜里(li)加(jia)兩(liang)勺(shao)鹽適量煮雞的雞湯(tang)，姜蒜里(li)加(jia)幾勺(shao)生抽。

5、把清遠(yuan)雞撈出馬(ma)上(shang)用涼水浸泡，冰水更(geng)好，急(ji)劇的冷熱變化，會讓雞皮驟然收緊，口感更(geng)加柔(rou)脆。

6、最后(hou)控凈水，撈出斬(zhan)塊，蘸汁食用(yong)即可。

做法二：蒸雞

1、清遠雞沖洗干凈，去掉雜毛。

2、生姜切(qie)片，蔥洗干凈(jing)打成蔥結。

3、把(ba)生姜(jiang)和蔥結塞進雞肚子里。

4、送入蒸(zheng)烤箱，調蒸(zheng)功(gong)能，時間(jian)25分鐘。

5、蒸好(hao)的雞馬上取出抹上食(shi)鹽即可(ke)。

清遠雞的功效與作用

1、清(qing)遠雞含有豐富的營養(yang)成(cheng)分(fen)，包括維生(sheng)素E、硒等物質。其中，硒的含量是普通肉雞的1.8倍以(yi)上。

2、清(qing)遠老(lao)母雞中鈣質、蛋白質和脂肪的含量都很高，其中硒、維(wei)生素的含量均占比是普通(tong)清(qing)遠雞的2倍。

3、清遠雞富(fu)含不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和磷(lin)脂(zhi)，有(you)助于降低膽固(gu)醇，預防心(xin)臟病，對高血(xue)壓、高血(xue)脂(zhi)等病癥有(you)一定的改善(shan)作用。

4、富(fu)含硒元素，清遠雞有(you)一定的(de)抗氧化能力(li)，有(you)助(zhu)于(yu)提(ti)高人體免疫力(li)，對腫瘤有(you)一定的(de)預防(fang)和抑制作用。