清遠雞和三黃雞的區別

1、外形：清遠雞是一種小型優質雞，身體前軀緊湊，后軀圓大，指頭、腳均細，頸長短適中。清遠雞又叫清遠麻雞，母雞的羽毛上很多斑點，由于顏色金黃、肉質嫩滑、味道比較鮮美、口感獨特而聞名，以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，外貌特征可概括為“一楔、二細、三麻身”。三黃雞體型較小，羽毛、爪子、喙為黃色，有較強的生存力。它的最大的特征就是雞爪黃、雞肉黃、雞嘴黃，其肉質(zhi)鮮美少滑嫩肥油(you)、骨軟皮(pi)脆(cui)。三黃雞生(sheng)長速度(du)慢，飼養周期(qi)長，肉質(zhi)細嫩、皮(pi)薄、肌間(jian)脂(zhi)肪適量、肉味鮮美，深受喜愛(ai)。

2、產(chan)地：清遠(yuan)雞是廣(guang)東省(sheng)(sheng)清遠(yuan)市的特產(chan)，三黃雞是江西省(sheng)(sheng)寧都縣(xian)的特產(chan)。

清遠雞怎么做好吃

做法一：白斬雞

1、準(zhun)備(bei)一(yi)只清遠雞、一(yi)塊姜一(yi)半切片(pian)、一(yi)半去皮備(bei)用，香蔥兩根(gen)，蒜(suan)一(yi)瓣，八角兩個，花椒十幾粒(li)。

2、冷水下蔥姜片八(ba)角(jiao)花椒粒，煮開(kai)鍋(guo)后，下入清遠(yuan)雞，中小火微(wei)微(wei)沸騰煮兩分鐘。

3、翻個身，另(ling)一(yi)面再煮兩分(fen)鐘。然后加(jia)蓋，小火煮十(shi)分(fen)鐘。

4、準(zhun)備蔥姜花椒(jiao)(jiao)油蘸汁。鍋里(li)適(shi)量(liang)油，一小把花椒(jiao)(jiao)冷油下鍋，最小火炒至花椒(jiao)(jiao)深棕色(se)，過濾掉(diao)花椒(jiao)(jiao)，滾油熗香兩碗蘸料，蔥姜里(li)加兩勺(shao)鹽適(shi)量(liang)煮雞(ji)的(de)雞(ji)湯，姜蒜里(li)加幾勺(shao)生抽。

5、把清遠雞(ji)撈出(chu)馬上(shang)用涼水浸泡，冰(bing)水更好，急劇的(de)冷熱變化，會讓雞(ji)皮(pi)驟然收緊，口感更加柔脆。

6、最(zui)后控凈水，撈出斬(zhan)塊，蘸汁食用(yong)即可。

做法二：蒸雞

1、清遠雞沖洗干凈，去(qu)掉雜毛。

2、生姜切片，蔥洗干凈打成蔥結。

3、把生姜和蔥(cong)結塞進雞肚(du)子里(li)。

4、送入蒸烤(kao)箱，調蒸功能(neng)，時間(jian)25分鐘。

5、蒸好的(de)雞馬上取出(chu)抹上食鹽即可。

清遠雞的功效與作用

1、清遠雞含有豐(feng)富的(de)(de)(de)營養(yang)成分(fen)，包(bao)括(kuo)維生(sheng)素E、硒等物質。其中，硒的(de)(de)(de)含量(liang)是(shi)普(pu)通肉(rou)雞的(de)(de)(de)1.8倍以上。

2、清遠(yuan)(yuan)老母雞中鈣質、蛋(dan)白(bai)質和脂(zhi)肪(fang)的(de)含(han)量都很(hen)高，其中硒、維生(sheng)素的(de)含(han)量均占(zhan)比是普通清遠(yuan)(yuan)雞的(de)2倍。

3、清遠雞富含不飽和(he)脂肪酸和(he)磷(lin)脂，有助于降低膽(dan)固醇，預防心(xin)臟病(bing)，對高血(xue)壓、高血(xue)脂等病(bing)癥(zheng)有一定的改善作用(yong)。

4、富(fu)含硒元素，清(qing)遠雞有一(yi)定(ding)的抗(kang)氧化能力，有助于提高人體免疫力，對腫瘤有一(yi)定(ding)的預(yu)防和(he)抑(yi)制作用。