一、甜酒的功效與作用有哪些

甜酒的功效與作用主要有以下幾(ji)點：

1、補充營養

甜酒(jiu)主要是(shi)用(yong)糯(nuo)米、酒(jiu)曲等原料制作而成(cheng)，其中含有豐富的蛋白質、維(wei)生素(su)、氨基酸(suan)、糖(tang)分、礦(kuang)物(wu)質等營(ying)養(yang)成(cheng)分，患者適當食用(yong)可以補(bu)充機體所(suo)需要的營(ying)養(yang)物(wu)質，有助于(yu)增強體質。

2、促進食欲

甜酒中(zhong)含有(you)豐富的(de)果酸(suan)，患(huan)者適(shi)當食(shi)用可以促(cu)進胃酸(suan)的(de)分(fen)泌，有(you)助于促(cu)進食(shi)欲，改善食(shi)欲不(bu)振(zhen)的(de)情況。

3、促進消化

甜酒中含(han)有豐富(fu)的膳食(shi)纖維，患(huan)者適當食(shi)用可(ke)以輔助(zhu)促進胃腸道蠕動，有助(zhu)于促進消化(hua)。

4、改善低血糖

甜酒中含(han)有豐富的糖(tang)(tang)分，患者適(shi)當(dang)食用(yong)可(ke)以為機體補充所需要的糖(tang)(tang)分，從而改善低血糖(tang)(tang)的情況。同時，患者還(huan)可(ke)以適(shi)當(dang)食用(yong)巧(qiao)克力、糖(tang)(tang)果等含(han)糖(tang)(tang)量豐富的食物進行緩(huan)解。

5、提供能量

甜酒中(zhong)含有豐富的蛋白質和碳水化(hua)合物，這(zhe)些物質在進入人體(ti)(ti)后(hou)會被(bei)分解并轉化(hua)為葡萄(tao)糖、脂肪等(deng)物質，適量食用可以(yi)為人體(ti)(ti)補充日(ri)常活動所需(xu)的能量。

但需(xu)要注意(yi)的(de)(de)(de)是，甜酒中含有一定的(de)(de)(de)酒精，應(ying)避免過量(liang)食用(yong)，以(yi)免引(yin)起酒精中毒(du)的(de)(de)(de)情況，以(yi)及酒精過敏(min)的(de)(de)(de)人群也(ye)不(bu)可以(yi)食用(yong)。

二、甜酒怎么做

食材：糯米(mi)500克(ke)，甜酒曲(qu)5克(ke)，涼白開350克(ke)

具體做法：

1、將(jiang)糯米(mi)浸(jin)泡一晚上(shang)后，上(shang)鍋蒸25分鐘。

2、蒸熟的糯米倒入烤盤中，攤開(kai)(kai)，倒入300克的涼(liang)白開(kai)(kai)，用手(shou)把糯米團搓開(kai)(kai)，這樣做(zuo)出的甜酒才會粒粒分(fen)明。

3、糯米放涼至30度左右（用手掌接觸糯米，感覺溫熱不燙手就行）撒上甜酒曲，攪拌均勻。

4、裝進容器里（容器必須保證無(wu)水(shui)(shui)無(wu)油(you)）壓實，中間(jian)戳個(ge)洞(dong)再(zai)倒入50克的水(shui)(shui)，蓋上蓋子密封發酵兩天。

5、夏天炎熱，發酵兩天就可以了(le)，冬天氣溫(wen)低(di)可以延長兩天。

需要(yao)特別(bie)注意的是，拌酒(jiu)曲一定要(yao)在糯米(mi)涼透至30度(du)(du)左右，溫度(du)(du)太高會把菌殺死。還有放糯米(mi)的容(rong)器(qi)必須保證無水無油。