一、酒釀是什么

米酒，又叫酒釀，甜酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。舊時叫醴(li)。用糯(nuo)米(mi)(mi)釀(niang)制，是(shi)漢(han)族傳統(tong)的(de)特產酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。食用糯(nuo)米(mi)(mi)和酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酵(jiao)發(fa)(fa)酵(jiao)而成的(de)一種甜酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在(zai)我(wo)國(guo)不(bu)同的(de)地區叫法(fa)也不(bu)一樣，比如醪糟(zao)、米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、糯(nuo)米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等等。由于是(shi)初步發(fa)(fa)酵(jiao)的(de)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)糟(zao)中含有(you)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精含量低，喝起來香(xiang)甜可口，因帶有(you)點酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精，小孩(hai)子還是(shi)要少(shao)食。它是(shi)以糯(nuo)米(mi)(mi)、甜酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)為主(zhu)要原料(liao)制成的(de)米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，發(fa)(fa)酵(jiao)好的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)甜甜的(de)十(shi)分(fen)好喝，味甘性(xing)溫。

酒(jiu)釀的(de)顏色(se)(se)也(ye)是(shi)多種多樣的(de)，主要(yao)是(shi)以(yi)(yi)米白色(se)(se)、黃(huang)色(se)(se)為(wei)主，味(wei)道非常醇厚，具有獨(du)特的(de)風(feng)味(wei)，酒(jiu)釀在(zai)一定(ding)(ding)程度上可(ke)以(yi)(yi)有效的(de)促進食(shi)欲(yu)，而(er)且對于消(xiao)化也(ye)有一定(ding)(ding)的(de)作用(yong)，比(bi)較容(rong)易(yi)被人體所吸收。酒(jiu)釀也(ye)非常適合在(zai)夏天的(de)時候吃(chi)，可(ke)以(yi)(yi)達到一定(ding)(ding)的(de)消(xiao)暑作用(yong)，但(dan)一定(ding)(ding)要(yao)適量飲用(yong)。

二、甜酒釀是哪里的特產

酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。酒釀屬于徽州等地(di)(di)風味小(xiao)吃，它不完全屬于酒的(de)類別，卻有(you)著(zhu)酒的(de)芳香(xiang)，因其(qi)由糯米制就，因此有(you)滋潤了淳(chun)淳(chun)米香(xiang)，是江(jiang)蘇、浙江(jiang)、上(shang)海(hai)、安徽等地(di)(di)極具盛名(ming)的(de)風味小(xiao)吃。

在(zai)江(jiang)南水鄉(xiang)盛產糯(nuo)米，為了(le)延(yan)長糧食的(de)保質期，人(ren)們就開始(shi)用當地的(de)優質糯(nuo)谷經過淘洗、浸泡、磨(mo)碎、蒸(zheng)煮等工(gong)序加工(gong)成糯(nuo)米飯，再(zai)加入黃漿水和白糖或者其它調(diao)料(liao)進行(xing)發酵而制(zhi)作成甜(tian)酒釀，因其獨特的(de)口感備(bei)受人(ren)們的(de)喜愛。