一、酒釀是什么

米酒，又叫酒釀，甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)。舊時叫(jiao)醴。用糯米(mi)(mi)釀(niang)制，是(shi)漢(han)族傳統的(de)(de)(de)特產酒(jiu)(jiu)(jiu)。食(shi)用糯米(mi)(mi)和酒(jiu)(jiu)(jiu)酵發(fa)酵而成的(de)(de)(de)一種甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)，在我國(guo)不同的(de)(de)(de)地區(qu)叫(jiao)法(fa)也不一樣(yang)，比(bi)如醪糟(zao)、米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、糯米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)等等。由于是(shi)初步發(fa)酵的(de)(de)(de)，酒(jiu)(jiu)(jiu)糟(zao)中含有的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精含量(liang)低，喝(he)起(qi)來香(xiang)甜(tian)(tian)可口(kou)，因帶(dai)有點酒(jiu)(jiu)(jiu)精，小孩(hai)子還是(shi)要少食(shi)。它(ta)是(shi)以糯米(mi)(mi)、甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)為主(zhu)要原料制成的(de)(de)(de)米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，發(fa)酵好的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)的(de)(de)(de)十分(fen)好喝(he)，味甘性溫。

酒(jiu)釀(niang)的顏(yan)色也是多(duo)種多(duo)樣的，主要是以米白色、黃色為(wei)主，味(wei)道非(fei)常醇厚，具有獨特的風味(wei)，酒(jiu)釀(niang)在一定(ding)程度上可(ke)以有效的促進食(shi)欲，而且對于(yu)消(xiao)化也有一定(ding)的作用(yong)，比較容易被人(ren)體所(suo)吸(xi)收(shou)。酒(jiu)釀(niang)也非(fei)常適合在夏天的時候(hou)吃，可(ke)以達到一定(ding)的消(xiao)暑(shu)作用(yong)，但(dan)一定(ding)要適量飲用(yong)。

二、甜酒釀是哪里的特產

酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。酒釀屬于徽(hui)州(zhou)等地風(feng)味小(xiao)吃，它(ta)不完全屬于酒的(de)(de)類別，卻有(you)著酒的(de)(de)芳(fang)香(xiang)，因其由(you)糯(nuo)米(mi)制就，因此有(you)滋潤了淳淳米(mi)香(xiang)，是(shi)江蘇、浙江、上海、安(an)徽(hui)等地極具盛(sheng)名的(de)(de)風(feng)味小(xiao)吃。

在江南(nan)水(shui)鄉(xiang)盛產糯米，為了(le)延長糧食的保質期(qi)，人們就開始用當地的優質糯谷經過淘洗、浸泡(pao)、磨碎、蒸煮等工序加(jia)工成糯米飯(fan)，再(zai)加(jia)入黃漿水(shui)和白糖或者其它調料進行發(fa)酵而制作成甜酒釀，因其獨特的口感備受人們的喜愛。