一、酒釀是什么

米酒，又叫酒釀，甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)。舊時(shi)叫醴。用(yong)糯(nuo)(nuo)(nuo)米釀制，是(shi)漢族傳統的(de)特產(chan)酒(jiu)(jiu)(jiu)。食用(yong)糯(nuo)(nuo)(nuo)米和酒(jiu)(jiu)(jiu)酵發(fa)酵而成(cheng)(cheng)的(de)一種甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)，在(zai)我國不同的(de)地區(qu)叫法也不一樣，比如醪糟、米酒(jiu)(jiu)(jiu)、糯(nuo)(nuo)(nuo)米酒(jiu)(jiu)(jiu)等等。由于是(shi)初步(bu)發(fa)酵的(de)，酒(jiu)(jiu)(jiu)糟中含有的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精含量(liang)低，喝起來香甜(tian)(tian)可口，因帶(dai)有點(dian)酒(jiu)(jiu)(jiu)精，小孩子還是(shi)要少食。它是(shi)以糯(nuo)(nuo)(nuo)米、甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)為主要原料制成(cheng)(cheng)的(de)米酒(jiu)(jiu)(jiu)，發(fa)酵好(hao)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)釀甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)的(de)十(shi)分好(hao)喝，味甘性溫。

酒釀的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色也是(shi)多種多樣的(de)(de)(de)(de)，主(zhu)要(yao)是(shi)以米白色、黃色為主(zhu)，味道非(fei)常醇厚，具有獨特的(de)(de)(de)(de)風味，酒釀在(zai)一(yi)(yi)定(ding)(ding)程度上可以有效的(de)(de)(de)(de)促進食欲(yu)，而且(qie)對于(yu)消化也有一(yi)(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，比較容易(yi)被人體所吸收。酒釀也非(fei)常適合在(zai)夏天的(de)(de)(de)(de)時候吃，可以達(da)到(dao)一(yi)(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)消暑作(zuo)用(yong)，但一(yi)(yi)定(ding)(ding)要(yao)適量(liang)飲用(yong)。

二、甜酒釀是哪里的特產

酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。酒釀屬于(yu)徽州等(deng)地(di)風(feng)味小(xiao)吃，它不完全屬于(yu)酒的(de)類別，卻有(you)著酒的(de)芳香，因(yin)其由(you)糯(nuo)米制就，因(yin)此有(you)滋(zi)潤了淳淳米香，是江蘇、浙江、上海、安徽等(deng)地(di)極具(ju)盛名的(de)風(feng)味小(xiao)吃。

在江南(nan)水(shui)鄉盛(sheng)產糯米(mi)，為了延長糧食的(de)保(bao)質期，人們就開(kai)始用當地的(de)優質糯谷經(jing)過淘洗、浸泡、磨碎、蒸煮等工序加工成(cheng)糯米(mi)飯，再加入黃(huang)漿水(shui)和白(bai)糖或者其(qi)它調料進行(xing)發(fa)酵而(er)制(zhi)作成(cheng)甜(tian)酒釀(niang)，因其(qi)獨特的(de)口(kou)感備受(shou)人們的(de)喜愛。