一、酒釀是什么

米酒，又叫酒釀，甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)。舊(jiu)時叫(jiao)(jiao)醴(li)。用糯(nuo)米(mi)釀制，是(shi)漢族傳統(tong)的(de)特產酒(jiu)(jiu)。食(shi)用糯(nuo)米(mi)和(he)酒(jiu)(jiu)酵發(fa)酵而(er)成的(de)一種(zhong)甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)，在我國不同的(de)地區叫(jiao)(jiao)法也不一樣，比(bi)如醪糟、米(mi)酒(jiu)(jiu)、糯(nuo)米(mi)酒(jiu)(jiu)等等。由于是(shi)初(chu)步發(fa)酵的(de)，酒(jiu)(jiu)糟中含有的(de)酒(jiu)(jiu)精含量低，喝起來香甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)可口，因帶有點酒(jiu)(jiu)精，小孩子還是(shi)要(yao)少食(shi)。它是(shi)以糯(nuo)米(mi)、甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)曲為主要(yao)原(yuan)料制成的(de)米(mi)酒(jiu)(jiu)，發(fa)酵好(hao)的(de)酒(jiu)(jiu)釀甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)的(de)十分好(hao)喝，味甘(gan)性溫。

酒(jiu)釀(niang)(niang)的(de)顏色也是多(duo)種多(duo)樣(yang)的(de)，主要是以(yi)米白(bai)色、黃色為主，味道非(fei)常(chang)醇厚，具有獨(du)特的(de)風(feng)味，酒(jiu)釀(niang)(niang)在(zai)一定(ding)程度上可(ke)以(yi)有效(xiao)的(de)促進食(shi)欲，而且對于消化也有一定(ding)的(de)作(zuo)用(yong)，比較(jiao)容易被(bei)人體(ti)所吸收。酒(jiu)釀(niang)(niang)也非(fei)常(chang)適合在(zai)夏天的(de)時候吃，可(ke)以(yi)達到(dao)一定(ding)的(de)消暑作(zuo)用(yong)，但一定(ding)要適量飲用(yong)。

二、甜酒釀是哪里的特產

酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。酒釀屬于(yu)徽州等地風味(wei)(wei)小吃，它不完全屬于(yu)酒的(de)類(lei)別(bie)，卻有著(zhu)酒的(de)芳香，因其(qi)由糯米制就，因此有滋潤了淳淳米香，是江(jiang)蘇、浙江(jiang)、上(shang)海(hai)、安徽等地極(ji)具盛名的(de)風味(wei)(wei)小吃。

在江南水鄉盛(sheng)產糯米(mi)，為了延長糧食的(de)保質期，人(ren)們就開始用當地的(de)優質糯谷(gu)經過(guo)淘洗、浸泡(pao)、磨(mo)碎(sui)、蒸煮等工序(xu)加工成糯米(mi)飯，再加入黃漿水和白糖(tang)或者其它調料進行(xing)發(fa)酵(jiao)而(er)制作成甜酒釀(niang)，因其獨特的(de)口感備(bei)受人(ren)們的(de)喜愛(ai)。