一、米酒可以保存多久

米酒一(yi)(yi)般市面(mian)上購買密封好(hao)的可以存放(fang)3年(nian)左右，而(er)自(zi)制米酒(jiu)(jiu)只能存放(fang)一(yi)(yi)兩個月。米酒(jiu)(jiu)又(you)叫酒(jiu)(jiu)釀，是一(yi)(yi)種(zhong)甜酒(jiu)(jiu)，一(yi)(yi)般自(zi)制米酒(jiu)(jiu)不容易保存，容易發生(sheng)變質，因(yin)此不宜(yi)長(chang)時間存放(fang)。

米(mi)酒(jiu)(jiu)常溫(wen)保(bao)(bao)存(cun)30天，冰(bing)箱(xiang)保(bao)(bao)存(cun)60天；常溫(wen)下(xia)不宜留(liu)太(tai)久(jiu)(jiu)(jiu)是因原生態的(de)米(mi)酒(jiu)(jiu)留(liu)久(jiu)(jiu)(jiu)會(hui)持續(xu)發(fa)酵，酒(jiu)(jiu)精度數會(hui)升高，越來(lai)越烈。超過(guo)60天會(hui)變(bian)質(zhi)。在(zai)(zai)裝之前(qian)，若要長(chang)時(shi)間儲存(cun)即需滅菌，否則還會(hui)發(fa)酵。即將酵母之類的(de)菌種殺死(si)。一般在(zai)(zai)開(kai)水里(li)保(bao)(bao)溫(wen)半小時(shi)以(yi)上(shang)即可。需要注意的(de)是，開(kai)封(feng)后的(de)米(mi)酒(jiu)(jiu)水則需要在(zai)(zai)3至5天內(nei)喝(he)完，這(zhe)樣是為(wei)了避免空氣(qi)中細菌跟微(wei)生物的(de)侵入，引起米(mi)酒(jiu)(jiu)水的(de)變(bian)質(zhi)跟酒(jiu)(jiu)精的(de)升溫(wen)。市面上(shang)售賣的(de)米(mi)酒(jiu)(jiu)的(de)保(bao)(bao)質(zhi)期比較(jiao)久(jiu)(jiu)(jiu)，在(zai)(zai)正確的(de)方式下(xia)它可以(yi)保(bao)(bao)存(cun)三(san)年左右。

二、米酒過期了還能喝嗎

大概3年左右，但是米酒過期了也可以喝。米酒過了保質期也能喝，包括葡萄酒(但白葡萄酒例外)。在米酒，白酒，葡萄酒瓶中都會寫有保質期××年的字樣。但這并不代表過了保質期米酒就不能(neng)(neng)喝，主要(yao)是(shi)意(yi)味(wei)著，過了這個保質期，酒(jiu)(jiu)的(de)濃(nong)(nong)度(du)會有(you)變化。比如，新買的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)，剛開(kai)始的(de)時候(hou)他(ta)的(de)濃(nong)(nong)度(du)是(shi)5%，過一年濃(nong)(nong)度(du)會變成7%左右，過了保質期，他(ta)的(de)濃(nong)(nong)度(du)可能(neng)(neng)是(shi)10%。這時候(hou)，瓶(ping)子上寫的(de)濃(nong)(nong)度(du)，跟(gen)實際酒(jiu)(jiu)的(de)濃(nong)(nong)度(du)有(you)很大的(de)差別(bie)。

三、米酒的保存方法

米酒里面有酵母，如果在米酒好后，酵母還繼續發酵，就會導致酒變質變味。所以可以先把酒煮開再放進容器里，這樣可以殺死酵母。另外，也可以多放些糖進米酒里，糖(tang)會暫時(shi)抑制酵母發酵。但(dan)是兩種方法都只(zhi)能延緩酒(jiu)釀變質(zhi)的時(shi)間，已(yi)開封的米酒(jiu)還是應盡(jin)快喝掉，保存時(shi)間最好(hao)不(bu)超(chao)過三至四天。