一、米酒可以保存多久

米酒一(yi)(yi)般市面上購買密封好的可以存(cun)放(fang)(fang)3年(nian)左右，而(er)自制米(mi)酒(jiu)只(zhi)能存(cun)放(fang)(fang)一(yi)(yi)兩個月。米(mi)酒(jiu)又叫酒(jiu)釀，是一(yi)(yi)種甜酒(jiu)，一(yi)(yi)般自制米(mi)酒(jiu)不容(rong)易保存(cun)，容(rong)易發生變質(zhi)，因(yin)此(ci)不宜長時間存(cun)放(fang)(fang)。

米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)常(chang)溫保(bao)存(cun)30天(tian)，冰箱保(bao)存(cun)60天(tian)；常(chang)溫下不宜(yi)留(liu)太久(jiu)是因原生(sheng)態的(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)留(liu)久(jiu)會持續發(fa)酵，酒(jiu)(jiu)精度數會升高，越來越烈。超過60天(tian)會變質。在裝之前(qian)，若(ruo)要(yao)(yao)長時(shi)間儲存(cun)即需滅(mie)菌，否則還會發(fa)酵。即將酵母(mu)之類的(de)(de)(de)菌種殺死(si)。一般在開(kai)水里保(bao)溫半(ban)小時(shi)以上(shang)即可(ke)。需要(yao)(yao)注(zhu)意的(de)(de)(de)是，開(kai)封后的(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)水則需要(yao)(yao)在3至5天(tian)內(nei)喝完，這(zhe)樣(yang)是為(wei)了避(bi)免空氣中細菌跟微生(sheng)物的(de)(de)(de)侵(qin)入(ru)，引起米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)水的(de)(de)(de)變質跟酒(jiu)(jiu)精的(de)(de)(de)升溫。市面上(shang)售賣(mai)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)保(bao)質期比較(jiao)久(jiu)，在正確(que)的(de)(de)(de)方式下它可(ke)以保(bao)存(cun)三年左右。

二、米酒過期了還能喝嗎

大概3年左右，但是米酒過期了也可以喝。米酒過了保質期也能喝，包括葡萄酒(但白葡萄酒例外)。在米酒，白酒，葡萄酒瓶中都會寫有保質期××年的字樣。但這并不代表過了保質期米酒就不能(neng)喝(he)，主(zhu)要是(shi)意味著(zhu)，過了這個(ge)保(bao)質(zhi)期，酒(jiu)的(de)(de)濃度會有變化(hua)。比(bi)如，新買的(de)(de)葡萄酒(jiu)，剛(gang)開始(shi)的(de)(de)時候(hou)他(ta)的(de)(de)濃度是(shi)5%，過一(yi)年濃度會變成7%左右(you)，過了保(bao)質(zhi)期，他(ta)的(de)(de)濃度可能(neng)是(shi)10%。這時候(hou)，瓶子上寫(xie)的(de)(de)濃度，跟(gen)實際酒(jiu)的(de)(de)濃度有很大的(de)(de)差別。

三、米酒的保存方法

米酒里面有酵母，如果在米酒好后，酵母還繼續發酵，就會導致酒變質變味。所以可以先把酒煮開再放進容器里，這樣可以殺死酵母。另外，也可以多放些糖進米酒里，糖(tang)會暫(zan)時抑(yi)制酵(jiao)母發(fa)酵(jiao)。但(dan)是(shi)兩種方(fang)法(fa)都只能延(yan)緩酒釀(niang)變質的(de)時間，已開封(feng)的(de)米酒還是(shi)應盡快喝掉，保存時間最好不超過三至四天。