一、工夫紅茶有哪些品種

中國工夫紅茶品類多、產(chan)地廣。按地區命(ming)名的有滇(dian)紅(hong)(hong)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)、祁(qi)門工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)、浮(fu)梁工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)、寧(ning)紅(hong)(hong)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)、宜紅(hong)(hong)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)、湘(xiang)江工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)、閩紅(hong)(hong)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)（含(han)坦洋工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)、白琳工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)、政和工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)）、川紅(hong)(hong)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)、越紅(hong)(hong)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)、臺灣工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)、江蘇工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)及粵紅(hong)(hong)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)等(deng)。按品種又分為大(da)(da)葉(xie)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)和小葉(xie)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)。大(da)(da)葉(xie)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)茶(cha)是以喬(qiao)木或(huo)半喬(qiao)木茶(cha)樹鮮(xian)葉(xie)制成；小葉(xie)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)茶(cha)是以灌木型小葉(xie)種茶(cha)樹鮮(xian)葉(xie)為原(yuan)料制成的工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)茶(cha)。

二、工夫紅茶的品質特征

工夫紅茶的品質特點是外形條索細緊，色澤烏潤。沖泡后，湯色、葉底紅亮，香氣馥郁，滋味甜醇。因采制地區不同，茶樹品種有異，制作技術不一，因而，又有祁紅、滇紅、寧紅、川紅、閩紅、湖紅、越紅之分，每種紅茶都有其獨特之處！

1、祁紅

祁(qi)門(men)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)，中國歷史(shi)名(ming)茶(cha)(cha)(cha)。著名(ming)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)精品(pin)，簡稱祁(qi)紅(hong)(hong)，產于安徽省祁(qi)門(men)、東至、貴池、石臺、黟(yi)縣，以及江西的(de)(de)浮梁一(yi)帶。“祁(qi)紅(hong)(hong)特絕群芳最，清譽高香(xiang)不二門(men)。”祁(qi)門(men)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)是紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)中的(de)(de)極品(pin)，享有盛譽，是英國女王(wang)和(he)王(wang)室的(de)(de)至愛飲(yin)品(pin)，高香(xiang)美(mei)譽，香(xiang)名(ming)遠播，美(mei)稱“群芳最”、“紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)皇(huang)后”。

2、滇紅

滇(dian)(dian)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)是云南(nan)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)的統稱，分為(wei)滇(dian)(dian)紅(hong)(hong)工(gong)夫茶(cha)(cha)和滇(dian)(dian)紅(hong)(hong)碎茶(cha)(cha)兩種。

滇紅(hong)工(gong)夫：茶芽葉肥(fei)壯，金毫顯(xian)露,湯(tang)色紅(hong)艷，香(xiang)氣高醇，滋味濃厚。

滇紅(hong)碎茶(cha)：又稱滇紅(hong)分級茶(cha)，其外形均勻，色澤烏潤，滋味(wei)濃烈，香(xiang)氣鮮銳，湯(tang)色紅(hong)亮(liang)。

3、寧紅

寧紅(hong)工(gong)夫茶(cha)我(wo)國(guo)獨(du)特的傳統功夫茶(cha)之一。以其特有的風格(ge)而稱譽(yu)于世(shi)，素以條索緊結秀麗、金(jin)毫顯露、鋒(feng)苗挺拔、色(se)澤烏潤、香高持久、葉底紅(hong)亮、滋(zi)味濃薄和鮮爽而馳名中外。

4、閩紅

閩紅工夫(fu)茶系(xi)政和工夫(fu)、坦洋工夫(fu)和白琳工夫(fu)的統稱，均系(xi)福(fu)建特產(chan)。三種工夫(fu)茶產(chan)地不(bu)(bu)同(tong)、品種不(bu)(bu)同(tong)、品質風(feng)格不(bu)(bu)同(tong)，但各(ge)自(zi)擁有自(zi)己的消(xiao)費愛好(hao)者(zhe)，盛興百年而不(bu)(bu)衰。

（1）政和工夫

政和功(gong)夫是(shi)“閩紅”三大功(gong)夫之(zhi)一，政和工(gong)夫產(chan)(chan)(chan)于閩北，以政和縣為主，松溪以及浙江的(de)慶元地區所產(chan)(chan)(chan)紅毛茶，亦集中政和加(jia)工(gong)。基(ji)本制法源于武夷“正山小種”而又有所改進，原料產(chan)(chan)(chan)地環境與茶樹品(pin)種也與正山小種有所不同，因而形成自(zi)己(ji)的(de)獨特風(feng)格。成品(pin)茶條索(suo)肥壯重實、勻齊，色澤烏黑油潤，毫(hao)芽(ya)顯露金黃色，頗為美觀;香氣濃郁芬芳，隱約之(zhi)間頗似紫羅蘭(lan)香氣，湯(tang)色紅艷(yan)，滋味醇厚。

（2）坦洋工夫

坦(tan)洋工(gong)夫(fu)是“閩(min)紅(hong)”三大功夫(fu)之(zhi)一(yi)，曾以產(chan)地(di)分布(bu)最廣，產(chan)量(liang)、出口(kou)量(liang)最多而名(ming)列“閩(min)紅(hong)”之(zhi)首。坦(tan)洋工(gong)夫(fu)分布(bu)較(jiao)廣，主產(chan)福安、拓(tuo)榮(rong)、壽寧(ning)、周寧(ning)、霞浦(pu)及屏南北(bei)部等地(di)。有“紅(hong)衣佳人”美稱的(de)坦(tan)洋工(gong)夫(fu)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)，其外形條索，緊結圓直(zhi)，色澤烏潤，茶(cha)(cha)(cha)毫細(xi)細(xi)，略(lve)顯金黃，香(xiang)氣高爽，湯色明(ming)亮(liang)，滋味(wei)醇厚，適于清飲(yin)。也可調(diao)(diao)成檸檬茶(cha)(cha)(cha)、奶茶(cha)(cha)(cha)、玫瑰紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)、冰紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)，還(huan)可以用濃香(xiang)型的(de)高度醇酒調(diao)(diao)配(pei)成奶酒茶(cha)(cha)(cha)。

（3）白琳工夫

白琳工(gong)(gong)夫(fu)(fu)產(chan)于福(fu)(fu)鼎(ding)縣太姥山白琳、湖林(lin)一帶。以主產(chan)地(di)福(fu)(fu)鼎(ding)白琳命(ming)名(ming)，其以高超的(de)(de)純手(shou)工(gong)(gong)制作技藝(yi)和(he)獨特(te)、優秀(xiu)的(de)(de)產(chan)質，其外形條索細長彎曲，茸毫(hao)多呈顆粒(li)絨球狀，色澤(ze)黃黑(hei)，內質湯色淺(qian)亮，香(xiang)氣鮮(xian)純有(you)毫(hao)香(xiang)，味清鮮(xian)甜(tian)和(he)，葉底鮮(xian)紅(hong)帶黃。曾與福(fu)(fu)安縣“坦洋工(gong)(gong)夫(fu)(fu)”，政和(he)縣“政和(he)工(gong)(gong)夫(fu)(fu)”并列為“閩紅(hong)三大(da)工(gong)(gong)夫(fu)(fu)茶”而馳名(ming)中外。

5、湖紅

主產湖南省安(an)(an)化(hua)、桃源(yuan)(yuan)、漣(lian)源(yuan)(yuan)、邵(shao)陽(yang)(yang)、平江、瀏(liu)陽(yang)(yang)、長沙等縣市。湖紅工(gong)(gong)夫(fu)(fu)以安(an)(an)化(hua)工(gong)(gong)夫(fu)(fu)為代表，外(wai)形條(tiao)索(suo)緊結尚肥(fei)實，香氣高(gao)，滋(zi)味醇厚(hou)，湯色濃，葉(xie)底紅稍(shao)暗。平江工(gong)(gong)夫(fu)(fu)香高(gao)，但(dan)欠(qian)勻凈。

6、越紅

越紅工夫系浙江省出產的工夫紅茶，以條索(suo)緊結挺直，得實勻齊，鋒、苗(miao)、顯(xian)，凈度高的優美外形(xing)稱著(zhu)。越紅(hong)工夫茶索(suo)緊細挺直，色澤烏(wu)潤，外形(xing)優美，內質香味純正，湯色紅(hong)亮較淺，葉(xie)底稍(shao)暗(an)。越紅(hong)毫(hao)色銀白或灰白。

7、粵紅

粵紅工夫，產于廣東，最著名的產地是英德，又以英紅九號最為知名。它是英德(de)紅茶(cha)和阿(a)薩姆(mu)種的雜交(jiao)產物，而英德(de)紅茶(cha)，又是云南大葉種和廣東鳳凰單(dan)叢群體種的交(jiao)雜后(hou)代，所以英紅九號(hao)有大葉種茶(cha)的特點，滋味濃厚，加(jia)了糖和奶后(hou)，味道更佳。

8、蘇紅

江蘇紅茶，亦稱“蘇紅”、“宜興紅茶”，產于江蘇宜興，經常被誤稱為“宜紅”。宜(yi)興紅茶(cha)，采摘小葉(xie)種茶(cha)樹制作，條索緊結(jie)，色(se)澤(ze)烏潤，湯色(se)紅亮，甜香(xiang)芬芳，滋味醇厚，葉(xie)底紅亮多嫩(nen)莖(jing)。

9、川紅

川紅，產于四川省宜賓市等地，創制于20世紀50年代，比滇紅更晚。川紅(hong)問(wen)世以來，在國(guo)(guo)(guo)際市場(chang)上享(xiang)有較(jiao)高(gao)的(de)聲(sheng)譽，多年來暢(chang)銷蘇聯、法(fa)國(guo)(guo)(guo)、英國(guo)(guo)(guo)、德國(guo)(guo)(guo)及羅(luo)馬(ma)尼(ni)亞等國(guo)(guo)(guo)，堪稱(cheng)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)工夫紅(hong)茶的(de)后起之秀。條索(suo)肥壯(zhuang)圓(yuan)緊、顯金毫、色澤烏(wu)黑油潤、香氣清(qing)鮮帶枯糖香，滋(zi)味(wei)醇厚(hou)鮮爽，湯色濃亮，葉底(di)厚(hou)軟紅(hong)勻(yun)。

10、宜紅

宜紅工夫，主產于湖北鄂西山區的宜昌、恩施兩地區，起源于19世紀中葉，至今有百余年歷史。條索(suo)緊細有毫，色(se)澤烏潤，香氣(qi)甜(tian)純，滋味醇厚，湯色(se)紅(hong)亮，葉(xie)底柔(rou)軟。宜紅(hong)(hong)工(gong)夫，簡(jian)稱宜紅(hong)(hong)，容易混淆成江蘇宜興紅(hong)(hong)茶(cha)。