泥鰍怎樣處理才干凈

1、冷水(shui)(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)法(fa)：將泥(ni)鰍(qiu)(qiu)放入容器中，倒入足夠(gou)的(de)冷水(shui)(shui)(shui)，讓(rang)泥(ni)鰍(qiu)(qiu)完全浸(jin)泡(pao)其(qi)中。輕輕拌動泥(ni)鰍(qiu)(qiu)，讓(rang)其(qi)表(biao)面的(de)附著物隨水(shui)(shui)(shui)流(liu)清(qing)洗(xi)掉。然(ran)后將泥(ni)鰍(qiu)(qiu)撈出，用(yong)清(qing)水(shui)(shui)(shui)沖洗(xi)幾次，直至水(shui)(shui)(shui)清(qing)澈為止(zhi)。這種方法(fa)適用(yong)于泥(ni)鰍(qiu)(qiu)表(biao)面無明顯污垢的(de)情況。

2、鹽水(shui)(shui)(shui)(shui)浸泡(pao)法(fa)：將泥鰍(qiu)(qiu)(qiu)放(fang)入鹽水(shui)(shui)(shui)(shui)中浸泡(pao)，鹽水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)比例一般為500毫升水(shui)(shui)(shui)(shui)中加(jia)入10克(ke)食鹽。鹽水(shui)(shui)(shui)(shui)具有較強的(de)殺菌(jun)和(he)清潔能力，可(ke)以去(qu)除泥鰍(qiu)(qiu)(qiu)身上的(de)細菌(jun)和(he)污垢。泥鰍(qiu)(qiu)(qiu)在鹽水(shui)(shui)(shui)(shui)中浸泡(pao)15分鐘左(zuo)右，然后用清水(shui)(shui)(shui)(shui)沖(chong)洗干凈即可(ke)。

3、面(mian)粉(fen)(fen)搓洗(xi)法(fa)：將適(shi)量的(de)面(mian)粉(fen)(fen)撒在(zai)泥(ni)鰍(qiu)身上(shang)，然后(hou)用手輕輕搓洗(xi)。面(mian)粉(fen)(fen)具有(you)一定的(de)吸附(fu)能(neng)力，可(ke)以幫(bang)助去除泥(ni)鰍(qiu)表面(mian)的(de)污垢。搓洗(xi)完畢后(hou)，用清(qing)水沖洗(xi)干凈。

4、去腥泡(pao)發(fa)法：將泥(ni)鰍宰殺后，放入清水中泡(pao)發(fa)，泡(pao)發(fa)時(shi)間一般為30分鐘至1小(xiao)時(shi)，以(yi)去除腥味(wei)并(bing)使其更加鮮美。

泥鰍怎么做好吃

吃法一：椒鹽泥鰍

食材：泥鰍、青蔥、姜、蒜、干(gan)椒(jiao)、食用油、鹽、料酒、椒(jiao)鹽。

步驟：

1、買來活(huo)泥鰍(qiu)在盆中(zhong)放水(shui)養1-2日，水(shui)中(zhong)滴1匙食用(yong)油，使其吐凈肚中(zhong)沙污，中(zhong)途換水(shui)1-2次。

2、空鍋(guo)燒大熱(re)，用簍撈(lao)起水中泥鰍(qiu)迅速投入到熱(re)空鍋(guo)里，同(tong)時(shi)急速蓋(gai)上蓋(gai)。

3、鍋洗凈重新置火上，加食(shi)用油，油熱5成時，將泥鰍(qiu)放(fang)入，炸至表面(mian)凝固(gu)撈(lao)出，繼續讓鍋中油溫(wen)升至7成，再次(ci)放(fang)入泥鰍(qiu)復炸至表面(mian)焦香(xiang)，體呈金黃色，撈(lao)出攤晾(liang)控油。

4、青蔥、姜(jiang)、蒜(suan)分別切成末，干(gan)椒切成小細(xi)圈。

5、鍋中留些許剛炸泥鰍的(de)油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香。

6、倒(dao)入(ru)炸泥(ni)鰍(qiu)，鹽(yan)(yan)，料酒翻(fan)炒，最后再撒入(ru)椒(jiao)鹽(yan)(yan)拌勻，加重泥(ni)鰍(qiu)的(de)味道(dao)，關火，盛(sheng)起泥(ni)鰍(qiu)。

吃法二：山藥泥鰍湯

食材：泥鰍、山藥、薏米、茯苓、蓮子、姜、鹽、胡椒粉(fen)。

步驟：

1、泥(ni)鰍用鹽水浸(jin)泡，開(kai)水沖洗掉(diao)粘液(ye)，剖開(kai)后沖洗干(gan)凈備用；薏米炒(chao)熟和茯苓、蓮子一起浸(jin)泡一個小時。鐵(tie)棍山藥去皮后切(qie)成滾(gun)刀塊備用，姜切(qie)片。

2、鍋(guo)中加(jia)少(shao)量的油(you)，姜片和泥(ni)(ni)鰍(qiu)一起(qi)入鍋(guo)翻炒幾下，讓泥(ni)(ni)鰍(qiu)粘(zhan)上姜片的味道去腥，繼(ji)續(xu)煎至(zhi)泥(ni)(ni)鰍(qiu)兩面熟透。

3、鍋(guo)(guo)中(zhong)多余的油倒出，加入(ru)淹沒泥(ni)鰍的開水，大火煮(zhu)開，蓋上鍋(guo)(guo)蓋繼續煮(zhu)5分(fen)鐘，至湯色奶(nai)白，然后將山藥、薏(yi)米、茯(fu)苓、蓮子(zi)一(yi)起加入(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)繼續煮(zhu)10分(fen)鐘。

4、最后(hou)出鍋前，加入一調羹的(de)胡椒粉和適量的(de)鹽(yan)，攪拌均勻后(hou)即可出鍋裝盤。