泥鰍怎樣處理才干凈

1、冷水(shui)(shui)浸泡(pao)法：將(jiang)泥(ni)(ni)鰍(qiu)(qiu)(qiu)放入容器中(zhong)，倒入足夠的冷水(shui)(shui)，讓泥(ni)(ni)鰍(qiu)(qiu)(qiu)完(wan)全浸泡(pao)其(qi)中(zhong)。輕(qing)輕(qing)拌動泥(ni)(ni)鰍(qiu)(qiu)(qiu)，讓其(qi)表面(mian)的附著物隨水(shui)(shui)流清洗(xi)掉。然后將(jiang)泥(ni)(ni)鰍(qiu)(qiu)(qiu)撈出，用(yong)清水(shui)(shui)沖洗(xi)幾次，直至水(shui)(shui)清澈為止。這種方法適用(yong)于泥(ni)(ni)鰍(qiu)(qiu)(qiu)表面(mian)無(wu)明顯污垢的情況。

2、鹽(yan)水(shui)(shui)浸泡法：將(jiang)泥(ni)鰍(qiu)放入鹽(yan)水(shui)(shui)中浸泡，鹽(yan)水(shui)(shui)的比例一般為500毫升水(shui)(shui)中加(jia)入10克(ke)食(shi)鹽(yan)。鹽(yan)水(shui)(shui)具有較強的殺菌(jun)和(he)清潔能力(li)，可以去除(chu)泥(ni)鰍(qiu)身(shen)上的細(xi)菌(jun)和(he)污垢。泥(ni)鰍(qiu)在鹽(yan)水(shui)(shui)中浸泡15分鐘左右(you)，然(ran)后用清水(shui)(shui)沖(chong)洗干凈即可。

3、面粉(fen)搓洗(xi)法：將適量的面粉(fen)撒(sa)在泥(ni)(ni)鰍身上，然后(hou)用手輕輕搓洗(xi)。面粉(fen)具有一定的吸附能力，可以幫助去除泥(ni)(ni)鰍表面的污(wu)垢(gou)。搓洗(xi)完畢后(hou)，用清水(shui)沖(chong)洗(xi)干(gan)凈。

4、去腥(xing)泡發(fa)法(fa)：將泥(ni)鰍宰(zai)殺(sha)后，放入清水中泡發(fa)，泡發(fa)時間一般為30分鐘至1小時，以去除腥(xing)味并使其更加鮮美。

泥鰍怎么做好吃

吃法一：椒鹽泥鰍

食材：泥鰍、青蔥(cong)、姜、蒜、干椒、食用油、鹽(yan)、料酒(jiu)、椒鹽(yan)。

步驟：

1、買來活泥鰍在盆中放水養1-2日，水中滴1匙食用油(you)，使其(qi)吐凈肚(du)中沙(sha)污(wu)，中途(tu)換(huan)水1-2次。

2、空鍋(guo)燒大(da)熱(re)，用簍撈起水(shui)中泥鰍迅速投入到熱(re)空鍋(guo)里，同(tong)時急速蓋上蓋。

3、鍋洗凈重新置火上(shang)，加食用油(you)(you)，油(you)(you)熱(re)5成時，將(jiang)泥鰍放(fang)入，炸(zha)至表(biao)(biao)面凝固撈(lao)出(chu)，繼續讓鍋中油(you)(you)溫升至7成，再次放(fang)入泥鰍復(fu)炸(zha)至表(biao)(biao)面焦香(xiang)，體呈金黃色(se)，撈(lao)出(chu)攤晾控(kong)油(you)(you)。

4、青蔥、姜、蒜分別(bie)切成末(mo)，干椒(jiao)切成小細圈。

5、鍋中留些許剛炸泥鰍(qiu)的油，中大火加熱，下姜蒜椒(jiao)末爆香。

6、倒入(ru)炸(zha)泥鰍，鹽，料酒翻炒，最后再(zai)撒入(ru)椒鹽拌勻，加(jia)重泥鰍的味道，關火(huo)，盛起泥鰍。

吃法二：山藥泥鰍湯

食材(cai)：泥(ni)鰍、山藥、薏(yi)米、茯苓、蓮(lian)子、姜、鹽、胡椒粉。

步驟：

1、泥鰍用鹽水(shui)浸泡，開(kai)水(shui)沖(chong)洗掉粘液，剖開(kai)后(hou)沖(chong)洗干凈備用；薏米炒熟和茯苓、蓮子一(yi)起浸泡一(yi)個小時。鐵棍山(shan)藥去皮后(hou)切成(cheng)滾刀塊(kuai)備用，姜切片。

2、鍋中加少量的油，姜片和泥鰍一(yi)起入鍋翻(fan)炒幾下，讓泥鰍粘上姜片的味道去腥(xing)，繼續煎至泥鰍兩面熟透。

3、鍋中(zhong)(zhong)多余的(de)油(you)倒出，加入(ru)淹沒泥鰍的(de)開水，大火煮開，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)繼續煮5分鐘(zhong)，至湯色奶(nai)白(bai)，然(ran)后將(jiang)山藥、薏米、茯苓、蓮子一起加入(ru)鍋中(zhong)(zhong)繼續煮10分鐘(zhong)。

4、最后出鍋(guo)前，加入一(yi)調羹的胡椒粉和適量(liang)的鹽，攪拌均勻(yun)后即可出鍋(guo)裝盤(pan)。