做法一：紅燒米魚

食材：米魚(yu)、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、鹽、水(shui)。

步驟：

1、米(mi)魚處理干凈(jing)，切段備(bei)用。

2、姜切片，蒜(suan)切末。

3、熱鍋(guo)加(jia)油，放入姜蒜(suan)爆香。

4、加入米魚段(duan)，煎至兩(liang)面金黃(huang)。

5、倒入(ru)料(liao)酒、老抽、生抽，加入(ru)糖和(he)鹽調(diao)味。

6、加入適量水，小火慢(man)燉至(zhi)湯(tang)汁濃稠即可。

做法二：米魚燉豆腐

食材(cai)：米(mi)魚(yu)、豆腐、姜、蔥、料酒(jiu)、鹽、胡(hu)椒粉。

步驟：

1、米(mi)魚處理干凈(jing)，切塊；豆腐切塊；姜切片，蔥切段。

2、熱鍋加油(you)，放入姜(jiang)片(pian)爆香。

3、加入米魚塊，煎(jian)至(zhi)兩面金黃。

4、倒入料(liao)酒，加(jia)入豆腐塊，加(jia)入適量(liang)水。

5、大火煮(zhu)開(kai)后轉小火燉煮(zhu)20分鐘。

6、加入鹽和胡椒粉調味(wei)，撒(sa)上蔥段(duan)即(ji)可。

做法三：清蒸米魚

食材：姜(jiang)、蔥、黃酒、鹽、蒸魚鼓油、味(wei)精。

步驟：

1、米(mi)魚兩條提(ti)前腌制。

2、蔥、姜鋪(pu)在盤底。

3、米魚放在上面。

4、放適(shi)量鹽、味精、蔥、姜。

5、鍋(guo)里少水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開(kai)后放進鍋(guo)里蒸10分鐘。

6、蒸好的魚(yu)放適量蒸魚(yu)鼓油。

7、鍋里油燒至(zhi)冒青煙，澆在魚身上，放(fang)適(shi)量(liang)的蔥葉(xie)點綴一下。