做法一：紅燒米魚

食(shi)材：米魚、姜(jiang)、蒜(suan)、料酒、老抽、生抽、糖、鹽(yan)、水。

步驟：

1、米(mi)魚(yu)處理干凈，切段(duan)備(bei)用。

2、姜切(qie)片，蒜(suan)切(qie)末。

3、熱鍋加油，放入姜蒜爆香。

4、加入(ru)米魚段(duan)，煎至兩(liang)面金黃。

5、倒入料酒、老抽、生抽，加入糖和鹽(yan)調味(wei)。

6、加(jia)入(ru)適(shi)量水，小火慢燉至湯汁濃稠即可。

做法二：米魚燉豆腐

食(shi)材：米魚、豆腐、姜、蔥(cong)、料(liao)酒、鹽、胡椒粉。

步驟：

1、米魚處(chu)理(li)干凈，切(qie)(qie)塊；豆(dou)腐切(qie)(qie)塊；姜切(qie)(qie)片(pian)，蔥切(qie)(qie)段。

2、熱鍋(guo)加油，放入姜片爆香(xiang)。

3、加入(ru)米魚塊，煎至兩(liang)面金(jin)黃。

4、倒(dao)入料酒，加(jia)入豆(dou)腐塊，加(jia)入適量水。

5、大火煮開后(hou)轉小火燉煮20分(fen)鐘。

6、加(jia)入鹽(yan)和胡椒(jiao)粉調味，撒上(shang)蔥段即(ji)可。

做法三：清蒸米魚

食材：姜(jiang)、蔥(cong)、黃酒、鹽、蒸魚(yu)鼓油(you)、味精。

步驟：

1、米(mi)魚兩條(tiao)提前腌制。

2、蔥、姜(jiang)鋪(pu)在(zai)盤底。

3、米魚放在上面。

4、放(fang)適(shi)量鹽、味精(jing)、蔥、姜。

5、鍋里少水(shui)，水(shui)開后放進(jin)鍋里蒸10分鐘(zhong)。

6、蒸(zheng)好的魚(yu)放適量(liang)蒸(zheng)魚(yu)鼓油。

7、鍋里油燒至冒青煙，澆在魚身上，放適量的蔥(cong)葉點綴一下(xia)。