做法一：紅燒米魚

食材(cai)：米魚、姜、蒜(suan)、料(liao)酒、老抽(chou)、生抽(chou)、糖(tang)、鹽、水。

步驟：

1、米魚(yu)處理干凈，切(qie)段備用。

2、姜切片，蒜切末。

3、熱鍋加油，放入姜(jiang)蒜爆香。

4、加(jia)入米(mi)魚段，煎至兩面金黃。

5、倒入料(liao)酒、老抽、生抽，加入糖和鹽調味。

6、加入適量水(shui)，小火慢(man)燉(dun)至湯汁(zhi)濃稠即可。

做法二：米魚燉豆腐

食材(cai)：米魚、豆(dou)腐、姜(jiang)、蔥、料酒、鹽、胡椒粉。

步驟：

1、米魚處理干凈(jing)，切塊；豆腐切塊；姜切片，蔥切段。

2、熱鍋(guo)加油，放(fang)入姜片爆香。

3、加入(ru)米魚塊，煎至兩(liang)面金黃。

4、倒入料酒，加(jia)入豆腐塊，加(jia)入適(shi)量水。

5、大火(huo)煮(zhu)(zhu)開后(hou)轉小火(huo)燉(dun)煮(zhu)(zhu)20分鐘。

6、加(jia)入鹽(yan)和胡椒(jiao)粉(fen)調味，撒上蔥段(duan)即(ji)可(ke)。

做法三：清蒸米魚

食材：姜、蔥、黃(huang)酒、鹽、蒸魚鼓油、味精(jing)。

步驟：

1、米(mi)魚兩條提前腌制。

2、蔥、姜鋪在(zai)盤底。

3、米魚放在上面。

4、放(fang)適量鹽、味精、蔥、姜。

5、鍋里少水，水開后放進鍋里蒸(zheng)10分鐘。

6、蒸好(hao)的魚放適量蒸魚鼓油(you)。

7、鍋里油燒至冒(mao)青煙，澆在魚身上(shang)，放適量的蔥葉點綴一下(xia)。