做法一：紅燒米魚

食材：米魚、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、糖(tang)、鹽、水。

步驟：

1、米魚處(chu)理干凈，切(qie)段(duan)備用(yong)。

2、姜切(qie)片(pian)，蒜切(qie)末(mo)。

3、熱鍋加油(you)，放入姜(jiang)蒜爆香(xiang)。

4、加入(ru)米魚段，煎(jian)至兩面金黃(huang)。

5、倒入料酒、老(lao)抽、生抽，加入糖和鹽調味。

6、加入適量水(shui)，小火慢(man)燉(dun)至湯汁(zhi)濃稠即(ji)可。

做法二：米魚燉豆腐

食(shi)材：米魚、豆(dou)腐(fu)、姜、蔥、料酒、鹽(yan)、胡(hu)椒粉。

步驟：

1、米魚處(chu)理干凈，切(qie)塊；豆(dou)腐切(qie)塊；姜切(qie)片，蔥切(qie)段(duan)。

2、熱鍋(guo)加油，放(fang)入姜片(pian)爆香。

3、加入米(mi)魚塊，煎至兩面金黃。

4、倒入(ru)料酒，加入(ru)豆腐塊，加入(ru)適量(liang)水。

5、大火煮開后轉小火燉(dun)煮20分(fen)鐘。

6、加入(ru)鹽和胡椒(jiao)粉調(diao)味，撒(sa)上蔥(cong)段(duan)即(ji)可。

做法三：清蒸米魚

食材：姜、蔥、黃酒(jiu)、鹽、蒸魚(yu)鼓油(you)、味(wei)精。

步驟：

1、米魚兩條提前(qian)腌制。

2、蔥、姜鋪(pu)在盤底(di)。

3、米魚放在上面。

4、放(fang)適量鹽、味精、蔥、姜。

5、鍋里少水，水開后放進鍋里蒸10分鐘。

6、蒸好的魚(yu)放適(shi)量蒸魚(yu)鼓油(you)。

7、鍋(guo)里(li)油燒(shao)至(zhi)冒青煙，澆在魚(yu)身上，放適量的蔥(cong)葉點綴一下。