做法一：鮰魚豆腐

食材：鮰魚、豆腐(fu)、油、姜(jiang)、料(liao)酒、鹽、蔥、小蔥。

步驟：

1、加(jia)橄欖油若干，中火，放姜片和蔥段(duan)和大蒜3頭，略有(you)香味(wei)，放入魚。

2、加(jia)(jia)水、加(jia)(jia)豆腐、料酒、香葉、大火(huo)(huo)煮開后7分(fen)鐘轉小火(huo)(huo)慢燉(dun)20分(fen)鐘，加(jia)(jia)小蔥即可出鍋。

做法二：鮰魚湯

食材：鮰魚、蒜粒、鹽、雞精。

步驟：

1、鮰魚(yu)沖洗一下(xia)(xia)冷水下(xia)(xia)鍋，放幾(ji)顆大蒜，下(xia)(xia)鹽、雞精。

2、水開(kai)后再煮十分鐘左(zuo)右就(jiu)好了。

做法三：春筍鮰魚

食(shi)材：鮰(hui)魚、春筍、蔥(cong)、姜、蒜、鹽(yan)、糖、黃酒、生抽、老抽、東古醬油(you)、胡椒粉(fen)、蠔油(you)、豬油(you)、味精、雞精。

步驟：

1、將(jiang)魚宰殺洗凈，改刀成大塊(kuai)，春(chun)筍(sun)滾(gun)刀快，蔥切(qie)段(duan)，姜切(qie)片。

2、鍋上火(huo)(huo)，燒熱滑油(you)(you)，下豬油(you)(you)，下姜，蒜炒香，下魚塊，春筍，兩(liang)面煎炒后(hou)，烹入生(sheng)抽(chou)，老抽(chou)，糖，黃酒，熱水，蔥，胡椒(jiao)粉，醋大火(huo)(huo)燒開入鹽，轉(zhuan)中火(huo)(huo)燒入味(wei)，下蠔油(you)(you)，味(wei)精，雞精，收汁勾(gou)芡，淋(lin)油(you)(you)裝盤。