做法一：鮰魚豆腐

食材：鮰魚、豆腐、油、姜、料酒(jiu)、鹽、蔥、小蔥。

步驟：

1、加橄(gan)欖油若(ruo)干，中火，放姜(jiang)片(pian)和蔥段和大(da)蒜3頭，略有(you)香味，放入魚。

2、加水、加豆腐、料酒、香葉、大火煮開(kai)后7分鐘轉小火慢燉20分鐘，加小蔥即可出鍋(guo)。

做法二：鮰魚湯

食材：鮰魚(yu)、蒜粒、鹽、雞精。

步驟：

1、鮰魚沖洗(xi)一下(xia)冷水下(xia)鍋，放幾顆大蒜，下(xia)鹽、雞(ji)精。

2、水開后(hou)再煮(zhu)十分(fen)鐘(zhong)左右就好了。

做法三：春筍鮰魚

食(shi)材：鮰魚、春筍、蔥(cong)、姜、蒜、鹽、糖、黃酒、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、東(dong)古(gu)醬油、胡椒粉、蠔油、豬油、味精(jing)、雞精(jing)。

步驟：

1、將魚(yu)宰殺(sha)洗凈，改刀成(cheng)大塊(kuai)，春筍滾刀快(kuai)，蔥切(qie)段，姜切(qie)片。

2、鍋上火(huo)，燒(shao)熱滑(hua)油(you)，下(xia)豬油(you)，下(xia)姜，蒜(suan)炒香，下(xia)魚塊，春筍，兩面煎炒后，烹入生(sheng)抽，老抽，糖，黃酒，熱水，蔥，胡椒粉，醋大火(huo)燒(shao)開入鹽，轉(zhuan)中火(huo)燒(shao)入味，下(xia)蠔油(you)，味精，雞精，收汁勾芡，淋(lin)油(you)裝盤。