一、老玉米是指哪種玉米

老玉(yu)米又稱黃玉(yu)米或(huo)硬(ying)質玉(yu)米，是(shi)(shi)玉(yu)米的(de)一種傳統品種。它的(de)籽(zi)粒硬(ying)度高、顏色黃、形狀略(lve)呈(cheng)錐形。老玉(yu)米的(de)口感(gan)相(xiang)對較硬(ying)，但是(shi)(shi)它充滿(man)濃郁(yu)的(de)玉(yu)米香味，特別是(shi)(shi)經過(guo)烤或(huo)炒制后更能體現出(chu)這點。

老玉米的品(pin)種(zhong)也非常多樣化。一般可分為(wei)硬質(zhi)(zhi)(zhi)老(lao)(lao)玉(yu)米(mi)和軟(ruan)質(zhi)(zhi)(zhi)老(lao)(lao)玉(yu)米(mi)兩(liang)大類，其中硬質(zhi)(zhi)(zhi)老(lao)(lao)玉(yu)米(mi)主要用(yong)于制(zhi)作(zuo)牛角(jiao)面(mian)包等加工食品(pin)，而軟(ruan)質(zhi)(zhi)(zhi)老(lao)(lao)玉(yu)米(mi)則更適合制(zhi)作(zuo)玉(yu)米(mi)粥等烹飪食品(pin)。

二、吃老玉米的好處有哪些

1、提供膳食纖維：老玉米含有豐(feng)富的膳(shan)食纖(xian)(xian)維，對消(xiao)化系統功能良(liang)好。膳(shan)食纖(xian)(xian)維有助于促(cu)進腸(chang)道蠕動，預防便(bian)秘(mi)，并提供飽腹感。此外，膳(shan)食纖(xian)(xian)維還有助于降低膽(dan)固醇水平，控制血糖和血壓。

2、富含抗氧化物質：老玉米中(zhong)含有大量的抗氧化(hua)物(wu)質，如類黃酮、維生素(su)C和維生素(su)E。這些物(wu)質可以幫(bang)助抵御(yu)自由基的傷害，減緩(huan)細胞的老化(hua)過程，降低慢(man)性疾病的風險。

3、提供能量和營養素： 老玉米是一種(zhong)碳水化(hua)合(he)物(wu)豐(feng)富的(de)食(shi)物(wu)，提供(gong)能量(liang)。此(ci)外(wai)，它也(ye)含有多種(zhong)維(wei)生素(su)(su)和(he)礦物(wu)質，如維(wei)生素(su)(su)B群、鎂、鐵和(he)鋅等。這些營養素(su)(su)對(dui)身(shen)體正常運作和(he)健康(kang)維(wei)護至關重(zhong)要。

4、降低心血管疾病風險：老玉(yu)米含有(you)大(da)量(liang)的葉(xie)黃素(su)和玉(yu)米胚芽油，這(zhe)些成分有(you)助于(yu)降(jiang)低心血管疾(ji)病(bing)的風險。葉(xie)黃素(su)可以保護(hu)眼(yan)睛(jing)健康，并預防(fang)眼(yan)睛(jing)相(xiang)關(guan)疾(ji)病(bing)。

需要注意的(de)是(shi)，由于(yu)老(lao)玉米(mi)外層(ceng)的(de)纖維(wei)較粗硬，消化起來(lai)相對困(kun)難，因(yin)此在煮熟后(hou)更易(yi)消化。同時，老(lao)玉米(mi)的(de)保(bao)存時間較長，易(yi)受霉菌感染，因(yin)此在選擇時要注意檢(jian)查(cha)品(pin)質。

總結起來，吃老玉米可以提供膳食纖維、抗氧化(hua)(hua)物質(zhi)以及多種營養(yang)素，對消化(hua)(hua)系統和心血管健康(kang)有益(yi)。它可以作(zuo)為均(jun)衡膳食中(zhong)的一個重要組成部分，但(dan)建(jian)議搭配其他膳食和飲(yin)食多樣(yang)化(hua)(hua)。