一、老玉米是指哪種玉米

老玉(yu)米又(you)稱黃玉(yu)米或硬(ying)質玉(yu)米，是(shi)玉(yu)米的(de)一(yi)種傳統品種。它(ta)的(de)籽粒硬(ying)度(du)高、顏色黃、形狀略呈錐(zhui)形。老玉(yu)米的(de)口感相(xiang)對較硬(ying)，但是(shi)它(ta)充滿濃郁的(de)玉(yu)米香味，特別是(shi)經過(guo)烤(kao)或炒制(zhi)后更能體現出(chu)這點。

老玉米的品種也(ye)非常(chang)多樣化(hua)。一(yi)般(ban)可(ke)分(fen)為硬質老(lao)玉(yu)(yu)米(mi)和軟質老(lao)玉(yu)(yu)米(mi)兩大類，其中(zhong)硬質老(lao)玉(yu)(yu)米(mi)主要用于制作牛(niu)角面(mian)包等加工食品，而軟質老(lao)玉(yu)(yu)米(mi)則(ze)更適合制作玉(yu)(yu)米(mi)粥等烹飪食品。

二、吃老玉米的好處有哪些

1、提供膳食纖維：老玉米含(han)有豐富的(de)膳食纖維(wei)，對消化系統(tong)功能良(liang)好。膳食纖維(wei)有助于(yu)(yu)促進腸道蠕(ru)動，預防便秘，并提供飽(bao)腹感。此外，膳食纖維(wei)還有助于(yu)(yu)降低膽(dan)固醇水(shui)平，控制血糖和血壓。

2、富含抗氧化物質：老(lao)玉米中含有大量的抗氧(yang)化物(wu)(wu)質，如類黃酮、維(wei)生素C和維(wei)生素E。這些物(wu)(wu)質可(ke)以幫助(zhu)抵(di)御(yu)自由基的傷害，減(jian)緩細胞的老(lao)化過程，降低慢性疾病的風險。

3、提供能量和營養素： 老玉米是一種碳(tan)水化合物豐(feng)富的(de)食物，提供能量。此外(wai)，它也含有多種維生(sheng)素和(he)礦物質，如維生(sheng)素B群、鎂(mei)、鐵和(he)鋅等。這(zhe)些(xie)營養(yang)素對身體正常運作和(he)健(jian)康維護至(zhi)關重(zhong)要(yao)。

4、降低心血管疾病風險：老玉(yu)米含有(you)大(da)量的(de)葉黃(huang)素(su)和玉(yu)米胚芽油，這些成分有(you)助(zhu)于降低(di)心血管(guan)疾病的(de)風險。葉黃(huang)素(su)可以保護眼(yan)睛健康，并預防眼(yan)睛相(xiang)關疾病。

需要(yao)注(zhu)意(yi)的是，由于老(lao)玉(yu)(yu)米外(wai)層的纖維較粗(cu)硬，消化(hua)起來相對困難，因(yin)此在(zai)煮熟后更易消化(hua)。同時(shi)，老(lao)玉(yu)(yu)米的保存時(shi)間較長，易受霉(mei)菌感染，因(yin)此在(zai)選擇時(shi)要(yao)注(zhu)意(yi)檢查(cha)品質(zhi)。

總結起來，吃老玉米(mi)可以提供膳食纖維、抗氧化物(wu)質以及多種營養素(su)，對消化系統和(he)心血管健康有(you)益。它可以作為均衡(heng)膳食中的一個重要組成部分，但建議搭配其(qi)他膳食和(he)飲食多樣化。