一、食鹽是怎么生產出來的

鹽是不可或缺的調味品，依照自然存在的狀況，鹽可分(fen)為(wei)海鹽(yan)(yan)、湖鹽(yan)(yan)、井鹽(yan)(yan)和礦鹽(yan)(yan)四(si)種，生產方法有所(suo)不(bu)同：

1、海鹽的生產

我國的海(hai)鹽(yan)生(sheng)產，一般(ban)采(cai)用日曬法(fa)，也叫(jiao)“灘曬法(fa)”，就是利用濱海(hai)灘涂，筑壩開辟(pi)鹽(yan)田(tian)，通過納(na)潮揚(yang)水，吸引海(hai)水灌池，經過日照蒸發變成鹵(lu)(lu)水，當鹵(lu)(lu)水濃度(du)蒸發達(da)到波美(mei)25度(du)時，析出氯化(hua)鈉，即為原鹽(yan)。日曬法(fa)生(sheng)產原鹽(yan)，其工(gong)藝流程一般(ban)分為納(na)潮、制鹵(lu)(lu)、結晶、收鹽(yan)四大(da)工(gong)序：

（1）納潮：實(shi)際(ji)上是(shi)生產原鹽的原料提(ti)取過(guo)程，有兩種方法，分(fen)別是(shi)自(zi)然納潮和動(dong)力納潮：自(zi)然納潮是(shi)在(zai)漲潮時讓海水(shui)沿引潮溝自(zi)然流(liu)(liu)人(ren)；動(dong)力納潮一般采用軸流(liu)(liu)泵將(jiang)海水(shui)引入，其特點是(shi)不受自(zi)然條件限(xian)制。

（2）制(zhi)鹵：制(zhi)鹵是(shi)在面積廣闊(kuo)的蒸發(fa)池內進(jin)行的，根據每(mei)日蒸發(fa)量適當(dang)掌握蒸發(fa)池走(zou)水(shui)深度(du)，使(shi)鹵水(shui)濃度(du)逐步提(ti)高(gao)，最(zui)后濃縮成飽(bao)和鹵。

（3）結晶(jing)(jing)：海(hai)水在不(bu)斷蒸(zheng)發濃(nong)縮過(guo)程(cheng)中(zhong)，各種鹽類(lei)濃(nong)度(du)不(bu)斷增大，當鹽類(lei)濃(nong)度(du)達到飽和(he)時，將以晶(jing)(jing)體形式析出，在過(guo)飽和(he)溶(rong)液中(zhong)，不(bu)斷維持溶(rong)液過(guo)飽和(he)度(du)，晶(jing)(jing)體就能繼續生長(chang)。

（4）收鹽(yan)：將長成的鹽(yan)，利用人工或機械將鹽(yan)收起堆(dui)坨(tuo)。

2、井礦鹽的生產

井(jing)鹽(yan)(yan)和(he)礦(kuang)鹽(yan)(yan)的(de)生產(chan)方法(fa)(fa)差不(bu)多，因此放在(zai)一起(qi)討(tao)論(lun)，井(jing)礦(kuang)鹽(yan)(yan)生產(chan)主要分為采(cai)(cai)鹵(lu)(lu)和(he)制鹽(yan)(yan)兩個環節。不(bu)同(tong)的(de)礦(kuang)型(xing)采(cai)(cai)用(yong)不(bu)同(tong)的(de)采(cai)(cai)鹵(lu)(lu)方法(fa)(fa)，提(ti)取天(tian)然鹵(lu)(lu)的(de)方法(fa)(fa)有(you)提(ti)撈法(fa)(fa)、氣(qi)舉法(fa)(fa)、抽油(you)采(cai)(cai)鹵(lu)(lu)、深井(jing)潛鹵(lu)(lu)泵、自噴采(cai)(cai)鹵(lu)(lu)等方法(fa)(fa)。在(zai)巖鹽(yan)(yan)型(xing)礦(kuang)區大(da)多采(cai)(cai)用(yong)鉆井(jing)水溶開采(cai)(cai)方法(fa)(fa)，有(you)的(de)采(cai)(cai)用(yong)單井(jing)對(dui)流(liu)法(fa)(fa)，有(you)的(de)采(cai)(cai)用(yong)雙(shuang)井(jing)水力壓裂(lie)法(fa)(fa)。常用(yong)的(de)兩種方法(fa)(fa)是：

（1）對流法

此(ci)法是目前國際國內開采巖(yan)鹽(yan)(yan)礦床比(bi)較普遍采用的(de)方法之一(yi)，機械(xie)化程(cheng)度較高，成本(ben)較低。它利用了巖(yan)鹽(yan)(yan)礦具(ju)有溶解(jie)于(yu)水的(de)特點進行開采，具(ju)體方法是：打一(yi)口井到鹽(yan)(yan)層(ceng)(ceng)(ceng)，下(xia)兩(liang)層(ceng)(ceng)(ceng)套管(guan)，外(wai)層(ceng)(ceng)(ceng)套管(guan)用油升水泥固(gu)好井，從其中一(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)管(guan)注(zhu)入水，溶解(jie)鹽(yan)(yan)層(ceng)(ceng)(ceng)，由另(ling)一(yi)根管(guan)子把鹵水抽上(shang)來(lai)。

（2）壓裂法

此法(fa)是在(zai)地面(mian)打兩口(kou)鉆井(jing)(jing)，下人(ren)套(tao)管，將井(jing)(jing)管與井(jing)(jing)壁封固，從一(yi)口(kou)井(jing)(jing)壓(ya)人(ren)高壓(ya)水(shui)，在(zai)鹽(yan)(yan)(yan)層形(xing)成(cheng)(cheng)通道，溶解鹽(yan)(yan)(yan)層，形(xing)成(cheng)(cheng)飽(bao)和鹵(lu)水(shui)，由另一(yi)口(kou)井(jing)(jing)壓(ya)出地面(mian)，交付生產。制鹽(yan)(yan)(yan)是在(zai)廠(chang)區(qu)進行的，將蓄鹵(lu)池凈化后的鹵(lu)水(shui)輸(shu)入罐中(zhong)，利(li)用蒸汽加熱(re)，使(shi)水(shui)分(fen)不斷蒸發(fa)。鹵(lu)水(shui)經過蒸發(fa)后即(ji)成(cheng)(cheng)為半鹽(yan)(yan)(yan)半水(shui)的鹽(yan)(yan)(yan)漿(jiang)，再經離心機脫水(shui)，輸(shu)入沸(fei)騰(teng)床干燥即(ji)為成(cheng)(cheng)品鹽(yan)(yan)(yan)；如果鹵(lu)水(shui)含芒硝(xiao)較(jiao)多，可采用冷凍母液或(huo)熱(re)法(fa)提出芒硝(xiao)。

3、湖鹽的生產

湖(hu)鹽分為(wei)原生鹽和(he)再生鹽，主要采用采掘法或灘曬法。采掘而言，有些湖(hu)經(jing)過長(chang)期(qi)蒸發，氯(lv)化鈉沉淀湖(hu)底，不(bu)需(xu)經(jing)過加工即可直接(jie)撈取。如柴(chai)達木(mu)盆(pen)地(di)的鹽湖(hu)，歷經(jing)數千(qian)萬年變化；形(xing)成(cheng)了干(gan)湖(hu)，其鹽露于表面。

各地目前以采鹽機或采鹽船進行生產，它的工(gong)藝流程大(da)致是：剝離覆蓋(gai)物(wu)——采鹽——管道輸(shu)(shu)送（或汽車輸(shu)(shu)送）——洗滌(di)、脫(tuo)水一皮帶機輸(shu)(shu)送一成(cheng)品鹽入坨。至于灘(tan)曬法與海鹽生產工(gong)藝相類似。

二、我國食鹽產量多少

了(le)解了(le)食(shi)鹽(yan)(yan)的(de)(de)生產(chan)(chan)方(fang)法，我們再(zai)來看看我國食(shi)鹽(yan)(yan)的(de)(de)產(chan)(chan)量，據了(le)解，全國每年的(de)(de)食(shi)鹽(yan)(yan)總消(xiao)費(fei)量基本穩定在700萬噸(dun)（這(zhe)(zhe)個量跟人口成一定比例，只(zhi)要(yao)人口不發生大的(de)(de)改變，就不會有大的(de)(de)波動），而全國一年的(de)(de)鹽(yan)(yan)產(chan)(chan)量超(chao)過4000萬噸(dun)，絕大部(bu)分(fen)用作化工原料，一旦有需要(yao)，這(zhe)(zhe)些產(chan)(chan)能很容易生產(chan)(chan)出足夠的(de)(de)食(shi)鹽(yan)(yan)。

在全國食鹽中，海鹽占的(de)比(bi)例在逐年(nian)下降，大家平時吃的(de)大部分(fen)都(dou)是(shi)(shi)井(jing)礦鹽，主(zhu)要原因：一是(shi)(shi)海鹽中含雜質較多，要提純成本(ben)較高，不經濟；二是(shi)(shi)海鹽場占地太(tai)大，海邊的(de)灘涂都(dou)很值錢(qian)，都(dou)在逐步轉向海鮮養殖和(he)土地開發(fa)，制(zhi)鹽利潤率太(tai)低了。

我國井礦(kuang)鹽的儲量(liang)非常豐富，隨隨便便一個(ge)(ge)鹽礦(kuang)的儲量(liang)就(jiu)幾(ji)億噸、幾(ji)十(shi)億噸，全(quan)國人民吃個(ge)(ge)幾(ji)百年不成問(wen)題(ti)，分布(bu)也很廣，四川、湖(hu)北、湖(hu)南、陜西(xi)(xi)、江蘇、河南、江西(xi)(xi)、青海都是大產區，運輸不成問(wen)題(ti)。