一、食鹽是怎么生產出來的

鹽是不可或缺的調味品，依照自然存在的狀況，鹽可分為海鹽、湖(hu)鹽、井鹽和礦鹽四種，生產方法(fa)有所不同(tong)：

1、海鹽的生產

我國的海鹽(yan)生產(chan)，一般采用(yong)日(ri)曬(shai)法，也叫“灘(tan)曬(shai)法”，就是利用(yong)濱海灘(tan)涂，筑壩開辟鹽(yan)田(tian)，通過納潮(chao)揚(yang)水(shui)，吸引海水(shui)灌池，經過日(ri)照蒸發(fa)變成鹵(lu)(lu)水(shui)，當(dang)鹵(lu)(lu)水(shui)濃度(du)蒸發(fa)達到波(bo)美(mei)25度(du)時，析出氯化(hua)鈉(na)，即為原(yuan)鹽(yan)。日(ri)曬(shai)法生產(chan)原(yuan)鹽(yan)，其工(gong)(gong)藝流程(cheng)一般分(fen)為納潮(chao)、制鹵(lu)(lu)、結晶、收鹽(yan)四大工(gong)(gong)序：

（1）納潮(chao)：實際(ji)上是生產(chan)原(yuan)鹽的原(yuan)料(liao)提取(qu)過程(cheng)，有(you)兩種(zhong)方(fang)法，分別是自(zi)然納潮(chao)和(he)動力納潮(chao)：自(zi)然納潮(chao)是在(zai)漲(zhang)潮(chao)時讓海水(shui)沿引(yin)潮(chao)溝自(zi)然流(liu)人(ren)；動力納潮(chao)一般采用(yong)軸流(liu)泵將海水(shui)引(yin)入(ru)，其特點是不(bu)受(shou)自(zi)然條件限(xian)制。

（2）制鹵：制鹵是(shi)在面積廣(guang)闊的蒸(zheng)發(fa)池內進行的，根據每日蒸(zheng)發(fa)量(liang)適當掌(zhang)握蒸(zheng)發(fa)池走(zou)水深度，使鹵水濃(nong)度逐步(bu)提(ti)高，最后濃(nong)縮成飽和(he)鹵。

（3）結晶(jing)：海(hai)水在不(bu)斷蒸發濃縮過(guo)程中(zhong)，各種鹽類(lei)濃度不(bu)斷增大，當(dang)鹽類(lei)濃度達到(dao)飽(bao)和時，將以晶(jing)體(ti)形式(shi)析出(chu)，在過(guo)飽(bao)和溶液中(zhong)，不(bu)斷維持溶液過(guo)飽(bao)和度，晶(jing)體(ti)就(jiu)能繼續生長。

（4）收鹽：將(jiang)長成的鹽，利(li)用人工或機械將(jiang)鹽收起堆坨。

2、井礦鹽的生產

井(jing)(jing)鹽和(he)礦(kuang)(kuang)(kuang)鹽的(de)生產方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)差(cha)不多(duo)，因此放在(zai)一(yi)起討(tao)論，井(jing)(jing)礦(kuang)(kuang)(kuang)鹽生產主(zhu)要(yao)分(fen)為采(cai)(cai)鹵(lu)和(he)制(zhi)鹽兩個(ge)環節。不同(tong)的(de)礦(kuang)(kuang)(kuang)型采(cai)(cai)用不同(tong)的(de)采(cai)(cai)鹵(lu)方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)，提(ti)取天然鹵(lu)的(de)方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)有(you)提(ti)撈法(fa)(fa)(fa)(fa)、氣舉法(fa)(fa)(fa)(fa)、抽(chou)油采(cai)(cai)鹵(lu)、深井(jing)(jing)潛鹵(lu)泵(beng)、自噴采(cai)(cai)鹵(lu)等(deng)方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)。在(zai)巖鹽型礦(kuang)(kuang)(kuang)區大多(duo)采(cai)(cai)用鉆井(jing)(jing)水(shui)溶開采(cai)(cai)方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)，有(you)的(de)采(cai)(cai)用單井(jing)(jing)對流法(fa)(fa)(fa)(fa)，有(you)的(de)采(cai)(cai)用雙(shuang)井(jing)(jing)水(shui)力壓裂法(fa)(fa)(fa)(fa)。常用的(de)兩種方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)是：

（1）對流法

此法是目前國(guo)際國(guo)內開采(cai)巖鹽(yan)礦(kuang)(kuang)床比較(jiao)普遍采(cai)用的方(fang)法之一，機械化程度(du)較(jiao)高，成本(ben)較(jiao)低(di)。它利用了(le)巖鹽(yan)礦(kuang)(kuang)具有溶解(jie)于水的特點進行開采(cai)，具體方(fang)法是：打一口井到鹽(yan)層(ceng)(ceng)，下兩層(ceng)(ceng)套管，外(wai)層(ceng)(ceng)套管用油升水泥固(gu)好井，從(cong)其中一層(ceng)(ceng)管注入水，溶解(jie)鹽(yan)層(ceng)(ceng)，由另一根管子把鹵水抽上來。

（2）壓裂法

此法是(shi)在(zai)(zai)地面(mian)打(da)兩口鉆井(jing)(jing)，下人套(tao)管，將井(jing)(jing)管與井(jing)(jing)壁封(feng)固，從一(yi)口井(jing)(jing)壓人高壓水(shui)，在(zai)(zai)鹽(yan)層(ceng)形(xing)成通道，溶解鹽(yan)層(ceng)，形(xing)成飽和鹵(lu)(lu)水(shui)，由另一(yi)口井(jing)(jing)壓出(chu)地面(mian)，交付生產。制鹽(yan)是(shi)在(zai)(zai)廠區(qu)進行的(de)，將蓄鹵(lu)(lu)池凈(jing)化后的(de)鹵(lu)(lu)水(shui)輸(shu)入(ru)罐(guan)中(zhong)，利用(yong)蒸汽加熱，使水(shui)分不(bu)斷蒸發(fa)。鹵(lu)(lu)水(shui)經過蒸發(fa)后即成為半(ban)鹽(yan)半(ban)水(shui)的(de)鹽(yan)漿，再經離心機脫水(shui)，輸(shu)入(ru)沸騰床(chuang)干(gan)燥(zao)即為成品鹽(yan)；如果鹵(lu)(lu)水(shui)含芒硝較多，可采用(yong)冷凍母液或熱法提出(chu)芒硝。

3、湖鹽的生產

湖鹽(yan)(yan)分為原生(sheng)鹽(yan)(yan)和再生(sheng)鹽(yan)(yan)，主要采(cai)(cai)用采(cai)(cai)掘法(fa)或灘(tan)曬法(fa)。采(cai)(cai)掘而(er)言，有些湖經(jing)過(guo)長期蒸發，氯化(hua)鈉沉淀湖底，不(bu)需(xu)經(jing)過(guo)加工即(ji)可直接撈(lao)取。如(ru)柴達木盆地的鹽(yan)(yan)湖，歷經(jing)數(shu)千萬(wan)年(nian)變化(hua)；形成了干湖，其鹽(yan)(yan)露于(yu)表面。

各地目前以采鹽(yan)機或采鹽(yan)船進行生產，它(ta)的工藝流程大致是：剝離覆蓋物——采鹽(yan)——管(guan)道輸送(song)(song)（或汽車輸送(song)(song)）——洗滌、脫(tuo)水一皮帶機輸送(song)(song)一成品鹽(yan)入坨。至于灘曬(shai)法與海鹽(yan)生產工藝相類似。

二、我國食鹽產量多少

了(le)解了(le)食(shi)鹽(yan)的生(sheng)產方法，我(wo)們再(zai)來(lai)看看我(wo)國食(shi)鹽(yan)的產量(liang)(liang)，據了(le)解，全國每(mei)年(nian)的食(shi)鹽(yan)總消費量(liang)(liang)基本(ben)穩定(ding)在700萬(wan)噸（這個量(liang)(liang)跟人(ren)口成(cheng)一定(ding)比例，只(zhi)要(yao)人(ren)口不(bu)發生(sheng)大的改變，就不(bu)會有(you)大的波動），而全國一年(nian)的鹽(yan)產量(liang)(liang)超過4000萬(wan)噸，絕大部分用作化工(gong)原料，一旦有(you)需(xu)要(yao)，這些產能很容易生(sheng)產出(chu)足夠的食(shi)鹽(yan)。

在全國食鹽中，海(hai)(hai)(hai)鹽占(zhan)的比例(li)在逐(zhu)年下降，大家平時(shi)吃的大部分都是(shi)井礦(kuang)鹽，主要(yao)(yao)原因(yin)：一(yi)是(shi)海(hai)(hai)(hai)鹽中含雜質(zhi)較多，要(yao)(yao)提純成本較高，不(bu)經(jing)濟(ji)；二是(shi)海(hai)(hai)(hai)鹽場(chang)占(zhan)地(di)太(tai)大，海(hai)(hai)(hai)邊的灘涂(tu)都很值錢，都在逐(zhu)步轉向海(hai)(hai)(hai)鮮養殖(zhi)和土地(di)開發(fa)，制鹽利潤率太(tai)低了。

我國(guo)井礦鹽(yan)的(de)儲量(liang)非常豐富，隨(sui)隨(sui)便便一個鹽(yan)礦的(de)儲量(liang)就幾(ji)億噸、幾(ji)十億噸，全國(guo)人民(min)吃個幾(ji)百年不成問題(ti)，分布(bu)也很(hen)廣(guang)，四川、湖北、湖南、陜(shan)西、江(jiang)蘇、河南、江(jiang)西、青海都是大產區，運輸不成問題(ti)。