一、食鹽是怎么生產出來的

鹽是不可或缺的調味品，依照自然存在的狀況，鹽可分(fen)為(wei)海(hai)鹽、湖鹽、井鹽和礦鹽四種，生產方法(fa)有所(suo)不(bu)同：

1、海鹽的生產

我國的海鹽(yan)生(sheng)產，一(yi)(yi)般采用日曬法，也叫“灘(tan)曬法”，就(jiu)是利用濱海灘(tan)涂，筑(zhu)壩開辟鹽(yan)田，通過納潮(chao)揚水(shui)(shui)，吸引海水(shui)(shui)灌池(chi)，經(jing)過日照蒸發變成鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)，當(dang)鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)濃度蒸發達到(dao)波美25度時，析出氯化鈉，即(ji)為原鹽(yan)。日曬法生(sheng)產原鹽(yan)，其工藝流程一(yi)(yi)般分為納潮(chao)、制(zhi)鹵(lu)(lu)、結晶(jing)、收鹽(yan)四大工序：

（1）納(na)(na)(na)潮(chao)(chao)：實(shi)際上是(shi)生產原(yuan)鹽的原(yuan)料提(ti)取過程，有兩種方法，分別是(shi)自(zi)然(ran)(ran)納(na)(na)(na)潮(chao)(chao)和動力納(na)(na)(na)潮(chao)(chao)：自(zi)然(ran)(ran)納(na)(na)(na)潮(chao)(chao)是(shi)在(zai)漲潮(chao)(chao)時讓海水沿引(yin)潮(chao)(chao)溝自(zi)然(ran)(ran)流(liu)人；動力納(na)(na)(na)潮(chao)(chao)一般采用(yong)軸流(liu)泵將(jiang)海水引(yin)入(ru)，其特點是(shi)不受(shou)自(zi)然(ran)(ran)條(tiao)件(jian)限(xian)制。

（2）制鹵(lu)：制鹵(lu)是在面積廣闊的蒸發池內進行的，根據每日蒸發量適當掌握蒸發池走水深度，使鹵(lu)水濃度逐步提高，最(zui)后濃縮成飽和鹵(lu)。

（3）結晶：海水在不(bu)(bu)斷蒸發濃(nong)縮過(guo)程中，各種鹽類(lei)濃(nong)度不(bu)(bu)斷增大，當鹽類(lei)濃(nong)度達到飽(bao)和(he)時，將以晶體形式(shi)析出，在過(guo)飽(bao)和(he)溶(rong)液中，不(bu)(bu)斷維持溶(rong)液過(guo)飽(bao)和(he)度，晶體就能繼續生長。

（4）收(shou)鹽(yan)(yan)：將(jiang)長成的鹽(yan)(yan)，利用人(ren)工或機械將(jiang)鹽(yan)(yan)收(shou)起堆坨。

2、井礦鹽的生產

井(jing)(jing)鹽(yan)和礦鹽(yan)的生(sheng)(sheng)產(chan)方法(fa)差(cha)不多(duo)，因此放在一(yi)起討論，井(jing)(jing)礦鹽(yan)生(sheng)(sheng)產(chan)主(zhu)要分為采(cai)(cai)(cai)鹵(lu)和制鹽(yan)兩個(ge)環節。不同的礦型(xing)采(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)不同的采(cai)(cai)(cai)鹵(lu)方法(fa)，提取天然鹵(lu)的方法(fa)有(you)提撈(lao)法(fa)、氣舉法(fa)、抽油采(cai)(cai)(cai)鹵(lu)、深井(jing)(jing)潛(qian)鹵(lu)泵、自噴采(cai)(cai)(cai)鹵(lu)等(deng)方法(fa)。在巖鹽(yan)型(xing)礦區大多(duo)采(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)鉆井(jing)(jing)水溶開采(cai)(cai)(cai)方法(fa)，有(you)的采(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)單井(jing)(jing)對流法(fa)，有(you)的采(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)雙井(jing)(jing)水力壓裂法(fa)。常(chang)用(yong)(yong)的兩種方法(fa)是：

（1）對流法

此法(fa)是(shi)目前國際國內開采巖鹽礦床(chuang)比(bi)較普遍采用的(de)方(fang)法(fa)之一(yi)，機(ji)械化程度較高，成本較低(di)。它利用了巖鹽礦具有溶解于水(shui)的(de)特點進行開采，具體方(fang)法(fa)是(shi)：打一(yi)口井到(dao)鹽層，下兩(liang)層套管，外層套管用油升水(shui)泥固好井，從其中一(yi)層管注入(ru)水(shui)，溶解鹽層，由(you)另一(yi)根管子(zi)把鹵水(shui)抽上(shang)來(lai)。

（2）壓裂法

此法是在(zai)地面打兩口(kou)鉆井(jing)(jing)，下(xia)人套管，將(jiang)井(jing)(jing)管與井(jing)(jing)壁封固，從一口(kou)井(jing)(jing)壓(ya)人高(gao)壓(ya)水(shui)(shui)，在(zai)鹽層形成(cheng)通道，溶解(jie)鹽層，形成(cheng)飽和鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)，由(you)另一口(kou)井(jing)(jing)壓(ya)出地面，交付(fu)生產。制鹽是在(zai)廠區(qu)進行的(de)(de)，將(jiang)蓄鹵(lu)(lu)池(chi)凈化(hua)后(hou)的(de)(de)鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)輸入罐中，利(li)用蒸(zheng)汽加(jia)熱(re)，使(shi)水(shui)(shui)分不斷(duan)蒸(zheng)發。鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)經(jing)過蒸(zheng)發后(hou)即(ji)成(cheng)為半鹽半水(shui)(shui)的(de)(de)鹽漿，再經(jing)離心機脫(tuo)水(shui)(shui)，輸入沸騰床干燥即(ji)為成(cheng)品鹽；如果鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)含芒硝較(jiao)多，可采用冷凍母液或熱(re)法提出芒硝。

3、湖鹽的生產

湖(hu)鹽(yan)分(fen)為原生鹽(yan)和(he)再生鹽(yan)，主(zhu)要(yao)采(cai)用采(cai)掘(jue)法或灘(tan)曬法。采(cai)掘(jue)而言，有些湖(hu)經過長期(qi)蒸發，氯化(hua)(hua)鈉沉淀湖(hu)底，不(bu)需經過加工即(ji)可(ke)直接撈取(qu)。如柴達木(mu)盆地的(de)鹽(yan)湖(hu)，歷(li)經數千萬年變化(hua)(hua)；形成了干(gan)湖(hu)，其鹽(yan)露(lu)于(yu)表(biao)面。

各地(di)目前以采(cai)鹽機或采(cai)鹽船進行生(sheng)產(chan)，它(ta)的工藝(yi)流程(cheng)大致是(shi)：剝離(li)覆蓋物——采(cai)鹽——管道(dao)輸(shu)送(song)（或汽車輸(shu)送(song)）——洗滌、脫(tuo)水一皮帶機輸(shu)送(song)一成品鹽入(ru)坨(tuo)。至于灘曬法(fa)與(yu)海(hai)鹽生(sheng)產(chan)工藝(yi)相類(lei)似。

二、我國食鹽產量多少

了解了食(shi)鹽的(de)(de)生(sheng)產(chan)方法，我們再來看看我國(guo)食(shi)鹽的(de)(de)產(chan)量(liang)，據了解，全(quan)國(guo)每(mei)年(nian)的(de)(de)食(shi)鹽總消費量(liang)基(ji)本穩定在(zai)700萬噸(dun)（這個量(liang)跟(gen)人口(kou)成一(yi)定比例，只要(yao)人口(kou)不發生(sheng)大的(de)(de)改變(bian)，就不會(hui)有大的(de)(de)波動(dong)），而(er)全(quan)國(guo)一(yi)年(nian)的(de)(de)鹽產(chan)量(liang)超過4000萬噸(dun)，絕大部分用作(zuo)化工原料，一(yi)旦有需要(yao)，這些產(chan)能很容易生(sheng)產(chan)出足夠的(de)(de)食(shi)鹽。

在全國食鹽中，海(hai)鹽占(zhan)的比例在逐年下降，大家平(ping)時吃的大部(bu)分都(dou)是井礦鹽，主(zhu)要原因(yin)：一是海(hai)鹽中含(han)雜(za)質較(jiao)多，要提純成本較(jiao)高，不經濟(ji)；二(er)是海(hai)鹽場占(zhan)地太大，海(hai)邊(bian)的灘(tan)涂都(dou)很值(zhi)錢，都(dou)在逐步轉向海(hai)鮮養殖和土地開發(fa)，制鹽利潤率太低了。

我國井礦(kuang)鹽(yan)(yan)的儲(chu)量(liang)非常豐富，隨隨便便一個鹽(yan)(yan)礦(kuang)的儲(chu)量(liang)就幾億(yi)噸(dun)、幾十億(yi)噸(dun)，全(quan)國人民吃(chi)個幾百年不(bu)成(cheng)問(wen)題，分布也很廣，四川(chuan)、湖北、湖南、陜西、江蘇、河南、江西、青海(hai)都是大產(chan)區(qu)，運輸不(bu)成(cheng)問(wen)題。