一、食鹽是怎么生產出來的

鹽是不可或缺的調味品，依照自然存在的狀況，鹽可分(fen)為海鹽、湖鹽、井鹽和礦鹽四種，生產方(fang)法有(you)所(suo)不同：

1、海鹽的生產

我(wo)國的海鹽(yan)(yan)生(sheng)(sheng)產，一(yi)般(ban)(ban)采(cai)用日曬(shai)(shai)法(fa)，也叫“灘曬(shai)(shai)法(fa)”，就是利(li)用濱(bin)海灘涂，筑壩開辟鹽(yan)(yan)田，通過(guo)納潮揚水，吸(xi)引(yin)海水灌池(chi)，經過(guo)日照(zhao)蒸發變(bian)成鹵水，當鹵水濃度(du)蒸發達到波美25度(du)時，析(xi)出氯化鈉，即為原(yuan)鹽(yan)(yan)。日曬(shai)(shai)法(fa)生(sheng)(sheng)產原(yuan)鹽(yan)(yan)，其工(gong)(gong)藝流程(cheng)一(yi)般(ban)(ban)分為納潮、制(zhi)鹵、結晶、收鹽(yan)(yan)四大工(gong)(gong)序(xu)：

（1）納(na)(na)潮：實(shi)際(ji)上是(shi)生產原鹽的(de)原料提取過程(cheng)，有兩種方(fang)法，分別是(shi)自(zi)(zi)然納(na)(na)潮和動力(li)納(na)(na)潮：自(zi)(zi)然納(na)(na)潮是(shi)在漲潮時讓海水沿引潮溝自(zi)(zi)然流人；動力(li)納(na)(na)潮一般采用軸流泵(beng)將(jiang)海水引入(ru)，其(qi)特點是(shi)不受(shou)自(zi)(zi)然條件限制(zhi)。

（2）制鹵：制鹵是在面積廣闊的蒸(zheng)(zheng)發池內進行(xing)的，根據每日蒸(zheng)(zheng)發量適當掌握蒸(zheng)(zheng)發池走水(shui)深(shen)度，使鹵水(shui)濃(nong)度逐步提高，最后濃(nong)縮成飽和(he)鹵。

（3）結晶：海水在不(bu)斷蒸(zheng)發(fa)濃縮過(guo)程(cheng)中，各種鹽類(lei)濃度(du)不(bu)斷增大，當鹽類(lei)濃度(du)達到飽(bao)(bao)和(he)時，將以(yi)晶體(ti)形式析出，在過(guo)飽(bao)(bao)和(he)溶液中，不(bu)斷維持(chi)溶液過(guo)飽(bao)(bao)和(he)度(du)，晶體(ti)就能繼續生長。

（4）收鹽(yan)：將(jiang)長成(cheng)的鹽(yan)，利用人工或(huo)機械將(jiang)鹽(yan)收起(qi)堆坨。

2、井礦鹽的生產

井(jing)鹽(yan)和礦(kuang)鹽(yan)的(de)(de)生(sheng)產方(fang)法(fa)(fa)差(cha)不(bu)多，因此放在(zai)一(yi)起討(tao)論，井(jing)礦(kuang)鹽(yan)生(sheng)產主要分為采鹵和制鹽(yan)兩個環節。不(bu)同的(de)(de)礦(kuang)型(xing)采用(yong)(yong)不(bu)同的(de)(de)采鹵方(fang)法(fa)(fa)，提取天然(ran)鹵的(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)有(you)提撈(lao)法(fa)(fa)、氣舉(ju)法(fa)(fa)、抽油采鹵、深井(jing)潛鹵泵、自噴采鹵等方(fang)法(fa)(fa)。在(zai)巖鹽(yan)型(xing)礦(kuang)區大多采用(yong)(yong)鉆井(jing)水溶開(kai)采方(fang)法(fa)(fa)，有(you)的(de)(de)采用(yong)(yong)單井(jing)對流法(fa)(fa)，有(you)的(de)(de)采用(yong)(yong)雙井(jing)水力(li)壓裂(lie)法(fa)(fa)。常用(yong)(yong)的(de)(de)兩種方(fang)法(fa)(fa)是：

（1）對流法

此法(fa)是目前國際國內(nei)開采巖鹽(yan)礦床比較普遍采用(yong)的(de)(de)方法(fa)之一(yi)(yi)，機械化程度較高，成(cheng)本較低。它利用(yong)了巖鹽(yan)礦具有溶解于水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)特點(dian)進行開采，具體方法(fa)是：打一(yi)(yi)口井到鹽(yan)層(ceng)(ceng)(ceng)，下(xia)兩層(ceng)(ceng)(ceng)套管(guan)，外層(ceng)(ceng)(ceng)套管(guan)用(yong)油升水(shui)(shui)(shui)泥(ni)固好井，從其(qi)中一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)管(guan)注入(ru)水(shui)(shui)(shui)，溶解鹽(yan)層(ceng)(ceng)(ceng)，由(you)另一(yi)(yi)根管(guan)子把鹵(lu)水(shui)(shui)(shui)抽上來。

（2）壓裂法

此法是在(zai)地(di)面打兩(liang)口鉆井，下(xia)人套(tao)管，將井管與井壁封固(gu)，從一口井壓(ya)人高壓(ya)水(shui)，在(zai)鹽(yan)(yan)(yan)層形成(cheng)(cheng)通道，溶解鹽(yan)(yan)(yan)層，形成(cheng)(cheng)飽和鹵水(shui)，由(you)另一口井壓(ya)出地(di)面，交付生產(chan)。制(zhi)鹽(yan)(yan)(yan)是在(zai)廠區進行(xing)的，將蓄鹵池凈化后的鹵水(shui)輸入(ru)罐中(zhong)，利用蒸(zheng)(zheng)汽(qi)加熱，使(shi)水(shui)分不斷蒸(zheng)(zheng)發。鹵水(shui)經過(guo)蒸(zheng)(zheng)發后即(ji)成(cheng)(cheng)為半鹽(yan)(yan)(yan)半水(shui)的鹽(yan)(yan)(yan)漿，再經離心機脫(tuo)水(shui)，輸入(ru)沸(fei)騰床干燥即(ji)為成(cheng)(cheng)品鹽(yan)(yan)(yan)；如果(guo)鹵水(shui)含芒硝較多，可采用冷凍母液或熱法提出芒硝。

3、湖鹽的生產

湖(hu)鹽(yan)分為原生(sheng)(sheng)鹽(yan)和再生(sheng)(sheng)鹽(yan)，主(zhu)要采用采掘(jue)法(fa)或灘(tan)曬(shai)法(fa)。采掘(jue)而言，有些湖(hu)經過長期蒸發，氯化鈉沉淀湖(hu)底，不需經過加工即可直接撈取。如柴達(da)木盆(pen)地的鹽(yan)湖(hu)，歷(li)經數(shu)千萬年變化；形成了干湖(hu)，其鹽(yan)露于表面。

各地目前(qian)以采鹽機或(huo)采鹽船(chuan)進(jin)行(xing)生(sheng)產，它的工藝流程大致是：剝離覆蓋物——采鹽——管道輸送（或(huo)汽車輸送）——洗滌、脫水一(yi)皮帶機輸送一(yi)成(cheng)品鹽入坨。至于灘曬法與海(hai)鹽生(sheng)產工藝相(xiang)類似。

二、我國食鹽產量多少

了(le)解(jie)了(le)食(shi)鹽的(de)(de)生產(chan)方法，我(wo)們再來看看我(wo)國食(shi)鹽的(de)(de)產(chan)量，據(ju)了(le)解(jie)，全國每年(nian)的(de)(de)食(shi)鹽總消(xiao)費量基本穩定在700萬(wan)噸（這(zhe)個量跟(gen)人口成一(yi)定比例，只要人口不發生大(da)(da)的(de)(de)改(gai)變，就不會有大(da)(da)的(de)(de)波動），而全國一(yi)年(nian)的(de)(de)鹽產(chan)量超過(guo)4000萬(wan)噸，絕(jue)大(da)(da)部分(fen)用(yong)作化工原料(liao)，一(yi)旦(dan)有需要，這(zhe)些產(chan)能(neng)很容易生產(chan)出足夠(gou)的(de)(de)食(shi)鹽。

在全國食鹽中(zhong)(zhong)，海(hai)鹽占(zhan)的比例(li)在(zai)逐年下降(jiang)，大家平時(shi)吃的大部(bu)分都是井礦鹽，主要原因：一是海(hai)鹽中(zhong)(zhong)含雜質(zhi)較(jiao)多，要提純成本較(jiao)高，不經濟；二是海(hai)鹽場占(zhan)地(di)太大，海(hai)邊的灘涂都很值錢，都在(zai)逐步轉向(xiang)海(hai)鮮養殖和土地(di)開發，制鹽利潤率太低了。

我國井(jing)礦(kuang)鹽(yan)的儲(chu)量非常豐富(fu)，隨隨便(bian)(bian)便(bian)(bian)一(yi)個鹽(yan)礦(kuang)的儲(chu)量就幾億噸、幾十(shi)億噸，全(quan)國人民吃個幾百年不(bu)成問題(ti)，分布也很廣，四川、湖北(bei)、湖南、陜西、江蘇、河南、江西、青(qing)海都是(shi)大(da)產區(qu)，運輸(shu)不(bu)成問題(ti)。