一、食鹽是怎么生產出來的

鹽是不可或缺的調味品，依照自然存在的狀況，鹽可分為海鹽、湖鹽、井鹽和礦(kuang)鹽四種，生產方(fang)法有所不同：

1、海鹽的生產

我(wo)國(guo)的(de)海(hai)(hai)鹽(yan)生(sheng)產，一般采用日曬(shai)法，也叫(jiao)“灘曬(shai)法”，就是利(li)用濱海(hai)(hai)灘涂，筑(zhu)壩開辟鹽(yan)田，通過納潮揚水，吸引海(hai)(hai)水灌池，經過日照蒸(zheng)發(fa)變成(cheng)鹵水，當鹵水濃(nong)度(du)蒸(zheng)發(fa)達(da)到波美25度(du)時，析出氯化(hua)鈉，即(ji)為原鹽(yan)。日曬(shai)法生(sheng)產原鹽(yan)，其工(gong)藝流程一般分為納潮、制鹵、結晶、收(shou)鹽(yan)四大工(gong)序：

（1）納(na)潮(chao)：實際上是生產原(yuan)鹽的原(yuan)料提取過程(cheng)，有兩種(zhong)方法，分別是自然(ran)(ran)納(na)潮(chao)和(he)動(dong)力納(na)潮(chao)：自然(ran)(ran)納(na)潮(chao)是在漲(zhang)潮(chao)時(shi)讓海水(shui)沿(yan)引(yin)潮(chao)溝(gou)自然(ran)(ran)流(liu)人；動(dong)力納(na)潮(chao)一(yi)般(ban)采用軸(zhou)流(liu)泵將海水(shui)引(yin)入，其特點是不(bu)受(shou)自然(ran)(ran)條件限制。

（2）制(zhi)鹵(lu)：制(zhi)鹵(lu)是(shi)在(zai)面積廣闊(kuo)的(de)蒸(zheng)發池內進行(xing)的(de)，根據(ju)每(mei)日蒸(zheng)發量適當掌(zhang)握(wo)蒸(zheng)發池走水深度，使鹵(lu)水濃(nong)度逐步提高，最后濃(nong)縮成飽和鹵(lu)。

（3）結(jie)晶：海水在不(bu)斷蒸發濃縮過程中，各(ge)種鹽類濃度(du)不(bu)斷增大，當鹽類濃度(du)達(da)到(dao)飽和時，將以晶體形式(shi)析出，在過飽和溶液中，不(bu)斷維持溶液過飽和度(du)，晶體就能繼續生長。

（4）收鹽(yan)：將長(chang)成的鹽(yan)，利用人工或機械將鹽(yan)收起堆坨。

2、井礦鹽的生產

井鹽(yan)和(he)礦鹽(yan)的生(sheng)產(chan)方法(fa)(fa)(fa)(fa)差不多(duo)，因此放在一起討論，井礦鹽(yan)生(sheng)產(chan)主要分為采(cai)(cai)鹵(lu)(lu)和(he)制(zhi)鹽(yan)兩個(ge)環(huan)節(jie)。不同的礦型采(cai)(cai)用(yong)(yong)不同的采(cai)(cai)鹵(lu)(lu)方法(fa)(fa)(fa)(fa)，提取天(tian)然鹵(lu)(lu)的方法(fa)(fa)(fa)(fa)有(you)(you)提撈法(fa)(fa)(fa)(fa)、氣舉(ju)法(fa)(fa)(fa)(fa)、抽油采(cai)(cai)鹵(lu)(lu)、深井潛鹵(lu)(lu)泵(beng)、自噴采(cai)(cai)鹵(lu)(lu)等方法(fa)(fa)(fa)(fa)。在巖鹽(yan)型礦區大(da)多(duo)采(cai)(cai)用(yong)(yong)鉆井水(shui)溶(rong)開采(cai)(cai)方法(fa)(fa)(fa)(fa)，有(you)(you)的采(cai)(cai)用(yong)(yong)單井對(dui)流法(fa)(fa)(fa)(fa)，有(you)(you)的采(cai)(cai)用(yong)(yong)雙井水(shui)力壓裂(lie)法(fa)(fa)(fa)(fa)。常用(yong)(yong)的兩種方法(fa)(fa)(fa)(fa)是：

（1）對流法

此(ci)法(fa)是目前(qian)國際國內開采(cai)巖鹽礦(kuang)床比(bi)較(jiao)普遍采(cai)用的方(fang)法(fa)之一，機(ji)械化程度較(jiao)高，成本較(jiao)低(di)。它利(li)用了巖鹽礦(kuang)具有溶解(jie)于水的特點進行(xing)開采(cai)，具體方(fang)法(fa)是：打(da)一口井到鹽層，下兩層套管(guan)(guan)，外層套管(guan)(guan)用油升水泥(ni)固好(hao)井，從其中一層管(guan)(guan)注入水，溶解(jie)鹽層，由另(ling)一根管(guan)(guan)子把鹵水抽上來(lai)。

（2）壓裂法

此法是在(zai)(zai)地面(mian)打兩口(kou)鉆井，下人套(tao)管，將井管與井壁(bi)封固，從一口(kou)井壓人高(gao)壓水(shui)，在(zai)(zai)鹽(yan)(yan)層形(xing)成(cheng)通道(dao)，溶解鹽(yan)(yan)層，形(xing)成(cheng)飽和鹵水(shui)，由另(ling)一口(kou)井壓出(chu)地面(mian)，交付生產。制鹽(yan)(yan)是在(zai)(zai)廠區(qu)進行的(de)，將蓄鹵池(chi)凈化后的(de)鹵水(shui)輸入罐(guan)中(zhong)，利用(yong)蒸(zheng)(zheng)汽加熱，使水(shui)分不斷蒸(zheng)(zheng)發。鹵水(shui)經(jing)過(guo)蒸(zheng)(zheng)發后即(ji)成(cheng)為半鹽(yan)(yan)半水(shui)的(de)鹽(yan)(yan)漿，再經(jing)離心機脫水(shui)，輸入沸騰床干燥即(ji)為成(cheng)品鹽(yan)(yan)；如果鹵水(shui)含芒(mang)硝較多，可(ke)采用(yong)冷凍母液或(huo)熱法提出(chu)芒(mang)硝。

3、湖鹽的生產

湖(hu)(hu)鹽分為原生(sheng)(sheng)鹽和再生(sheng)(sheng)鹽，主(zhu)要采(cai)用(yong)采(cai)掘法(fa)或灘曬法(fa)。采(cai)掘而言，有些湖(hu)(hu)經(jing)過長期蒸發，氯化鈉沉淀(dian)湖(hu)(hu)底，不(bu)需經(jing)過加工(gong)即(ji)可直(zhi)接撈取。如柴達木盆地(di)的鹽湖(hu)(hu)，歷經(jing)數千萬年變(bian)化；形成(cheng)了干湖(hu)(hu)，其鹽露于表面。

各地目(mu)前以采鹽(yan)機(ji)或(huo)采鹽(yan)船進行生產，它(ta)的工藝流程大(da)致是：剝離覆(fu)蓋(gai)物——采鹽(yan)——管道輸(shu)(shu)送(song)（或(huo)汽車輸(shu)(shu)送(song)）——洗滌、脫水一皮帶機(ji)輸(shu)(shu)送(song)一成品鹽(yan)入坨(tuo)。至于灘曬法與(yu)海鹽(yan)生產工藝相類似。

二、我國食鹽產量多少

了解了食鹽的(de)生產方(fang)法，我們(men)再來看看我國(guo)食鹽的(de)產量(liang)，據(ju)了解，全國(guo)每(mei)年(nian)的(de)食鹽總消費量(liang)基本穩(wen)定在700萬(wan)(wan)噸(dun)（這個(ge)量(liang)跟(gen)人口成一(yi)定比(bi)例，只要(yao)人口不發生大(da)(da)的(de)改變，就不會(hui)有(you)大(da)(da)的(de)波動），而全國(guo)一(yi)年(nian)的(de)鹽產量(liang)超過(guo)4000萬(wan)(wan)噸(dun)，絕(jue)大(da)(da)部分用作化工原(yuan)料(liao)，一(yi)旦有(you)需(xu)要(yao)，這些產能很容易生產出足夠的(de)食鹽。

在全國食鹽中，海(hai)鹽占的比例在(zai)逐年下降(jiang)，大(da)家平(ping)時吃的大(da)部分都是(shi)(shi)井礦鹽，主要原因：一是(shi)(shi)海(hai)鹽中含雜質較多，要提(ti)純成本(ben)較高，不(bu)經濟(ji)；二(er)是(shi)(shi)海(hai)鹽場占地(di)太(tai)(tai)大(da)，海(hai)邊的灘涂(tu)都很(hen)值錢(qian)，都在(zai)逐步(bu)轉向海(hai)鮮養殖和土地(di)開發，制鹽利潤率太(tai)(tai)低了。

我(wo)國(guo)井礦鹽的儲量非常(chang)豐富，隨隨便(bian)便(bian)一(yi)個鹽礦的儲量就幾億噸(dun)、幾十(shi)億噸(dun)，全國(guo)人民(min)吃個幾百年不(bu)(bu)成問題(ti)，分布也很(hen)廣，四川、湖北、湖南(nan)、陜西、江蘇、河南(nan)、江西、青海(hai)都是(shi)大(da)產區(qu)，運輸不(bu)(bu)成問題(ti)。