一、食鹽是怎么生產出來的

鹽是不可或缺的調味品，依照自然存在的狀況，鹽可分為海鹽(yan)、湖(hu)鹽(yan)、井鹽(yan)和礦(kuang)鹽(yan)四種，生(sheng)產(chan)方法(fa)有所(suo)不同(tong)：

1、海鹽的生產

我國(guo)的海鹽(yan)生產，一般采用(yong)日曬(shai)法(fa)(fa)，也叫“灘(tan)曬(shai)法(fa)(fa)”，就是利用(yong)濱(bin)海灘(tan)涂，筑壩(ba)開辟鹽(yan)田，通過納潮揚水(shui)，吸引海水(shui)灌(guan)池，經過日照蒸(zheng)發變成(cheng)鹵(lu)水(shui)，當鹵(lu)水(shui)濃度(du)蒸(zheng)發達(da)到波(bo)美(mei)25度(du)時，析(xi)出(chu)氯化鈉，即為(wei)原鹽(yan)。日曬(shai)法(fa)(fa)生產原鹽(yan)，其工藝流程一般分為(wei)納潮、制鹵(lu)、結(jie)晶(jing)、收鹽(yan)四(si)大工序：

（1）納(na)潮(chao)：實(shi)際(ji)上是生產(chan)原(yuan)鹽的原(yuan)料提取過程，有兩種方(fang)法(fa)，分別是自然納(na)潮(chao)和動(dong)力納(na)潮(chao)：自然納(na)潮(chao)是在漲(zhang)潮(chao)時讓(rang)海(hai)水沿引潮(chao)溝自然流人；動(dong)力納(na)潮(chao)一般采用軸流泵將海(hai)水引入(ru)，其特(te)點(dian)是不受自然條件限(xian)制。

（2）制(zhi)鹵(lu)(lu)(lu)：制(zhi)鹵(lu)(lu)(lu)是在面積廣闊的(de)蒸(zheng)(zheng)發(fa)池內進(jin)行的(de)，根(gen)據每日蒸(zheng)(zheng)發(fa)量適當掌握蒸(zheng)(zheng)發(fa)池走水(shui)(shui)深度(du)，使鹵(lu)(lu)(lu)水(shui)(shui)濃度(du)逐步提高，最后(hou)濃縮成飽和鹵(lu)(lu)(lu)。

（3）結晶：海水在不斷(duan)蒸發濃縮過(guo)程中，各種鹽(yan)類濃度不斷(duan)增大，當鹽(yan)類濃度達到飽和(he)時(shi)，將以晶體形式析出，在過(guo)飽和(he)溶(rong)液中，不斷(duan)維持溶(rong)液過(guo)飽和(he)度，晶體就(jiu)能繼續生長。

（4）收鹽(yan)：將(jiang)長(chang)成的鹽(yan)，利用人工或機械將(jiang)鹽(yan)收起堆坨(tuo)。

2、井礦鹽的生產

井鹽(yan)和(he)(he)礦鹽(yan)的生(sheng)產方(fang)法(fa)(fa)差不(bu)多，因此放(fang)在一起討論，井礦鹽(yan)生(sheng)產主(zhu)要(yao)分為(wei)采(cai)(cai)(cai)(cai)鹵(lu)(lu)(lu)和(he)(he)制鹽(yan)兩(liang)個(ge)環節(jie)。不(bu)同的礦型(xing)采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)不(bu)同的采(cai)(cai)(cai)(cai)鹵(lu)(lu)(lu)方(fang)法(fa)(fa)，提取天然鹵(lu)(lu)(lu)的方(fang)法(fa)(fa)有(you)提撈法(fa)(fa)、氣舉(ju)法(fa)(fa)、抽(chou)油(you)采(cai)(cai)(cai)(cai)鹵(lu)(lu)(lu)、深井潛鹵(lu)(lu)(lu)泵、自(zi)噴采(cai)(cai)(cai)(cai)鹵(lu)(lu)(lu)等方(fang)法(fa)(fa)。在巖鹽(yan)型(xing)礦區大多采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)鉆(zhan)井水溶開采(cai)(cai)(cai)(cai)方(fang)法(fa)(fa)，有(you)的采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)單井對流法(fa)(fa)，有(you)的采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)雙井水力壓裂法(fa)(fa)。常用(yong)的兩(liang)種方(fang)法(fa)(fa)是(shi)：

（1）對流法

此法(fa)(fa)是目前國(guo)際國(guo)內開采巖(yan)鹽(yan)礦(kuang)床比較普遍(bian)采用的(de)方法(fa)(fa)之(zhi)一，機械(xie)化程(cheng)度較高，成本(ben)較低。它利用了(le)巖(yan)鹽(yan)礦(kuang)具(ju)有溶解于水的(de)特點進行開采，具(ju)體方法(fa)(fa)是：打一口井(jing)到鹽(yan)層，下兩(liang)層套(tao)管(guan)，外層套(tao)管(guan)用油升水泥固(gu)好井(jing)，從其中一層管(guan)注(zhu)入水，溶解鹽(yan)層，由另一根管(guan)子把鹵水抽上(shang)來。

（2）壓裂法

此(ci)法(fa)是(shi)在地面(mian)打(da)兩(liang)口(kou)鉆井，下(xia)人套管(guan)，將(jiang)井管(guan)與井壁(bi)封固，從一口(kou)井壓(ya)人高壓(ya)水(shui)，在鹽(yan)層(ceng)(ceng)形成(cheng)(cheng)(cheng)通道，溶解鹽(yan)層(ceng)(ceng)，形成(cheng)(cheng)(cheng)飽(bao)和鹵(lu)水(shui)，由另(ling)一口(kou)井壓(ya)出地面(mian)，交(jiao)付生產。制鹽(yan)是(shi)在廠區進行的，將(jiang)蓄(xu)鹵(lu)池凈化后(hou)的鹵(lu)水(shui)輸入罐中，利用蒸汽加熱，使水(shui)分不斷(duan)蒸發。鹵(lu)水(shui)經過蒸發后(hou)即成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)半鹽(yan)半水(shui)的鹽(yan)漿，再經離心(xin)機(ji)脫(tuo)水(shui)，輸入沸騰床干燥即為(wei)成(cheng)(cheng)(cheng)品(pin)鹽(yan)；如果(guo)鹵(lu)水(shui)含芒硝較多，可采用冷凍母液或熱法(fa)提(ti)出芒硝。

3、湖鹽的生產

湖鹽分為原生鹽和再生鹽，主要采用采掘法或灘曬法。采掘而言，有些湖經過長期蒸發，氯(lv)化(hua)鈉(na)沉淀湖底，不需經過加(jia)工即(ji)可(ke)直接撈取。如(ru)柴達(da)木盆地的鹽湖，歷經數千(qian)萬年變化(hua)；形成了干(gan)湖，其鹽露于表面。

各地目(mu)前(qian)以采鹽(yan)機(ji)或(huo)采鹽(yan)船進行生產，它(ta)的工(gong)藝流程大致是(shi)：剝(bo)離覆蓋(gai)物——采鹽(yan)——管道輸(shu)(shu)送(song)（或(huo)汽車輸(shu)(shu)送(song)）——洗滌、脫水(shui)一皮帶機(ji)輸(shu)(shu)送(song)一成(cheng)品鹽(yan)入(ru)坨。至于(yu)灘曬法與海鹽(yan)生產工(gong)藝相類似。

二、我國食鹽產量多少

了解了食(shi)鹽(yan)的(de)(de)生(sheng)產(chan)方法(fa)，我(wo)們(men)再來看看我(wo)國食(shi)鹽(yan)的(de)(de)產(chan)量(liang)，據了解，全(quan)國每年(nian)的(de)(de)食(shi)鹽(yan)總消費(fei)量(liang)基本(ben)穩定(ding)在700萬噸(dun)（這個量(liang)跟人口(kou)成(cheng)一定(ding)比例，只要(yao)人口(kou)不(bu)發(fa)生(sheng)大(da)的(de)(de)改(gai)變，就不(bu)會(hui)有(you)大(da)的(de)(de)波動），而全(quan)國一年(nian)的(de)(de)鹽(yan)產(chan)量(liang)超過4000萬噸(dun)，絕(jue)大(da)部分用作(zuo)化工原料，一旦(dan)有(you)需要(yao)，這些產(chan)能(neng)很容易生(sheng)產(chan)出(chu)足夠的(de)(de)食(shi)鹽(yan)。

在全國食鹽中，海(hai)鹽占的比例在逐年(nian)下(xia)降(jiang)，大家平(ping)時吃(chi)的大部(bu)分都(dou)是井礦鹽，主(zhu)要原(yuan)因(yin)：一是海(hai)鹽中含雜(za)質較多，要提純(chun)成(cheng)本較高(gao)，不經(jing)濟；二是海(hai)鹽場占地太大，海(hai)邊的灘涂都(dou)很值錢，都(dou)在逐步轉向海(hai)鮮養殖和土地開發，制鹽利潤率太低了。

我國(guo)井礦(kuang)鹽的(de)儲量非常(chang)豐富，隨隨便便一個(ge)鹽礦(kuang)的(de)儲量就(jiu)幾(ji)億(yi)(yi)噸(dun)(dun)、幾(ji)十億(yi)(yi)噸(dun)(dun)，全國(guo)人民吃個(ge)幾(ji)百年不成問題，分布(bu)也很廣(guang)，四川、湖(hu)北、湖(hu)南、陜西、江蘇、河南、江西、青(qing)海都是大產(chan)區，運輸不成問題。