買肉哪些部位不能吃

1、魚膽

絕大部(bu)分(fen)的(de)(de)魚膽都(dou)存在一定(ding)的(de)(de)毒性，含有(you)膽鹽、鯉醇化合物、氰(qing)化物、組織(zhi)胺等有(you)毒成分(fen)，可引起肝臟、腎臟、心(xin)臟、血液、腦等多器(qi)官功能(neng)的(de)(de)急性損(sun)害或衰竭。

2、禽類(lei)(雞、鴨等)屁股

雞屁股、鴨屁股等部位含有尾脂腺和腔上(shang)囊。尾脂腺會對(dui)肉(rou)的品(pin)質(zhi)產生(sheng)污染，而腔上(shang)襄(xiang)則是淋巴器官，包(bao)含大(da)量未(wei)分解的病原(yuan)體、代謝廢物等。

3、畜類(豬(zhu)、牛、羊等)血脖肉

豬頸下分布許多淋巴結，這些淋巴結中(zhong)含(han)有大(da)量(liang)的細(xi)菌、病毒、毒素(su)、病原微生物(wu)等有害物(wu)質。因此，頸上的血脖肉要小心分辨，盡量(liang)避免購買(mai)食用。

4、內臟

雖(sui)然(ran)動物內臟(zang)含(han)有豐(feng)富的鐵(tie)、蛋白質(zhi)、微量元素等營養物質(zhi)，是很好的營養補(bu)充，但不建議多吃(chi)。因(yin)為一些(xie)內臟(zang)的膽固醇比較高，長期大(da)量食用可能會增加心(xin)血管疾病的風險。同時動物肝臟(zang)是最大(da)的解(jie)毒器官，腎臟(zang)是身體(ti)的“過濾器”，難免會有一定的毒素殘留(liu)。

5、皮

動物“皮”其(qi)(qi)實包括著真(zhen)皮、脂肪、淋巴。真(zhen)皮可以(yi)吃(chi)，因為富(fu)含(han)膠原蛋(dan)白，但(dan)其(qi)(qi)他兩種就(jiu)不推薦吃(chi)了(le)。以(yi)五(wu)花肉為例，最上(shang)面那層薄(bo)薄(bo)的(de)、很(hen)有韌性的(de)皮，其(qi)(qi)實就(jiu)是(shi)真(zhen)皮。但(dan)如果是(shi)雞鴨這(zhe)些禽類(lei)的(de)皮，因為本(ben)身就(jiu)很(hen)薄(bo)，其(qi)(qi)真(zhen)皮組織更(geng)薄(bo)，人們很(hen)難分辨，所以(yi)就(jiu)都不吃(chi)了(le)。

6、蝦頭

打開(kai)小龍蝦的頭(tou)部，我們能看到黃黃的類(lei)似(si)蟹黃的東西，這些(xie)其實(shi)是(shi)小龍蝦的肝胰臟，看著(zhu)美(mei)味，可是(shi)卻(que)有安全風險(xian)。

哪些部位的肉類吃了對身體不好

1、禽“尖翅”不能吃(chi)

雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方。因淋巴腺中的巨噬細胞可(ke)吞食病菌和病毒，即使(shi)是致癌物質也能(neng)吞食，但(dan)不能(neng)分解，故禽“尖(jian)翅”是個藏(zang)污納垢的“倉庫(ku)”。

2、雞頭不能吃

我國(guo)有(you)句民諺：十年雞頭(tou)勝砒霜。為何雞越老，雞頭(tou)毒性就越大呢？醫(yi)學專家分析，其原因(yin)是雞在啄(zhuo)食中會吃進有(you)害的重金屬物。

3、畜“三腺”不能吃

豬、牛、羊等(deng)動物體上(shang)的甲(jia)狀(zhuang)腺、腎上(shang)腺、病變淋巴腺是(shi)三種“生理性有害器官”。

4、兔“臭(chou)腺(xian)”不(bu)能(neng)吃

位于外生殖(zhi)器背(bei)面兩側皮(pi)下(xia)的(de)白鼠(shu)(shu)鼷(xi)(xi)腺(xian)，緊挨著(zhu)白鼠(shu)(shu)鼷(xi)(xi)腺(xian)的(de)褐色鼠(shu)(shu)鼷(xi)(xi)腺(xian)的(de)褐色和(he)位于直腸(chang)(chang)兩側壁上的(de)直腸(chang)(chang)腺(xian)，味極(ji)腥臭，食用(yong)時若(ruo)不除去，則會使兔肉難以下(xia)咽。

5、羊“懸筋”

羊“懸筋”又稱“蹄(ti)白珠”，一(yi)般(ban)為圓珠形、串粒狀，是羊蹄(ti)內發生病變(bian)的一(yi)種組織。

6、魚(yu)“黑衣”不能吃

魚體(ti)腹腔兩側(ce)有一(yi)層黑色(se)膜衣，是最(zui)(zui)腥臭(chou)、泥土(tu)味最(zui)(zui)濃的部位，含有大量(liang)的類(lei)脂質(zhi)、溶(rong)菌酶(mei)等物質(zhi)。

7、豬脖(bo)子的肉(rou)疙(ge)瘩不能(neng)吃

食用時應易除(chu)豬(zhu)脖子等處(chu)灰色(se)、黃(huang)色(se)或暗紅色(se)的(de)肉(rou)疙瘩，即(ji)稱為肉(rou)棗(zao)的(de)東(dong)西，因為這(zhe)些地方含有很多病(bing)(bing)菌(jun)和病(bing)(bing)毒，若食用則易感染疾病(bing)(bing)。

8、雞脖不能吃

雞脖(bo)鴨脖(bo)不(bu)要吃皮，也不(bu)要吃到氣管。這(zhe)里(li)面都含(han)有(you)大量的(de)高膽(dan)固醇，所以最好不(bu)要吃這(zhe)些部位。

如何看肉是否新鮮

1、顏色是否變深

新鮮的肉表面有光澤(ze)，顏(yan)色均勻(yun)。

2、表面是否發黏

新(xin)鮮的肉(rou)外表微(wei)干(gan)或濕潤(run)，切面稍潮濕，用手(shou)摸有油質感，但不(bu)發黏，不(bu)新(xin)鮮的肉(rou)外表是干(gan)燥(zao)的。

3、彈性是否變差

新鮮的肉質地(di)緊(jin)密且富有彈性(xing)，用手指按壓凹陷后會立即復原(yuan)。

4、是否有異味

新鮮肉(rou)具(ju)有正常的肉(rou)味(wei)(wei)，而(er)變質的肉(rou)由(you)于(yu)蛋白質、脂肪、碳(tan)水化合(he)物被微生物分解，會產生各種胺(an)類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而(er)有明顯(xian)的腐臭味(wei)(wei)。

5、問價格

如果豬肉賣得特(te)別便(bian)宜，差了好幾塊錢，就要注(zhu)意了，不是(shi)放了好幾天的肉，就是(shi)注(zhu)水、注(zhu)膠、病(bing)死豬肉，總(zong)之都是(shi)劣質肉。