一、做披薩需要哪些材料

做披薩的(de)材料(liao)有很多，但是以下幾種一(yi)定需要：

1、面粉：做披薩必不可少的就是面粉了。建議(yi)選用高(gao)筋面粉，這樣酥脆的口感更(geng)好。

2、酵母：發酵是讓披薩面膨脹起來，變得又(you)寬又(you)薄的(de)關鍵過程(cheng)。選擇干酵母或(huo)者酵母粉都可以(yi)。

3、鹽：在披薩面里加(jia)(jia)一些鹽(yan)可(ke)以提味，增加(jia)(jia)口感。

4、橄欖油：在披薩(sa)面團(tuan)里加一些(xie)橄欖(lan)油可以使面團(tuan)更(geng)(geng)加柔軟，口感更(geng)(geng)好。

5、番茄醬：作為披薩底料使用，選(xuan)擇好質量的(de)番(fan)茄(qie)醬可以增加整個披薩的(de)味道。

6、奶酪：奶(nai)酪(lao)是(shi)披薩(sa)不可(ke)或(huo)缺(que)的配料(liao)，可(ke)以選擇馬蘇(su)里拉奶(nai)酪(lao)、切(qie)達奶(nai)酪(lao)等(deng)原料(liao)。

二、披薩是發面的還是死面的

?披薩(sa)通常是發(fa)(fa)(fa)面的(de)。?發(fa)(fa)(fa)面披薩(sa)的(de)制作過程中，面團需(xu)要經過發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)，這使得披薩(sa)餅(bing)底(di)(di)更加松(song)(song)軟和有彈性。發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)過程通常需(xu)要一(yi)定的(de)時間(jian)，以便酵(jiao)母或發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)粉發(fa)(fa)(fa)揮(hui)作用(yong)，使面團膨脹并變(bian)得松(song)(song)軟。這種發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)過程不僅改善了餅(bing)底(di)(di)的(de)口(kou)感，還使其更加美味。

然(ran)而，也有一些變(bian)體或簡(jian)化版本的(de)(de)披(pi)(pi)薩(sa)可(ke)以(yi)不經(jing)過發酵，這種(zhong)(zhong)披(pi)(pi)薩(sa)通常被(bei)稱為(wei)“死面披(pi)(pi)薩(sa)”。這種(zhong)(zhong)披(pi)(pi)薩(sa)的(de)(de)制作(zuo)(zuo)方法相對簡(jian)單，不需要花(hua)費太多(duo)時間(jian)等待發酵，適(shi)合懶人或時間(jian)緊迫的(de)(de)情況下制作(zuo)(zuo)。未經(jing)發酵的(de)(de)死面面團制作(zuo)(zuo)出的(de)(de)披(pi)(pi)薩(sa)口感(gan)較為(wei)緊實(shi)，有嚼勁(jing)，雖然(ran)口感(gan)可(ke)能不如(ru)發面披(pi)(pi)薩(sa)，但其制作(zuo)(zuo)過程(cheng)更為(wei)簡(jian)便(bian)。

無(wu)論是(shi)發面(mian)還(huan)是(shi)死面(mian)，都能制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)出美味的披(pi)薩。重要(yao)的是(shi)在(zai)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)過程中注意面(mian)團的配比、攪拌程度(du)以及烘烤(kao)時間等關鍵因(yin)素，以確(que)保(bao)披(pi)薩的口(kou)感和品質。

三、發面披薩的家常做法

1、粉底(di)材料：高筋面(mian)粉110g、低筋面(mian)粉50g、干酵母3g、鹽(yan)3g、溫水80g、橄欖(lan)油16g。

2、其他材料：青椒適量(liang)、洋蔥適量(liang)、cheese適量(liang)、火腿適量(liang)。

3、番茄(qie)醬(jiang)材料：番茄(qie)、番茄(qie)醬(jiang)、黑胡椒粉(fen)、洋蔥、蒜頭、鹽(yan)、糖、橄欖油、cheese粉(fen)、香料。

4、先介紹下番茄醬的做法。醬汁(zhi)(zhi)在pizza中的地位很重要的，所以制好的醬汁(zhi)(zhi)直接(jie)影(ying)響pizza的味道。

（1）先將蒜頭，洋蔥剁成茸，下鍋用油爆香，爆至金黃色。

（2）加(jia)入(ru)番茄碎，番茄醬繼續炒，攪(jiao)拌均勻，加(jia)入(ru)香料(liao)（如俄立(li)崗(gang)葉(xie)、百里香、羅勒葉(xie)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，有(you)就加(jia)點，盡(jin)量使醬汁聞(wen)起來比較香，如果無就求其次）。

（3）依(yi)照個人的口味加入鹽，糖，cheese粉，調(diao)好(hao)味道，煮到濃稠就可(ke)以(yi)裝起，放涼，番茄(qie)醬汁就做好(hao)了。

5、底皮

（1）先將高筋(jin)、低筋(jin)面粉過篩，放在大碗內。

（2）酵母(mu)加(jia)溫(wen)水開好，倒(dao)入步(bu)驟1內，加(jia)橄欖油。

（3）將上述材料混(hun)合，搓成團狀，大約(yue)搓7、8分鐘，搓完的(de)面(mian)團會油滑不粘手(shou)（也可在面(mian)包機里做）。

（4）將面團放(fang)在大碗內，蓋上保鮮紙，發酵至少30分鐘(zhong)（發酵好的面團大約為原來的2～3倍大）。

（5）將發(fa)酵好的面團拿(na)出，滾圓(yuan)后松弛10分鐘。

（6）將松弛好的面團(tuan)用(yong)捍面棍捍成圓形或其他自己中意(yi)的形狀(zhuang)。

（7）用湯(tang)匙(chi)取(qu)適量的番(fan)茄醬(jiang)汁，使用湯(tang)匙(chi)背(bei)面將蕃(fan)茄醬(jiang)汁均勻涂在面皮上。

（8）先撒上(shang)一層cheese絲，加(jia)上(shang)青椒絲，洋蔥絲，火腿絲，在上(shang)面再(zai)加(jia)一次cheese絲。

（9）烤箱預(yu)熱200C，烘大約15分(fen)鐘，cheese融化，底皮上色就可(ke)以。

四、死面披薩的做法

食材：面粉500g、芝士100g、食鹽少許、牛奶(nai)200ml、白胡椒(jiao)少許、彩椒(jiao)2個、胡蘿卜1個、土豆1個。

步驟：

1、將面粉加(jia)水(shui)加(jia)牛(niu)奶加(jia)芝(zhi)士，沿一個方向(xiang)攪拌，成糊狀，用筷子挑起面糊，不(bu)成團(tuan)為宜。如果使用的是平底烙(luo)餅(bing)的鍋(guo)，不(bu)是電餅(bing)鐺，面糊要細(xi)一點(dian)，易熟。若是電餅(bing)鐺，面糊可以濃稠一些。芝(zhi)士的多少可根據自己喜好，也(ye)可以事先將芝(zhi)士用水(shui)融(rong)化開。

2、加(jia)食鹽，加(jia)白(bai)胡(hu)椒適量。白(bai)胡(hu)椒的作用是(shi)，芝士或(huo)奶(nai)(nai)酪有(you)奶(nai)(nai)腥(xing)味，加(jia)白(bai)胡(hu)椒使奶(nai)(nai)腥(xing)味消減，提高(gao)口(kou)感(gan)。

3、將(jiang)彩椒，火腿切丁，胡蘿卜和土豆擦(ca)絲備(bei)用。

4、將面糊(hu)倒入鍋內，攤成餅，放上火腿，彩椒，蓋上開，等(deng)2-3分(fen)鐘翻一(yi)下，6-7分(fen)鐘成熟。

5、也(ye)可(ke)將蔬菜和火腿(tui)加入面(mian)糊(hu)中，攤(tan)成餅。

6、“死面”披薩就(jiu)做(zuo)好了，可加(jia)番(fan)茄(qie)醬，味(wei)道更佳(jia)。

注意(yi)事項：餅(bing)不宜太厚(hou)，“死面”餅(bing)過厚(hou)，中(zhong)間(jian)易粘，口感不好(hao)。