一、牛軋糖怎么讀

1、牛軋糖拼音：[niú gá táng]，牛軋糖泛指由(you)烤(kao)果(guo)仁和蜜(mi)糖(tang)制成的(de)糖(tang)果(guo)，分軟(ruan)硬兩種(zhong)。軟(ruan)的(de)是(shi)以(yi)蛋白(bai)制成的(de)白(bai)色牛(niu)軋糖(tang)，硬的(de)為咖啡色，以(yi)焦糖(tang)制成，口(kou)感(gan)堅硬帶脆。傳(chuan)統的(de)牛(niu)軋糖(tang)主要(yao)在西班牙生(sheng)產(chan)，成份(fen)主要(yao)為烤(kao)杏仁，其(qi)次為蜜(mi)糖(tang)和蛋白(bai)。其(qi)他地方如澳洲(zhou)也生(sheng)產(chan)牛(niu)軋糖(tang)，成份(fen)和口(kou)感(gan)也較(jiao)多變化(hua)。

2、牛軋糖外(wai)面包著一層(ceng)可吃的(de)透明糖紙(zhi)，俗稱糯(nuo)(nuo)米紙(zhi)（Waffer Paper），它(ta)可以(yi)防止糖果黏(nian)手，不過它(ta)既(ji)不是用(yong)糯(nuo)(nuo)米做，也沒有紙(zhi)的(de)成(cheng)份，而是用(yong)蕃(fan)薯、玉米或小麥粉等(deng)做成(cheng)的(de)。

二、牛軋糖是念zha還是ga

1、牛軋(ya)糖讀音(yin)：niú gá táng。軋(ya)讀作“gá”，因為這個詞(ci)是由法文nougat一詞(ci)翻譯而來。牛軋(ya)糖是“音(yin)譯”過來的名(ming)字，如按其法文讀音(yin)，應該讀作ga。

2、“牛軋糖”在(zai)不同地區，有不同名(ming)稱，但是(shi)發音基本相似，如(ru)又名(ming)“鳥結(jie)(jie)糖（香(xiang)港）”或“紐結(jie)(jie)糖（澳門(men)地區）”。而nougat來自于拉丁(ding)語Nux，原意(yi)是(shi)指堅(jian)果。