芒果视频下载

品牌分類   知識分類          
移動端
  • 買購網APP
  • 手機版Maigoo
  

牛軋糖是哪里的特產 牛軋糖是什么做的

本文章由注冊用戶 知識雜談 上傳提供 2024-09-19 評論 0
摘要:牛軋糖是哪里的特產?關于牛軋糖的由來,有三個傳說,一個是相傳在1441年在在意大利克雷莫納發明的。一個是中國明朝舉人商輅發明的。另一個是法國人在11、12世紀十字軍出征時,從東方帶回牛軋糖。牛軋糖是什么做的?下面來了解下牛軋糖配方和做法。

一、牛軋糖是哪里的特產

牛軋糖是(shi)何地(di)特產現在根本就(jiu)無(wu)法考(kao)究,傳(chuan)說:

1、意(yi)大(da)利(li)特產(chan):在(zai)1441年,由一(yi)位意(yi)大(da)利(li)的(de)(de)甜(tian)點師克雷莫納在(zai)一(yi)個地方貴族的(de)(de)婚宴上,他利(li)用一(yi)種由蜂蜜、杏仁(ren)和蛋白制成的(de)(de)糖果(guo)配做(zuo)婚宴的(de)(de)甜(tian)點,隨后大(da)受賓客們的(de)(de)喜(xi)愛而流傳開來(lai)。

2、中(zhong)國(guo)(guo)特產:中(zhong)國(guo)(guo)明(ming)朝舉(ju)人(ren)商輅(lu),古書中(zhong)記(ji)載,他(ta)在明(ming)史正(zheng)統十年的(de)(de)(de)會試(shi)和殿試(shi)中(zhong)皆是第一名(ming),是個智(zhi)慧的(de)(de)(de)人(ren)才。而他(ta)為了感謝文昌帝君托夢使其(qi)三元及(ji)第,依照夢中(zhong)作法所做出。他(ta)利用麥(mai)芽糖(tang)(tang)、花生、米等材料,制作成牛(niu)的(de)(de)(de)模樣(yang),所以叫做牛(niu)軋糖(tang)(tang),但后來因(yin)為把糖(tang)(tang)捏成牛(niu)的(de)(de)(de)模樣(yang)實在不容易(yi),而且(qie)生產速度較慢(man),所以就直(zhi)接切成長方形的(de)(de)(de)模樣(yang)出售。其(qi)后有外國(guo)(guo)傳(chuan)教士(shi)將此(ci)糖(tang)(tang)果流傳(chuan)至(zhi)西方,開(kai)始成為外國(guo)(guo)至(zhi)受歡(huan)迎的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)果之(zhi)一。

3、法國(guo)(guo)(guo)特產:牛(niu)(niu)軋(ya)(ya)糖(tang)在(zai)法國(guo)(guo)(guo)又叫(jiao)做(zuo)Nougat,法國(guo)(guo)(guo)人在(zai)11、12世紀十字軍出征(zheng)時(shi)(shi),從東方帶(dai)(dai)回牛(niu)(niu)軋(ya)(ya)糖(tang)(當時(shi)(shi)是十字軍東征(zheng)帶(dai)(dai)回的(de)(de)(de)(de)戰利(li)品),牛(niu)(niu)軋(ya)(ya)糖(tang)在(zai)數百年前的(de)(de)(de)(de)法國(guo)(guo)(guo)點(dian)心界占有一席之地(di),據說法國(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)王路易十五拜訪西班牙(ya)皇室,不是帶(dai)(dai)著黃(huang)金或珠(zhu)寶去拜訪的(de)(de)(de)(de),而是帶(dai)(dai)了42公斤(jin)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)軋(ya)(ya)糖(tang),足以證明牛(niu)(niu)軋(ya)(ya)糖(tang)在(zai)當時(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)價(jia)值。

二、牛軋糖是什么做的

牛軋(ya)糖(tang)(tang)的(de)配(pei)方主要(yao)有:花生碎(sui)、奶粉、鹽、蛋清(qing)、麥芽糖(tang)(tang)、白砂糖(tang)(tang)、水和(he)黃油等。也可以根據(ju)個(ge)人(ren)口味加入(ru)不同(tong)的(de)配(pei)料。牛軋(ya)糖(tang)(tang)一般分為軟硬兩(liang)種(zhong)。把材料混合后(hou),再由一張可食用的(de)米(mi)紙包裹著。牛軋(ya)糖(tang)(tang)起源于(yu)法國,迄今已在世界(jie)各(ge)地發展為許多新品種(zhong),是糖(tang)(tang)果門類中最重要(yao)的(de)支(zhi)系(xi)之一。由于(yu)風(feng)味特異(yi),廣受人(ren)們歡迎(ying)。

三、牛軋糖的做法

牛軋糖分(fen)為兩個(ge)做(zuo)法,一(yi)(yi)個(ge)是(shi)(shi)用白(bai)砂(sha)糖加麥芽(ya)(ya)糖和(he)(he)(he)水熬成糖漿,另一(yi)(yi)個(ge)做(zuo)法就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)用棉花(hua)糖代(dai)替白(bai)砂(sha)糖,麥芽(ya)(ya)糖和(he)(he)(he)水,省去熬糖部分(fen),第一(yi)(yi)種做(zuo)法步驟(zou)相對復(fu)雜,能控制(zhi)做(zuo)出的(de)牛軋糖的(de)軟(ruan)硬度(du)和(he)(he)(he)甜(tian)(tian)度(du),但對于新手來說很容易失敗。第二種做(zuo)法做(zuo)出的(de)牛軋糖因為是(shi)(shi)用棉花(hua)糖代(dai)替白(bai)砂(sha)糖和(he)(he)(he)麥芽(ya)(ya)糖,所以甜(tian)(tian)度(du)無法控制(zhi),但做(zuo)法比較(jiao)簡單,易操作,很適(shi)合烘焙新手學習。下面(mian)我們就(jiu)(jiu)一(yi)(yi)起來看看甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)的(de)牛軋糖怎么樣才可以做(zuo)出來吧。

制作用料:奶粉100g、原味棉(mian)花糖160g、花生(或其他喜歡(huan)的堅果)150g、無鹽黃油(you)35g。

制作步驟:

1、將生(sheng)的(de)花(hua)生(sheng)米放入烤(kao)(kao)盤(pan)中平鋪,再(zai)放入烤(kao)(kao)箱,將其烤(kao)(kao)熟。如果(guo)你買到的(de)是熟的(de)花(hua)生(sheng)仁,這一步就可以省直(zhi)接略(lve)。你也可以用鍋(guo)炒熟。除(chu)了花(hua)生(sheng),你還可以試試腰果(guo)、蔓越莓、核(he)桃、杏仁等任意(yi)你喜歡的(de)堅果(guo),做出不(bu)同口(kou)味的(de)更合你心(xin)意(yi)的(de)牛軋(ya)糖(tang)。

2、如果是(shi)用烤(kao)箱烤(kao)花(hua)(hua)(hua)生的,那么把(ba)花(hua)(hua)(hua)生烤(kao)好之后需(xu)要(yao)稍(shao)微涼(liang)一下(xia),把(ba)花(hua)(hua)(hua)生皮去掉放在一旁備用。

3、把(ba)(ba)事(shi)先準(zhun)備好的黃(huang)(huang)油(you)放(fang)入不粘(zhan)鍋(guo)里,開小(xiao)火把(ba)(ba)黃(huang)(huang)油(you)慢(man)慢(man)煎化,在黃(huang)(huang)油(you)的融化過程中輕輕晃動(dong)不粘(zhan)鍋(guo),讓黃(huang)(huang)油(you)在鍋(guo)底鋪滿一層(ceng)。記(ji)得一定要(yao)使用(yong)不粘(zhan)鍋(guo)來制(zhi)作,不然的話你(ni)把(ba)(ba)棉花(hua)糖(tang)放(fang)進去的時候(hou),棉花(hua)糖(tang)會粘(zhan)在鍋(guo)的底部(bu),讓你(ni)摳(kou)都摳(kou)不下來,到最(zui)后牛軋糖(tang)沒做成(cheng),鍋(guo)也(ye)廢了。黃(huang)(huang)油(you)的奶香(xiang)味十(shi)分(fen)濃郁(yu),如(ru)果實在沒有(you)黃(huang)(huang)油(you)的也(ye)可以用(yong)植(zhi)物油(you)代替。

4、把(ba)棉花糖(tang)放進,并用(yong)(yong)硅膠材質的(de)刮刀把(ba)棉花糖(tang)輕(qing)輕(qing)的(de)壓拌(ban)一下(xia),等待棉花糖(tang)慢慢融化。記得棉花糖(tang)要選用(yong)(yong)白(bai)色無夾心沒有添加(jia)劑(ji)和增白(bai)劑(ji),成(cheng)分(fen)簡單(dan)的(de),并且制作的(de)過程(cheng)中全程(cheng)都(dou)要使用(yong)(yong)小火,這(zhe)是為了提高成(cheng)功率。

5、當(dang)你看到棉花糖(tang)基本都融化了,千萬別(bie)(bie)耽擱別(bie)(bie)猶豫,趕(gan)緊把奶(nai)(nai)(nai)粉攪拌進去(qu)。因(yin)為棉花糖(tang)如果(guo)熬太(tai)久就(jiu)會出現(xian)油(you)水分(fen)離的(de)現(xian)象(xiang),那么牛(niu)軋糖(tang)的(de)制(zhi)作(zuo)就(jiu)會失敗。奶(nai)(nai)(nai)粉可(ke)以選(xuan)擇全(quan)脂(zhi)奶(nai)(nai)(nai)粉,高脂(zhi)奶(nai)(nai)(nai)粉甚至是嬰兒奶(nai)(nai)(nai)粉也(ye)都可(ke)以。如果(guo)你喜(xi)歡很甜(tian)的(de)牛(niu)軋糖(tang),可(ke)以選(xuan)擇糖(tang)分(fen)高的(de)奶(nai)(nai)(nai)粉,如果(guo)不喜(xi)歡太(tai)甜(tian)的(de),可(ke)以選(xuan)擇糖(tang)份低的(de)奶(nai)(nai)(nai)粉。

6、用(yong)刮刀把鍋(guo)中的所有材料拌勻(yun)。千萬不(bu)(bu)要用(yong)鍋(guo)鏟或(huo)木鏟來操作,不(bu)(bu)然會粘連在一(yi)起,為制作增(zeng)加麻煩(fan)。

7、把花生倒進去,再次攪拌均勻后就可以關火把牛軋糖取出了。在此(ci)前花生不(bu)需要切碎,因(yin)為整塊的牛軋糖(tang)會在做好之(zhi)后進行切割。

8、帶上一次性塑(su)料(liao)手套,把放涼后(hou)的(de)牛軋糖取出來,放在方形的(de)盤子里塑(su)成(cheng)型。

9、用搟面(mian)杖將(jiang)糖表面(mian)搟平整,如果可以(yi),盡量調整成(cheng)規則(ze)的正方(fang)形或者(zhe)長方(fang)形,方(fang)便后期切(qie)割(ge)成(cheng)小塊兒。

網站提醒和聲明
本站為注冊用(yong)戶提(ti)供信(xin)息存儲空間服務,非“MAIGOO編輯”、“MAIGOO榜單研究員”、“MAIGOO文(wen)章編輯員”上傳(chuan)提(ti)供的文(wen)章/文(wen)字均是注冊用(yong)戶自主發布上傳(chuan),不代表(biao)本站觀點(dian),版權(quan)歸(gui)原作者所有,如有侵權(quan)、虛(xu)假信(xin)息、錯(cuo)誤信(xin)息或任(ren)何(he)問(wen)題,請及時聯(lian)系我們,我們將在(zai)第一時間刪除或更正。 申請刪除>> 糾錯>> 投訴侵權>> 網頁上相關(guan)信(xin)息的知識產權(quan)歸(gui)網站方所有(包括但不限于文(wen)字、圖片、圖表、著(zhu)作權(quan)、商(shang)標(biao)權(quan)、為用戶提供的商(shang)業信(xin)息等),非經(jing)許可不得抄襲或使(shi)用。
提交說明: 快速提交發布>> 查看提交幫助>> 注冊登錄>>
發表評論
您還未登錄,依《網絡安全法》相關要求,請您登錄賬戶后再提交發布信息。點擊登錄>>如您還未注冊,可,感謝您的理解及支持!
最新評論
暫無評論