一、牛軋糖是哪里的特產

牛軋糖是何地特產(chan)現在根本就無(wu)法考(kao)究，傳(chuan)說：

1、意大利(li)特(te)產：在(zai)(zai)1441年，由一位意大利(li)的(de)甜點師克雷(lei)莫納在(zai)(zai)一個地方貴族的(de)婚宴(yan)上(shang)，他利(li)用一種由蜂蜜、杏(xing)仁和蛋白制成的(de)糖果(guo)配做婚宴(yan)的(de)甜點，隨后(hou)大受賓客們(men)的(de)喜愛而流傳開(kai)來。

2、中(zhong)(zhong)國(guo)特產：中(zhong)(zhong)國(guo)明朝舉人商輅，古書中(zhong)(zhong)記載，他(ta)在明史正(zheng)統(tong)十年的(de)會試(shi)和殿試(shi)中(zhong)(zhong)皆是(shi)(shi)第一名，是(shi)(shi)個智慧的(de)人才。而(er)(er)他(ta)為了感謝(xie)文昌帝君托夢使其三(san)元及第，依照夢中(zhong)(zhong)作法所做出(chu)。他(ta)利(li)用麥芽糖、花生、米等材料，制作成牛的(de)模樣(yang)，所以叫做牛軋糖，但(dan)后(hou)來因為把糖捏成牛的(de)模樣(yang)實(shi)在不(bu)容(rong)易，而(er)(er)且(qie)生產速度較慢，所以就直接切(qie)成長方(fang)形的(de)模樣(yang)出(chu)售。其后(hou)有外國(guo)傳(chuan)(chuan)教士將此糖果流傳(chuan)(chuan)至西方(fang)，開始成為外國(guo)至受歡(huan)迎(ying)的(de)糖果之一。

3、法(fa)國特產(chan)：牛(niu)軋(ya)糖(tang)在(zai)法(fa)國又叫做(zuo)Nougat，法(fa)國人在(zai)11、12世(shi)紀十字軍出(chu)征時，從東方帶(dai)回牛(niu)軋(ya)糖(tang)（當時是(shi)十字軍東征帶(dai)回的(de)戰(zhan)利品），牛(niu)軋(ya)糖(tang)在(zai)數(shu)百年前的(de)法(fa)國點心界占有一席之地，據說法(fa)國國王路(lu)易十五拜訪西(xi)班牙皇室，不(bu)是(shi)帶(dai)著黃金(jin)或珠寶去拜訪的(de)，而是(shi)帶(dai)了(le)42公斤的(de)牛(niu)軋(ya)糖(tang)，足以證明牛(niu)軋(ya)糖(tang)在(zai)當時的(de)價值。

二、牛軋糖是什么做的

牛軋(ya)糖(tang)的(de)配方主(zhu)要有：花生碎(sui)、奶粉、鹽(yan)、蛋清、麥芽(ya)糖(tang)、白砂糖(tang)、水和(he)黃油等(deng)。也可(ke)以根據個人(ren)口味(wei)加入不同的(de)配料(liao)。牛軋(ya)糖(tang)一(yi)般分為軟硬兩種(zhong)(zhong)。把材料(liao)混合后，再(zai)由(you)一(yi)張可(ke)食用的(de)米紙包裹著。牛軋(ya)糖(tang)起源于(yu)法國，迄今已(yi)在世界各地發展為許多(duo)新品種(zhong)(zhong)，是糖(tang)果門類中最重(zhong)要的(de)支系之一(yi)。由(you)于(yu)風味(wei)特異，廣(guang)受人(ren)們(men)歡迎。

三、牛軋糖的做法

牛軋糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)分(fen)為兩個(ge)做法(fa)(fa)，一(yi)個(ge)是(shi)(shi)用白(bai)(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)加(jia)麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)水(shui)熬(ao)成糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)漿(jiang)，另一(yi)個(ge)做法(fa)(fa)就是(shi)(shi)用棉花糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)代替白(bai)(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)水(shui)，省去熬(ao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)部分(fen)，第一(yi)種做法(fa)(fa)步驟相對復(fu)雜，能控(kong)制(zhi)做出的牛軋糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的軟硬(ying)度和(he)甜(tian)度，但(dan)對于新手來(lai)說(shuo)很容(rong)易失(shi)敗。第二種做法(fa)(fa)做出的牛軋糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)因(yin)為是(shi)(shi)用棉花糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)代替白(bai)(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，所以甜(tian)度無法(fa)(fa)控(kong)制(zhi)，但(dan)做法(fa)(fa)比(bi)較簡單(dan)，易操作，很適合烘(hong)焙新手學習。下面(mian)我們就一(yi)起(qi)來(lai)看看甜(tian)甜(tian)的牛軋糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)怎么(me)樣(yang)才(cai)可(ke)以做出來(lai)吧。

制作(zuo)用料：奶(nai)粉100g、原味棉花糖(tang)160g、花生（或其他喜歡的堅果）150g、無鹽黃油35g。

制作步驟：

1、將生的(de)花(hua)生米放(fang)入烤盤(pan)中平鋪，再放(fang)入烤箱，將其烤熟。如果(guo)你買到(dao)的(de)是熟的(de)花(hua)生仁，這一步就可(ke)以省直接略(lve)。你也(ye)可(ke)以用鍋炒熟。除了花(hua)生，你還可(ke)以試試腰果(guo)、蔓越莓、核桃、杏仁等(deng)任意你喜歡的(de)堅果(guo)，做出不同口味的(de)更合你心意的(de)牛軋糖。

2、如果是用(yong)烤(kao)箱烤(kao)花生的(de)，那么(me)把(ba)花生烤(kao)好(hao)之后需要稍微涼一(yi)下(xia)，把(ba)花生皮去掉放在一(yi)旁備用(yong)。

3、把(ba)事(shi)先準備好的(de)(de)(de)黃油(you)放入不(bu)粘(zhan)鍋(guo)里(li)，開小火把(ba)黃油(you)慢慢煎(jian)化(hua)，在(zai)黃油(you)的(de)(de)(de)融化(hua)過程中輕輕晃動不(bu)粘(zhan)鍋(guo)，讓黃油(you)在(zai)鍋(guo)底鋪滿一層。記得一定要使用(yong)不(bu)粘(zhan)鍋(guo)來制作，不(bu)然(ran)的(de)(de)(de)話你把(ba)棉花糖放進去的(de)(de)(de)時候，棉花糖會(hui)粘(zhan)在(zai)鍋(guo)的(de)(de)(de)底部(bu)，讓你摳都摳不(bu)下來，到最后(hou)牛軋(ya)糖沒(mei)做成，鍋(guo)也(ye)廢了。黃油(you)的(de)(de)(de)奶(nai)香(xiang)味十分濃(nong)郁，如(ru)果實在(zai)沒(mei)有(you)黃油(you)的(de)(de)(de)也(ye)可以用(yong)植物油(you)代替(ti)。

4、把棉花(hua)糖(tang)放進，并用(yong)硅膠材質的刮刀把棉花(hua)糖(tang)輕輕的壓拌一下(xia)，等待棉花(hua)糖(tang)慢慢融化。記(ji)得棉花(hua)糖(tang)要(yao)選(xuan)用(yong)白(bai)色(se)無夾心(xin)沒(mei)有添加劑和(he)增白(bai)劑，成分簡單的，并且制作的過(guo)程(cheng)中(zhong)全程(cheng)都要(yao)使用(yong)小火(huo)，這是為了提(ti)高(gao)成功率。

5、當你看到(dao)棉(mian)花(hua)糖基本都融化了(le)，千萬別耽(dan)擱別猶豫，趕緊把奶粉(fen)攪拌進去。因為棉(mian)花(hua)糖如(ru)(ru)果(guo)熬(ao)太久(jiu)就(jiu)(jiu)會出(chu)現(xian)(xian)油(you)水(shui)分離的(de)現(xian)(xian)象，那么(me)牛軋糖的(de)制作就(jiu)(jiu)會失敗。奶粉(fen)可(ke)以(yi)選擇(ze)全脂奶粉(fen)，高(gao)脂奶粉(fen)甚至(zhi)是嬰兒奶粉(fen)也都可(ke)以(yi)。如(ru)(ru)果(guo)你喜(xi)歡很甜的(de)牛軋糖，可(ke)以(yi)選擇(ze)糖分高(gao)的(de)奶粉(fen)，如(ru)(ru)果(guo)不(bu)喜(xi)歡太甜的(de)，可(ke)以(yi)選擇(ze)糖份低的(de)奶粉(fen)。

6、用(yong)刮刀(dao)把鍋(guo)中的所有材料拌勻。千萬不(bu)要用(yong)鍋(guo)鏟或木鏟來操作(zuo)，不(bu)然會粘(zhan)連在一(yi)起，為制作(zuo)增加麻煩。

7、把花生倒進去，再次攪拌均勻后就可以關火把牛軋糖取出了。在(zai)此前花生不需要切(qie)碎，因為整塊的(de)牛軋糖會在(zai)做好之后進行切(qie)割。

8、帶上一次性塑料手套，把(ba)放涼(liang)后的牛軋糖取出來，放在方形(xing)的盤子里塑成型。

9、用搟面杖將糖表面搟平(ping)整(zheng)，如果可(ke)以，盡量調整(zheng)成規則的正(zheng)方(fang)形或者長方(fang)形，方(fang)便后(hou)期切割(ge)成小塊兒。