腌蘿卜的做法

做法一：

材料：食鹽120公克，白蘿卜(bu)1200公克，重石1個。

步驟：將準備好的(de)適量的(de)蘿卜清洗干凈(jing)，然后再(zai)(zai)切成(cheng)大小差不多的(de)塊，以一層白蘿卜一層鹽的(de)方式(shi)放入竹(zhu)簍或容器(qi)內，再(zai)(zai)壓(ya)上重石，使鹽水能壓(ya)出并流(liu)出容器(qi)外。重壓二天后，取出(chu)蘿(luo)卜(bu)日(ri)曬至干(約3～4天)，此時顏(yan)色呈淺褐色即可。

做法二：

材料(liao)：青蘿(luo)卜，胡蘿(luo)卜，鹽(yan)，辣椒粉，五香面。

步驟：將(jiang)上訴所需的(de)蘿卜都清洗干凈，然后再切成條，用鹽腌(a)制半天(tian)。然后將(jiang)其放(fang)在光線充(chong)足的地方晾曬，要曬一天。在曬好的蘿(luo)(luo)卜(bu)干中(zhong)添加辣椒(jiao)粉和五香面反復揉搓至(zhi)蘿(luo)(luo)卜(bu)干變(bian)軟。用保鮮膜(mo)封好(hao)，放在室溫(wen)下腌制半個月。吃(chi)時(shi)在腌蘿卜淋上(shang)香(xiang)(xiang)醋浸泡，滴(di)上(shang)香(xiang)(xiang)油(you)即(ji)可。

PS：如果覺得動手做很麻煩，可以買現成的蘿卜干哦，好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~

蘿卜干的家常做法

1、蘿卜干炒臘肉

食材：蘿卜干100克(ke)、煙(yan)熏(xun)臘(la)肉1塊、煙(yan)熏(xun)豆干兩(liang)塊、花(hua)生(sheng)油(you)40克(ke)、生(sheng)抽(chou)20克(ke)、料酒20克(ke)、干辣椒面1克(ke)、大蒜(suan)籽。

做法：先把臘(la)肉用(yong)熱水洗(xi)凈(jing)，放入(ru)鍋中(zhong)煮熟，撈起，切成(cheng)薄片。蘿卜干放(fang)入清水中浸泡片刻，撈起，擠干水份。煙熏豆干洗凈切(qie)成條。起油鍋，放入(ru)臘肉煸至微卷狀態，盛出。放入熏干煎(jian)一(yi)會(hui)，盛出。先放入大蒜(suan)籽(zi)煸香后，再(zai)放入蘿卜干炒(chao)一會。放入臘(la)肉和熏干混合，淋入料酒炒勻。放入干辣(la)椒面，淋入生抽炒(chao)勻即(ji)可出(chu)鍋(guo)享(xiang)用。

2、蘿卜干炒雞蛋

食(shi)材：蘿(luo)卜干適量(liang)、雞蛋(dan)3個、豬肉餡少許(xu)(xu)、蔥1段、鹽、雞精、黑胡椒粉少許(xu)(xu)、植物油。

做法：蘿(luo)卜干切碎備(bei)用。雞(ji)蛋打(da)散(san)，放(fang)入(ru)切好(hao)的(de)蘿卜(bu)干和豬肉末。放入(ru)切(qie)碎的(de)大蔥，放入(ru)適量鹽、雞精、黑胡椒粉(fen)攪拌均勻(yun)。熱鍋，倒入多(duo)點(dian)植(zhi)物油，冒(mao)煙后倒入雞蛋液，等待(dai)片(pian)刻(ke)，雞蛋成型后快(kuai)速翻炒(chao)，關小火翻炒(chao)，肉末熟透后就可以盛出。