1、看產地(di)：我國石斛主要產于安徽大別山區的(de)(de)霍山、浙江東部的(de)(de)鄞縣、福建西部的(de)(de)寧化、廣西西北部的(de)(de)天峨、云南(nan)(nan)東南(nan)(nan)部的(de)(de)石屏(ping)等地(di)，其中尤以霍山石斛出(chu)名。

2、看等(deng)(deng)級(ji)(ji)：石(shi)斛(hu)一(yi)般分為五個等(deng)(deng)級(ji)(ji)，其中特(te)等(deng)(deng)一(yi)級(ji)(ji)鐵皮石(shi)斛(hu)為仿(fang)野生種(zhong)植，不經過(guo)任(ren)何(he)人工(gong)干預和管理，品質上(shang)與野生的幾(ji)乎無差異(yi)；特(te)等(deng)(deng)二(er)級(ji)(ji)也(ye)是仿(fang)野生種(zhong)植，但(dan)種(zhong)植過(guo)程會進(jin)行人工(gong)干預，品質次之；一(yi)級(ji)(ji)、二(er)級(ji)(ji)、三級(ji)(ji)石(shi)斛(hu)則為大棚種(zhong)植，品質相(xiang)對(dui)較差。

3、看年(nian)(nian)份：石斛(hu)并不是(shi)生(sheng)長年(nian)(nian)限越久(jiu)越好，生(sheng)長年(nian)(nian)限太早的石斛(hu)不成(cheng)熟(shu)，有效(xiao)成(cheng)分(fen)還沒完全形成(cheng)；而太成(cheng)熟(shu)的石斛(hu)，有效(xiao)成(cheng)分(fen)又(you)流失了，一(yi)般來說，三至(zhi)四年(nian)(nian)的石斛(hu)營(ying)養成(cheng)分(fen)沉淀高(gao)，藥用價值也最高(gao)。

4、選(xuan)軟腳還是硬腳：軟腳石(shi)斛肥(fei)壯通透(tou)，中間粗兩頭細(xi)，莖條柔(rou)軟、味甘(gan)、黏(nian)性(xing)大，富含活(huo)性(xing)多糖，可以鮮吃(chi)、煲(bao)湯(tang)(tang)、泡酒、煮(zhu)水(shui)等；而硬腳石(shi)斛的莖條偏硬，黏(nian)性(xing)偏小，多糖含量低，一(yi)般(ban)只用來煮(zhu)水(shui)或煲(bao)湯(tang)(tang)。