1、看產地(di)(di)：我國石斛(hu)主要產于(yu)安(an)徽大別山(shan)區的霍(huo)山(shan)、浙江(jiang)東部(bu)的鄞(yin)縣、福建西部(bu)的寧化、廣西西北部(bu)的天峨(e)、云南東南部(bu)的石屏(ping)等地(di)(di)，其中尤以霍(huo)山(shan)石斛(hu)出(chu)名。

2、看等(deng)級(ji)：石斛一般(ban)分為(wei)(wei)(wei)五個等(deng)級(ji)，其中特等(deng)一級(ji)鐵皮石斛為(wei)(wei)(wei)仿(fang)野生種(zhong)植，不經過(guo)任何人(ren)工干(gan)(gan)預和管(guan)理，品質(zhi)上與野生的幾乎無差(cha)異；特等(deng)二級(ji)也(ye)是(shi)仿(fang)野生種(zhong)植，但種(zhong)植過(guo)程會(hui)進(jin)行人(ren)工干(gan)(gan)預，品質(zhi)次之；一級(ji)、二級(ji)、三級(ji)石斛則為(wei)(wei)(wei)大棚(peng)種(zhong)植，品質(zhi)相對較(jiao)差(cha)。

3、看年(nian)份：石斛(hu)(hu)并不(bu)(bu)是生長年(nian)限(xian)越久越好，生長年(nian)限(xian)太早的(de)石斛(hu)(hu)不(bu)(bu)成(cheng)(cheng)熟，有效成(cheng)(cheng)分還(huan)沒完全形成(cheng)(cheng)；而太成(cheng)(cheng)熟的(de)石斛(hu)(hu)，有效成(cheng)(cheng)分又流失了，一般來說(shuo)，三至四年(nian)的(de)石斛(hu)(hu)營養成(cheng)(cheng)分沉淀高，藥(yao)用價值也最高。

4、選軟(ruan)腳還是硬腳：軟(ruan)腳石(shi)(shi)斛(hu)肥壯通(tong)透，中間粗兩頭細，莖條柔軟(ruan)、味甘、黏(nian)性大，富含(han)活(huo)性多(duo)糖，可以鮮吃、煲湯、泡酒、煮水(shui)等；而硬腳石(shi)(shi)斛(hu)的(de)莖條偏硬，黏(nian)性偏小，多(duo)糖含(han)量低，一般只(zhi)用來煮水(shui)或煲湯。