1、看產地：我國石(shi)斛主要(yao)產于安徽(hui)大別山區(qu)的霍(huo)山、浙江東(dong)部的鄞縣、福建西部的寧化、廣西西北(bei)部的天峨、云南(nan)東(dong)南(nan)部的石(shi)屏等(deng)地，其(qi)中尤(you)以(yi)霍(huo)山石(shi)斛出名。

2、看等級：石斛一般分為(wei)五個(ge)等級，其中(zhong)特等一級鐵(tie)皮石斛為(wei)仿(fang)(fang)野生種(zhong)植(zhi)，不經過任(ren)何(he)人(ren)(ren)工(gong)干預和(he)管理，品(pin)質(zhi)上與野生的幾(ji)乎(hu)無差(cha)異；特等二級也是仿(fang)(fang)野生種(zhong)植(zhi)，但(dan)種(zhong)植(zhi)過程會進行人(ren)(ren)工(gong)干預，品(pin)質(zhi)次(ci)之；一級、二級、三級石斛則為(wei)大棚(peng)種(zhong)植(zhi)，品(pin)質(zhi)相對較差(cha)。

3、看年份：石(shi)斛(hu)并(bing)不是(shi)生長(chang)年限(xian)越久越好，生長(chang)年限(xian)太早(zao)的石(shi)斛(hu)不成(cheng)熟(shu)，有(you)效成(cheng)分(fen)還沒(mei)完(wan)全形成(cheng)；而太成(cheng)熟(shu)的石(shi)斛(hu)，有(you)效成(cheng)分(fen)又流失(shi)了(le)，一(yi)般(ban)來說，三至(zhi)四年的石(shi)斛(hu)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)沉淀高，藥用(yong)價值也最高。

4、選軟(ruan)腳還是硬腳：軟(ruan)腳石斛(hu)肥壯通透，中間(jian)粗兩頭(tou)細(xi)，莖條(tiao)柔軟(ruan)、味甘、黏(nian)性(xing)(xing)大，富含活(huo)性(xing)(xing)多(duo)糖，可以(yi)鮮(xian)吃、煲(bao)湯、泡(pao)酒、煮水等；而硬腳石斛(hu)的莖條(tiao)偏(pian)硬，黏(nian)性(xing)(xing)偏(pian)小，多(duo)糖含量低，一般只用來煮水或(huo)煲(bao)湯。