1、看(kan)產(chan)地(di)：我國石斛(hu)主要產(chan)于安徽(hui)大(da)別山(shan)(shan)區的(de)霍山(shan)(shan)、浙(zhe)江東部(bu)的(de)鄞(yin)縣、福建(jian)西(xi)部(bu)的(de)寧化、廣(guang)西(xi)西(xi)北部(bu)的(de)天峨、云南東南部(bu)的(de)石屏(ping)等地(di)，其中尤(you)以霍山(shan)(shan)石斛(hu)出名。

2、看等(deng)級(ji)：石斛(hu)(hu)一(yi)般(ban)分為五(wu)個等(deng)級(ji)，其中(zhong)特(te)等(deng)一(yi)級(ji)鐵皮石斛(hu)(hu)為仿(fang)野(ye)生種植，不(bu)經(jing)過(guo)任何人工干(gan)預和管(guan)理，品質上與(yu)野(ye)生的幾乎無(wu)差異；特(te)等(deng)二級(ji)也是仿(fang)野(ye)生種植，但(dan)種植過(guo)程會進行人工干(gan)預，品質次之(zhi)；一(yi)級(ji)、二級(ji)、三級(ji)石斛(hu)(hu)則為大(da)棚種植，品質相對較(jiao)差。

3、看年(nian)(nian)份：石(shi)斛(hu)并不是生長年(nian)(nian)限越(yue)久越(yue)好，生長年(nian)(nian)限太(tai)早的石(shi)斛(hu)不成(cheng)(cheng)(cheng)熟，有(you)效成(cheng)(cheng)(cheng)分還沒完全形成(cheng)(cheng)(cheng)；而太(tai)成(cheng)(cheng)(cheng)熟的石(shi)斛(hu)，有(you)效成(cheng)(cheng)(cheng)分又流失了，一般來說，三至(zhi)四年(nian)(nian)的石(shi)斛(hu)營養成(cheng)(cheng)(cheng)分沉(chen)淀高(gao)，藥用價值也最(zui)高(gao)。

4、選軟腳(jiao)還是(shi)硬(ying)腳(jiao)：軟腳(jiao)石(shi)斛(hu)肥(fei)壯通透，中(zhong)間粗兩頭細，莖條柔軟、味(wei)甘(gan)、黏性大，富含活性多(duo)糖(tang)，可以鮮吃、煲湯、泡(pao)酒、煮(zhu)水等；而硬(ying)腳(jiao)石(shi)斛(hu)的莖條偏硬(ying)，黏性偏小(xiao)，多(duo)糖(tang)含量低(di)，一般(ban)只用來煮(zhu)水或(huo)煲湯。