1、看(kan)產(chan)地(di)：我國石(shi)斛主(zhu)要產(chan)于安徽大(da)別山區的霍(huo)山、浙(zhe)江東部(bu)的鄞縣(xian)、福建西(xi)部(bu)的寧化、廣西(xi)西(xi)北部(bu)的天峨、云(yun)南(nan)東南(nan)部(bu)的石(shi)屏等地(di)，其中尤(you)以霍(huo)山石(shi)斛出名(ming)。

2、看等(deng)級(ji)：石斛(hu)一般分為五個(ge)等(deng)級(ji)，其中特(te)等(deng)一級(ji)鐵皮(pi)石斛(hu)為仿(fang)(fang)野(ye)(ye)生種(zhong)植(zhi)，不經(jing)過任何人(ren)工(gong)干預(yu)和管理，品質(zhi)上與野(ye)(ye)生的(de)幾乎無差異；特(te)等(deng)二級(ji)也是仿(fang)(fang)野(ye)(ye)生種(zhong)植(zhi)，但種(zhong)植(zhi)過程會進行人(ren)工(gong)干預(yu)，品質(zhi)次之；一級(ji)、二級(ji)、三級(ji)石斛(hu)則(ze)為大棚種(zhong)植(zhi)，品質(zhi)相(xiang)對較差。

3、看(kan)年(nian)份：石(shi)斛(hu)并不是生(sheng)長年(nian)限越(yue)久越(yue)好(hao)，生(sheng)長年(nian)限太早的石(shi)斛(hu)不成(cheng)熟，有效成(cheng)分還沒完全形成(cheng)；而太成(cheng)熟的石(shi)斛(hu)，有效成(cheng)分又流失了，一般(ban)來說，三至四年(nian)的石(shi)斛(hu)營(ying)養成(cheng)分沉淀高(gao)(gao)，藥用(yong)價值(zhi)也(ye)最高(gao)(gao)。

4、選軟腳還是硬(ying)腳：軟腳石(shi)斛(hu)肥(fei)壯通(tong)透(tou)，中間粗兩頭細，莖(jing)條柔軟、味(wei)甘(gan)、黏性大，富含(han)(han)活性多糖(tang)，可以鮮吃(chi)、煲湯、泡(pao)酒、煮水等；而(er)硬(ying)腳石(shi)斛(hu)的(de)莖(jing)條偏(pian)硬(ying)，黏性偏(pian)小，多糖(tang)含(han)(han)量低(di)，一般只用來煮水或煲湯。