1、看產地：我國石(shi)斛(hu)主要產于安(an)徽大(da)別山(shan)(shan)區(qu)的(de)霍山(shan)(shan)、浙江東部的(de)鄞(yin)縣、福建西部的(de)寧(ning)化、廣西西北(bei)部的(de)天峨、云南(nan)東南(nan)部的(de)石(shi)屏等(deng)地，其中尤以霍山(shan)(shan)石(shi)斛(hu)出名。

2、看等(deng)級：石(shi)斛(hu)一(yi)般(ban)分為五(wu)個等(deng)級，其(qi)中特等(deng)一(yi)級鐵皮石(shi)斛(hu)為仿野生(sheng)(sheng)種(zhong)(zhong)植，不經過(guo)任何人工干(gan)預和管理，品(pin)質(zhi)(zhi)上(shang)與野生(sheng)(sheng)的幾乎(hu)無差異；特等(deng)二(er)級也是(shi)仿野生(sheng)(sheng)種(zhong)(zhong)植，但種(zhong)(zhong)植過(guo)程會(hui)進行人工干(gan)預，品(pin)質(zhi)(zhi)次之；一(yi)級、二(er)級、三級石(shi)斛(hu)則為大棚種(zhong)(zhong)植，品(pin)質(zhi)(zhi)相對(dui)較差。

3、看年(nian)份：石斛并不是生長年(nian)限越(yue)久越(yue)好，生長年(nian)限太早的(de)石斛不成(cheng)熟，有效(xiao)成(cheng)分還沒完全(quan)形(xing)成(cheng)；而太成(cheng)熟的(de)石斛，有效(xiao)成(cheng)分又流失了，一般來說，三(san)至(zhi)四年(nian)的(de)石斛營養成(cheng)分沉淀高，藥用價值也最高。

4、選軟腳(jiao)還是硬腳(jiao)：軟腳(jiao)石斛(hu)肥壯通透，中間粗兩頭細，莖條柔軟、味(wei)甘、黏性大，富含活性多糖(tang)，可(ke)以鮮吃、煲湯(tang)、泡酒、煮水等(deng)；而硬腳(jiao)石斛(hu)的(de)莖條偏(pian)硬，黏性偏(pian)小，多糖(tang)含量(liang)低，一般只用來煮水或(huo)煲湯(tang)。