水果蛋糕就是利用鮮水果或者果醬、果汁、果粒果醬為主要原材料制作而成的一種水果口味的慕斯。一般情況下草莓、芒果、獼猴桃、香蕉、水蜜桃這幾種軟質水果用得比較多。選購水果蛋糕除了要注意蛋糕胚和奶油外，里面的水果、果醬等也要特別關注。一般來說，熟透和不熟的水果都不適合用來制作水果蛋糕，熟透的水果容易變質，而不熟的水果口感、味道都不好。蛋糕胚和奶油本身就是甜的，所以果醬最好不要過甜，不然吃起來就很甜膩。奶油的濃郁與水果、果醬的清新酸甜相結合，蘊藏著甜蜜浪漫的溫馨情懷，恰到好處的口味與口感，讓您的感官與知覺完全得到滿足。