世界各國(guo)對食品添加(jia)劑的定義不盡相同。
中國:根據我國食品衛生法(1995年)的規(gui)定,食(shi)品(pin)(pin)添(tian)加劑是為(wei)改善食(shi)品(pin)(pin)色、香、味(wei)等品(pin)(pin)質,以及(ji)為(wei)防腐(fu)和加工(gong)工(gong)藝(yi)的需要(yao)而加入食(shi)品(pin)(pin)中的人工(gong)合(he)成或者天然物質。
聯合(he)國糧農(nong)組(zu)(zu)織(FAO)和世界衛生組(zu)(zu)織(WHO)聯合(he)食(shi)(shi)品法規委員(yuan)會(hui):食(shi)(shi)品添加(jia)劑是有意識地一般以少(shao)量添加(jia)于食(shi)(shi)品,以改善食(shi)(shi)品的外觀(guan)、風味和組(zu)(zu)織結構或貯存(cun)性質的非(fei)營養物質。
歐盟:食(shi)品(pin)(pin)添加劑是指在食(shi)品(pin)(pin)的生產、加工、制備(bei)、處理、包裝、運輸(shu)或(huo)存貯過程中,由于技術性目的而人為添加到(dao)食(shi)品(pin)(pin)中的任何(he)物(wu)質。
美國(guo):食(shi)品添(tian)加劑是指有意使(shi)用的(de),導(dao)致(zhi)或(huo)者期(qi)望(wang)導(dao)致(zhi)它們直接或(huo)者間接地(di)成為食(shi)品成分或(huo)影響食(shi)品特征的(de)物(wu)質。