世界各(ge)國對食品添加(jia)劑(ji)的定義不盡相(xiang)同。
中國:根據我國食品衛生法(1995年)的(de)規定,食(shi)品添(tian)加劑是為改善食(shi)品色、香、味等品質,以及(ji)為防(fang)腐和(he)加工(gong)工(gong)藝的(de)需要而加入(ru)食(shi)品中的(de)人工(gong)合(he)成或者天然物(wu)質。
聯合國(guo)糧農組(zu)織(zhi)(FAO)和世界衛生(sheng)組(zu)織(zhi)(WHO)聯合食(shi)品法(fa)規委員(yuan)會:食(shi)品添(tian)加(jia)劑是(shi)有意(yi)識地一般以少量添(tian)加(jia)于(yu)食(shi)品,以改善(shan)食(shi)品的外(wai)觀、風味和組(zu)織(zhi)結構(gou)或(huo)貯存性質(zhi)的非營養物質(zhi)。
歐盟(meng):食品添加(jia)劑(ji)是指在食品的生產(chan)、加(jia)工、制備、處理、包裝、運輸或存貯過程中(zhong),由于技(ji)術性(xing)目的而人為添加(jia)到食品中(zhong)的任(ren)何物質。
美國(guo):食品(pin)添加劑(ji)是指有意使用的,導致或(huo)(huo)者(zhe)期望導致它們直接或(huo)(huo)者(zhe)間接地成(cheng)為(wei)食品(pin)成(cheng)分(fen)或(huo)(huo)影響食品(pin)特征的物質。