甜面醬是什么醬

甜(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)(jiang)，又稱甜(tian)醬(jiang)(jiang)，是一種以面(mian)(mian)粉為主要原料，經制曲和(he)保溫發酵制成的醬(jiang)(jiang)狀調味(wei)(wei)品。甜(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)(jiang)是一種別具風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)料，其(qi)味(wei)(wei)甜(tian)中帶咸，同時有(you)醬(jiang)(jiang)香和(he)酯香，甜(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)(jiang)尤其(qi)在北(bei)方極為普(pu)遍(bian)。甜(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)(jiang)含有(you)多(duo)種風(feng)味(wei)(wei)物質和(he)營養物，不(bu)僅滋味(wei)(wei)鮮美，而且(qie)可(ke)以豐(feng)富菜肴(yao)營養，增加菜肴(yao)可(ke)食性，具有(you)開胃助食的功效。

甜面(mian)醬(jiang)是什么(me)味道

甜(tian)(tian)(tian)(tian)面醬(jiang)聽名(ming)字就覺(jue)得是甜(tian)(tian)(tian)(tian)的(de)(de)，那(nei)么甜(tian)(tian)(tian)(tian)面醬(jiang)是甜(tian)(tian)(tian)(tian)的(de)(de)還(huan)是咸(xian)的(de)(de)呢(ni)？其實甜(tian)(tian)(tian)(tian)面醬(jiang)的(de)(de)味(wei)道(dao)不止有甜(tian)(tian)(tian)(tian)，還(huan)有咸(xian)味(wei)和鮮味(wei)兩種，甜(tian)(tian)(tian)(tian)味(wei)來自發酵過程中產(chan)生的(de)(de)麥芽(ya)糖、葡萄(tao)糖等(deng)物質；鮮味(wei)來自蛋白質分解(jie)產(chan)生的(de)(de)氨基酸；食鹽的(de)(de)加入則產(chan)生了咸(xian)味(wei)。

甜醬的熱量高嗎

和其他調味醬相比，甜(tian)面醬算得上是(shi)熱(re)(re)量(liang)較低的(de)(de)醬料，甜(tian)面醬的(de)(de)單位(wei)熱(re)(re)量(liang)為每100克甜(tian)醬約含有139大卡的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)，還含有28.8克的(de)(de)碳水(shui)化合(he)物、0.6克的(de)(de)脂肪、5.5克的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)等營養物質(zhi)。而且一(yi)般吃(chi)甜(tian)面醬不會(hui)一(yi)次吃(chi)這么多，因此總體(ti)來說通過甜(tian)面醬攝入的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)是(shi)不太(tai)高(gao)的(de)(de)。