甜面醬是(shi)什么醬

甜(tian)(tian)(tian)面(mian)醬(jiang)，又稱甜(tian)(tian)(tian)醬(jiang)，是一種以面(mian)粉(fen)為主要原(yuan)料(liao)，經制曲和保溫(wen)發酵(jiao)制成的醬(jiang)狀調味(wei)品。甜(tian)(tian)(tian)面(mian)醬(jiang)是一種別具(ju)風(feng)味(wei)調味(wei)料(liao)，其(qi)味(wei)甜(tian)(tian)(tian)中帶咸，同時有醬(jiang)香和酯香，甜(tian)(tian)(tian)面(mian)醬(jiang)尤其(qi)在北(bei)方(fang)極為普遍。甜(tian)(tian)(tian)面(mian)醬(jiang)含(han)有多種風(feng)味(wei)物(wu)質(zhi)和營(ying)養物(wu)，不僅滋味(wei)鮮美，而(er)且可(ke)以豐富(fu)菜肴(yao)營(ying)養，增加菜肴(yao)可(ke)食(shi)性，具(ju)有開胃助(zhu)食(shi)的功效。

甜(tian)面醬是什么味道

甜(tian)(tian)(tian)面醬聽名字就(jiu)覺得是甜(tian)(tian)(tian)的，那么(me)甜(tian)(tian)(tian)面醬是甜(tian)(tian)(tian)的還(huan)是咸(xian)的呢？其(qi)實甜(tian)(tian)(tian)面醬的味(wei)(wei)道不(bu)止有(you)甜(tian)(tian)(tian)，還(huan)有(you)咸(xian)味(wei)(wei)和鮮味(wei)(wei)兩種，甜(tian)(tian)(tian)味(wei)(wei)來自(zi)發(fa)酵(jiao)過(guo)程中產(chan)生的麥芽糖(tang)、葡(pu)萄糖(tang)等物質(zhi)(zhi)；鮮味(wei)(wei)來自(zi)蛋白質(zhi)(zhi)分解(jie)產(chan)生的氨基(ji)酸；食鹽的加入則產(chan)生了咸(xian)味(wei)(wei)。

甜醬的熱量高嗎

和其(qi)他(ta)調(diao)味醬(jiang)相比(bi)，甜(tian)面醬(jiang)算得上是熱(re)(re)量較低(di)的醬(jiang)料，甜(tian)面醬(jiang)的單位熱(re)(re)量為每100克甜(tian)醬(jiang)約含有139大卡的熱(re)(re)量，還(huan)含有28.8克的碳水化(hua)合(he)物、0.6克的脂肪、5.5克的蛋白質等營養物質。而且一般吃甜(tian)面醬(jiang)不(bu)會一次吃這么多，因此總(zong)體來說通過甜(tian)面醬(jiang)攝入(ru)的熱(re)(re)量是不(bu)太高(gao)的。