甜面醬是(shi)什(shen)么醬

甜面醬(jiang)(jiang)，又稱甜醬(jiang)(jiang)，是一種以面粉為主要(yao)原料(liao)，經制(zhi)曲和保溫發酵制(zhi)成的醬(jiang)(jiang)狀調味(wei)品。甜面醬(jiang)(jiang)是一種別具風味(wei)調味(wei)料(liao)，其(qi)(qi)味(wei)甜中帶(dai)咸，同時有(you)(you)醬(jiang)(jiang)香和酯(zhi)香，甜面醬(jiang)(jiang)尤(you)其(qi)(qi)在北方極為普遍。甜面醬(jiang)(jiang)含有(you)(you)多種風味(wei)物(wu)質(zhi)和營(ying)養物(wu)，不僅滋味(wei)鮮美，而(er)且可以豐富菜肴(yao)營(ying)養，增加菜肴(yao)可食(shi)性，具有(you)(you)開(kai)胃助(zhu)食(shi)的功效。

甜(tian)面醬是(shi)什(shen)么味道

甜(tian)面(mian)醬(jiang)聽名字就(jiu)覺得是甜(tian)的(de)，那(nei)么(me)甜(tian)面(mian)醬(jiang)是甜(tian)的(de)還是咸(xian)的(de)呢(ni)？其實甜(tian)面(mian)醬(jiang)的(de)味(wei)道(dao)不止有(you)甜(tian)，還有(you)咸(xian)味(wei)和鮮味(wei)兩(liang)種，甜(tian)味(wei)來(lai)自發酵過程(cheng)中產生(sheng)的(de)麥芽糖、葡萄糖等物質；鮮味(wei)來(lai)自蛋白質分解產生(sheng)的(de)氨基酸；食鹽的(de)加入則產生(sheng)了(le)咸(xian)味(wei)。

甜醬的熱量高嗎

和其他調味醬相(xiang)比，甜(tian)(tian)面醬算(suan)得上是熱量較低的(de)醬料，甜(tian)(tian)面醬的(de)單(dan)位熱量為每100克(ke)甜(tian)(tian)醬約含(han)有(you)139大卡(ka)的(de)熱量，還含(han)有(you)28.8克(ke)的(de)碳水化合物、0.6克(ke)的(de)脂肪、5.5克(ke)的(de)蛋白質等營(ying)養物質。而且一般吃(chi)甜(tian)(tian)面醬不會一次(ci)吃(chi)這(zhe)么多，因此總體來說(shuo)通過甜(tian)(tian)面醬攝入的(de)熱量是不太高的(de)。