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甜面醬，又稱(cheng)甜(tian)醬，是(shi)一種以面(mian)粉(fen)為主要原料(liao)，經制曲和保溫發(fa)酵制成的醬狀調味(wei)(wei)(wei)品。甜(tian)面(mian)醬是(shi)一種別具(ju)風味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)料(liao)，其味(wei)(wei)(wei)甜(tian)中帶咸，同(tong)時有(you)醬香和酯香，甜(tian)面(mian)醬尤其在北(bei)方極為普遍。甜(tian)面(mian)醬含有(you)多種風味(wei)(wei)(wei)物(wu)質和營養物(wu)，不(bu)僅滋味(wei)(wei)(wei)鮮美(mei)，而(er)且可以豐富菜(cai)(cai)肴(yao)營養，增(zeng)加菜(cai)(cai)肴(yao)可食性，具(ju)有(you)開胃助食的功效(xiao)。
甜面醬聽名字就覺得是甜的，那么甜面醬是甜的還是咸的呢？其實甜面醬的味道不止有甜，還有咸味和鮮味兩種，甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質；鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸；食鹽的加入則產生了咸味。詳細>>
和其他調味醬相比，甜面醬算得上是熱量較低的醬料，甜面醬的單位熱量為每100克甜醬約含有139大卡的熱量，還含有28.8克的碳水化合物、0.6克的脂肪、5.5克的蛋白質等營養物質。而且一般吃甜面醬不會一次吃這么多，因此總體來說通過甜面醬攝入的熱量是不太高的。詳細>>
甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)是經過天然發酵制(zhi)成(cheng)的(de)調味(wei)品，其中含(han)有麥(mai)芽糖、葡(pu)萄(tao)糖等物質(zhi)，還含(han)有氨基酸等對人體有益(yi)的(de)物質(zhi)。甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)不僅營養(yang)成(cheng)分(fen)豐富(fu)，吃甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)的(de)好處(chu)也(ye)不少。
1、開胃(wei)消食：甜面醬含有(you)多種風味物質和營養物，不僅(jin)滋味鮮美，而且可(ke)以(yi)豐富(fu)菜肴(yao)營養，增加菜肴(yao)可(ke)食性(xing)，具有(you)開胃(wei)助食的功效。
2、補充氨基酸：食用甜面醬可以補充人體所需的氨基酸。詳細>>
1、原料不同：甜(tian)面(mian)醬(jiang)以面(mian)粉為原(yuan)料(liao)經發(fa)酵而(er)(er)成；而(er)(er)黃豆(dou)(dou)醬(jiang)也叫大豆(dou)(dou)醬(jiang)，以黃豆(dou)(dou)為原(yuan)料(liao)，煮熟碾(nian)碎(sui)后發(fa)酵而(er)(er)成。
2、顏色不同：優質的(de)甜面醬呈現(xian)為(wei)黃(huang)褐色或紅褐色；而黃(huang)豆醬則多色澤鮮(xian)紅。
3、味道不同：甜面醬(jiang)(jiang)醬(jiang)(jiang)香不(bu)錯，口感咸中帶甜；而(er)黃豆醬(jiang)(jiang)醬(jiang)(jiang)香、脂(zhi)香濃郁(yu)，口感咸香適度。
4、用法不同：甜面醬(jiang)(jiang)最適合用來做蘸醬(jiang)(jiang)；黃豆醬(jiang)(jiang)除了(le)蘸食(shi)，也能炒菜、做大醬(jiang)(jiang)湯。
甜面醬圖片
甜面醬的配方：白糖20g、面粉(fen)40g、油適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、水(shui)適(shi)量(liang)、味精適(shi)量(liang)、老抽適(shi)量(liang)。
甜面醬的制作方法：
1、面粉加(jia)水調(diao)成糊狀(zhuang)，加(jia)入(ru)白糖、老抽，調(diao)勻。
2、鍋里倒入油，在油沒(mei)熱的時候，將(jiang)面糊(hu)(hu)倒入，迅速攪拌。如果面糊(hu)(hu)下鍋后結塊，立(li)刻再添冷水進去。
3、買(mai)購網小(xiao)編提醒大家，期間(jian)需要(yao)一直(zhi)用鍋(guo)鏟挨著鍋(guo)底不停(ting)的攪(jiao)拌，直(zhi)到面糊變成略稠的醬。
4、按個人(ren)口(kou)味加入(ru)(ru)適量食鹽，關火加入(ru)(ru)味精。
5、等涼后，裝入保鮮盒保存即可。詳細>>
1、看顏色：主要是看(kan)甜面醬的(de)色澤，一般品(pin)質好的(de)甜面醬經過發酵(jiao)制成，呈黃褐(he)(he)色或者紅褐(he)(he)色，看(kan)起來(lai)比(bi)較有(you)光(guang)澤。
2、看稠度：仔細看甜面醬(jiang)的(de)(de)內部是(shi)否(fou)有雜質，粘稠(chou)程度如何，好的(de)(de)甜面醬(jiang)內部應無雜質，粘稠(chou)適中(zhong)。
3、聞氣味：如果有(you)打(da)開的(de)樣品，可以聞(wen)一聞(wen)它的(de)味道，正宗的(de)甜(tian)面(mian)醬(jiang)能聞(wen)到(dao)濃郁的(de)醬(jiang)香(xiang)(xiang)氣，還有(you)酯(zhi)香(xiang)(xiang)，無(wu)酸、苦(ku)、焦及其他(ta)異味。
4、嘗味道：有條件的話可以嘗一下甜面醬的味道，好的甜面醬嘗起來有甜味、咸味、鮮味三種風味，味道適中，不會特別甜也不會特別咸。詳細>>
1、生食：可以蘸食大蔥(cong)、黃瓜、生(sheng)菜(cai)、烤鴨等菜(cai)品(pin)。
2、炒菜：甜面(mian)醬適合(he)用于(yu)烹飪醬爆和醬燒菜，比如醬爆肉(rou)丁等。
3、燉菜：燉(dun)肉(rou)的時候可以放少量甜面醬，燉(dun)肉(rou)顏色(se)更(geng)鮮艷，味道更(geng)濃郁。
4、調味：包餃子(zi)、蒸包子(zi)的時候放入(ru)一(yi)些增加成品的美(mei)味，也可以作為炸醬(jiang)面的調料。
5、腌制醬菜：如白蘿卜、洋姜、黃瓜等都可以用甜面醬、食鹽、酒等腌制成醬菜。詳細>>
1、甜面醬的鹽分含量較多(duo)，因此，maigoo編輯(ji)建議使用甜面醬時要(yao)注意不要(yao)放太(tai)多(duo)，也不宜頻繁食用甜面醬。
2、高(gao)血壓患者(zhe)、糖尿病患者(zhe)應慎(shen)食甜(tian)面醬(jiang)，因為甜(tian)面醬(jiang)是用面粉(fen)制作(zuo)的，味道(dao)也偏(pian)甜(tian)，這些人群吃甜(tian)面醬(jiang)是容(rong)易對健康造(zao)成影響。
1、甜面醬在未開蓋(gai)情況下，避免高溫環(huan)境，正常(chang)存放，在保質期(qi)內可保持原有品質。
2、開蓋使用(yong)后，請存放于避免高(gao)溫(wen)(wen)、潮(chao)濕(shi)、不衛生的地(di)方(fang)，為避免和氧氣接觸、高(gao)溫(wen)(wen)下(xia)顏色加(jia)深，建議置于冰(bing)箱冷藏室內保(bao)存。
3、冷凍保存可延長保存期。甜面醬如放入家庭用冰箱零下20度條件下保存，因含有鹽分、乳酸、糖等多種成份，一般不會結冰；零下40度條件下會有渣出現，零下60度會完全結冰。詳細>>
1、每逢節(jie)日活動，就到了網購達人們大展身手的(de)時(shi)候了，然(ran)而面對(dui)五(wu)花八門(men)的(de)商品、參差不齊的(de)價格(ge)卻不知如何(he)下(xia)手？
2、每逢(feng)節日活動，就(jiu)到了網購達(da)人(ren)們大展身手(shou)的時(shi)候了，然而面對五(wu)花八(ba)門(men)的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下(xia)手(shou)？
