1、種類(lei)選擇:主要分(fen)為嵌(qian)入(ru)式(shi)和臺(tai)式(shi)兩類(lei),臺(tai)式(shi)烤箱以15-40L容量為主,嵌(qian)入(ru)式(shi)烤箱普遍在50L以上(shang),對于習慣西式(shi)烹飪(ren)常用烤箱的家庭來說,推(tui)薦嵌(qian)入(ru)式(shi)烤箱;只是練手(shou)選擇一(yi)款臺(tai)上(shang)式(shi)烤箱即可。
2、控溫(wen)能(neng)力:烤制食(shi)物對溫(wen)度(du)要求十分高,在購(gou)買烤箱時最好配溫(wen)度(du)顯示,把溫(wen)度(du)平衡在±1—2℃的烤箱更能(neng)保障(zhang)烘培。一般家庭建議微電腦(nao)烤箱,自主控溫(wen)效果(guo)更好。
3、內膽(dan)材質:建(jian)議選(xuan)鍍鋁(lv)內膽(dan),相(xiang)比(bi)鍍鋅(xin)內膽(dan)要更加安(an)全(quan),鍍鋅(xin)內膽(dan)不抗氧化(hua)會褪色,當加熱溫度超過230℃時會分解(jie)有毒物質,而鍍鋁(lv)內膽(dan)相(xiang)比(bi)性能(neng)更加穩定安(an)全(quan)。
4、加(jia)熱(re)(re)管數量(liang):對于30L左右的烤箱(xiang)而言,其加(jia)熱(re)(re)管在4根左右更(geng)好,而更(geng)大的烤箱(xiang)則保持在6根以上(shang)為佳(jia)。烤箱(xiang)加(jia)熱(re)(re)管多,加(jia)熱(re)(re)速度快,食物(wu)受熱(re)(re)也更(geng)均勻,更(geng)能保障烤制食物(wu)熟食程度和口感。