1、種類選擇:主要(yao)分為(wei)嵌入式和臺式兩類,臺式烤箱(xiang)(xiang)以15-40L容(rong)量為(wei)主,嵌入式烤箱(xiang)(xiang)普遍在50L以上,對(dui)于(yu)習慣西式烹飪(ren)常用烤箱(xiang)(xiang)的家庭(ting)來說,推薦(jian)嵌入式烤箱(xiang)(xiang);只(zhi)是(shi)練(lian)手(shou)選擇一款(kuan)臺上式烤箱(xiang)(xiang)即可。
2、控溫能力:烤(kao)制食(shi)物對溫度(du)要求十(shi)分高,在購買烤(kao)箱時最好配溫度(du)顯示(shi),把(ba)溫度(du)平衡在±1—2℃的烤(kao)箱更(geng)能保障烘(hong)培。一般家(jia)庭建議微電腦烤(kao)箱,自主控溫效果(guo)更(geng)好。
3、內(nei)(nei)膽(dan)(dan)材質:建議選鍍鋁內(nei)(nei)膽(dan)(dan),相比鍍鋅內(nei)(nei)膽(dan)(dan)要更加(jia)安全,鍍鋅內(nei)(nei)膽(dan)(dan)不抗氧(yang)化會褪色(se),當加(jia)熱(re)溫(wen)度超過230℃時會分解有毒(du)物質,而鍍鋁內(nei)(nei)膽(dan)(dan)相比性能更加(jia)穩定安全。
4、加(jia)熱(re)(re)(re)管數量:對于30L左右的烤箱(xiang)而(er)言,其加(jia)熱(re)(re)(re)管在4根左右更好,而(er)更大的烤箱(xiang)則保(bao)持在6根以上為佳。烤箱(xiang)加(jia)熱(re)(re)(re)管多,加(jia)熱(re)(re)(re)速度快,食物受熱(re)(re)(re)也(ye)更均勻,更能保(bao)障烤制食物熟食程度和(he)口感。