1、種類選擇:主要分為(wei)嵌(qian)入(ru)(ru)式(shi)和(he)臺式(shi)兩類,臺式(shi)烤(kao)箱(xiang)以15-40L容(rong)量為(wei)主,嵌(qian)入(ru)(ru)式(shi)烤(kao)箱(xiang)普遍在50L以上,對于習慣西式(shi)烹飪常用烤(kao)箱(xiang)的家庭來(lai)說,推(tui)薦嵌(qian)入(ru)(ru)式(shi)烤(kao)箱(xiang);只是練手選擇一款臺上式(shi)烤(kao)箱(xiang)即可(ke)。
2、控(kong)溫(wen)能力:烤(kao)制食物對溫(wen)度(du)要求十分高,在購買烤(kao)箱(xiang)時最好配溫(wen)度(du)顯示,把溫(wen)度(du)平衡在±1—2℃的烤(kao)箱(xiang)更能保障烘培。一般家庭(ting)建議微電腦烤(kao)箱(xiang),自主控(kong)溫(wen)效果更好。
3、內(nei)膽材質(zhi):建議(yi)選鍍(du)(du)鋁內(nei)膽,相比鍍(du)(du)鋅內(nei)膽要更(geng)加安全(quan)(quan),鍍(du)(du)鋅內(nei)膽不抗(kang)氧化會褪(tun)色,當加熱(re)溫度(du)超過230℃時會分(fen)解有毒(du)物質(zhi),而鍍(du)(du)鋁內(nei)膽相比性能更(geng)加穩定安全(quan)(quan)。
4、加熱管數量:對(dui)于30L左(zuo)右(you)的烤(kao)(kao)箱(xiang)而(er)言(yan),其加熱管在4根(gen)左(zuo)右(you)更(geng)好,而(er)更(geng)大的烤(kao)(kao)箱(xiang)則保持(chi)在6根(gen)以上為佳(jia)。烤(kao)(kao)箱(xiang)加熱管多,加熱速度(du)快,食物受熱也更(geng)均勻,更(geng)能保障烤(kao)(kao)制食物熟(shu)食程(cheng)度(du)和口感。