1、刀豆較厚，盡(jin)量(liang)切(qie)薄片(pian)，比較易熟

2、豆類及豆制(zhi)品(pin)中(zhong)含有(you)皂甘及胰蛋白酶抑(yi)制(zhi)劑，一定要充分炒熟，否則會引(yin)起食(shi)物中(zhong)毒(du)

3、豆莢炒至暗綠熟透即(ji)可(ke)，不要(yao)炒得過(guo)久(jiu)，以免變黃

4、刀豆味(wei)道清淡(dan)，最好與(yu)辣椒(jiao)、蔥(cong)、蒜等提(ti)味(wei)的輔(fu)料(liao)一起烹(peng)制(zhi)