蒸(zheng)雞蛋羹的做法：
【主料】雞蛋1個
【輔料】涼開水50克、食鹽1克、料酒少許

步驟：

1.雞蛋打入碗中備用(yong)；

2.放入(ru)和雞(ji)蛋等量的涼(liang)開水（不要用(yong)涼(liang)水，會有氣泡）；

3.放入少許鹽調味，放入少許料酒，可起到去腥的作用；

4.用(yong)筷子把雞蛋(dan)(dan)液打散，直(zhi)到蛋(dan)(dan)清和(he)蛋(dan)(dan)黃均勻的混(hun)合(he)在一(yi)起；

5.用漏(lou)網過濾掉氣泡，保證液體(ti)表(biao)面光滑平整(zheng)，這樣蒸出(chu)來的雞蛋羹，才會光滑細嫩(nen)；

6.把過濾好(hao)的蛋液倒入小燉盅(zhong)內(nei)，表面少許的氣(qi)泡用勺(shao)子(zi)撇掉；

7.蓋(gai)上蓋(gai)子（用碗(wan)蒸的可蓋(gai)上保鮮膜），放入蒸鍋中，大火加熱；

8.當(dang)蒸(zheng)鍋(guo)中的水沸騰后，轉為小(xiao)火(huo)，蒸(zheng)約(yue)8—10分鐘即可；

9.出(chu)鍋后可(ke)放(fang)入幾滴香(xiang)油和醋調(diao)味，即可(ke)享用。

蒸雞蛋