1.薏米提前幾小時(shi)泡(pao)發，把老(lao)鴨洗(xi)凈(jing)，剁成塊(kuai)，姜(jiang)洗(xi)凈(jing)拍散；

2.剁好的鴨肉放入沸水中焯一下(xia)，洗去血沫(mo)；

3.把(ba)洗好的鴨肉放入砂(sha)鍋中，加上(shang)適量水和(he)拍散(san)的姜塊，大火(huo)燒沸(fei)，小火(huo)慢燉(dun)；

4.冬瓜(gua)去皮去瓤洗凈切(qie)塊備用；

5.鴨肉快熟(shu)時，放入淘洗好的薏米和冬(dong)瓜，蓋好蓋子繼(ji)續煲30分鐘(zhong)左(zuo)右至冬(dong)瓜熟(shu)爛；

6.放(fang)入鹽和胡(hu)椒粉調(diao)味(wei)即可(ke)。