1.薏米提(ti)前幾小時泡發(fa)，把老鴨洗凈，剁成(cheng)塊，姜洗凈拍散；

2.剁好(hao)的鴨肉放(fang)入(ru)沸水中焯(zhuo)一下(xia)，洗去(qu)血沫；

3.把洗(xi)好的鴨肉放入砂鍋中，加上適(shi)量水(shui)和拍散(san)的姜塊，大火燒沸，小火慢(man)燉；

4.冬瓜(gua)去(qu)皮去(qu)瓤洗凈切塊備用；

5.鴨肉快熟時，放入淘洗好(hao)(hao)的薏米和冬(dong)瓜(gua)，蓋好(hao)(hao)蓋子繼續煲30分鐘左右至冬(dong)瓜(gua)熟爛；

6.放入鹽和胡(hu)椒粉調味即可。