1.薏米提前幾(ji)小(xiao)時(shi)泡發，把老鴨洗(xi)凈，剁成(cheng)塊，姜洗(xi)凈拍散；

2.剁好的鴨肉放入沸水中焯一下，洗(xi)去血沫；

3.把(ba)洗好的(de)鴨(ya)肉放(fang)入砂鍋中，加上適量水和拍散的(de)姜塊，大火燒沸，小(xiao)火慢燉；

4.冬瓜去皮(pi)去瓤洗(xi)凈切塊備(bei)用；

5.鴨肉快(kuai)熟時(shi)，放(fang)入淘(tao)洗好(hao)(hao)的薏米和冬瓜，蓋(gai)好(hao)(hao)蓋(gai)子繼續煲30分鐘左右(you)至冬瓜熟爛；

6.放(fang)入鹽(yan)和(he)胡椒粉調味即(ji)可。