椒鹽雞翅的做法：

【主料】：雞翅8個

【輔(fu)料(liao)(liao)】：椒鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)，蔥末(mo)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)，姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)，紅(hong)椒末(mo)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)，大蒜末(mo)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)，白胡(hu)椒粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)，白砂糖1小(xiao)勺，料(liao)(liao)酒(jiu)1小(xiao)勺，鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)，醬油(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)，玉米淀粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)，芝麻(ma)油(you)少(shao)許，食用油(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)

步驟：

1.雞(ji)翅清洗(xi)干凈備用(yong)。紅椒、香蔥(cong)、青(qing)蒜、姜切末備用(yong)。

2.雞翅(chi)上面劃(hua)兩刀便于入味，放入料酒、糖、醬油、鹽、白(bai)胡椒粉腌制15至20分鐘(zhong)。加入淀粉抓勻備(bei)用。

3.鍋里(li)加入食用(yong)油加熱(re)(re)，油溫到5～6成熱(re)(re)的時(shi)候下雞翅，炸到油冒泡(pao)泡(pao)的聲(sheng)音變小。炸制時(shi)間注意(yi)控制，炸到雞翅基(ji)本熟了后撈出。

4. 然后繼續(xu)加熱鍋里的油(you)到(dao)8～9成熱，再次放入雞翅，炸到(dao)金黃色撈(lao)出(chu)備(bei)用。

5.炒(chao)鍋(guo)加熱(re)，倒入(ru)(ru)少量(liang)食(shi)用(yong)油。放(fang)入(ru)(ru)姜(jiang)末(mo)略(lve)炒(chao)出(chu)香(xiang)味(wei)，倒入(ru)(ru)紅椒(jiao)末(mo)、蒜末(mo)、蔥末(mo)翻炒(chao)。

6.倒入(ru)(ru)炸(zha)好的雞翅(chi)，大火翻(fan)炒。加入(ru)(ru)花椒(jiao)粉、鹽和白胡椒(jiao)粉翻(fan)炒均勻，淋入(ru)(ru)適量香油(you)。

小貼士：

1.炒時(shi)，油一定(ding)別加太多(duo)，要不然(ran)炒出的(de)雞翅油油的(de)，太膩。因為炸(zha)過的(de)雞翅帶(dai)有(you)一定(ding)的(de)油分。

2.雞翅的炸(zha)制是關鍵，第(di)一遍炸(zha)熟，第(di)二遍炸(zha)干身。

椒鹽雞翅