蛋煎糍粑做法蛋煎糍粑怎么做才發泡

本文章由注冊用戶夏天與·夜晚上傳提供 2024-03-22 評論 0

蛋煎糍粑，傳統小吃，以糍粑、雞蛋為主料的食品。糯米糍粑有溫和滋補，健脾暖胃，補血補虛等功效與作用，非常適合脾胃虛寒所導致的反胃、食欲減少和氣虛所引起的汗虛等癥狀。雞蛋具有健腦益智、保護肝臟、調節免疫等營養價值及功效。那么你知道蛋煎糍粑怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！

用料

雞蛋 1個
糯米 170克
大米 80克
白糖 20克
紅糖適量

做法

STEP 01: 糯米泡數個小時，大米泡一個小時左右；

STEP 02: 泡好的米，加少量的水（水量大概是剛好沒過米）；

STEP 03: 水蒸20分鐘左右，取出來，趁熱加糖20克；

STEP 04: 用搟面棒舂米飯，舂成這樣基本看不到米的原形狀，大概需要舂七八分鐘吧；

STEP 05: 用的模具是小的長吐司模具（25cm*6cm）（也可以用其他），先把食品袋剪開，墊在模具內，再把舂好的米飯放入，用刮刀盡可能邊壓緊邊抹平；

STEP 06: 把袋子疊過來，把米飯包上，放入冰箱冷凍至它變硬；取出來，室溫回軟一會兒，切成1厘米左右厚的片狀；

STEP 07: 挨個放入雞蛋液中兩面沾上蛋液；

STEP 08: 鍋中抹一層油（不用多），中火燒熱，挨個放下糯米片，待底部蛋皮一形成（中火半分鐘以內），立即翻面。若煎的時間略長，蛋皮直接被會鍋粘掉的；

STEP 09: 第一次翻面后，后面可多次翻面而不易掉皮。再繼續煎至兩面黃即可。紅糖加少許水隔熱水化成濃濃的紅糖漿，吃時蘸用。

家常菜年糕雞蛋

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