高壓鍋做蛋糕的(de)方法
1、具體做法
準備(bei)好(hao)低筋面粉、雞(ji)(ji)蛋、白(bai)砂糖。將(jiang)雞(ji)(ji)蛋打到攪(jiao)拌(ban)盆里，慢慢攪(jiao)開，加(jia)入(ru)白(bai)砂糖攪(jiao)打。直(zhi)到劃出的(de)圈不易消失，粘性較強。將(jiang)過篩兩邊的(de)低筋面粉分兩至三次(ci)加(jia)入(ru)，用刮刀畫圓般(ban)舀(yao)起面糊，再倒(dao)回去混合(he)，同時將(jiang)攪(jiao)拌(ban)盆以逆時針方向每(mei)次(ci)轉動一下，每(mei)次(ci)加(jia)入(ru)都要等到差不多混合(he)好(hao)。將(jiang)融(rong)化的(de)黃油順著(zhu)刮刀倒(dao)入(ru)，繼(ji)續攪(jiao)拌(ban)勻。把混合(he)好(hao)的(de)面糊倒(dao)入(ru)高壓鍋中。
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2、方法步驟
在我們蒸蛋糕之前要先預熱高壓鍋，然后在高壓鍋中抹上薄薄的一層花生油，將蛋糕糊(hu)緩緩倒入鍋(guo)中，用湯匙抹平。在蒸(zheng)的(de)過程(cheng)中，火(huo)(huo)候自然是(shi)不要(yao)太(tai)猛。然后就(jiu)是(shi)不要(yao)將蓋子蓋了(le)。因為分次(ci)弄能(neng)夠更好的(de)掌(zhang)(zhang)控蛋糕。這時候就(jiu)要(yao)考驗我們掌(zhang)(zhang)控火(huo)(huo)候的(de)能(neng)力了(le)，如果牙簽能(neng)夠很(hen)順(shun)利的(de)拔出蛋糕，就(jiu)說明蛋糕已經做好了(le)。
3、注意事項
在蛋清碗里放一點點鹽(yan)，這(zhe)樣不(bu)但(dan)能提(ti)咸味，還(huan)能提(ti)甜味和香(xiang)味，再放入兩勺白糖(tang)，之(zhi)后(hou)還(huan)要放入適(shi)量的牛奶，這(zhe)樣可以提(ti)高其松軟(ruan)度(du)。蛋糕出爐(lu)了(le)之(zhi)后(hou)，你就可以給她做(zuo)一些裝飾了(le)，奶油、芥末、肉(rou)松、煉(lian)奶、果醬、水果等(deng)等(deng)。都是非常不(bu)錯的配料，無論從外形還(huan)是口味上(shang)面來說，都是非常的不(bu)錯!
電壓力鍋蛋糕怎么蓬松
想要(yao)用電壓(ya)力(li)鍋做出(chu)蓬松的(de)蛋糕(gao)(gao)，就需(xu)要(yao)注意攪拌一定要(yao)充分，中途不(bu)能(neng)加(jia)水，所有的(de)容器都應(ying)該充分清洗干凈，然后再開始使用，做出(chu)來的(de)蛋糕(gao)(gao)才(cai)會(hui)更好(hao)，為了能(neng)夠讓蛋糕(gao)(gao)更加(jia)好(hao)吃，蛋清里面(mian)加(jia)入一些鹽會(hui)更好(hao)，在(zai)蒸蛋糕(gao)(gao)的(de)時候(hou)，不(bu)要(yao)把限壓(ya)閥(fa)加(jia)上，否則就會(hui)成面(mian)餅，而且也(ye)是非常危(wei)險的(de)事情，蛋糕(gao)(gao)倒扣放涼，這樣才(cai)不(bu)會(hui)塌。
想要用電壓力鍋做出蓬松的蛋糕，就可以把碗里面的油以及水全部都擦拭干凈，在操作的過程當中也不能夠沾上一點點水，蛋白以及雞蛋清分離，在蛋白里面加入一些鹽，只要一點點用來提味就足夠了，然后再加入一些白糖快速攪拌，再把碗傾斜一些，用打蛋器或(huo)者筷子最大程(cheng)度和(he)蛋白接觸，這樣可以攪(jiao)打得更加(jia)均勻，打一(yi)(yi)(yi)段時間以后繼續(xu)加(jia)一(yi)(yi)(yi)勺(shao)糖(tang)，再打成(cheng)硬性發泡，在蛋黃里面(mian)加(jia)一(yi)(yi)(yi)些面(mian)粉，糖(tang)，中筋面(mian)粉，普通面(mian)粉，低筋面(mian)粉等都可以，但是一(yi)(yi)(yi)定不能(neng)使用(yong)高筋面(mian)粉，再加(jia)入適量的(de)牛奶，充分攪(jiao)拌(ban)成(cheng)糊狀(zhuang)，一(yi)(yi)(yi)定要攪(jiao)勻，這樣做出(chu)來的(de)蛋糕才(cai)能(neng)夠蓬松。
