高壓鍋做蛋糕的方法
1、具體做法
準備(bei)好低筋面(mian)(mian)粉(fen)、雞(ji)蛋、白(bai)砂(sha)(sha)糖(tang)。將(jiang)雞(ji)蛋打到攪(jiao)拌(ban)盆里，慢慢攪(jiao)開，加(jia)入白(bai)砂(sha)(sha)糖(tang)攪(jiao)打。直(zhi)到劃出的(de)(de)圈不(bu)易消失，粘性較強。將(jiang)過篩兩邊的(de)(de)低筋面(mian)(mian)粉(fen)分兩至三次加(jia)入，用刮刀畫(hua)圓(yuan)般(ban)舀起面(mian)(mian)糊(hu)，再倒回去混(hun)合(he)，同時將(jiang)攪(jiao)拌(ban)盆以逆(ni)時針方向(xiang)每次轉(zhuan)動一下(xia)，每次加(jia)入都要等到差不(bu)多(duo)混(hun)合(he)好。將(jiang)融化的(de)(de)黃油順著刮刀倒入，繼續攪(jiao)拌(ban)勻。把混(hun)合(he)好的(de)(de)面(mian)(mian)糊(hu)倒入高壓鍋(guo)中。
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2、方法步驟
在我們蒸蛋糕之前要先預熱高壓鍋，然后在高壓鍋中抹上薄薄的一層花生油，將蛋糕糊緩(huan)緩(huan)倒入鍋中(zhong)，用湯(tang)匙抹平。在蒸的過程中(zhong)，火(huo)候自(zi)然是(shi)不(bu)要太猛(meng)。然后(hou)就是(shi)不(bu)要將蓋子蓋了(le)。因為分(fen)次弄能夠更(geng)好的掌控蛋糕。這時候就要考驗我們掌控火(huo)候的能力(li)了(le)，如果牙簽(qian)能夠很順利的拔出蛋糕，就說明蛋糕已(yi)經做好了(le)。
3、注意事項
在蛋清(qing)碗里放(fang)一點點鹽，這樣(yang)不但能提咸味(wei)，還(huan)(huan)能提甜味(wei)和香味(wei)，再放(fang)入兩勺白糖，之后還(huan)(huan)要放(fang)入適(shi)量的(de)牛奶，這樣(yang)可以(yi)提高(gao)其松軟度(du)。蛋糕出爐了之后，你就可以(yi)給(gei)她做一些裝飾了，奶油、芥末、肉松、煉奶、果醬、水果等等。都(dou)是(shi)(shi)非常(chang)不錯的(de)配料，無論從外形(xing)還(huan)(huan)是(shi)(shi)口味(wei)上面來說，都(dou)是(shi)(shi)非常(chang)的(de)不錯!
電壓力鍋蛋糕怎么蓬松
想(xiang)要用電壓力鍋做出蓬松的(de)蛋糕(gao)，就需要注意攪拌一定要充分(fen)，中途(tu)不(bu)能加水，所有的(de)容器都應該充分(fen)清(qing)洗干(gan)凈，然(ran)后再開始使用，做出來的(de)蛋糕(gao)才(cai)會(hui)更(geng)好(hao)，為(wei)了(le)能夠(gou)讓蛋糕(gao)更(geng)加好(hao)吃，蛋清(qing)里面加入一些(xie)鹽會(hui)更(geng)好(hao)，在蒸蛋糕(gao)的(de)時候，不(bu)要把限壓閥加上，否則就會(hui)成(cheng)面餅，而(er)且(qie)也是非常危險的(de)事情，蛋糕(gao)倒扣(kou)放涼，這樣才(cai)不(bu)會(hui)塌。
想要用電壓力鍋做出蓬松的蛋糕，就可以把碗里面的油以及水全部都擦拭干凈，在操作的過程當中也不能夠沾上一點點水，蛋白以及雞蛋清分離，在蛋白里面加入一些鹽，只要一點點用來提味就足夠了，然后再加入一些白糖快速攪拌，再把碗傾斜一些，用打蛋器或者(zhe)筷子最(zui)大程度和蛋白接觸，這(zhe)樣可(ke)(ke)以(yi)攪(jiao)打得更加(jia)均勻，打一(yi)(yi)段(duan)時間以(yi)后繼續加(jia)一(yi)(yi)勺糖(tang)，再(zai)打成硬(ying)性(xing)發泡，在(zai)蛋黃里面(mian)加(jia)一(yi)(yi)些面(mian)粉，糖(tang)，中筋(jin)面(mian)粉，普(pu)通面(mian)粉，低筋(jin)面(mian)粉等都可(ke)(ke)以(yi)，但是一(yi)(yi)定(ding)不能(neng)使用高筋(jin)面(mian)粉，再(zai)加(jia)入適量的牛奶(nai)，充分攪(jiao)拌成糊狀(zhuang)，一(yi)(yi)定(ding)要攪(jiao)勻，這(zhe)樣做出來的蛋糕才能(neng)夠蓬松。
