【糯米粉(fen)】糯米粉(fen)的做法大全(quan) 糯米粉可以做什么好吃的？

糯米粉可以做什么好吃的

1、空心芝麻球

主料：糯米粉，調料有白(bai)糖、芝(zhi)麻、開(kai)水等(deng)等(deng)。需(xu)要用(yong)到的是炒鍋以及平底鍋。

做(zuo)法(fa)：用開水(shui)泡化白糖。糖水(shui)溫熱時緩(huan)緩(huan)加(jia)(jia)入糯米粉，邊加(jia)(jia)邊攪拌，最后(hou)揉成較軟的粉團，蓋上保鮮膜靜置半小時。醒發好的糯米團分成若干小份，揉圓，放(fang)入裝(zhuang)有(you)芝(zhi)麻的盤子(zi)里滾(gun)動著裹(guo)上一層白芝(zhi)麻，裹(guo)好以后(hou)最好拿(na)起來用手輕輕按壓一下，這樣在(zai)制作過程(cheng)中芝(zhi)麻不容(rong)易(yi)脫落。起鍋開小火(huo)熱油，放(fang)入做(zuo)好的芝(zhi)麻球胚。慢慢炸，炸到可(ke)以看到空心就可(ke)以了。

2、南瓜餅

主料：南瓜半個、糯米粉約300克(ke)、紅豆沙一罐

調料：黃油約50克、芝麻適量

做法：

將南瓜(gua)去囊，切成(cheng)大(da)塊(kuai)，隔水(shui)蒸熟。

趁(chen)熱將南瓜搗成(cheng)泥，并加入(ru)黃油和糖（用量可依個人口味而定(ding)）。

黃油(you)和白糖全部融(rong)化后，在南瓜泥中分(fen)次加入(ru)糯米粉(fen)。

將糯(nuo)米粉和南瓜泥充分攪拌(ban)成面團，不(bu)粘(zhan)手為止。

將(jiang)南瓜糯米面團分成若干個小劑子，用手(shou)將(jiang)劑子按(an)壓成小面餅（因為面比(bi)較軟，不用搟面杖即可）。

將紅(hong)豆沙包在面餅里，并按(an)壓(ya)成小餅。（我下次準備用碎果仁(ren)，椰蓉和白糖(tang)混合做餡料試試，以前做過果仁(ren)椰蓉卷，就(jiu)是用的這些，很好吃。）

在(zai)南(nan)瓜(gua)餅兩面粘上(shang)芝麻。

用小(xiao)火煎至兩面(mian)金黃即可。注意(yi)要(yao)等到(dao)一面(mian)煎到(dao)金黃了之(zhi)后在翻個兒，會更容易些。

3、驢打滾

食材：

糯米粉適(shi)量，黃(huang)豆面(mian)適(shi)量，紅豆沙適(shi)量，溫水適(shi)量。

做法：

糯(nuo)米粉倒入(ru)容(rong)器，加入(ru)適量溫水。

揉成(cheng)光滑(hua)滋膩的面團。

在(zai)盤底抹(mo)一層香油，將面放(fang)在(zai)盤中，包上保鮮膜(mo)。

上鍋蒸，20分鐘左右，前5~10分鐘大火(huo)，后面改小火(huo)。

黃(huang)豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃(huang)色。

待面蒸好取出，包入(ru)抹(mo)少許油的(de)保(bao)鮮膜上搟成片。

切去(qu)邊角，將紅豆沙(sha)均勻(yun)抹在上面。

從一頭卷成卷。

在最外層(ceng)均勻(yun)的撒(sa)上(shang)黃豆面。

4、糯米糍粑

食材：

糯米粉300克，花生粉100克，細(xi)砂糖50克，清水(shui)適量，油(you)少許（抹盤(pan)子用）。

做法：

把30克白(bai)糖和糯(nuo)米粉混合均勻后(hou)一(yi)點(dian)點(dian)倒入清水調(diao)勻，調(diao)成糯(nuo)米漿。

取一(yi)盤子，把(ba)盤子表面抹一(yi)層油防粘(zhan)，然后(hou)把(ba)調勻的(de)糯米漿倒入(ru)盤內放蒸鍋(guo)上蒸15分(fen)鐘后(hou)取出稍微放涼。

把花(hua)生粉倒入不粘鍋(guo)里(li)用小火翻炒5分(fen)鐘至香，然(ran)后盛出加(jia)入(ru)20克白糖(tang)拌勻(yun)備(bei)用。

把稍微放涼的糯米糕(gao)用剪刀剪成小塊放在花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)粉里，全身裹上花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)粉即可盛盤食(shi)用。

5、紅薯餅

食材：

紅薯1根/糯米粉150g，油適量/食(shi)鹽適(shi)量/芝麻適量。

做法：

紅薯去皮切塊(kuai)蒸熟，搗碎成泥(ni)，加入(ru)糯米粉和一丁點食用鹽拌勻，揉成光滑的(de)面團。

取一(yi)小塊面團搓(cuo)圓，壓扁(bian)。

撒上黑芝麻略壓(ya)，做成紅(hong)薯餅生坯。

熱鍋上(shang)油，油熱后，放入紅薯餅(bing)生(sheng)坯，小火煎至(zhi)邊緣略有些(xie)金(jin)黃(huang)。翻到另一(yi)面，也煎至(zhi)金(jin)黃(huang)后即可。

6、紅棗糯米年糕

食材：

糯米粉1000克、紅棗500克、水適量、白糖適量。

做法：

足(zu)量(liang)糯米粉倒入盆中，加(jia)入適(shi)量(liang)白糖，同(tong)時加(jia)熱清水，放(fang)置不燙手為(wei)宜。

分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到干粉，然(ran)后(hou)蓋上保鮮膜(mo)餳20分鐘(zhong)左右(you)。

取適量紅棗，清(qing)洗(xi)干凈。

雙手(shou)將餳好且放涼的(de)糯米(mi)粉團搓成均(jun)勻的(de)大顆(ke)粒狀。

蒸(zheng)屜上鋪一(yi)層濕紗布，均(jun)勻擺(bai)放一(yi)層紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)。紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)上再(zai)撒一(yi)層糯米粉團，完全覆(fu)蓋紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)。

鋪滿糯米粉后再次鋪一層紅棗，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)鍋開后蒸15分鐘左(zuo)右(you)。

時間到后，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層(可以根據(ju)喜(xi)好繼續(xu)遞增)然后繼續蒸制10分鐘左右。

平盤(pan)中抹一層薄油(you)，蒸熟(shu)后的年糕倒扣在平盤(pan)中，沾少許冷水拍打更(geng)容易脫屜布。

年糕(gao)表面覆蓋一層保鮮膜，趁熱拍打成型(xing)，讓年糕(gao)表面更(geng)細膩平整緊湊。

成(cheng)型后，去掉(diao)保鮮膜，完全冷卻后切成(cheng)條(tiao)狀或塊狀冷藏。食用之前再(zai)次(ci)蒸制加熱或過油炸制。

7、雪媚娘

食材：

糯(nuo)米粉100g/玉米(mi)淀(dian)粉30g/牛奶180g，黃油10g/芒果(guo)丁(ding)適量/草莓(mei)丁適(shi)量，淡奶油100g/糖粉10g/白(bai)糖(tang)40g。

做法：

將(jiang)糯(nuo)米粉、玉(yu)米粉、白糖(tang)篩入(ru)容(rong)器中(zhong)攪拌(ban)均勻。

加(jia)入180g牛奶，攪(jiao)拌(ban)均勻，然后隔(ge)熱(re)水蒸15分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。

蒸好后的糯米團加入融化好的黃油揉成光(guang)滑的面(mian)團。

芒果切(qie)丁、草莓切(qie)丁（這里可以任意加自己喜歡(huan)的新鮮水果）。

淡奶油加入糖粉打發到可以裱花的狀態(tai)。

將糯米(mi)團均分10份，取一份用搟(xian)面杖搟(xian)成薄(bo)片（搟(xian)面杖包一層(ceng)保鮮(xian)膜(mo)，這樣搟(xian)皮的時候就不會粘了），擠(ji)一層(ceng)奶油，放幾(ji)個芒果(guo)丁，再擠(ji)一層(ceng)奶油，操作時候為了防止粘手可以(yi)在案(an)板和手上撒(sa)些熟糕粉。

加草莓(mei)也是這個步驟(zou)，最(zui)后像包(bao)包(bao)子一樣(yang)把(ba)面皮包(bao)好，然后輕(qing)輕(qing)搓圓，白(bai)白(bai)胖胖的(de)雪媚(mei)娘就完成了(le)，冷藏后再食用口感更(geng)棒哦(e)。

8、芒果糯米糍

食材：

糯米粉120g玉米(mi)淀(dian)粉30g牛奶100g椰漿100g幼砂糖50g黃油15g椰絲適量。

做法：

糯米粉、玉米淀粉及幼砂糖混合(he)；

倒(dao)入牛奶以(yi)及椰漿，用打蛋器攪打至無顆粒；

黃油隔熱(re)水(shui)融化，倒入牛奶面糊中，攪(jiao)拌均勻；

放入(ru)耐熱容器中(zhong)，蓋上保(bao)鮮膜，放入(ru)微波爐內，中(zhong)火3分鐘(zhong)；

程序結束(shu)后，取出(chu)。用(yong)筷(kuai)子攪(jiao)拌均勻，取出(chu)放入干凈容器中，蓋保鮮(xian)膜冷卻；

芒果切成(cheng)丁，將面(mian)(mian)團(tuan)分割成(cheng)小(xiao)份(fen)，揉捏成(cheng)光滑面(mian)(mian)團(tuan)；

壓扁(bian)，裹入事先(xian)切好的芒果丁，包起(qi)，捏緊收口；

將糯(nuo)米滋放入椰(ye)絲中滾(gun)一(yi)圈(quan)，用手略略壓實即可。

9、糖不甩

食材：

糯米粉適量（根據(ju)自(zi)(zi)己想做多(duo)少(shao)的量自(zi)(zi)己定(ding)），熟花生，蜂蜜。

做法：

先把糯米(mi)粉邊(bian)加(jia)水(shui)，邊(bian)用筷(kuai)子攪拌。

接(jie)著揉成硬(ying)軟適中的(de)(de)面團，揉長，切成一(yi)個一(yi)個的(de)(de)小劑子，再(zai)搓成糯米團子。

鍋(guo)中(zhong)放水，燒熱后放入糯(nuo)米團(tuan)子，煮好后撈出放入盤子里(li)備用。

將蜂蜜淋在糯米(mi)團子上面。

把花生放入袋子里，敲成(cheng)碎(sui)花生。

把(ba)碎花生撒(sa)到糯(nuo)米團(tuan)子上(shang)，好吃的糖(tang)不甩就做好啦(la)。

糯米粉和粘米粉的區別

糯米粉是用糯米(北方也叫粘(讀nian)米或江米)磨成的粉，而粘(zhan)米粉是用普通的大米磨成的粉。

那么(me)，怎么(me)可以有(you)效的區(qu)(qu)分(fen)粘(zhan)米粉(fen)(fen)和(he)糯米粉(fen)(fen)呢？一般來說，從外觀上，是看(kan)不出來區(qu)(qu)別的，但要是用開水和(he)成粉(fen)(fen)團(tuan)的話就很(hen)好區(qu)(qu)分(fen)了，糯米粉(fen)(fen)的粉(fen)(fen)團(tuan)很(hen)有(you)黏(nian)性，而粘(zhan)米粉(fen)(fen)的粉(fen)(fen)團(tuan)是沒有(you)黏(nian)性的。

糯米粉的功效與作用

1、促進食欲

糯米粉(fen)含有蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及(ji)淀粉等，糯(nuo)米粉營養豐富(fu)，為溫(wen)補強壯(zhuang)食(shi)品，具有補中益氣(qi)，健脾養胃，止虛汗(han)之功效，糯(nuo)米粉對食(shi)欲不佳，腹脹腹瀉有一(yi)定緩解作用。

2、強健脾胃

中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經常腹(fu)瀉的人來說，糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)有很好的補益作用。糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)與山藥熬粥，可(ke)強健脾胃;糯米(mi)粉加蓮子同熬，可溫中止瀉。

3、緩解尿頻(pin)盜汗

糯(nuo)米粉有收澀(se)作用，糯(nuo)米粉對尿頻，盜汗有較好的(de)食療效果。

4、助消化

糯(nuo)米粉可以幫助(zhu)消(xiao)化，糯(nuo)米粉也有安(an)神的(de)作用，利用糯(nuo)米粉能夠緩(huan)解疲勞和(he)頭昏(hun)眼花的(de)癥狀。

糯米粉的營養價值

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣(gai)、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(ying)養(yang)豐富，為溫補強壯食品。糯米(mi)是一種(zhong)營(ying)養(yang)價值很高的(de)(de)谷物，它含有的(de)(de)營(ying)養(yang)成分對我們人體有著以(yi)下(xia)的(de)(de)幾(ji)方面的(de)(de)價值。

1、糯米(mi)粉(fen)的含鈣量較為(wei)高，因此(ci)常食(shi)糯米(mi)有很好的補骨健齒的作用(yong)，適(shi)合(he)正(zheng)在長(chang)身體的孩子(zi)食(shi)用(yong)，有利于孩子(zi)骨骼發育(yu)。

2、糯米粉(fen)富含(han)B族維生素，B族維(wei)生素最大的(de)作(zuo)用就是能(neng)溫暖脾(pi)胃，補益中(zhong)氣(qi)。

3、糯米粉對脾(pi)胃虛寒(han)、食欲不(bu)佳、腹(fu)脹腹(fu)瀉有一(yi)定緩解作用(yong)，能夠幫助(zhu)腹(fu)瀉者減輕腹(fu)瀉痛苦感，能夠促(cu)進人的消化，調節(jie)胃口，幫助(zhu)脾(pi)胃恢復正常。

糯米粉的做法

1、干粉加工

將(jiang)糯米揀去黑米、簸去沙子后直接用電(dian)磨(mo)磨(mo)成細粉(fen)。如家庭自用，用粉(fen)碎機就可(ke)以(yi)。

2、水磨法

將糯(nuo)米淘凈后(hou)水浸4、5小時，用(yong)(yong)石磨(mo)磨(mo)成漿。磨(mo)口(kou)掛布(bu)口(kou)袋(dai)，邊磨(mo)邊用(yong)(yong)布(bu)袋(dai)將流出的(de)米漿接入(ru)。磨(mo)完后將布(bu)袋(dai)掛起瀝(li)水。大約7、8小時后就可取下。布袋里就是半干半濕(shi)的糯米粉。中(zhong)國南方農村過年前家家戶戶都要(yao)加工湯圓面，用的就是這種方法(fa)。

水磨糯米粉(fen)比干磨的更(geng)加細膩，所以口(kou)味(wei)更(geng)佳。需要注意的是(shi)，水磨糯米粉(fen)必須在5度以下才能存放(fang)，否則就(jiu)會發(fa)(fa)酵(jiao)、發(fa)(fa)霉。所以夏季(ji)(ji)一般都不加工。如(ru)果夏季(ji)(ji)家庭食用，可以在超市購買(mai)加工好的(de)袋(dai)裝糯(nuo)米粉或散(san)裝零售糯(nuo)米粉--請注意(yi)保(bao)質期，或聞一聞。因糯米粉時間放久了(le)就會有哈(ha)喇(la)味(wei)。