【糯米(mi)粉(fen)】糯米(mi)粉(fen)的做(zuo)法大全 糯米粉可以做什(shen)么好吃的？

糯米粉可以做什么好吃的

1、空心芝麻球

主料：糯米粉，調料有白糖、芝麻、開水等等。需要用到(dao)的是炒鍋以及平(ping)底(di)鍋。

做法：用(yong)開(kai)水泡化白(bai)糖(tang)。糖(tang)水溫熱(re)時(shi)緩緩加(jia)入(ru)糯米粉，邊(bian)加(jia)邊(bian)攪拌，最后(hou)揉(rou)(rou)成較軟的(de)(de)粉團(tuan)，蓋上保鮮(xian)膜靜(jing)置半(ban)小(xiao)(xiao)時(shi)。醒(xing)發好的(de)(de)糯米團(tuan)分(fen)成若干(gan)小(xiao)(xiao)份，揉(rou)(rou)圓(yuan)，放入(ru)裝有芝麻(ma)的(de)(de)盤子里滾動(dong)著(zhu)裹(guo)上一層白(bai)芝麻(ma)，裹(guo)好以后(hou)最好拿起來(lai)用(yong)手(shou)輕輕按壓一下(xia)，這樣在制作過程中芝麻(ma)不(bu)容易脫(tuo)落(luo)。起鍋(guo)開(kai)小(xiao)(xiao)火(huo)熱(re)油，放入(ru)做好的(de)(de)芝麻(ma)球胚(pei)。慢慢炸，炸到可以看到空(kong)心就可以了。

2、南瓜餅

主(zhu)料：南瓜(gua)半個、糯米粉約(yue)300克、紅豆沙一罐(guan)

調料：黃(huang)油約(yue)50克(ke)、芝麻適量

做法：

將南瓜(gua)去囊，切成大塊，隔水蒸(zheng)熟。

趁熱(re)將南(nan)瓜搗成泥，并加入黃油和糖（用量(liang)可依個人口味而定）。

黃油和白糖全部(bu)融化后，在(zai)南瓜泥中分次加(jia)入(ru)糯米粉(fen)。

將糯米粉和南瓜泥充(chong)分攪拌成面團，不粘手(shou)為止。

將(jiang)南瓜糯米面(mian)團分成若干個小劑子(zi)(zi)，用手將(jiang)劑子(zi)(zi)按壓成小面(mian)餅（因(yin)為面(mian)比較軟(ruan)，不用搟面(mian)杖(zhang)即可）。

將紅豆沙包在面餅(bing)里，并按壓成小餅(bing)。（我下次(ci)準備用碎果仁，椰(ye)蓉和白糖(tang)混合做(zuo)餡(xian)料試試，以前做(zuo)過(guo)果仁椰(ye)蓉卷，就(jiu)是用的這些，很(hen)好吃。）

在南瓜餅(bing)兩面粘(zhan)上芝麻(ma)。

用小火煎(jian)至兩面(mian)金黃(huang)即可。注意要等(deng)到(dao)一(yi)面(mian)煎(jian)到(dao)金黃(huang)了之后在(zai)翻個兒，會更容(rong)易些(xie)。

3、驢打滾

食材：

糯米(mi)粉適(shi)量，黃豆面適(shi)量，紅豆沙適(shi)量，溫(wen)水適(shi)量。

做法：

糯(nuo)米粉倒(dao)入容器，加入適量溫水。

揉成光滑(hua)滋膩(ni)的面團。

在(zai)盤底(di)抹一層香油，將面放在(zai)盤中，包上保鮮膜。

上鍋(guo)蒸(zheng)，20分鐘左右，前5~10分鐘(zhong)大(da)火(huo)(huo)，后面改小火(huo)(huo)。

黃豆面倒到鍋(guo)中(zhong)翻炒，炒成金黃色。

待面(mian)蒸好取出(chu)，包入抹少許(xu)油的(de)保鮮膜上搟成片(pian)。

切去邊角，將紅豆沙均勻抹(mo)在(zai)上面。

從一頭卷成卷。

在最外層均勻的撒上(shang)黃豆(dou)面(mian)。

4、糯米糍粑

食材：

糯米粉300克，花生粉100克(ke)，細砂糖(tang)50克，清(qing)水(shui)適(shi)量(liang)，油(you)少(shao)許（抹盤子用）。

做法：

把30克白糖和(he)糯(nuo)米粉混合均(jun)勻后一點(dian)點(dian)倒入清(qing)水調勻，調成(cheng)糯(nuo)米漿。

取一(yi)盤(pan)(pan)子，把(ba)盤(pan)(pan)子表面抹一(yi)層(ceng)油(you)防粘，然后把(ba)調勻的糯米漿(jiang)倒入(ru)盤(pan)(pan)內放蒸(zheng)鍋上蒸(zheng)15分鐘后取(qu)出(chu)稍微放涼。

把(ba)花生(sheng)粉倒入(ru)不粘鍋里(li)用小火(huo)翻炒5分鐘至香，然后盛出加入(ru)20克白糖拌勻(yun)備用。

把稍微放涼的糯米糕(gao)用剪刀剪成小塊放在花生(sheng)(sheng)粉里，全身(shen)裹上花生(sheng)(sheng)粉即可盛(sheng)盤食用。

5、紅薯餅

食材：

紅(hong)薯1根/糯米(mi)粉150g，油(you)適量/食鹽適(shi)量/芝麻適量。

做法：

紅薯去(qu)皮切(qie)塊(kuai)蒸熟，搗碎(sui)成(cheng)(cheng)泥，加入糯米粉和(he)一(yi)丁點食用鹽拌勻，揉成(cheng)(cheng)光滑的面(mian)團。

取一小(xiao)塊面(mian)團搓(cuo)圓，壓扁。

撒(sa)上(shang)黑芝(zhi)麻略(lve)壓，做成(cheng)紅薯餅(bing)生坯。

熱鍋上油(you)，油(you)熱后(hou)，放入紅薯餅生(sheng)坯，小火煎至邊(bian)緣略有些金黃。翻(fan)到另一面，也(ye)煎至金黃后(hou)即可。

6、紅棗糯米年糕

食材：

糯米粉1000克、紅棗(zao)500克、水適量、白糖適量。

做法：

足量(liang)糯(nuo)米粉倒入盆中，加入適(shi)量(liang)白糖，同時(shi)加熱清水，放置不燙手(shou)為宜。

分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到干粉，然后蓋上保鮮膜(mo)餳20分鐘左右。

取(qu)適量紅棗，清(qing)洗干(gan)凈(jing)。

雙手(shou)將餳好且(qie)放涼的糯米粉團(tuan)搓成均(jun)勻(yun)的大(da)顆粒狀。

蒸(zheng)屜上鋪一層(ceng)濕紗布，均(jun)勻擺(bai)放一層(ceng)紅(hong)棗。紅(hong)棗上再撒一層(ceng)糯米粉團，完全(quan)覆蓋紅(hong)棗。

鋪滿糯米粉后再次鋪一層紅棗，蓋上鍋(guo)蓋鍋(guo)開后(hou)蒸(zheng)15分鐘左(zuo)右(you)。

時間到后，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層(可以根據喜好(hao)繼續遞增)然后繼續蒸(zheng)制(zhi)10分鐘左右(you)。

平盤(pan)中抹一層薄油，蒸熟(shu)后(hou)的(de)年糕(gao)倒扣在平盤(pan)中，沾少許冷水拍打更容易(yi)脫屜(ti)布。

年糕(gao)表(biao)面(mian)覆(fu)蓋一層保鮮膜(mo)，趁熱拍打成型，讓年糕(gao)表(biao)面(mian)更細(xi)膩(ni)平整(zheng)緊湊。

成型(xing)后，去(qu)掉保(bao)鮮膜，完全冷卻后切成條狀(zhuang)或(huo)塊狀(zhuang)冷藏。食用之前再次(ci)蒸制加熱或(huo)過油炸(zha)制。

7、雪媚娘

食材：

糯米粉100g/玉米(mi)淀粉30g/牛奶180g，黃(huang)油10g/芒果丁適量/草(cao)莓(mei)丁適量(liang)，淡(dan)奶油100g/糖粉10g/白糖40g。

做法：

將糯米粉、玉米粉、白糖(tang)篩入容(rong)器中攪拌均勻。

加入180g牛奶，攪拌均勻，然后(hou)隔熱(re)水蒸15分鐘左(zuo)右。

蒸好后(hou)的(de)糯米團(tuan)加入融化好的(de)黃油揉(rou)成光滑的(de)面團(tuan)。

芒果(guo)切丁(ding)、草莓(mei)切丁(ding)（這里可以(yi)任意(yi)加自己喜歡(huan)的新(xin)鮮水果(guo)）。

淡奶油加入糖(tang)粉打發(fa)到可(ke)以(yi)裱(biao)花的(de)狀態。

將糯米(mi)團均(jun)分10份(fen)，取一(yi)份(fen)用搟(xian)面杖搟(xian)成薄片（搟(xian)面杖包一(yi)層(ceng)保鮮膜，這樣搟(xian)皮的時候(hou)(hou)就不會粘了），擠(ji)(ji)一(yi)層(ceng)奶油，放幾個芒果丁，再擠(ji)(ji)一(yi)層(ceng)奶油，操(cao)作時候(hou)(hou)為了防止粘手可以在案板和手上撒些熟糕粉。

加草(cao)莓也(ye)是這個(ge)步驟，最后像(xiang)包(bao)(bao)包(bao)(bao)子一樣把面皮包(bao)(bao)好，然后輕(qing)輕(qing)搓圓(yuan)，白白胖胖的雪媚娘就(jiu)完(wan)成(cheng)了，冷藏后再食用(yong)口(kou)感更棒哦。

8、芒果糯米糍

食材：

糯(nuo)米粉120g玉(yu)米淀粉30g牛奶100g椰漿100g幼砂(sha)糖(tang)50g黃油15g椰(ye)絲適量。

做法：

糯米粉(fen)、玉米淀粉(fen)及幼砂糖(tang)混合；

倒入(ru)牛奶(nai)以及(ji)椰(ye)漿，用打(da)蛋器攪打(da)至無顆粒；

黃油隔(ge)熱水融化，倒入牛(niu)奶面糊(hu)中，攪(jiao)拌均勻；

放入耐熱容器(qi)中(zhong)，蓋上保鮮膜，放入微波爐內，中(zhong)火(huo)3分(fen)鐘；

程序(xu)結束后，取出。用(yong)筷子攪拌均勻，取出放入干(gan)凈(jing)容器中，蓋保鮮(xian)膜(mo)冷卻(que)；

芒(mang)果切(qie)成(cheng)丁，將面團(tuan)分割成(cheng)小份，揉(rou)捏成(cheng)光滑(hua)面團(tuan)；

壓扁(bian)，裹(guo)入(ru)事先切好的芒果丁，包起，捏緊收口；

將糯米滋(zi)放(fang)入椰(ye)絲中滾一圈，用(yong)手略略壓實即(ji)可。

9、糖不甩

食材：

糯米粉適量(liang)（根據自(zi)己(ji)想做多(duo)少的量(liang)自(zi)己(ji)定），熟(shu)花生，蜂(feng)蜜。

做法：

先把糯(nuo)米粉邊加水，邊用筷子攪拌。

接著揉(rou)成硬軟適(shi)中的面團，揉(rou)長(chang)，切(qie)成一(yi)個一(yi)個的小(xiao)劑子，再搓成糯米(mi)團子。

鍋中(zhong)放(fang)(fang)水，燒熱后放(fang)(fang)入(ru)糯米團子，煮好后撈出放(fang)(fang)入(ru)盤子里備用。

將(jiang)蜂蜜(mi)淋在糯(nuo)米團子上面。

把花生放(fang)入袋子里，敲成碎花生。

把碎(sui)花生撒(sa)到糯(nuo)米團(tuan)子上(shang)，好吃的糖不甩就(jiu)做(zuo)好啦。

糯米粉和粘米粉的區別

糯米粉是用糯米(北方也叫粘(讀nian)米或江米)磨成的粉，而粘(zhan)米粉是用普通的大米磨成的粉。

那么，怎么可以有(you)效的(de)區分粘(zhan)米粉(fen)(fen)和糯(nuo)米粉(fen)(fen)呢？一般來說，從外觀上，是(shi)看不(bu)出來區別的(de)，但要是(shi)用(yong)開水(shui)和成粉(fen)(fen)團的(de)話就很好區分了，糯(nuo)米粉(fen)(fen)的(de)粉(fen)(fen)團很有(you)黏(nian)性(xing)，而粘(zhan)米粉(fen)(fen)的(de)粉(fen)(fen)團是(shi)沒有(you)黏(nian)性(xing)的(de)。

糯米粉的功效與作用

1、促進食欲

糯米粉含(han)有蛋白質(zhi)、脂肪、糖類(lei)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生(sheng)索B2、煙酸及(ji)淀粉等，糯米粉營(ying)養豐富，為(wei)溫補(bu)強壯(zhuang)食品(pin)，具有補(bu)中益氣(qi)，健(jian)脾養胃，止虛汗(han)之功(gong)效，糯米粉對(dui)食欲不佳(jia)，腹(fu)脹腹(fu)瀉有一定緩解作用(yong)。

2、強健脾胃

中氣虛脾(pi)胃弱，甚至在夏季(ji)經(jing)常腹(fu)瀉(xie)的人來說，糯米粉有(you)很好的補益作用(yong)。糯米粉與山(shan)藥(yao)熬粥(zhou)，可(ke)強健脾(pi)胃;糯米(mi)粉加蓮子同熬，可溫中止瀉。

3、緩(huan)解尿頻盜汗

糯米粉(fen)(fen)有收澀作(zuo)用，糯米粉(fen)(fen)對尿頻，盜汗(han)有較好的食(shi)療效果。

4、助消化

糯米(mi)粉(fen)可以幫助消化，糯米(mi)粉(fen)也有安神的作用，利用糯米(mi)粉(fen)能夠(gou)緩解(jie)疲勞和頭(tou)昏眼花的癥狀。

糯米粉的營養價值

糯米含(han)有蛋白(bai)質、脂肪(fang)、糖類、鈣(gai)、磷、鐵(tie)、維生素B1、維(wei)生(sheng)索B2、煙(yan)酸及淀粉(fen)等，營(ying)(ying)養豐富，為溫補強(qiang)壯食品。糯(nuo)米(mi)是(shi)一種(zhong)營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)很高的(de)谷(gu)物(wu)，它含有的(de)營(ying)(ying)養成分對我(wo)們人體(ti)有著以下的(de)幾(ji)方面的(de)價(jia)值(zhi)。

1、糯米粉的含鈣量較為高，因(yin)此(ci)常食(shi)糯米有(you)很好的補骨健齒(chi)的作用，適合正在長身體的孩(hai)子食(shi)用，有(you)利(li)于孩(hai)子骨骼(ge)發育。

2、糯(nuo)米粉富含B族(zu)維(wei)生素，B族維生素最大的作用就是能溫暖脾胃，補益中(zhong)氣。

3、糯米粉(fen)對(dui)脾(pi)(pi)胃(wei)虛寒、食欲不佳、腹(fu)(fu)(fu)脹(zhang)腹(fu)(fu)(fu)瀉有一定緩解作(zuo)用(yong)，能夠幫(bang)(bang)助腹(fu)(fu)(fu)瀉者減(jian)輕腹(fu)(fu)(fu)瀉痛苦(ku)感(gan)，能夠促進人的消化(hua)，調(diao)節胃(wei)口，幫(bang)(bang)助脾(pi)(pi)胃(wei)恢(hui)復正常。

糯米粉的做法

1、干粉加工

將(jiang)糯米揀去黑米、簸去沙(sha)子后(hou)直(zhi)接用(yong)(yong)電磨(mo)磨(mo)成細粉(fen)。如家庭自用(yong)(yong)，用(yong)(yong)粉(fen)碎機就可以。

2、水磨法

將糯米淘凈后水浸4、5小時，用(yong)石磨磨成漿。磨口掛布口袋，邊磨邊用(yong)布袋將流(liu)出的米漿接入(ru)。磨完(wan)后將布袋掛起瀝水。大約7、8小時后(hou)就可取(qu)下。布(bu)袋里就是半干(gan)半濕(shi)的糯(nuo)米粉。中國南方農村過年前家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都(dou)要加(jia)工(gong)湯圓面，用的就是這(zhe)種方法。

水磨糯米粉(fen)(fen)比干(gan)磨的更加細膩，所以口味更佳。需要(yao)注意(yi)的是，水磨糯米粉(fen)(fen)必須在(zai)5度以(yi)下才能存放，否則(ze)就會發(fa)酵、發(fa)霉。所以(yi)夏季一般都(dou)不加工。如(ru)果夏季家庭(ting)食用，可以(yi)在(zai)超市購(gou)買加工好(hao)的(de)袋裝(zhuang)糯米粉(fen)或(huo)散裝(zhuang)零售(shou)糯米粉(fen)--請(qing)注意保質(zhi)期，或聞(wen)一聞(wen)。因糯米粉時間放久(jiu)了就會有哈喇味。