【糯米粉】糯米粉的做法大全 糯米粉可以(yi)做什么好吃的(de)？

糯米粉可以做什么好吃的

1、空心芝麻球

主料：糯米粉，調料有白糖、芝麻(ma)、開水等等。需要用到的是炒鍋以及平(ping)底鍋。

做法：用開水(shui)泡化白(bai)糖。糖水(shui)溫熱時緩緩加(jia)入糯米粉，邊(bian)加(jia)邊(bian)攪(jiao)拌，最后(hou)揉(rou)成較軟(ruan)的粉團(tuan)，蓋上保鮮(xian)膜靜置半(ban)小(xiao)時。醒發好(hao)(hao)的糯米團(tuan)分(fen)成若(ruo)干小(xiao)份，揉(rou)圓，放入裝有芝麻的盤子里滾動著裹(guo)上一(yi)層白(bai)芝麻，裹(guo)好(hao)(hao)以后(hou)最好(hao)(hao)拿起來用手輕(qing)輕(qing)按(an)壓一(yi)下，這(zhe)樣在制作過程中芝麻不容(rong)易脫落。起鍋(guo)開小(xiao)火熱油，放入做好(hao)(hao)的芝麻球胚。慢(man)(man)慢(man)(man)炸，炸到可(ke)以看到空心就可(ke)以了。

2、南瓜餅

主料：南瓜半個(ge)、糯米粉約(yue)300克、紅豆沙一罐(guan)

調料：黃油約50克、芝麻適量

做法：

將南瓜去囊，切成大塊，隔水蒸熟。

趁熱將南瓜(gua)搗成泥(ni)，并(bing)加入(ru)黃油和糖（用量(liang)可依個人口味而(er)定）。

黃油和白糖全(quan)部(bu)融化后，在(zai)南(nan)瓜泥中分次加入(ru)糯米粉。

將(jiang)糯(nuo)米粉和南瓜泥充分攪拌成面團，不粘手為(wei)止。

將(jiang)(jiang)南瓜(gua)糯米面(mian)團分成若干個小劑(ji)子，用(yong)手將(jiang)(jiang)劑(ji)子按壓成小面(mian)餅（因為面(mian)比較軟，不用(yong)搟面(mian)杖即可）。

將(jiang)紅豆沙包(bao)在面餅里，并按(an)壓(ya)成(cheng)小(xiao)餅。（我(wo)下次準備用(yong)碎(sui)果(guo)(guo)仁，椰(ye)蓉和白糖混合做餡料試(shi)試(shi)，以前做過(guo)果(guo)(guo)仁椰(ye)蓉卷，就是用(yong)的(de)這(zhe)些(xie)，很好吃。）

在南瓜餅(bing)兩面粘上芝麻(ma)。

用小火煎至兩面(mian)金黃即可。注(zhu)意(yi)要等到一面(mian)煎到金黃了之(zhi)后在翻個兒，會更容易些。

3、驢打滾

食材：

糯米粉適量(liang)，黃豆面適量(liang)，紅豆沙適量(liang)，溫水適量(liang)。

做法：

糯米粉倒入(ru)容器，加入(ru)適(shi)量溫水。

揉成光滑滋膩(ni)的面團。

在(zai)盤(pan)(pan)底抹一層(ceng)香油(you)，將面放在(zai)盤(pan)(pan)中(zhong)，包上保鮮膜(mo)。

上鍋蒸，20分鐘(zhong)左右，前5~10分鐘大火(huo)，后面改小火(huo)。

黃豆面(mian)倒到鍋中翻炒，炒成(cheng)金黃色。

待面蒸好取出，包(bao)入(ru)抹少許(xu)油的保鮮膜上(shang)搟(xian)成片。

切去邊角，將(jiang)紅(hong)豆沙均勻抹在(zai)上(shang)面。

從一頭卷成卷。

在最外層均(jun)勻的(de)撒上黃豆面(mian)。

4、糯米糍粑

食材：

糯米粉300克，花生粉100克，細砂糖50克，清(qing)水(shui)適量，油少(shao)許（抹盤子用）。

做法：

把30克白(bai)糖和(he)糯米粉混(hun)合均勻(yun)后一點(dian)點(dian)倒(dao)入(ru)清水調勻(yun)，調成糯米漿(jiang)。

取一盤子(zi)，把(ba)盤子(zi)表面抹一層油防(fang)粘，然后把(ba)調(diao)勻的糯米漿倒入盤內(nei)放蒸鍋上蒸15分(fen)鐘后取出稍微放涼。

把花生粉倒入不(bu)粘鍋里用小火翻炒5分(fen)鐘至香，然后盛(sheng)出(chu)加入20克白糖拌勻備(bei)用。

把稍微放(fang)涼的糯(nuo)米(mi)糕用(yong)剪刀(dao)剪成小塊放(fang)在(zai)花生(sheng)(sheng)粉里，全身(shen)裹上花生(sheng)(sheng)粉即(ji)可盛盤食(shi)用(yong)。

5、紅薯餅

食材：

紅(hong)薯1根/糯米粉150g，油適量(liang)/食鹽適量/芝(zhi)麻適量。

做法：

紅(hong)薯去皮切塊(kuai)蒸熟(shu)，搗碎成(cheng)泥，加入糯米(mi)粉和一丁(ding)點食用鹽拌勻(yun)，揉成(cheng)光滑的面團。

取(qu)一小(xiao)塊面團搓(cuo)圓，壓扁。

撒上黑芝(zhi)麻略壓，做成紅薯餅生坯(pi)。

熱鍋(guo)上油(you)，油(you)熱后(hou)，放入紅(hong)薯餅(bing)生坯，小火煎至(zhi)邊緣略有些金(jin)黃。翻到另一面，也煎至(zhi)金(jin)黃后(hou)即可。

6、紅棗糯米年糕

食材：

糯米粉1000克、紅棗500克、水適量、白(bai)糖適量。

做法：

足量(liang)糯米粉(fen)倒入盆中，加入適量(liang)白糖，同時加熱清水，放置不(bu)燙手為(wei)宜。

分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到干粉，然后蓋上保(bao)鮮(xian)膜(mo)餳(xing)20分鐘左右。

取適量紅棗(zao)，清洗干凈(jing)。

雙手(shou)將餳好且(qie)放(fang)涼(liang)的糯(nuo)米粉團(tuan)搓成(cheng)均勻的大顆粒狀。

蒸屜上(shang)(shang)鋪一(yi)層濕紗布(bu)，均(jun)勻擺放一(yi)層紅棗。紅棗上(shang)(shang)再撒一(yi)層糯米粉團，完全(quan)覆蓋紅棗。

鋪滿糯米粉后再次鋪一層紅棗，蓋上鍋(guo)蓋鍋(guo)開后蒸15分鐘左右。

時間到后，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一(yi)共四(si)層(可以根據喜好(hao)繼(ji)續遞增)然后繼續蒸制10分鐘左右。

平盤(pan)(pan)中抹一層薄油，蒸熟后的年(nian)糕(gao)倒扣在(zai)平盤(pan)(pan)中，沾(zhan)少許冷水拍打更容易(yi)脫屜布(bu)。

年糕表面(mian)覆蓋一層保鮮膜，趁熱拍打成型，讓年糕表面(mian)更細膩(ni)平整緊湊。

成型后，去掉(diao)保鮮膜(mo)，完(wan)全冷卻后切成條狀或(huo)塊狀冷藏。食(shi)用之前再次蒸制(zhi)加熱或(huo)過(guo)油炸制(zhi)。

7、雪媚娘

食材：

糯米(mi)粉100g/玉米淀(dian)粉30g/牛奶(nai)180g，黃油10g/芒果丁(ding)適量/草莓丁(ding)適(shi)量(liang)，淡奶油(you)100g/糖粉10g/白糖40g。

做法：

將糯米(mi)粉(fen)、玉米(mi)粉(fen)、白糖篩入容器(qi)中攪(jiao)拌(ban)均勻。

加入180g牛奶，攪(jiao)拌均勻，然后隔熱水蒸15分鐘(zhong)左右(you)。

蒸好后的(de)糯米團加(jia)入(ru)融化好的(de)黃油揉成光滑的(de)面團。

芒果切丁、草(cao)莓切丁（這里可以任意(yi)加自己喜歡的新鮮(xian)水(shui)果）。

淡奶油加入(ru)糖粉打發到可以(yi)裱(biao)花的狀態。

將糯米團均分10份(fen)，取一份(fen)用搟面杖搟成薄片（搟面杖包一層保(bao)鮮(xian)膜(mo)，這樣搟皮的(de)時候就不會粘(zhan)了），擠(ji)一層奶油(you)(you)，放幾(ji)個芒果丁，再擠(ji)一層奶油(you)(you)，操作(zuo)時候為了防止粘(zhan)手可(ke)以在案板(ban)和手上撒些熟糕粉(fen)。

加草莓也是這(zhe)個步驟(zou)，最后像包包子一樣把(ba)面皮包好，然后輕輕搓圓，白白胖胖的雪媚娘就完成(cheng)了，冷(leng)藏(zang)后再食用口感更棒哦。

8、芒果糯米糍

食材：

糯(nuo)米粉120g玉米淀粉30g牛奶(nai)100g椰漿100g幼(you)砂糖50g黃(huang)油15g椰絲適(shi)量。

做法：

糯米粉、玉米淀粉及幼砂(sha)糖混(hun)合；

倒入牛奶(nai)以及(ji)椰漿，用打(da)蛋器(qi)攪打(da)至無顆(ke)粒；

黃油隔熱水融化，倒入(ru)牛(niu)奶面(mian)糊(hu)中，攪(jiao)拌均勻；

放(fang)入(ru)耐熱容器中(zhong)，蓋上保鮮(xian)膜，放(fang)入(ru)微波爐內，中(zhong)火3分鐘；

程(cheng)序結(jie)束后(hou)，取出。用筷(kuai)子攪(jiao)拌均勻，取出放入干凈容器中，蓋(gai)保(bao)鮮膜冷卻；

芒果(guo)切成(cheng)丁，將面團(tuan)分割成(cheng)小(xiao)份，揉捏成(cheng)光滑面團(tuan)；

壓(ya)扁(bian)，裹入事先(xian)切好的芒果丁，包起，捏緊收(shou)口(kou)；

將糯米(mi)滋放(fang)入(ru)椰絲中滾一圈，用手(shou)略略壓實即可。

9、糖不甩

食材：

糯米粉(fen)適量(liang)(liang)（根據(ju)自己(ji)想做(zuo)多少(shao)的量(liang)(liang)自己(ji)定），熟花生，蜂(feng)蜜。

做法：

先把(ba)糯(nuo)米粉邊(bian)加水，邊(bian)用筷子攪(jiao)拌。

接著揉(rou)成(cheng)硬(ying)軟適(shi)中的面團，揉(rou)長(chang)，切成(cheng)一個一個的小劑子(zi)(zi)，再(zai)搓成(cheng)糯米團子(zi)(zi)。

鍋中放(fang)(fang)水，燒熱后放(fang)(fang)入糯米團(tuan)子，煮好后撈出(chu)放(fang)(fang)入盤子里(li)備用(yong)。

將蜂蜜(mi)淋在糯米團子(zi)上面。

把花(hua)生放入袋子里(li)，敲(qiao)成碎花(hua)生。

把(ba)碎花生撒到糯米團子上，好(hao)吃的糖(tang)不甩就做好(hao)啦。

糯米粉和粘米粉的區別

糯米粉是用糯米(北方也叫粘(讀nian)米或江米)磨成的粉，而粘(zhan)米粉是用普通的大米磨成的粉。

那么(me)，怎么(me)可以有效的區分粘米粉(fen)(fen)和糯米粉(fen)(fen)呢？一般來(lai)(lai)說，從外(wai)觀上，是(shi)(shi)看不出來(lai)(lai)區別的，但要(yao)是(shi)(shi)用開水和成粉(fen)(fen)團的話(hua)就很好(hao)區分了，糯米粉(fen)(fen)的粉(fen)(fen)團很有黏性，而(er)粘米粉(fen)(fen)的粉(fen)(fen)團是(shi)(shi)沒(mei)有黏性的。

糯米粉的功效與作用

1、促進食欲

糯米粉(fen)含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷(lin)、鐵、維(wei)生素B1、維生(sheng)索B2、煙酸及(ji)淀(dian)粉等，糯(nuo)米粉營養豐富，為(wei)溫(wen)補強壯食品，具有補中(zhong)益氣(qi)，健脾養胃，止虛汗之(zhi)功效(xiao)，糯(nuo)米粉對食欲不佳，腹(fu)脹腹(fu)瀉(xie)有一定(ding)緩解作用。

2、強健脾胃

中氣虛脾胃(wei)弱(ruo)，甚至在夏季經常腹瀉的人來說，糯米粉有(you)很(hen)好(hao)的補益作(zuo)用。糯米粉與山藥(yao)熬(ao)粥，可強健脾胃(wei);糯米粉加蓮子同(tong)熬(ao)，可(ke)溫中止瀉。

3、緩解(jie)尿頻盜汗

糯米(mi)粉有收澀作用，糯米(mi)粉對(dui)尿頻(pin)，盜汗(han)有較(jiao)好的食療效果。

4、助消化

糯(nuo)米(mi)粉可以幫助消(xiao)化，糯(nuo)米(mi)粉也有安神的(de)作(zuo)用，利(li)用糯(nuo)米(mi)粉能夠緩解疲勞和頭昏眼花的(de)癥狀。

糯米粉的營養價值

糯米含有蛋白質、脂肪、糖(tang)類、鈣、磷、鐵、維生(sheng)素B1、維生索B2、煙酸及淀(dian)粉等，營養(yang)豐富，為溫補強壯食品(pin)。糯米是一(yi)種營養(yang)價(jia)值很高的谷(gu)物(wu)，它含有(you)的營養(yang)成分(fen)對我(wo)們人體有(you)著(zhu)以下的幾方面的價(jia)值。

1、糯米(mi)粉的含鈣(gai)量較為高，因此常食糯米(mi)有(you)很好的補骨健齒的作用(yong)，適(shi)合正在(zai)長身體的孩子食用(yong)，有(you)利于孩子骨骼發(fa)育。

2、糯米粉富(fu)含B族維生素，B族(zu)維生素(su)最大的(de)作用就是能溫暖脾胃，補(bu)益中氣。

3、糯米(mi)粉對脾胃虛寒、食欲(yu)不佳、腹(fu)脹(zhang)腹(fu)瀉(xie)(xie)有一(yi)定緩(huan)解作用，能夠幫助腹(fu)瀉(xie)(xie)者減輕腹(fu)瀉(xie)(xie)痛苦感，能夠促進人的消(xiao)化，調節胃口(kou)，幫助脾胃恢復正常。

糯米粉的做法

1、干粉加工

將糯(nuo)米揀去黑米、簸去沙子(zi)后直接用(yong)電磨磨成細粉。如家庭自(zi)用(yong)，用(yong)粉碎機就(jiu)可以。

2、水磨法

將糯米淘凈后水(shui)浸4、5小時(shi)，用(yong)(yong)石磨磨成漿。磨口掛布(bu)口袋(dai)，邊磨邊用(yong)(yong)布(bu)袋(dai)將流出的米漿接入。磨完后(hou)將布(bu)袋(dai)掛起瀝水(shui)。大約7、8小時后(hou)就(jiu)可(ke)取下(xia)。布(bu)袋里就(jiu)是半(ban)干半(ban)濕的糯米(mi)粉(fen)。中國南方(fang)農村過年前家(jia)家(jia)戶戶都要加工湯圓(yuan)面(mian)，用(yong)的就(jiu)是這種方(fang)法。

水磨(mo)糯(nuo)米粉(fen)比干磨(mo)的(de)更加細膩(ni)，所以口味(wei)更佳。需要注意(yi)的(de)是，水磨(mo)糯(nuo)米粉(fen)必須在5度以(yi)下才能(neng)存放，否則就會發(fa)酵、發(fa)霉。所以(yi)夏季(ji)一般(ban)都不(bu)加(jia)工(gong)。如果夏季(ji)家庭食用(yong)，可以(yi)在超市購(gou)買加(jia)工(gong)好的袋裝(zhuang)糯米(mi)粉(fen)或散裝(zhuang)零售糯米(mi)粉(fen)--請注意(yi)保質(zhi)期，或(huo)聞(wen)一(yi)聞(wen)。因糯米粉時間放久了(le)就會有哈喇味。