芒果视频下载

烏佐茴香酒的歷史由來

根據諸多歷史記載(zai)，用(yong)大茴香調(diao)味烈酒的(de)制備方式廣傳于(yu)地中海地區——拜占庭帝(di)國(guo)的(de)領土。

在威尼斯(si)(si)(si)人，法(fa)蘭克人和奧斯(si)(si)(si)曼統治時期(qi)，希臘(la)和塞(sai)浦路斯(si)(si)(si)的(de)(de)大多(duo)數(shu)地(di)區一(yi)直在生(sheng)產(chan)這種產(chan)品，直到今(jin)天。最初使用的(de)(de)葡萄蒸(zheng)餾(liu)已被(bei)農業生(sheng)產(chan)的(de)(de)乙(yi)醇所替代，盡管如此，其主要(yao)特征而言(yan)，整(zheng)個過程仍遵循著這一(yi)悠久(jiu)的(de)(de)傳統。

“烏佐”一(yi)詞最早出現(xian)于(yu) 19 世紀(ji)末，可能起(qi)源于(yu)色薩(sa)利（Tyrnavos）地區，是描述性短語“distillate all’ uso di Marsiglia”的(de)一(yi)部分，用(yong)于(yu)出口，尤其是出口到馬賽。這個名(ming)字在整個希臘都(dou)流傳開來，并從那以后一(yi)直沿用(yong)至(zhi)今(jin)。

烏佐茴香酒的味道

烏佐酒(jiu)的(de)味(wei)(wei)道與苦艾酒(jiu)類似，但更柔順(shun)，有(you)點甘草的(de)味(wei)(wei)道。

烏佐茴香酒的的特點

和許(xu)多茴香類酒(jiu)一(yi)樣，烏佐酒(jiu)中含有的茴香精油成分茴香腦溶于酒(jiu)精但是不溶于水(shui)，因(yin)此烏佐酒(jiu)與水(shui)混合后(hou)會(hui)懸(xuan)乳化，微(wei)小(xiao)的懸(xuan)乳顆(ke)粒會(hui)對光產生散射，稱作烏佐效應。

酒水呈白色(se)(se)，有時會呈淡淡的藍(lan)色(se)(se)，就像希臘的藍(lan)天白云一般，水天一色(se)(se)。

烏佐茴香酒的飲用方法

傳(chuan)統上烏佐酒(jiu)的飲用(yong)(yong)方式是兌水混合后(hou)，加冰(bing)塊用(yong)(yong)小玻璃杯(bei)(bei)（如子彈(dan)杯(bei)(bei)）飲用(yong)(yong)。

烏(wu)佐(zuo)茴香(xiang)酒(jiu)搭配什么(me)食物(wu)好？在希臘，幾乎(hu)所(suo)有(you)的城市，城鎮和村莊都可以看見烏(wu)佐(zuo)酒(jiu)的身影。一些類似咖(ka)啡(fei)館的小店會提供烏(wu)佐(zuo)酒(jiu)與開胃菜(cai)-mezedes，如章魚、魷(you)魚、沙拉、沙丁魚、炒西葫蘆和蛤(ha)蜊等。

此外，烏(wu)佐酒(jiu)(jiu)的香料味(wei)十分(fen)濃烈，如茴香、胡荽和丁香等，以至于味(wei)道(dao)(dao)有(you)些(xie)沖。為了(le)協調(diao)這(zhe)些(xie)味(wei)道(dao)(dao)，有(you)人(ren)會(hui)吃一口食物，然后喝(he)一口烏(wu)佐酒(jiu)(jiu)。葡萄(tao)葉卷(juan)飯、茄子、新鮮芝(zhi)士或(huo)小(xiao)餅干等都可以配(pei)烏(wu)佐酒(jiu)(jiu)。

烏佐酒的釀制工藝

烏佐酒(jiu)是(shi)從蒸(zheng)餾(liu)(liu)酒(jiu)精開(kai)始的(de)，首先在銅制器皿中(zhong)蒸(zheng)餾(liu)(liu)度數高達96%的(de)酒(jiu)精，然后在其(qi)(qi)中(zhong)加入茴(hui)香，有(you)時為(wei)了提味(wei)還會加入其(qi)(qi)他香料比如八角、芫荽(sui)、丁香和肉(rou)桂。

高(gao)品質的(de)烏佐酒都是100%蒸餾的(de)，制造商在“香酒”中加入(ru)水(shui)進(jin)行稀釋，從而達到最終需(xu)要的(de)酒精濃度。而一(yi)般的(de)烏佐酒則是通過將(jiang)酒精和天然調味料兌入(ru)“香酒”，再(zai)加水(shui)稀釋。

希(xi)臘法(fa)律(lv)規定最終產品中“香(xiang)酒(jiu)”，通(tong)過蒸(zheng)餾(liu)調味的(de)酒(jiu)精(jing)必(bi)須(xu)：至少達到烏佐(zuo)茴香(xiang)酒(jiu)酒(jiu)精(jing)濃度的(de)20%；在(zai)容量在(zai)1000L或以下的(de)傳統非連續銅蒸(zheng)餾(liu)器中蒸(zheng)餾(liu)而成，并且酒(jiu)精(jing)濃度（體積濃度）處于55%vol～80%vol。

在產生的混(hun)合(he)物(wu)中，僅允許含有以下添加(jia)物(wu)：通(tong)過浸漬和蒸(zheng)餾上述(shu)芳香(xiang)種子、植物(wu)和果實(shi)獲得的增

味物質(zhi)；甜味劑的含量在最終(zhong)產品干提(ti)取物中不超(chao)過50g/L；加水后，最終(zhong)酒(jiu)精濃度（體(ti)積濃度）應(ying)不低(di)于(yu)37.5%vol。

烏(wu)佐茴(hui)香(xiang)酒(jiu)的(de)(de)生(sheng)產過程必須在(zai)相關的(de)(de)地理區域(yu)內(nei)進行，從通過蒸餾調味(wei)步驟(zou)到最(zui)終制備(bei)烏(wu)佐茴(hui)香(xiang)酒(jiu)的(de)(de)步驟(zou)。

烏佐茴香酒標簽的具體規則

銷售名稱(cheng)(cheng)使(shi)用“烏(wu)佐茴香(xiang)酒”（ouzo）這(zhe)一地理標志，其傳統(tong)名稱(cheng)(cheng)取(qu)代了通用名稱(cheng)(cheng)“蒸餾茴香(xiang)酒”（distilled anis）。

特殊情況下，運送至歐盟(meng)其(qi)他成(cheng)員國或出(chu)口到第三(san)國的(de)產品，允許在外(wai)語中(zhong)使用銷(xiao)售名稱“蒸餾茴(hui)香酒”（distilled anis）作為(wei)補充，以(yi)便(bian)消費者更(geng)好地(di)了解(jie)此(ci)產品。

禁止(zhi)使用“經(jing)蒸餾”“二次(ci)蒸餾”“蒸餾”“再(zai)蒸餾”及其他(ta)類似(si)標識。

特殊情況下，如果“烏(wu)佐茴香酒”（ouzo）全部都(dou)是經(jing)蒸餾(liu)調味，則除使(shi)用(yong)銷售名稱“烏(wu)佐茴香”（ouzo）外，允許添(tian)加小字符“100%經(jing)蒸餾(liu)”標記。