青州銀瓜，學名Cucumis meio L．屬(shu)葫蘆科，甜瓜屬(shu)，薄皮甜瓜種(zhong)。
清朝初(chu)年引入山東(dong)益都（今山東(dong)青(qing)州市），已有300多(duo)年的(de)栽培(pei)歷史，其主(zhu)產(chan)區是在流經(jing)山東(dong)省青(qing)州市的(de)彌河沙(sha)(sha)灘，由于(yu)沙(sha)(sha)灘地(di)光(guang)照(zhao)強，水源足，晝夜(ye)溫差大(da)的(de)自然環境條件和當(dang)地(di)農民長期以(yi)來形成的(de)一整套栽培(pei)技(ji)術，使(shi)青(qing)州銀瓜逐漸形成了(le)以(yi)表皮潔(jie)白個大(da)、肉脆、味甜(tian)、香氣濃郁(yu)為特點的(de)優質甜(tian)瓜品(pin)種群。
山(shan)東省青州市益都縣彌河兩岸。
青(qing)州銀(yin)瓜(gua)(gua)是甜瓜(gua)(gua)的(de)一個品種(zhong)，有“瓜(gua)(gua)中(zhong)佳(jia)品”的(de)美稱，因皮色銀(yin)白而(er)得(de)名。 青(qing)州銀(yin)瓜(gua)(gua)呈長(chang)圓筒形，柄部(bu)稍長(chang)，長(chang)六寸左右，果面有縱溝(gou)，中(zhong)部(bu)凸起成棱， 臍(qi)部(bu)稍大。成熟(shu)時瓜(gua)(gua)皮略呈乳黃色，瓜(gua)(gua)肉白嫩(nen)，含糖量一般在8—15%。
1.小銀瓜
栽培歷(li)史較長(chang)，長(chang)勢中等(deng)，成熟較早，單瓜(gua)重(zhong)一斤(jin)到一斤(jin)半，含(han)糖(tang)量百(bai)分之十至十五；
2.大銀瓜
產量高，單瓜(gua)重二至四斤，含糖量百(bai)分之十至十二；
3.火銀瓜
成(cheng)熟較(jiao)早，產(chan)量(liang)(liang)較(jiao)低，單瓜(gua)重一斤左右，含糖量(liang)(liang)百分之八。每當(dang)七月銀瓜(gua)成(cheng)熟季節，彌河兩岸瓜(gua)香撲鼻(bi)，沁(qin)人心肺，前來買瓜(gua)的(de)大車小輛絡繹不絕(jue)。那(nei)些(xie)慕名而來的(de)遠方客人都以一嘗為快。
1.溫度
銀(yin)瓜(gua)屬喜溫作物，發芽最適溫度為25～32℃；莖葉生長階段，白天20～30℃，夜(ye)間15～20℃；坐瓜(gua)后(hou)白天能(neng)耐38～40℃的(de)高(gao)溫。較大的(de)晝夜(ye)溫差有(you)利(li)于糖分的(de)積累，對于提高(gao)品質十分有(you)利(li)。
2.光照
屬喜光(guang)作物，較強(qiang)的(de)光(guang)照(zhao)和長日照(zhao)條件可使銀瓜生長健壯。沙灘地上的(de)石礫及地膜(mo)的(de)反光(guang)作用，有利于(yu)銀瓜生長。
3.水分
苗期及莖蔓(man)(man)生長期需(xu)水(shui)較少，水(shui)分過多則導致(zhi)莖蔓(man)(man)徒長，不容易坐瓜(gua)。盛(sheng)花后到瓜(gua)成熟，此(ci)期葉片蒸騰作(zuo)用(yong)強烈(lie)，需(xu)水(shui)量(liang)較大(da)，應及時澆水(shui)。銀(yin)瓜(gua)對空(kong)氣濕度要求較低，如空(kong)氣濕度過大(da)，則加重病害。
4.土壤
以疏松透氣，滲水快排水好的沙(sha)土(tu)、沙(sha)壤土(tu)、壤土(tu)為宜。在純沙(sha)灘中種植需開(kai)溝填入客土(tu)，才能正常(chang)生(sheng)長(chang)并可生(sheng)產出優質銀(yin)瓜。
5.肥料
銀瓜對(dui)氮(dan)、鉀需(xu)求量(liang)較(jiao)大，需(xu)磷較(jiao)少。吸收氮(dan)、磷、鉀的(de)比例(li)為1：0．65：1．2。施肥上(shang)前期以(yi)含(han)氮(dan)多的(de)優質(zhi)(zhi)廄肥為主，有利(li)(li)于莖(jing)葉生(sheng)長；中后期以(yi)含(han)鉀豐富的(de)豆餅(bing)為主，有利(li)(li)于糖分的(de)積累；追肥時碳銨有利(li)(li)于品質(zhi)(zhi)提高，而尿素則(ze)可(ke)使品質(zhi)(zhi)下(xia)降，應盡量(liang)不施。
瓜區農民在長期的生產(chan)實踐中，總結(jie)出了(le)一套(tao)完整配套(tao)的栽(zai)培技術，對于銀瓜的提早成熟，瓜形(xing)整齊美觀，優質高產(chan)等(deng)起(qi)了(le)重要的作用。現將其簡介(jie)如下(xia)：
1.客土栽培
在純沙灘(tan)中種(zhong)植時(shi)需按(an)2m行距開溝，溝寬(kuan)60～80cm，深40～50cm，從遠處(chu)運生土填入，稱為(wei)客土栽(zai)培(pei)。
2.二次摘心
青州銀瓜(gua)屬(shu)孫蔓結(jie)瓜(gua)，因此，需經2次摘心形成(cheng)。第1次摘心在(zai)幼苗3片真(zhen)葉時，可保留2片真(zhen)葉，也可保留3片真(zhen)葉，摘心后由(you)真(zhen)葉葉腋內鼓出腋芽(ya)，芽(ya)長7～8mm時即(ji)可定植。
但(dan)應(ying)注意(yi)及時將子葉(xie)(xie)(xie)(xie)葉(xie)(xie)(xie)(xie)腋(ye)內的腋(ye)芽抹去。第(di)(di)(di)1次(ci)(ci)摘心(xin)后(hou)腋(ye)芽長(chang)成第(di)(di)(di)1次(ci)(ci)分枝，當第(di)(di)(di)1次(ci)(ci)分枝長(chang)出7～9片葉(xie)(xie)(xie)(xie)時，進行第(di)(di)(di)2次(ci)(ci)摘心(xin)；第(di)(di)(di)2次(ci)(ci)摘心(xin)后(hou)葉(xie)(xie)(xie)(xie)腋(ye)中又出現(xian)第(di)(di)(di)2次(ci)(ci)分枝，只保留上部(bu)的第(di)(di)(di)2次(ci)(ci)分枝3～4條，下(xia)部(bu)的全部(bu)去除，第(di)(di)(di)2次(ci)(ci)分枝第(di)(di)(di)1、2葉(xie)(xie)(xie)(xie)腋(ye)內出現(xian)雌花，即可(ke)坐果。
3.澆水前輕后重
銀瓜生長前期需水量較少，移(yi)栽(zai)后應(ying)小(xiao)水勤澆(jiao)，以提高地溫為主，盡量不要澆(jiao)大水。由于薄皮(pi)甜瓜幼瓜期容易(yi)裂果，因此(ci)，在銀瓜坐果期應(ying)嚴格(ge)控制澆(jiao)水量。
待幼瓜雞蛋大小(xiao)后，才能(neng)追(zhui)肥(fei)澆大水，一(yi)般(ban)應(ying)隔2～3天澆水1次。瓜已(yi)長成(cheng)，表(biao)皮(pi)變白，即(ji)開始進(jin)入成(cheng)熟期，應(ying)逐漸(jian)減小(xiao)澆水量，以增加糖分積累。
4.適時采收
薄(bo)皮甜瓜皮薄(bo)，肉脆(cui)，不耐貯藏和運輸，因此(ci)，適時(shi)采收(shou)非常(chang)重要(yao)。當銀瓜表皮完全(quan)變白，白中透(tou)黃，有香氣溢出時(shi)應及時(shi)采收(shou)，輕(qing)輕(qing)拂(fu)去瓜面(mian)沙土，用綿紙包(bao)好(hao)，裝箱出售(shou)。如(ru)收(shou)獲期間遇雨(yu)(yu)，品質會下(xia)降，應采取遮蓋措(cuo)施，盡(jin)量避免雨(yu)(yu)淋到成熟的果(guo)實(shi)。
2021年9月18日，被農(nong)(nong)業農(nong)(nong)村(cun)部農(nong)(nong)產(chan)品質(zhi)量安全(quan)中心(xin)納入2021年第(di)二批全(quan)國(guo)名特(te)優(you)新(xin)農(nong)(nong)產(chan)品名錄(lu)，并核(he)發全(quan)國(guo)名特(te)優(you)新(xin)農(nong)(nong)產(chan)品證書。
青州銀(yin)瓜已有(you)(you)二百五十多年的栽培歷史。據說清代初年有(you)(you)一次彌河漲大(da)水，有(you)(you)人從(cong)水里(li)撈起一個白皮甜瓜，食(shi)之味美(mei)可(ke)口，便留種(zhong)悉心栽培，遂(sui)成(cheng)此優良品種(zhong)。
如今，全縣(xian)已種植一(yi)千三(san)百多畝，年產(chan)四(si)百多萬斤(jin)。青州銀瓜品質優良，主要是產(chan)地的自然條件決定的。
瓜地主(zhu)要分布在彌河兩岸的沙質(zhi)土(tu)壤上，這些(xie)細(xi)砂，白天吸熱快，夜(ye)里散熱快，晝夜(ye)溫差大；而且沙灘地下水位高，旁邊又有(you)長流不息的河水。這種特(te)定的自然條件，使銀瓜不僅長的快（從(cong)謝花到成熟只(zhi)有(you)二十(shi)八(ba)天），而且水份大，糖份高，香味濃郁，吃起來特(te)別脆。
從而形成(cheng)了青(qing)州銀(yin)瓜，一香、二甜、三脆(cui)的突出特色(se)。
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