鄂(e)州武昌酒發(fa)源于湖北省鄂(e)州,是當(dang)地(di)非常(chang)富(fu)有傳(chuan)統文化的特產。
鄂州武昌酒的歷史由來
相(xiang)傳,早在(zai)商代,這里(li)就有釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)話(hua)動(dong)和飲酒(jiu)(jiu)(jiu)習俗,在(zai)鄂東南民間,至(zhi)今(jin)仍有“樊(fan)口鳊魚武昌(chang)酒(jiu)(jiu)(jiu),黃州(zhou)豆(dou)腐巴河藕”的民謠,據考證并無哪種酒(jiu)(jiu)(jiu)名為(wei)武昌(chang)酒(jiu)(jiu)(jiu),武昌(chang)酒(jiu)(jiu)(jiu)當指武昌(chang)所產之酒(jiu)(jiu)(jiu),鄂州(zhou)舊時,鄂州(zhou)原稱(cheng)為(wei)武昌(chang),鄂州(zhou)的武昌(chang)酒(jiu)(jiu)(jiu)盛名遠播,追溯(su)本源,北(bei)寧的“滔徒刑(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)”,為(wei)其奠定了(le)基礎。
從晚清到民國,鄂城釀酒糟坊遍(bian)布(bu),佳釀飄香。
鄂州武昌酒釀造
鄂州武昌酒釀制原料為稻谷、大麥、小麥、高梁,以高梁酒最佳。
此外,“名酒(jiu)(jiu)必有佳泉”,良好(hao)的(de)釀酒(jiu)(jiu)水(shui)質,可提高酒(jiu)(jiu)的(de)質量,還賦予酒(jiu)(jiu)特(te)殊的(de)風味。
今鄂州市古樓街與(yu)十字(zi)街相交處,有一處市級保護文物古壽井(jing),又稱四眼井(jing),井(jing)水(shui)清澈如鏡,軟(ruan)糯(nuo)甘美(mei)。據傳,鄂州的武昌酒就(jiu)是以此井(jing)水(shui)釀成。