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乳扇是什么

乳(ru)扇(shan)外(wai)形和味道(dao)和西(xi)方的(de)(de)芝(zhi)士很像(xiang)，但其實乳(ru)扇(shan)是(shi)我國白族滇西(xi)地區的(de)(de)傳(chuan)統美食，因為(wei)(wei)同(tong)樣是(shi)用鮮牛奶為(wei)(wei)原(yuan)料制作而(er)出的(de)(de)，所以和奶酪很相似。

乳扇形制獨特(te)，是一種(zhong)含水較少(shao)的特(te)形干酪，呈(cheng)乳白(bai)、乳黃之色(se)，大(da)致如(ru)菱角(jiao)狀竹扇之形，兩頭有抓腳。晾干后生(sheng)吃(chi)、干吃(chi)、油炸、煎(jian)烤均可。

芒市乳扇熱量高嗎

乳(ru)扇是(shi)我國云南大理、洱源一(yi)帶的白族(zu)加工的傳統乳(ru)制品，其脂肪、能(neng)量、碳水化(hua)合物都比較高。

乳扇的(de)食用方(fang)法多樣，如用酥油煎炸，其熱量也會(hui)大大增加。

如果只是偶爾或適(shi)量(liang)(liang)食用(yong)乳(ru)扇，當天(tian)的總(zong)熱量(liang)(liang)沒有超(chao)標，如果大量(liang)(liang)食用(yong)乳(ru)扇，熱量(liang)(liang)超(chao)標轉(zhuan)化(hua)為(wei)脂肪在(zai)體(ti)內(nei)堆積，可能就會導(dao)致(zhi)發胖。

芒市乳扇怎么做

1、先(xian)在(zai)(zai)鍋內加(jia)入(ru)(ru)半勺(shao)由木瓜制成的酸(suan)水，加(jia)溫至70℃左(zuo)右，再以(yi)碗(約500毫升)盛奶(nai)倒入(ru)(ru)鍋內，牛乳在(zai)(zai)酸(suan)和熱的作用(yong)下迅速凝(ning)固。此時迅速加(jia)以(yi)攪拌，使乳變為絲狀凝(ning)塊(kuai)。

2、把(ba)凝塊(kuai)用(yong)(yong)竹筷夾出并用(yong)(yong)手揉成餅狀(zhuang)，再將其(qi)兩翼卷(juan)入筷子上，并將筷子的一端(duan)向外撐大(da)，使凝塊(kuai)大(da)致變(bian)為扇狀(zhuang)，最(zui)后(hou)把(ba)它(ta)掛(gua)在固(gu)定的架(jia)子上晾干，即成乳扇。在晾掛(gua)中間必須用(yong)(yong)手松動一次(ci)，使干固(gu)后(hou)容易取下。

芒市乳扇功效與作用

1、乳扇(shan)是(shi)由牛奶制作而成(cheng)的一(yi)種美食(shi)，乳扇(shan)中優質蛋(dan)白含量(liang)極其豐富，而蛋(dan)白質又(you)是(shi)人體能量(liang)來源，也(ye)是(shi)身(shen)體運行的根本。經常食(shi)用乳扇(shan)可(ke)提高免(mian)疫力(li)，減少(shao)疾(ji)病的發(fa)生(sheng)概(gai)率。

2、牛奶當(dang)中本(ben)身(shen)含有(you)豐富的鈣(gai)元(yuan)素，乳(ru)扇當(dang)中鈣(gai)元(yuan)素會比牛奶更加豐富，食用乳(ru)扇可(ke)及時補充身(shen)體所需(xu)要的鈣(gai)元(yuan)素。也可(ke)有(you)效(xiao)避(bi)免(mian)骨質疏松癥(zheng)，讓骨骼變得更加強壯(zhuang)。

3、乳扇營養成分和牛奶相當，在發酵(jiao)過(guo)程中會生成較多的益生菌，刺激腸(chang)胃蠕動、調節(jie)腸(chang)道菌群，從而達到潤腸(chang)通便的作用(yong)。

4、乳扇當中含有大量(liang)糖(tang)(tang)分，糖(tang)(tang)分會(hui)使人(ren)體分泌一定量(liang)的多(duo)巴胺(an)以及腎上(shang)腺素，在這兩(liang)種激(ji)素的刺(ci)激(ji)下，會(hui)讓人(ren)體變(bian)得興奮以及心情愉悅(yue)。

乳扇保存方法

乳(ru)扇放在干凈(jing)通(tong)風、干燥陰涼的(de)地方保(bao)存(cun)，大概一個(ge)月左(zuo)右是(shi)沒有什(shen)么問題的(de)。

如果(guo)需要長途運輸，可以(yi)先真空包裝好，保存一個月到(dao)三個月的時間沒有問題(ti)。

把乳扇買回家直接(jie)放(fang)冰箱(xiang)保(bao)存，但是(shi)袋子不能破，否則兩天之(zhi)內(nei)就會壞掉(diao)。