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乳扇是什么

乳扇外形(xing)和(he)味(wei)道和(he)西方的(de)芝士很像，但其實(shi)乳扇是(shi)我國白族滇西地區的(de)傳統(tong)美食，因(yin)為(wei)同樣是(shi)用(yong)鮮牛奶為(wei)原料制作而出的(de)，所以和(he)奶酪很相似。

乳(ru)(ru)扇(shan)形(xing)(xing)制獨(du)特，是一種含水較少(shao)的特形(xing)(xing)干酪，呈(cheng)乳(ru)(ru)白、乳(ru)(ru)黃(huang)之(zhi)色，大致如菱角狀竹(zhu)扇(shan)之(zhi)形(xing)(xing)，兩頭有抓腳(jiao)。晾干后(hou)生吃、干吃、油炸、煎烤均可。

芒市乳扇熱量高嗎

乳扇是我國云南大理、洱(er)源一帶的白族加工的傳(chuan)統乳制品，其脂肪(fang)、能量、碳水化合物(wu)都比較高。

乳扇的(de)食用(yong)方法多樣，如用(yong)酥油(you)煎炸，其熱量也會大(da)(da)大(da)(da)增加。

如(ru)果(guo)只(zhi)是偶爾或適量(liang)(liang)食用(yong)乳(ru)扇(shan)，當天的總熱量(liang)(liang)沒有超標，如(ru)果(guo)大(da)量(liang)(liang)食用(yong)乳(ru)扇(shan)，熱量(liang)(liang)超標轉化(hua)為脂肪在體(ti)內堆積，可能就會(hui)導(dao)致發胖。

芒市乳扇怎么做

1、先(xian)在(zai)鍋(guo)內(nei)加入(ru)半(ban)勺由木瓜制成(cheng)的(de)酸水(shui)，加溫至(zhi)70℃左(zuo)右，再以碗(wan)(約500毫升)盛奶倒入(ru)鍋(guo)內(nei)，牛乳在(zai)酸和熱的(de)作用下(xia)迅速凝固。此時迅速加以攪拌，使乳變為絲(si)狀凝塊。

2、把凝塊用(yong)(yong)竹筷(kuai)夾(jia)出并用(yong)(yong)手(shou)(shou)揉成餅狀，再將其兩翼(yi)卷(juan)入(ru)筷(kuai)子上(shang)，并將筷(kuai)子的一(yi)端向外撐大，使(shi)凝塊大致變為(wei)扇狀，最后(hou)把它掛在固定(ding)的架子上(shang)晾(liang)干(gan)，即成乳扇。在晾(liang)掛中(zhong)間(jian)必(bi)須用(yong)(yong)手(shou)(shou)松動一(yi)次，使(shi)干(gan)固后(hou)容易取(qu)下(xia)。

芒市乳扇功效與作用

1、乳扇是由(you)牛奶制作而成的一種美食(shi)，乳扇中(zhong)優(you)質(zhi)蛋白(bai)含量(liang)極其豐富，而蛋白(bai)質(zhi)又是人體能量(liang)來源，也是身體運行的根本。經常食(shi)用乳扇可提高(gao)免疫力，減少疾病(bing)的發生(sheng)概率。

2、牛奶當中本(ben)身含有豐富的(de)(de)鈣(gai)元(yuan)素，乳(ru)扇(shan)當中鈣(gai)元(yuan)素會比牛奶更(geng)(geng)加豐富，食用乳(ru)扇(shan)可及時補充(chong)身體所(suo)需要(yao)的(de)(de)鈣(gai)元(yuan)素。也可有效避免骨(gu)質疏松(song)癥，讓骨(gu)骼變得(de)更(geng)(geng)加強壯。

3、乳扇營養(yang)成分(fen)和牛奶(nai)相當，在發酵過(guo)程(cheng)中(zhong)會生(sheng)成較多的益生(sheng)菌，刺(ci)激腸(chang)胃蠕動、調節腸(chang)道菌群(qun)，從而達到(dao)潤腸(chang)通便的作用。

4、乳(ru)扇(shan)當中含有(you)大量糖分(fen)，糖分(fen)會使人體分(fen)泌一定量的多巴胺以(yi)及腎上腺(xian)素(su)，在這兩(liang)種激素(su)的刺激下，會讓人體變得興奮(fen)以(yi)及心情愉(yu)悅。

乳扇保存方法

乳扇(shan)放(fang)在干凈通(tong)風、干燥陰涼的地方保(bao)存，大(da)概一個(ge)月左(zuo)右(you)是沒有(you)什么問題的。

如果需要長途(tu)運輸，可以先真空包裝好，保存一個月(yue)到三個月(yue)的(de)時間沒有問題。

把乳扇買回家(jia)直接放冰箱保存，但(dan)是(shi)袋子不能破，否則兩天之內就(jiu)會壞掉。