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乳扇是什么

乳扇外形和(he)味(wei)道和(he)西(xi)方的(de)(de)芝士很(hen)像，但其(qi)實乳扇是我國白族滇西(xi)地區的(de)(de)傳統美食，因為同樣是用鮮牛奶為原料制作而出的(de)(de)，所(suo)以和(he)奶酪很(hen)相似(si)。

乳(ru)(ru)扇形制獨特(te)，是一種含水較少的特(te)形干酪，呈乳(ru)(ru)白、乳(ru)(ru)黃之色，大致如(ru)菱角狀竹(zhu)扇之形，兩頭有(you)抓腳。晾干后生(sheng)吃(chi)、干吃(chi)、油(you)炸(zha)、煎烤均(jun)可。

芒市乳扇熱量高嗎

乳扇(shan)是我國(guo)云南大理、洱源(yuan)一帶的白族加(jia)工的傳(chuan)統乳制(zhi)品，其脂肪、能量、碳(tan)水化合物都(dou)比較高。

乳扇的(de)食用(yong)方法多樣，如用(yong)酥油煎(jian)炸(zha)，其(qi)熱量也(ye)會(hui)大大增加(jia)。

如(ru)果只是(shi)偶爾(er)或適量食用(yong)乳扇，當天的總(zong)熱(re)(re)量沒有超(chao)(chao)標(biao)，如(ru)果大(da)量食用(yong)乳扇，熱(re)(re)量超(chao)(chao)標(biao)轉化為脂肪在體內堆積(ji)，可能就會(hui)導致(zhi)發胖。

芒市乳扇怎么做

1、先(xian)在鍋(guo)內加(jia)入半勺由木(mu)瓜制成的酸水，加(jia)溫至70℃左右(you)，再以(yi)碗(約500毫升)盛奶倒入鍋(guo)內，牛乳在酸和熱的作(zuo)用下迅速凝固(gu)。此時迅速加(jia)以(yi)攪拌，使乳變為絲狀(zhuang)凝塊。

2、把(ba)凝(ning)塊(kuai)用竹筷夾出并用手揉成(cheng)餅狀，再(zai)將(jiang)其兩翼卷入筷子(zi)(zi)上(shang)，并將(jiang)筷子(zi)(zi)的一端向外撐大(da)，使凝(ning)塊(kuai)大(da)致變為扇(shan)狀，最后把(ba)它掛在(zai)固(gu)定的架子(zi)(zi)上(shang)晾(liang)干，即(ji)成(cheng)乳扇(shan)。在(zai)晾(liang)掛中間(jian)必須用手松動一次(ci)，使干固(gu)后容易取下。

芒市乳扇功效與作用

1、乳扇是由牛奶(nai)制作(zuo)而成的一種美(mei)食，乳扇中優質蛋白含量極(ji)其豐富，而蛋白質又是人(ren)體能量來源，也(ye)是身體運(yun)行的根本。經常食用乳扇可(ke)提高免疫力，減少疾病的發生(sheng)概率。

2、牛奶當中本身含有(you)豐富的(de)鈣(gai)(gai)元(yuan)(yuan)素，乳扇當中鈣(gai)(gai)元(yuan)(yuan)素會(hui)比牛奶更(geng)加(jia)豐富，食(shi)用(yong)乳扇可及時補(bu)充(chong)身體所需要的(de)鈣(gai)(gai)元(yuan)(yuan)素。也可有(you)效避免骨質疏松癥(zheng)，讓骨骼變(bian)得更(geng)加(jia)強壯。

3、乳扇營(ying)養成分和牛奶相當(dang)，在發酵(jiao)過程中會生成較多的益生菌，刺激(ji)腸(chang)胃(wei)蠕動、調(diao)節(jie)腸(chang)道菌群，從而達到潤腸(chang)通便的作用。

4、乳扇(shan)當中含有大量糖分(fen)，糖分(fen)會(hui)使人體分(fen)泌一定量的多巴胺以(yi)及(ji)腎上腺素，在這兩種(zhong)激(ji)素的刺激(ji)下，會(hui)讓人體變(bian)得興奮以(yi)及(ji)心(xin)情愉悅。

乳扇保存方法

乳扇放在干(gan)凈通風、干(gan)燥陰涼的(de)地方保(bao)存，大概一個(ge)月(yue)左右是沒有什么問題的(de)。

如果需要長途運輸，可以先真空包裝好，保存(cun)一(yi)個月到三個月的時間沒有問題。

把乳扇(shan)買回家直接放冰(bing)箱(xiang)保存，但(dan)是袋子不(bu)能破，否則兩天之內就會壞掉(diao)。